Madala rasvasisaldusega kala - dieedi kõigi sortide loetelu

Väga sageli ümbritsevad meid nii mere- kui ka jõe- või järvetooted kalatoodetega. Neil kõigil on oma toitumine ja struktuur..

Kuid kala pole alati kasulik. Seda mõjutavad see, kes ta on, jahimees või koristaja, mida ta sööb, ja ka seda, millistes vetes ta elab, puhas meri või kanalisatsioonijõgi, sest vesi mängib olulist rolli, kuna kõik elemendid imenduvad lihasse.

See mängib mõju ka kalaõlifaktorile, seal on palju õlist ja vastupidi, leidub palju madala rasvasisaldusega kala sorte, mis ei söö midagi kahjulikku.

Kala eelised

Kalafilee on puhas valk, makro- ja mikroelementide mass. Peamine kalatoode on kalaõli. See sisaldab suurt hulka polüküllastumata rasvhappeid oomega-3 ja oomega-6.

Kala enda kasulikkus sõltub elupaigast: meri / ookean või jõgi / järv. Jões on rasvade ja valkude hulk väiksem, samuti pole koostises joodi ja broomi, mida leidub mere- ja ookeanis. Seetõttu on merekalad palju kasulikumad kui jõekalad..

Lisaks kõrgele joodi- ja broomiküllastusele võib neid vajalikes kogustes saada:

Lisaks mikroelementidele saab keha mitmeid vitamiine:

Kala dieediks

Kuna dieedil ei lubata paljusid asju süüa, pole kala mitte ainult lunastus, vaid ka keha abistaja.

Lubatud süüa:

Need sordid pole kõrge kalorsusega, kuid samal ajal maitsvad ja toitev. Need aitavad mitmekesistada kitsast dieeti. Kala saab kombineerida paljude lisanditega, mis võib soolase tatra või riisi maitset lahjendada.

Dieedivaba kala

Rasvaseid kalu leidub kõige sagedamini külmades vetes, rasv aitab neil ellu jääda.

Selliseid kalu on maailmas palju, kuid mitte kõik neist pole tervislikud ja toiduks sobivad; tervislikke sorte võib eristada järgmistest liikidest:

Need sisaldavad suures koguses EPA ja DHA. Paljud nende kalaliikide tüübid vajavad spetsiaalset toiduvalmistamise protsessi, nii et enne keetmist on vaja mälu värskendada sordi omadustega.

Mõõduka rasvasusega kala

Sellesse kategooriasse kuuluvad kalad, mille rasvasisaldus on 4–8%.

Alates paljudest merekaladest kuni mõõduka rasvasisalduseni võivad kuuluda:

Jõe elanikud koostasid järgmise nimekirja:

Selline kala annab inimese kehale kvaliteetse valgu. See toode on kasulik kõigile ilma eranditeta ja sportlased vajavad seda lihtsalt. Mõned sordid on lisatud dieedimenüüsse, kuna need annavad kehale palju olulisi toitaineid. Selline kala ei ole lastele vastunäidustatud, nad saavad karpkala, lõhet, ahvenat, forelli.

Millist kala võin kaalulangusega süüa?

Kaalu kaotamisel soovitatakse sageli asendada rasvane liha kalatoodetega. Kuid selle valimisel tuleks see jagada rasvaseks, madala rasvasisaldusega ja mitte rasvaseks.

Mitterasvases pole süsivesikute osa. Sellised sordid on väga populaarsed süsivesikutevabades dieetides. Madala rasvasisaldusega kala kasutamine dieedis võimaldab teil mitte vähendada süsivesikute tarbimist.

Imikutoidu madala rasvasisaldusega kala tüübid

Need kalasordid pole vähem kasulikud, kuid on oluline meeles pidada, et need on väga kondised ja enne serveerimist peate veenduma, et selles oleks minimaalselt luid.

Tursa perekonnal on palju eeliseid:

Nende kalade valge liha sisaldab vähemalt 25% valku ja minimaalselt rasva.

Küpriinide jõesortiment sisaldab:

Madala rasvasisaldusega sordid

Merekalad

Pollock, merluus, tursk on mereperekonna parimad esindajad. Turskas on palju tervislikke valke ja rasvasisaldus on alla protsendi. Seda saab süüa iga päev. Korraga on lubatud süüa mitte rohkem kui 200 grammi.

Valge kala

Need on jagatud 2 kategooriasse:

  1. ümmargune (hiidlest, lest);
  2. lame (pollock, pollock, merluus, kilttursk, tursk, ahven, meriahven).

Ja maksimaalse minimaalse rasvasisaldusega:

Jõekala

Need on vähem kasulikud, kuna neil puuduvad mõned meres leiduvad elemendid.

Nende sortide hulka kuuluvad:

punane kala

Kahjuks on punane kala peaaegu kõik õline. Selle põhisegmendis on igat tüüpi punase lihaga kalades kõrge rasvasisaldus, seetõttu tasub esile tõsta keskmise rasvasisaldusega sorte, mida saab kasutada kehakaalu langetamiseks ja eritoitumiseks. Selliste kalade liha on organismile väga kasulik..

Kõige vähem rasvaste tüüpide hulka kuuluvad:

Ülejäänud punase liha kala esindajad on iseenesest suures koguses rasva, seetõttu ei saa neid tervisliku toitumise korral soovitada.

Seemneteta

Kalade arvuga luud pole palju, selle nimekirja aluseks on merekalad, harva leidub jõe elupaiga esindajaid. Merekaladel on ainult katuseharja, tal puuduvad rinnaluud.

Vähese rasvasisaldusega kalade hulka kuuluvad:

Retseptid

Tursa praad kartulitega

Koostis:

  • tursafilee;
  • kartul;
  • vibu;
  • pool sidrunist;
  • oliiviõli;
  • Rukkijahu;
  • petersell, sool, pipar.

Retsepti ettevalmistamise käik:

  • Valmistage kartulid, lõigake ja visake küpsetamiseks.
  • Lõika kooritud sibul ringideks ja sidrun poolrõngasteks.
  • Haki petersell.
  • Valmistage filee, lõigake portsjoniteks, lisage vürtsid ja jahu, praege õlis.
  • Maitsesta valmis kala ja kartul ürtide ja sibulaga sidruniga.

Pollock hautatud sidruniga

Koostis:

Toiduvalmistamise käik:

  • Valmistage kala ette, loputage.
  • Lõika portsjoniteks.
  • Maitsesta soola ja pipraga.
  • Kruus porgandit, sibulat ja sellerit.
  • Sidrunit ja tomatit on vaja ringide kujul.
  • Hauta köögiviljad õlis.
  • Hauta pollock puljongis 20 minutit.
  • Dieet tassi valmis.

Kuninglik ahven varrastel

Koostis:

Toiduvalmistamise käik:

  • Triibuline filee.
  • Jätke vürtsidesse viisteist minutit.
  • Kalla kapsasse seesamiõli ja äädikas.
  • Lõika pooleks oranž ring.
  • Koortele lisage vürtsidega leotatud filee ja apelsin.
  • Küpseta 20-25 minutit.
  • Kapsas serveeritakse eraldi.

Kas on võimalik dieedil süüa??

Praetud kala

Kui on probleeme seedetraktiga, siis ei tohi see mingil juhul olla nii taignas kui ka riivsaias.

Erandiks on kala, mis on valmistatud grillpannil koos oliiviõli minimaalse lisamisega. Kuid kohe pärast keetmist tuleb kalatükid liigse rasva eemaldamiseks kuivatada salvrätikuga.

Soolatud kala

Soolatud kalade kasutamine pole konkreetselt keelatud. Ei ole soovitatav süüa rammi või heeringat. Soolatud kala saate ise kodus valmistada.

Ja selliseid kalu saab süüa ainult hommikul, muidu näete kaalude peal paar lisakilo. Samuti tasub tarbida rohkem vett..

Suitsutatud kala

Siin on vastus lihtne - ei ja ei! Palju räägiti ja arutati suitsutatud liha kahjulikkuse üle, et seda küsimust ei pruugi isegi tekkida.

Suitsetamisel kasutatavad kantserogeenid võivad vallandada vähi.

Sellised tooted on kahjulikud maole ja eriti maksale. Selle põhjuseks on suurenenud soolasisaldus, kõrge kalorsus minimaalse veesisalduse tõttu toiduvalmistamise ajal.

Lisaks saab kasutada madala kvaliteediga tooteid, kuna suitsetamise ajal on kõik puudused maskeeritud ja on võimalik mõista, et toode rikneb pärast seda, kui ilmnevad esimesed toksiinide mürgituse nähud..

Madala rasvasisaldusega kala

Pankreatiidiga

Kui teil on selline haigus nagu pankreatiit, peate hoolikalt valima toitu kala. Tähelepanu tuleks pöörata rasvasisaldusele. Selline kala, kuigi see on kehale kasulik, kuid see koormab suuresti kõhunääret, mis toob kaasa haiguse arengu ja ebameeldivad aistingud. Ägenemistega peate selle täielikult unustama.

Kalade loetelu, mida võib kõhunäärmepõletikuga süüa:

Diabeediga

Diabeedi korral kasutatakse kala kardiovaskulaarsete haiguste ennetava meetmena. Kalade kasulikkus diabeedi jaoks seisneb valkude ja mikroelementide kõrge sisalduses.

Üldise seisundi parandamiseks ja keha säilitamiseks tuleks dieeti lisada järgmised kalaliigid:

Gastriidiga

Kala sisaldab kergesti seeduvat valku, mistõttu soovitatakse gastriidiga inimestel oma dieedis kalu tarbida. Toote koostisosa alustab regenereerimisprotsesse, aktiveerib maolima kaitsvaid funktsioone ja alustab seedimist.

Väärib märkimist, et gastriidiga on suitsutatud, rasvane ja praetud kala keelatud.

Parim variant gastriidi dieediks on kasulikud kalad, näiteks:

Valge kala - tüübid, nimed, omadused

Valge kala on mitte ainult mere, vaid ka Venemaa mageveekogude üks peamisi majutuskohti. Muistses Venemaal tähendasid valged kalad kõiki eriti väärtuslikke kalade tõusid, näiteks vendace, whitefish või omul. Valgete kalade püük oli meie esivanematel väga tugevalt arenenud.

Kalurikülad ja -külad asusid kõikjal, mille peamised sissetulekuallikad olid valge kala püüdmine ja müük. Praegu on valge kala endiselt populaarne klammerdaja.

See on maitsev ja tervislik maius. Lisaks on selle hinnad palju odavamad kui "konkurendi" - punase kala - puhul. Ja sellel kalastamine on väga põnev ja huvitav tegevus! Selle materjali valge kala kasulike omaduste, koostise ja püügi kohta lugege lähemalt..

Millised on valge kala tüübid

Merevalget kala iseloomustab iseloomulik hele värv. Välimuselt ja perekonda kuulumisel eristatakse järgmisi valge kala liike:

Lamedad kalad

Selle sordi hulka kuuluvad näiteks lest, hiidlest, siig, tilapia.

Sellisel kalal on kahepoolne välimus. Selles kalas kalduvad harjast luud eri suundades, nagu kiired. Lameda valge kala suurus võib olla erinev: näiteks võib suur isend ulatuda kuni kahe meetrini.

Allpool pakume teavet mitmete seda tüüpi esindajate kohta.

Lest

Teadlased eristavad selle kala kuni 30 liiki. Isikute keha on väga lapik ja ülemine külg, kus asuvad mõlemad silmad, on tavaliselt erksavärvilised. Lest elab merepõhjas, seda leitakse eriti Aasovist, Mustast, Beringist,

Okhotski meri ja Vahemeri, aga ka Atlandi ookean. Selle kala kudemine algab kevadel ja kulgeb kuni 150 meetri sügavusel. Täiskasvanu kaal ulatub kolme kilogrammini.

Lesta (või mere)

Selle kala elupaigaks on Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosad. Venemaa territoriaalvetes elab eriti süvalesta Okhotski ja Barentsi meres. Eristatakse musti, tavalisi, Aasia noolehammastega ja ameerika noolega hambaid..

See on röövkala, kes toitub tursast, lestast, pollockist ja mitmesugustest karpidest. Üksikud isikud võivad elada kuni 30 aastat. Kalakala peetakse eriti väärtuslikuks kommertskalaks..

Tilapia

See kala on mageveeline, põhjas, elab troopilise kliimaga avaveekogudes. Seda eristab toidus loetamatu - see võib süüa mitmesuguseid jõgedes ja järvedes sisalduvaid organisme..
Tilapiat kasvatatakse kunstlikult Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika riikides. Oma hea maitse pärast nimetatakse seda mõnikord kuninglikuks bassiks. Tema liha on valgurikas, üsna lahja..

Ümmargused kalad

Selle liigi alla kuuluvad näiteks järgmised kalad: meriahven, rühm, triibuline bass, harilik kärnkonn, kilttursk, merikotkas, merluus, tursk

Kuidas rohkem kalu püüda??

Selline kala on ümar, paks. Tema silmad on peast mõlemalt poolt. Rannaluud on kõverdatud ja ulatuvad katuseharjast allapoole..

Tursk

Selle tursa perekonna kaladest on mitu alamliiki. Suurimate isendite pikkus ulatub üle 1,7 meetri, kuid enamik selle liigi kalu on alla meetri.

Tursapüük toimub tavaliselt Vaikse ookeani või Atlandi ookeanides, see elab eranditult põhjapoolsetel laiuskraadidel. See kari ja viljakad kalad.

Nelma

Magevee hõbekala, mis kuulub lõheliste sugukonda. Nelma on üsna pikk, pika kehaga kala: nelma isikud ulatuvad pooleteise meetrini ja nende kaal võib ulatuda kuni 50 kilogrammini.

Toitub peamiselt väikestest kaladest: haisust või vendast. Selle kala kudemine toimub varasügisel ja väärib märkimist, et nelma on väga viljakas: sellel võib olla kuni 400 tuhat muna.

Kilttursk

Seda kaubanduslikku kala leidub Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere vetes. See on üks kolmest kalaliigist saagi osas - aastas püütakse üle poole miljoni tonni. Selle kala keskmine kaal on 20-3 kilogrammi, kuid seal on eriti kaal üle 15 kilogrammi.

Selle kala eripäraks on ovaalse suurusega tumeda täpi olemasolu mõlemal pool pead. Huvitav on see, et just selle tunnuse järgi tunnevad kilttursud oma sugulased ära ja kogunevad karjadesse. Kilttursk on madala rasvasisaldusega kala, mida soovitavad toitumisspetsialistid. Seda saab osta peaaegu igas müügikohas.

Burbot

See mageveekala näeb välja väga sarnane sägaga. Ta elab nii Euroopa kui ka Aasia veekogudes, kuid eelistab jahedat vett - mitte kõrgemat kui 25 kraadi, valides elamiseks põhjaveekihid.

Suvekuudel, nagu tavaliselt, peidab kala pekkide või urgude all. Burbot pole harjunud valgusega ja on aktiivne, peamiselt öösel, seega on sellel ajal kalapüük kõige olulisem. Seda kala saab püüda sülekoera või vurril.

Hake

See on tursa esindaja, elab soolases merevees ja on püütud madalas vees. Tavaliselt ei ületa merluusi pikkus 40-50 cm, kuid leidub ka suuri, pooleteise meetriseid isendeid.

Eurooplased kinkisid sellele kalale teiste turskalade seas palmi - merluusi maitse on väga muljetavaldav. Selle kala liha soovitavad toitumisspetsialistid: see sisaldab palju kasulikke mikroelemente, vitamiine ja väga vähe rasva..

Triibuline bass

See on väärtuslik kaubanduslik kala ja sellel on suurepärane maitse. Triibuliste ahvenate elupaigaks on Atlandi ookean, kus kalad kudevad aktiivselt üsna jahedal temperatuuril. Triibulist ahvenat leidub Venemaal sageli, näiteks Aasovi meres.

See röövloom on kalapüügilaevade seas kõige populaarsem kala. Narkvaala püüdmine on aga üsna keeruline: ta liigub pidevalt ja käitub äärmiselt ettearvamatult.

Õngitseja

Vastasel juhul nimetatakse seda kala Euroopa merikuratiks. See suur ja passiivne kala, kes elab 200 meetri sügavusel. Merikala sai oma nime oma välimuse tõttu - lapiku peaga, mis võtab enda kehast peaaegu kaks kolmandikku.

See kala elab Atlandi ookeanis, Venemaal võib teda leida Barentsi ja Musta mere ääres. See mereröövel toitub väikestest kaladest ja tema kalavarud on üsna arenenud: merikalad on hoolimata ebameeldivast välimusest suurepärase maitsega. Harvadel juhtudel on kirjeldatud selle kala rünnakuid inimestele..

Valge kala püük

Valge merekalad eelistavad külma vett, seetõttu püütakse seda põhjalaiustel. Sel juhul algab kala töötlemine edasiseks turustamiseks tavaliselt otse kalapüügilaeva pardal: kalad roogitakse ja sügavkülmutatakse.

Valgete merekalade populatsioon on suur ja hoolimata aktiivsest kalapüügist taastub see kiiresti. Selle saagi kvoodid pole praktiliselt piiratud..

Valge kala maitse ja kasulikud omadused

Valge merekala on kuulus oma suurepärase maitse poolest. Sellel on tavaliselt värske mere aroom, üsna tihe liha. See kalaliik on ka tõeline vitamiinide, mineraalide ja toitainete ladu..

Lisaks on selline kala dieettoit, kuna see sisaldab väga vähe rasva. Pigem rasvaseid sorte võib seostada ainult vaarika, heeringa, hiidlesta, säga või makrelliga. Kõik ülejäänud selle liigi kalad on üsna dieettooted..

Kuidas valget kala maitsvalt küpsetada?

Valge kala on väga maitsev peaaegu igas keedetud vormis. Siiski on soovitusi iga tüübi ettevalmistamiseks. Nii et hiidlesta, dorado või tursk on kõige parem praetud või grillitud, kuna see tiheda viljalihaga kala ei lagune.

Merekeel, lest või meriahven sobivad aurutamiseks suurepäraselt, sest neil on üsna pehme liha. Rasvane valge kala sobib suurepäraselt soolamiseks ja on maitsev ka siis, kui seda suitsutatakse. Samuti teevad maitsvad praed ja lihapallid praktiliselt igast valgest kalast.

Nüüd olen ainult mina!

Püüdsin selle karpkala hammustusaktivaatori abil. Nüüd ei naase kunagi ilma kalata koju! Teil on aeg oma saak garanteerida. Aasta parim hammustuseaktiveerija! Tehtud Itaalias.

Nüüd olen ainult mina!

Püüdsin selle karpkala hammustusaktivaatori abil. Nüüd ei naase kunagi ilma kalata koju! Teil on aeg oma saak garanteerida. Aasta parim hammustuseaktiveerija! Tehtud Itaalias.

Kuum ja külmsuitsutatud valge kala: liigid, nimed, mida valida toiduvalmistamiseks

Valge kala suitsetamine võimaldab teil saada sama maitsvaid ja tervislikke hõrgutisi kui punaste rümpade kasutamisel. Seal on kõige populaarsemad ja väärtuslikud jõgede ja merede valgete elanike liigid, mis sobivad selleks kõige paremini..

Mis on valge kala

Valge kala liike on palju rohkem kui punaseid. Hinnad on need odavamad, kuid on ka kalleid esindajaid, kes pole lõhe ja forelli suhtes halvemad. Valge kala maitse ja eelised ei ole siiski punasest halvemad. Nad elavad meredes ja jõgedes..

Kasulikud omadused ja kahjustus

Valge ja punase sordi peamine erinevus on vähendatud rasvakogus. Kõik punased liigid, välja arvatud ehk roosa lõhe, mis on tavaliselt rasvasemad kui valged, sisaldavad rohkem polüküllastumata rasvhappeid. See ei muuda siiski asjaolu, et need sisalduvad ka valges lihas..

Tähtis! Valge toode sisaldab palju kõigi olemasolevate rühmade fosforit, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, tsinki ja vitamiine.

Meres, erinevalt jõest, leidub palju rohkem joodi ja rühma B vitamiine. Selles on kasulikke sooli. Jõe elanikud on dieettoitlikumad ja rikkama rauaga, mida on neis rohkem kui merekalades.

See muudab valge delikatessi kasulikuks mikroelementide, valkude ja polüküllastumata rasvhapete allikaks. Kuid on ka ohtusid:

  • suurtes vanades merekalades võib koguneda elavhõbe ja raskemetallid;
  • ebapiisav soolamine muudab kala bakterite ja parasiitide tõttu tervisele ohtlikuks, nii et enne suitsetamist peate toote võimalikult hästi soolama;
  • rohke sool võib olla ohtlik südame-, neeru-, seedetrakti- ja maksahaiguste korral.

Kõige ohtlikumad mereelanikud on tuunikala, hammastega suvine lest, rühm ja lufara. Poodides leiab neid aga harva..

Valge kalaliigid

Valgeid isendeid klassifitseeritakse tavaliselt vastavalt rümba kujule. Lamedatel elanikel on lai selg ja lamedad küljed ning neid eristab põhja lähedal asuv elustiil. Ümarkaladel on kõver keha, nad elavad veesambas erinevatel sügavustel.

Lamedad vaated

Lamedate jõe- ja mereelukate liikide hulka kuuluvad lamestatud kehaga olendid, kelle populaarseim esindaja on lest. Kuid mitte ainult see tüüp sobib suitsetamiseks.

Lamedate liikide hulka kuuluvad ka:

  • Hiidlakk. Teine nimi on mereline. Seda leidub Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosas, Venemaa Barentsi ja Okhotski meres. See on kiskja, kes toitub lest, tursk, pollock. Pestiku kaal ületab harva 1,5–2 kg, kuid leidub ka suuremaid isendeid. Kunstlikult kasvatatud kala, mida tuleb enne suitsetamist hoolikalt soolata, satub riiulitele. Madala rasvasisaldusega, kergelt kuiv, kuid valgurikas.
  • Dorado Redfin ehk dorado elab peamiselt subtroopilistes ja troopilistes meredes, ookeanides. Kaal ulatub 2-3 kg, kuid mõnikord leitakse, et hiiglasi on rohkem kui 10-20 kg. Liha maitse on õrn, pisut rasvane.
  • Lest. Lamedad kalad, silmad ühel küljel. Kõhuosa on valge või kreemjas. Sellel on paksud, tihedad ja lamedad luud. Lesta liha on pärast suitsetamist väga maitsev ning madala hinnaga teeb selle populaarseks.
  • Tilapia on veel üks lamedate kalade tüüp, keda kasvatatakse aktiivselt kunstlikult, näiteks hiidlest. Madala rasvasisaldusega ja kõrge valgusisaldusega liha on õrn. Enne toiduvalmistamist tehke sool soolestikus ettevaatlikult ja töödelge.

Valge kala ümmargused liigid

Ümaraid kalu esindab suur hulk liike. See hõlmab selliseid populaarseid liike nagu tursk, heeringas, makrell ja pollock.

Valge ümara kala esindajate väikesed rümbad ei vaja rookimist, kuid 300–400 g kaaluvaid isendeid ei pea koos siseruumidega suitsetama. Pea jäetakse tahtmise järgi. Kaalud säilivad kõige paremini liha kaitsmiseks suitsu kantserogeenide eest..

Lamedad kalad hõlmavad järgmisi liike:

  • Tursk. Rümbad kaaluvad keskmiselt 600–1000 g. Enne suitsetamist tuleb need tükeldada ja soolata. Selle kala ainulaadne omadus on see, et see ei ima liiga palju soola. Suitsutatud terve kala, filee, tükid.
  • Kilttursk. See kala kuulub dieettoodete hulka, selles on rasva palju vähem kui makrellis või heeringas. Oli kilttursk, nagu teisedki keskmise suurusega kalad, vähemalt 3-4 tundi. Seda hõõrutakse jämeda soolaga või leotatakse soolvees.
  • Burbot. Seal on 3 kalaliiki - väikesed, keskmised ja suured. Suitsetage see pärast soolamist, sorteerituna suuruse järgi. Burbotil on klassikaline maitse, millel pole spetsiifilisi omadusi.
  • Heeringas. Rasvased, maitsvad kalad, mis on püütud tööstuslikul skaalal. Eksperdid ei soovita kala marinaadidega looduslikku maitset "rikkuda", parem on kasutada klassikalist kuiva suursaadikut mitu tundi.
  • Pollock. Väliselt on kala tursaga väga sarnane, kasvab 60–120 cm pikkuseks, kuid sagedamini leidub väikseid isendeid. Suitsupulk on parem tükkideks. Soolatud 2–3 tunnist päevas külmsuitsuga. See maitseb nagu tursk..
  • Vinnid. Kaladel on pikk keha, seda nimetatakse jõe- või mere ussiks. Enne suitsetamist peate lima kehast eemaldama, kasutades abrasiivina jämedat soola. Alternatiivne viis on naha koorimine spiraalis läbi pea sisselõike. Kala sabast 7 cm kaugusel asuvad neerud, mis tuleb koos teiste sisetükkidega eemaldada. Maitse järgi on soe ja külmsuitsutatud angerjas originaalne, mitte nagu muud tüüpi kala.
  • Nelma. Õrna maitsega magevee valge kala, mis eeldab klassikalist kulinaarset valmistamist ja soolamist enne suitsetamist. Mõni isend kasvab kuni 50 kg, kuid väikesed rümbad satuvad sagedamini kauplustesse..
  • Õngitseja. Klassikalise tehnoloogia abil suitsetatud populaarne, kuid väga haruldane merekala. Sellel on lai korpus, millest saadakse mittestandardseid fileetükke.

Ümmarguste kalade seas sobivad kuumaks ja külmaks suitsetamiseks merluus, säga, põhjaputassuu, triibuline bass..

Kondita kala, kõige maitsvam ja tervislikum kala

Milline kondita kala? Kuidas kala lõigata? Milline kala on kõige maitsvam ja tervislikum? Kuidas süüa kondiseid kalu? Proovime neile ja teistele küsimustele vastata..

Teaduslikust seisukohast jagunevad kalad luuks ja kõhreks. Need on kaks erinevat klassi kalu. Kõhnavatel kaladel pole nakkekatteid ja ujumispõit pole - need on erinevad haid, nõgesed ja kimäärid. Luukaladel on arenenud luustik, mis koosneb selgroolülidest ja ranniku luudest ning lõpused katavad nakkekatted ja neil on ujumispõis - see on kõik jõekalad ja enamus merekalu.

Kui ütleme “luudeta kala”, peame silmas väikeste kahvlikontide puudumist, mille hulk sõltub kala luudest.

Kondita kala

Toiduvalmistamisel jagatakse mere- ja jõekalad kondiga:

  1. Kondita kala;
  2. Kala, millel on väike kogus väikseid kahvli luid;
  3. Kondine kala (kondine).

Ühe artikli raames on võimatu anda kogu nimekirja jõgedest ja merekaladest, millel pole luid, väikekondi ja kondiseid kalu - neid on tuhandeid nimesid. Nimetame ainult neid kalaliike, mida sageli kuuleme ja mida me püüame, küpsetame või sööme, seal pole haisid ja angerjaid angerjaid. Nimekirjades on kala, mis mõnedele inimestele meeldib ja teistele ei meeldi, seal on taskukohane ja kallis, haruldane ja mitte väga erinev, erineva kasulikkuse, ohutuse ja maitsega. Et mitte kedagi solvata, on kala nimed tähestiku järjekorras.

Luudeta või väikeste luudeta kala on tuur, tursk ja lõhe. See võib olla jõe-, järve-, rände- või merekala.

Mööduv kala on kala, mis siseneb jõgede magedasse vette kudema. Mööduv lõhe tõuseb ülesvoolu, ületades kõik nende teel olevad takistused, kudema ja libisema allavoolu ja sureb. Mööduv tuur siseneb jõgedesse, kuid ei tõuse kõrgele ja naaseb merele järgmise kudemiseni. Jõgine angerjas, vastupidi, läheb kudemiseks merre. Läbivad ja pooljuhitavad kalad võivad elada nii magedas kui ka soolases vees.

Jõekala ja läbipääs

Tuur, tuur - magevee tuura, ränd- ja poolrändekalade üldnimi. See on kondiga kõhred kalaliigid, kes võivad elada 50, 100 või enam aastat. Must kaaviar on tuuratoode.

  • Beluga (tuuraperekonna suurim mageveekala, mis on kantud punasesse raamatusse)
  • Kaluga (mageveekalad perekonnast Beluga)
  • Vene tuur
  • Täht-tuur (tuurapere, rändkalad)
  • Sterlet (tuuraperekonna mageveekalad, kasvatatud tiikides ja järvedes)
  • Spike (tuura rändkalad)

Veel üks kondita jõekala - nimekiri fotoga

  • Burbot (magevee tursa esindaja)
  • Jõesilm (lõuata röövkala)
  • Angerjas (rändkalad, kudemine merevees)

Jõekala koos väikese koguse väikeste luudega:

  • Harilik karpkala (metskarp)
  • Säga (suur magevee kiskja)
  • Sudak (ahvenapere)

Lõhe

Lõhe, lõhe - lõheperekonna kalade üldnimetus, mille hulgas on mageveekogude elanikke ja rändavaid. Punane kaaviar - delikatess, lõhekaaviar.

  • Roosa lõhe (Vaikse ookeani lõhe perekond)
  • Chum (lõhekala)
  • Lõhe (Atlandi lõhe, järvelõhe)
  • Siig (lõhe, siili on palju sorte)
  • Taimen (mageveekalad, suurim lõhe esindaja, on kantud Punasesse raamatusse)
  • Forell (mitu magevees elavat lõheliste sugukonna kalaliiki)

Merekalad


Kondita merekalad on peamiselt tursa, makrelli ja stauriidi perekonnad. Sulgudes on märkmed ja peamised omadused..

Ilma kontideta (või peaaegu kondita) merekalade loetelu:

  • Womer (seleen, moonfish)
  • Kollane saba või lacedra (stauriid)
  • Säga (merikarp, löökpillid)
  • Lest (lamedapõhjalised kalad)
  • Mullet (seal on magevee esindajaid)
  • Jääkala (valge haug)
  • Makrell (makrellikala)
  • Macrourus (roti sabaga tursakujulised kalad)
  • Pollock (turskala)
  • Merikoger (ahvenataolised kalad)
  • Meriahven (karpkala perekond)
  • Meriangerjas (konger, passiivselt mürgised kalad)
  • Merekeel (Euroopa sool, lestal)
  • Navaga (Kaug-Ida Navaga, tursaperekond)
  • Hiidlest (lestalised)
  • Kilttursk (tursa perekond)
  • Meriahvenad (meriahvenad, loorber, koikan, meriahven, meriahven jne)
  • Makrell (makrelliperekond, löökpilligrupp)
  • Stauriid (erinevad kalaliigid stauriidi perekonnast)
  • Tuunikala (tuunikala - makrellikala rühm)
  • Haak (merluus, turskala)

Kalad ilma kaaludeta

Millisel kalal pole soomuseid? Kalades eristatakse olenevalt liigist viit erinevat tüüpi skaalat. Enamikul kaladel on soomused, mõnel on need osaliselt kaetud soomustega ja vähestel kaladel pole soomuseid..

Mõned kalaliigid eksivad kaaludeta kalade vastu. Näitena võib tuua haid ja torbikud. Haidel ja nõgesetel puuduvad tõepoolest lamellkaalud, kuna tegemist on teise struktuuriga, mida nimetatakse plakoidskaaladeks - rombiplaadid, mille teravik läheb välja. Lisaks loetelu kaaludeta söödavatest kaladest, osaliselt või täielikult.

Ilma kaaludeta merekalad:

  • Makrell (naelu on külgjoonel)
  • Mereangerjas

Kaaludeta jõekalad:

  • Karpkala paljas (osaliselt suurte soomustega kaetud peegelkarp)
  • Burbot
  • Kirurg (sabal on kaalud)
  • Jõe angerjas
  • Säga (säga peetakse mastaabita, kuid neil on väga väikesed tihedad soomused, mis moodustavad nahataolise katte).

Tench eksib mõnikord ilma kaaludeta kaladena, kuid tal on see olemas. Rihmal on üsna väikesed ja tihedad soomused, kaetud tiheda limakihiga, nii et kate näeb välja nagu nahk.

Jõe- ja merekala lõikamine

Enne kala tükeldamist viiakse selle ettevalmistamine läbi - sulatamine (kui külmunud) ja leotamine. Kalade lihundamine hõlmab kõige üleliigse - soomuste, siseelundite, naha, pea, uimede ja luude - eemaldamist. Samal ajal jaotatakse kalad töötlemismeetodi järgi rühmadesse: ketendavad, soomused ja tuur. Väga väikeste soomustega (säga, navaga) kalad lõigatakse nagu kaaluvabad kalad..

Külmutatud kala tükeldamiseks ja keetmiseks ettevalmistamisel on kasulik teada järgmisi punkte:

  1. Mida kiiremini külmutatud kala sulatub, seda paremad on liha maitseomadused ja seda mahlasem see on.
  2. Lamerakk ja mastaapne kala sulavad kergelt soolaga maitsestatud vees sõltuvalt suurusest kaks kuni viis tundi.
  3. Tuur, säga, külmutatud filee, sulatage toatemperatuuril õhus.
  4. Makrell, safran-tursk, merluus, stauriit - ära sulata, neid on lihtsam külmunud nikerdada.

Erinevate kalade esmase tükeldamise erinevad tüübid, meetodid ja skeemid on näidatud allolevas videos. Jõekalade (ahven, haug, merikotkas, sang, latikas) ja mere, lõhe ja tuura tükeldamine:

Milline kala on maitsvam ja tervislikum

Uurisime paljusid kalaliike, mõnel neist on luid rohkem ja vähem. Nad leidsid, et seal on kala ilma luude ja soomusteta. Kuid kas sellest piisab kala kulinaarse väärtuse hindamiseks? Ei, mitte nii palju.

Lisaks väikeste luude arvule erineb erinevate kalade liha paljude omaduste poolest: maitse, rasvasisaldus, valgu kogus, kasulike mineraalide ja vitamiinide olemasolu. Oluline on kala saadavus ja hind.

Saame teada, milline kala on kõige maitsvam ja tervislikum, millist kala tuleks eemal hoida ja millest sõltub kala maksumus..

Kõige maitsvam kala

Kõige maitsvam kala on see, mis teile isiklikult kõige rohkem meeldib. Arvatakse, et maitsetut kala ei eksisteeri - seal on ainult valesti valmistatud kala. Üldiselt heaks kiidetud maitsev kala on: lõhe, tuur, tuunikala, tuulehaug. Kuid mõned inimesed eelistavad kõigi nende gurmeekalade asemel grillitud latikat, praetud koha ja päikesekuivatatud kotiriideid..

Kõige kasulikum kala

Kõige kasulikum kala on kala, mille liha sisaldab rohkem oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, mis on organismile lihtsalt vajalikud. Niisiis, see on "rasvane" kala - tuunikala, hiidlest, makrell, lõhe. Korraldame need kahanevas järjekorras tervislike rasvade koguse järgi:

  • Metslõhe (lõheliste sugukonna kõik looduslikud kalad)
  • Makrell
  • Tursk
  • Hiidlakk
  • Vikerforell
  • Sardiinid
  • Heeringas
  • Tuunikala

Vaatamata asjaolule, et tuunikala nimetatakse sageli kõige kasulikumaks kalaks, on see kõige kasulikumate kalade loendi lõpus. Sellepärast, et kasutasime objektiivset lähenemist ja fakte. Oomega-3 sisalduse osas on kõige kasulikum kala looduslik lõhe. See on metsik, kuna teda kasvatatakse vangistuses, mis on sageli kahjulik söödalisandite tõttu, mida kasutatakse selle kasvatamiseks kalafarmides. Vaid sada grammi loodusliku lõhe liha sisaldab päevas oomega-3 rasvhapete tarbimist.

Dieet kala

Üldiselt peetakse kala kala dieediks. Toitumiskõlblikum kala on kala, mille liha sisaldab vähem kaloreid ja rasva. Jõekalade seas on need haug, ahven, haug.

Mere dieedikaladeks on merluus, pollock ja tursk. Tuleb meeles pidada, et kala toitumisomadused sõltuvad suuresti selle valmistamise meetodist. Kui kala on praetud, suitsutatud - kaovad kala toiduomadused. Dieetiliste kalaroogade valmistamiseks on sobivaimad meetodid aurutamine või hautamine.

Kõige kindlam kala

Kalade ohutus sõltub selle vaatenurgast. On kala, mida saate süüa isegi toorelt, muretsemata toores liha ohtude pärast. Kõige turvalisem jõekala, võite kala pidada puhtaks ja läbipaistvaks kiireks jõeks. Merekalad on aga ohutumad..

Merekalade seas paistab tuunikala ohutuse poolest silma. Tuunikala ei sisalda parasiite, hüpoallergeenne, ei sisalda väikseid luid. Tuunikala tutvustatakse sageli täiendava toiduna üheaastastele väikelastele..

Jõekalade seas on parasiidi suhtes kõige vastupidavam zander. Zanderit võib pidada ohutuks kalaks.

Samal ajal tuleb meeles pidada, et puuduvad täiesti ohutud tooted, mis sobivad absoluutselt kõigile. Kalade ohutus sõltub suuresti toiduvalmistamise viisist..

Kõige kahjulikum ja ohtlikum kala

Kui seal on kõige kasulikum, on loogiline eeldada, et seal on kõige kahjulikumad kalad. Ja see pole kaugeltki mürgine Fugu kala. Näiteks telapia ja pangasius elavad ja lahutavad sageli lihtsalt kohutavates tingimustes. Tavaliselt on nad olemas ja pesitsevad peaaegu kanalisatsioonis, kus nad toituvad nende veekogude jäätmetest. Lihtsalt ärge ostke kahtlase päritoluga telapiaid.

Keerulisem on kalade pooltoodete lihatoodetega, mis pärinevad täiesti üllastest kaladest. Värske väljanägemise tagamiseks lisatakse kalalihale värvaineid ja kehakaalu huvides pumbatakse neid ainetega, mis hoiavad kinni suurel hulgal vett. Ma ei taha isegi rääkida kemikaalidest, mis lahustavad filees kondid..

Asjatundmatu tootja võib muuta kõik kalad kahjulikuks ja ohtlikuks.

Kõige kallim ja odavam kala

Kõige kallimat kala ei leia poeriiulitelt ja üldse mitte seetõttu, et keegi seda endale lubada ei saaks. Need on haruldased kalaliigid, mida tarnitakse spetsiaalselt ainult restoranides. Nende hulka kuuluvad puhviskala, beluga ja selle munad, kaluga ja mõned muud tuurid. Tuunikala on ka kallis kalaliik. Inimesed õppisid lõhe ja tuura kasvatamist, nii et nende hind on paljudele muutunud üsna taskukohaseks..

Kaupluste odavaimad kalad on värskelt külmutatud merluus, pollak, hiidlest, kilttursk, tursk jms. Eksportimata jõekalad võivad olla soolaseveest kaladest odavamad..

Kala hind ei ole otseselt seotud kala kui toidu väärtuse, selle maitse ja kasulikkusega. See sõltub rohkem nõudlusest globaalsetel ja kohalikel turgudel, võimest seda nõudlust rahuldada ja muudest teguritest, mis pole kala kvaliteediga seotud.

Kondine (kondine) kala

Sama liigi väikestes ja suurtes kalades on umbes sama palju väikseid luid, kuid suurtes kalades on kahvli luud suuremad ja paremini märgatavad. Luude valimine suurtest kaladest on palju lihtsam. Peaaegu kõik väikesed jõekalad on väga kondised - need on ahvenad, haugid, latikas, särg, risti-karpkala jne..

Miks inimestele kondised kalad ei meeldi? Kondiga kala, või nagu nad ütlevad - "kondine", ei tähenda, et see oleks maitsetu. See võib olla väga maitsev, kuid kaladelt söömise asemel väikeste luude valimine on kahtlane rõõm. Lisaks on oht, et väike kalaluu ​​võib takerduda kurku. Kuidas süüa kondiseid kalu? Mida teha, kui luu on kurgus kinni? Nendele küsimustele vastame.

Prae väikesed kondita kalad

Kala termiline töötlemine pehmendab kala luid. Taimeõli soojeneb erinevalt veest sooja üle 100 kraadi. Selle temperatuuri mõjul lahustuvad keevas õlis olevad väikesed luud peaaegu täielikult. Selgub, et ilma luudeta kala.

Nii saate praadida kalu, mis pole väikeste luude suure hulga tõttu praadimiseks eriti sobivad - keskmise suurusega särg, sanglepp, latikas, ide jms kalad. Ristikarp on tavaliselt praetud ja küljed risti lõikavad, kindlasti praadimise ajal, vabastavad ristõie paljudest kahvli luudest.

Vaadake, kuidas see välja näeb:

Kui kala luu on kurgus kinni

Kurgu kinni jäänud kalaluu, mida ma peaksin tegema? Kuidas seda kodus välja tõmmata?
Kõik, kes vähemalt aeg-ajalt kondiseid kalu sõid, teavad neid ebameeldivaid aistinguid, kui väike kalaluu ​​takerdub kurku või mandlitesse. Neelamine muutub raskeks, kõik neelamisliigutused põhjustavad valu. Mida teha, kui luu on kurgus kinni? Peaasi, et mitte paanitseda.

Enamikul juhtudel on kala luust võimalik iseseisvalt vabaneda ilma igasuguse välise abita, kui see on väike ja pehme luu. Sellisest kurgu luust vabanemiseks on mõned lihtsad ja suhteliselt ohutud viisid..

Hoiatame: arstid ei tervita "amatöörtegevust" ja soovitavad teil kohe pöörduda arsti poole. Fakt on see, et kala luuga manipuleerimise tulemustel võib selguda, et sellest pole võimalik lahti saada ja peate ikkagi minema arsti juurde. Samal ajal võib luu veelgi enam kurgusse takerduda ja isegi spetsialisti jaoks on seda keerulisem välja tõmmata..

Kaks võimalust - teeme kõike kodus, omal vastutusel, omal käel või läheme professionaalset abi otsima.
Kõik kodus kala luust vabanemise meetodid põhinevad kala luu mehaanilisel toimel, neelates midagi, mis võib luu söögitorusse viia, või loputades.

  1. Leiva viljaliha. Leib on osaliselt näritud, kuni see on niisutatud ja neelatakse selgelt väljendunud lonksu sisse. Leiba saab leotada värske meega. See on võib-olla kõige tõhusam viis..
  2. Ümbriste tooted. Leiva asemel võite kasutada paksu jooki (jogurt, kääritatud küpsetatud piim, keefir), värsket voolavat mett või süüa näiteks banaani. Kui luu on pisut kinni, võib see aidata..
  3. Taimeõli. Kui võtate väikese lonksu taimeõli, on tõenäosus, et määrimise mõjul libiseb kivi välja ja liigub ettepoole.

Kui tehtud toimingute tulemusel ei lähe kalast pärit luu seedetrakti, peate konsulteerima arstiga. Seda ei tohiks edasi lükata, vastasel juhul algab põletikuline protsess ja valu intensiivistub.

See on kõik. Lõpetage ilusa noodi abil: lõhe, kudema minnes, ületab tee.

Kala. Loend fotoga

Kala või kala söödav osa ei ole halvem kui liha proteiinisisaldus. See sisaldab ka rasvu, millest 86% on aju funktsioneerimiseks vajalikke polüküllastumata oomega-3 happeid, vitamiine A, D, E ja mikroelemente. Toote koostis määratakse selle tüübi järgi: seal on magevee- ja merekalad, valge kala, punane ja pruun, eristuvad värvi järgi. Erinevate kalade maitse on ka erinev.

Teadlased uurivad pidevalt selle toote mõju inimkehale, mille puhul on tõestatud, et see kaitseb kalu südame-veresoonkonna haiguste eest, ja kui need on juba olemas, leevendab see sümptomeid. Regulaarselt söövatel inimestel on hea nägemine, hea füüsiline ja vaimne tervis: Mauritiuse teadlased on näidanud, et lapsed, kelle dieedis on regulaarselt kala, satuvad harvemini vangi (64%, kuna tunnevad, et rahulikum ja rõõmsam). Kalasõpradel leidub kasvajaid, osteoporoosi harva, nad püsivad kauem aktiivsed ja noored (toitumisspetsialistide sõnul on riigi väike eluiga tingitud asjaolust, et inimesed söövad kala harva).

WHO soovituste kohaselt peaks dieedis olema vähemalt 3 portsjonit kala nädalas (igaüks 100 g). Parem on eelistada küpsetatud nõusid või küpsetatud lahtise tule kohal..

Valge hai

Kõik teavad, mis on suurepärane valge hai, kuid ainult vähesed teavad, et sellel on teine ​​nimi, nimelt Karharodon. See pole mitte ainult suurim hai, vaid ka kõige verejanulisem kõigist selle perekonna esindajatest. Täiskasvanu võib kasvada kuni 8 meetrit. Paljud nimetavad seda "valgeks surmaks", kuna need kiskjad ründavad sageli suplejaid..

Sardellid

Anšoovis on väike, flokeeriv merekala, heeringaperekond, kergelt õlise viljalihaga ja sardiini meenutava spetsiifilise maitsega. See ulatub 20 cm pikkuseks ja kaalub kuni 190 grammi. Anšooviste elupaik on parasvöötme ja troopiliste laiuste meri ning magevesi, sealhulgas Must meri, Aasovi meri ja Jaapani meri. Sardellide ekstraheerimise kohtades süüakse neid värskena, laialt tuntud konservide kujul..

Mullet (Sultanka)

Rummperekonna kalade sugukond. Selle pikkus võib ulatuda 45 cm-ni. Kaks punase ketse lõua küljes rippuvat pikka kõõlust segavad mereliiva ja toitu. Kala elab Musta, Vahemere, Aasovi meres, samuti Vaikse ookeani ja India ookeanides. Mitmekordse gurmee ja õrna kala maitsmiseks on liha suurepärase maitsega. Teda hinnatakse ka tema erilise rasva pärast, millest ta on küllastunud. See on väga õrn, ainulaadse maitsega ja imelise aroomiga..

Chub

Karpkala perekonna kalad. Selle pikkus ulatub 80 cm ja massiga 5 kg või rohkem. Seda leidub kiire ja keskmise vooluga jõgedes, lõhedes, mullivannides ja üsna külma veega jõgedes. Rumm toetub kärestikule - lõhkujate alla, kivide rööbaste taha, uppunud palkide, kaljude, põõsaste ja puude kohale, kogudes vette kukkunud putukaid; meeldib mullivannid. Seda eristab paks, lai, veidi paksenenud pea (mille jaoks see sai oma nime), peaaegu silindriline kere ja järsud soomused. Rummu tagakülg on tumeroheline, peaaegu must, küljed on hõbedased, kollaka varjundiga. Vaarik toitub õhu putukatest, vähide noorloomadest, kaladest ja konnadest..

Roosa lõhe

Lõhepere kala. Selle kala teine ​​nimi on roosa lõhe..
Roosa lõhe sai oma nime kühmu tõttu, mis kudemisperioodil ilmneb isaste seljas. Seda leidub nii meredes kui ka mahedas vees külmas kliimas. Keskmine pikkus 40 cm, keskmine kaal 1,2 kg.
Kudemisperioodil on roosa lõhe ebapraktiline, kuna selle liha on maitsetu. Kui roosa lõhe püütakse õigeaegselt, eristub selle liha hämmastava maitsega. Nagu kõiki lõhe, peetakse roosa lõhet punaseks kalaks. See on rikas rasvlahustuvate vitamiinide ja mikroelementide poolest..

Dorado

Paariperekonna kalad levivad peamiselt kõigi ookeanide ja külgnevate merede troopilistes ja subtroopilistes osades.
Dorado (Corifena) on üsna kummaline olend, tömbi pea, pika seljaaju ja selgelt jagatud kaudaalse uimega. Delfiinide kalu nimetatakse sageli korüfeeniks ja enamikus Vaikse ookeani sadamates nimetatakse seda mahi-mahi. Üks eripära on tähelepanuväärne sinakasroheline ja kollane värv, mis pärast kala surma muutub kiiresti kahvatuks. Corifena rändab pikkade vahemaade taha, seda võib leida kogu maailma parasvöötmes ja troopilises meres. Rekordi kaal 39,4 kg.

Kuulub ahvenaperekonda ja on ahvenale lähim sugulane. Nimi ruff anti seetõttu, et ta raputas ohtu tunddes kõiki uimesid. See kuulub mitmesugustesse ahvenkaladesse, mis on pehmed ja torkivad, uimed ühendatakse üheks. Ruffi keha on lühike, väike, külgedelt pigistatud. Maitseline ruff on väga väike. Nahk sisaldab suures koguses lima.
Seljaosa hallikasroheline, kollakad küljed, kõht - valkjas. Uimed on hallid, ainult päraku- ja punaka varjundiga.

Säga

Löökriistade klassi Anarhichadiae merekalaperekonna kalad, kes elavad Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjavetes, kus vee temperatuur ei tõuse üle 14 kraadi. Põhja-Ameerika kallastelt, Californiast Alaska, leitakse akne säga; Vaikse ookeani loodeosas on Kaug-Ida säga laialt levinud; sinist säga (või “lesk”) võib leida Atlandi ookeani põhjaosast; säga püütakse Barentsi ja Valges meres Inglismaa ja Iirimaa ranniku lähedal (Soome lahel harva).

Lest

Lest - merekala, mis kuulub lestaliste sugukonda. Tugevalt lamestatud keha, aga ka kala ühel küljel asuvad silmad on selle kaks peamist erinevust. Silmad asuvad kõige sagedamini paremal küljel. Lestakeha on asümmeetriline kahevärvilise kujuga: silmade külg on tumepruun oranži-kollaka täpiga ja “pime” on valge, karedate ja tumedate laikudega. Lest toitub koorikloomadest ja põhjakaladest. Kaubandusliku saagi korral ulatub selle keskmine pikkus 35–40 cm-ni. Täiskasvanud lestade viljakus ulatub sadadest tuhandetest kümne miljoni munani..

Ristiusku

Ristikarp on karpkala perekonna kala. Seljaaju on pikk, neeluhambad on üherealised. Keha on paksu seljaga pikk, külgmiselt mõõdukalt kokkusurutud. Kaalud on suured ja puudutusega siledad. Värvus varieerub elupaiga järgi. Kuldkala võib ulatuda kehapikkuseni üle 50 cm ja massiga üle 3 kg, risti-karpkala võib tavaliselt olla 40 cm pikk ja kaaluda kuni 2 kg, kuid leitakse kuni 60 cm pikkuseid ja kaaluga kuni 7-8 kg isendeid, see sõltub elupaigast ja tingimustest kalade toitmine. Kuldne karpkala saabub puberteedieas 3.-4. Kudemas kevadel ja suve alguses, ladestuvad munad (kuni 300 tuhat) taimestikule. Karmi kliimaga kohtades satuvad ristiinimesed talvituma, taludes veehoidla täielikku külmumist põhja.

Karpkala sarnaneb veidi ristiinimesega, eriti noores eas. Kuid nende kasvades muutuvad erinevused selgemaks - karpkala on paksem, laiem ja pikem. Täiskasvanud karpkala on silindrikujuline. Huuled on nagu latikad, paksud ja aktiivsed. Jõekarpkala värv on väga ilus - soomused on tumeda kullaga, sageli uime lähedal sinaka varjundiga, allpool hele kuld. Uime on lai ja ulatub üle kogu selja. Karpkala saba on tumepunane ja alumised uimed on tavaliselt tumelillad.

Keta on rändav punane kala, kes kudeb korra elus, pärast kudemist sureb tagasiteel. Enamik chum-lõhesid saab kudema 4–6-aastaselt.
Chum-lõhe pikkus võib olla 1 meeter ja kaal 15 kilogrammi. Tema kaaviar on suurim, märkimisväärselt kaunis oranžikas-punane.

Mullet

Mullet on väike (umbes 60 sentimeetrit) perekond Mugilidae, mis elab peamiselt kõigi troopiliste ja sooja mere mere- ja riimvees; mitut merikariiki leidub troopilise Ameerika, Madagaskari, Kagu-Aasia, Austraalia ja Uus-Meremaa magevetes. USA-s, kus meri püütakse peamiselt Florida ranniku lähedal, on kõige tavalisemad selle kaks sorti: triibuline mugul, mida Venemaal nimetatakse lobaniks, ja valge meri.

Lõhn

Lõhn on lõheliste sugukonna kala, millel on üsna suur suu, pikem alalõug, arvukad ja suured hambad ning väga õrnad soomused; seljaaju ei alga mitte ventriaalsete uimede ees, nagu siig ja harjus, vaid taga; külgjoon on puudulik. Mõlemad kalad erinevad üksteisest peaaegu ainult suuruse järgi ja kuuluvad samasse liiki..

Rudd

Üks Karpovi perekonna mageveekala liike, küproside järjekord. Seda peetakse kõige tavalisemaks järvekalaks, kuna seda leidub kõikjal, lisaks kõige vanematele ja kõige järvedele..

Lin on perekonna Tinca ainus liige. Ta on väga termofiilne ja passiivne. Tench kasvab üsna aeglaselt ja kleepub enamasti põhja. Selle elupaik on rannikuvöönd. Tench ei ole lihtsalt nimi, see on iseloomulik, sest see kala sai nime nii, et see võib õhuga kokkupuutel värvi muuta. See on justkui vormimine, seda kattev lima hakkab tumenema ja kehale ilmuvad tumedad laigud. Mõne aja pärast see lima koorib ja selles kohas ilmuvad kollased laigud. Tuleb märkida, et maailmas on ka dekoratiivselt saadud liike - kuldne küngas.

Pere kala. Latikas jalutuskäigud meenutavad alati looduslike hanede karja, mida juhib kogenud juht.
Latikas kuulub küpriinide perekonda. Latika keha on kõrge; külgsuunas kokkusurutud, pikkade pärauimedega. Kõhul, päraku- ja kõhuuimede vahel on kiil, mis pole kaetud soomustega. Läikivad hambad on üherealised, mõlemal küljel viis. Lülisammas on üsna tugevalt nikerdatud; alumine haru on tavaliselt pikem kui ülemine. Suu on madal.

Lõhe

See on väga populaarne gastronoomiliste gurmaanide seas kogu maailmas. On teada, et juba keskajal oli lõhe populaarne Euroopa, Šotimaa ja Austraalia kallastel. Seda keedeti suvel ning kuivatati ja suitsutati talveks. Öeldakse, et loodusliku lõhe maitsest pole midagi maitsvamat, kuid tehistingimustes kasvatatud lõhe on taskukohasem ja seetõttu ka kaubanduslikult saadaval. Metsik lõhe on saadaval veebruarist augustini, kui saate seda talus kasvatatud aastaringselt osta..

Lufar

Lufar on Lufarean perifeerse ordu perekonna ainus esindaja. Keha on piklik (kuni 115 cm), surutakse külgsuunas; kaalub kuni 15 kg. Kaalud tsükloidsed. Harilikku tuuni leidub troopilises ja parasvöötmes; kalade koolitamine; NSV Liidus - Musta ja Aasovi meres. See põhjustab olulisi hooajalisi rändeid. Osa kudemist, suvel. Pelaagiline kaaviar; viljakus 100 tuhandelt miljonile munale. Kiskja, toidab heeringat, anšooviseid ja muid kalu. Kalapüügi objekt.

Makrell

See on makrelli perekonna kala. Ingliskeelsete riikide elanikud nimetavad makrelli makrelliks, see põhjustab sageli segadust. Makrellikalade suurus võib olla väga erinev - 60 sentimeetrist 4,5 meetrini, kuid kogu nende kalade perekond on kiskja.

Pollock

Tursa perekonna külma armastavad kalad, perekond pollock (theragra). Kõige tavalisemad turskalad Vaikse ookeani põhjaosas. See on üks peamisi kaubanduslikke kalu Venemaal..
Pollock elab külmas vees (2–9 ° C), eelistades sügavusi 200–300 meetrit, ehkki see võib rännata, laskudes 500–700 meetri sügavusele ja sügavamale. Pollock elab umbes 15-16 aastat. Kudemise ajal läheneb pollock kallastele, ujudes madalas vees, sügavusega 50–100 m. Pollocki kudemiskoondised on väga tihedad.

Kaplin

Omalaadne hais, mida leidub Arktikas, Atlandi ookeanis (Atlandi moiva) ja Vaikse ookeani ookeanides (Vaikse ookeani moiva või uek). Kuulides lõheliste sugukonda, on moiva suurus suguharudest halvem. Moiva keha pikkus on kuni 22 cm, kaal kuni 65 g. Capelinil on väga väikesed soomused ja väikesed hambad. Selg on oliivroheline, küljed ja kõht on hõbedased. Mehi eristab see, et nende külgedel on soomusriba, mille mõlemal on sarnane vaiaga.

Meriahven

Meriahven - luukalade sugukond, skorpionide alamrubriikide perekond, mis on uimede teravatel kihtidel varustatud mürgiste näärmetega, mille süstimine põhjustab valulikku kohalikku põletikku.
Perekonna merebassides on umbes 90 liiki, neist 4 elavad Atlandi ookeani põhjavetes ja peaaegu kõik ülejäänud Vaikse ookeani põhjaosa parasvöötmes ning neid on Ameerika ranniku lähedal kaks korda rohkem kui Aasia ranniku lähedal. Nende liikide hulgas ulatub väikseim vaevalt 20 cm pikkuseks ja suurim üle 1 m, ületades kogu pere kõigi teiste liikide suuruse ja ulatudes 15 kg massini. Merebassi keha kuju sarnaneb tõepoolest jõele, kuid on sellest välise ja sisemise struktuuri paljude omaduste poolest nii erinev, et see pole seotud mitte ainult teise perekonnaga, vaid ka okastikaladega. Meriahvenad elavad kuni 15 aastat.

Burbot

Burbot on tursaperekonna ainus esindaja, kes elab magevees. See on külma armastav kala, kes on aktiivne vee temperatuuril mitte üle + 10 ° C, nii et suvel on seda peaaegu võimatu püüda. Kõige soodsamat aega paabula püüdmiseks peetakse külmaks ja koledaks ilmaks. Võib-olla sellepärast pole kaljukotkas kalurite seas nii populaarne.

Ahven

Kalade ahvenapere. Ahvena keha on piklik, külgmiselt mõõdukalt kokkusurutud. See on kaetud väikeste, tihedalt liibuvate soomustega, mille servadel on selgroog. Põskedel on soomused. Suu on lai, suuõõne luudes on mitu harjaste kujuga hambaid. Teravad naelu asuvad lõpusekatete tagumises servas. Esimesel selgroogal on ainult kipitavad kiired, teises - nad on enamasti pehmed. Ventraalsetes uimedes on ka sädelevad kiired. Külgjoon on täielik. Kere värv on rohekaskollane, tumedate põikitriipudega. Selg on tumeroheline, kõht on valge. Vürtsine seljaaju sinakaspunane, mille kahe tähe vahel on membraanil must täpp.

Tuur

Tuuraperekonna kalade sugukond. Magevee- ja rändkalad, pikkusega kuni 3 m ja kaaluga kuni 200 kg (Läänemere tuur). Seal on 16-18 liiki, mõned neist on loetletud punases raamatus. Kirvest iseloomustavad järgmised tunnused: luukaelad pikisuunalised read ei ühine sabal; pihustusaugud, sabauimede kiirte sabaots ümar.

Hiidlakk

Harilik hiidlest on lest merekala. Selle kala eripäraks on see, et mõlemad silmad asuvad pea paremal küljel. Selle värvus varieerub oliivist kuni tumepruunini või mustani. Süvalesta keskmine laius on umbes üks kolmandik selle keha pikkusest. Suu on suur, asub alumise silma all, saba on poolkuu kuju. Selle merekala täiskasvanu pikkus ulatub 70–130 cm ja kaal - 4,5–30 kg.

Pangasius

See on pangasia sägaperekonnast pärit kiirtekala. Ta on pärit Vietnamist, kus kalu on kasvatatud ja söödud juba kaks aastatuhandet. Pangasiuse püük on suhteliselt suure tarbimise tõttu majanduslikult otstarbekas. See on laialt levinud ja aretatud akvaariumides. Kõige sagedamini pakutavad kalafileed.

Kilttursk

Kilttursk on merekala, kelle põhjas elamine on alates kaheaastasest vanusest, suhteliselt termofiilne, seda leidub 30-200 kuni 1000 m sügavusel, veetemperatuuril tavaliselt umbes 6 ° ja ookeani normaalsel soolasusel. Barentsi mere idaosas hoitakse kiltturset tavaliselt hästi kuumutatud madalas vees 30–50–70 m sügavusel. Kilttursk on levinud kogu Põhja-Atlandi ookeanis..

Särg

Särg - karplaste sugukonnast pärit kala, elupaigaks on väga lai. Seda leidub Euroopa (välja arvatud Lääne) jõgedes ja järvedes, Siberis, leidub ka alamliike, kes saavad mõnda aega veeta riimvees, kohtades, kus jõed suubuvad merre. Ja teada on ka eriline särg, kes elab Araali mere kallastel roostikes. Mitmetes piirkondades tuntakse särge selliste nimedega: sorog, chebak, Siberi särg (Uural ja Siber), ram (Musta mere ja Aasovi piirkond), särg (alam Volga).

Karpkala

Karpkala on karpkalaga sarnane suur mageveekala, kes elab peaaegu kõigis veekogudes. Otsib laiu ja sügavat piirkonda nõrga voolu või seisva veega, pehme savi või mõõdukalt mudase põhjaga. Ei väldi kõva põhja olemasolu, kui see pole kivine. Faasan armastab sooja vett, eelistab võsastunud tiike. Hoiti sügaval.
Karpkala liha on tihe, mahlane, luid pole nii palju, seetõttu sobib see mis tahes keetmisviisiks. Seda saab praetud, küpsetatud, hautatud, hakklihast valmistatakse maitsvaid lihapallid ja lihapallid. Kodustatud hariliku karpkala vorm - karpkala.

Salaka

Salaka, heeringaperekonna alamliik. Pikkus kuni 20 cm (harva kuni 37 cm - hiiglaslik heeringas), kaal kuni 75 g. Salaka erineb Atlandi heeringast väiksema arvu selgroolülidega (54–57). See on Atlandi heeringa balti vorm (alamliik).
Salaka on tüüpiline pelaagiline kala, kes elab veest paksemana ja toitub zooplanktonist, peamiselt väikestest koorikloomadest, kuid ei keeldu vastsetest ega kalade praadimisest. Hiiglaslikud jalutuskärud söövad mitte ainult heeringat, vaid isegi kipitavad kleepsud.

Sardiin

Heeringa perekonnast pärit väikesed merekalad, org 15–20 cm, harvemini kuni 25 cm. Sardiin on heeringast pisut paksem. Ta selg on sinakasroheline, küljed ja kõht on hõbevalged. Gillkate kuldse varjundiga ja kortsutatud tumedate triipudega, radiaalselt erinedes selle alumisest ja tagumisest servast.
Live, see on üks ilusamaid kalu: tagaküljel näete vikerkaare mitut värvi ebu. Sardiini eluviisi ei mõisteta hästi: on teada ainult see, et suvel läheb sardiin meresügavusest väga lühikeseks ajaks Atlandi ookeani ääres asuvate riikide kallastele, misjärel see kaob.

Heeringas

Heeringas on räimeperekonnast (lat. Clupeidae) kuuluvate kalade sugukond. Keha surutakse külgsuunas kokku kõhu serva servaga. Kaalud on mõõdukad või suured, harva väikesed. Ülemine lõualuu ei ulatu alumisest välja. Suu on mõõdukas. Hambad, kui need on olemas, on algelised ja kukuvad välja. Läbipääsu fin on mõõduka pikkusega ja vähem kui 80 kiirt. Dorsaalne uim kõhu kohal. Lülisammas on kaheharuline. See perekond hõlmab enam kui 60 liiki, levinud parasvöötmes ja kuumas meres ning osaliselt külmas tsoonis. Mõned liigid on puhtalt merelised ega satu kunagi magevette, teised kuuluvad rändkaladesse ja jõuavad kudemiseks jõgedesse. Heeringatoitu, eriti väikseid koorikloomi moodustavad mitmesugused väikesed loomad.

Lõhe

Lõhe on lõheliste sugukonna rändkala. Sest kuni 1,5 m, kaal kuni 39 kg. Kaalud on väikesed, hõbedased, külgjoonest allpool pole täppe. Ta elab Atlandi ookeani põhjaosas ja Põhja-Jäämere edelaosas, aga ka Läänemeres. Küpsus 5-6 eluaastal. Jões läheb lagunema. aeg (sügisel ja suvel erinevatel aegadel). Kudemine septembris - novembris. Kudemise ajal ilmuvad lõhe pea ja külgedele punased ja oranžid laigud. Viljakus on 6–26 tuhat muna. Suur kaaviar, oranž. Noored elavad jões 1-5 aastat, toituvad selgrootutest ja väikestest kaladest. Meri sööb kalu ja koorikloomi. Elab kuni 9 aastat. Väärtuslik kalapüük.

Sig on lõheliste sugukonnast pärit kalaperekond, mille mõned teadlased eraldasid koos siigade ja nelmadega spetsiaalsesse valgekala (Coregonidae) perekonda. Sigil on kokkusurutud keha, mis on kaetud keskmise suurusega soomustega, väikese suuga, kus ülemistel luudel ja vomeeril pole kunagi hambaid ning teiste osade hambad kaovad peagi või on igal juhul väga halvasti arenenud; maxillary luu ei ulatu kaugemale silma. Sigi elab põhjapoolkera parasvöötme ja külmades riikides.

Makrell

Makrell on makrelli ahvenataolise kobara perekonna kala. Keha maksimaalne pikkus on 60 cm, keskmine 30 cm. Kere on spindli kuju. Kaalud on väikesed. Selg on sinakasroheline, paljude mustade, kergelt kõverate triipudega. Ujumispõis puudub.
Makrell on pelaagiline kari termofiilseid kalu. Ujub kiiresti (viskes - kuni 77 km / h). Karjad ei sisalda tavaliselt teiste kalade lisandeid (räimega harva) ja koosnevad ühesuurustest isenditest. Makrell elab temperatuuril 8–20 ° C, mistõttu on ta sunnitud tegema hooajalisi rändeid nii Ameerika ja Euroopa rannikul kui ka Marmara ja Musta mere vahel. Need ränded on toitva iseloomuga (makrellitoitu moodustavad väikesed kalad ja zooplankton).

Säga on suurim magevee kiskja. See elab mullivannides ja segastes jõe šahtides, võib ulatuda kaaluni kuni 300 kg! Sellised hiiglased on teadlaste sõnul tavaliselt 80–100 aastat vanad! Tõsi, ma ei kuule midagi nii, et mõnel õngitsejal nii veab. Kõige sagedamini säga kaaluga 10-20 kg. Väliste omaduste poolest on säga hõlpsasti erinev kõigist teistest kaladest. Tal on tohutu tuim pea, suur suu, millest ulatuvad lõual kaks suurt vuntsi ja neli antenni. Vuntsid on omamoodi kombits, mille abil säga otsib toitu isegi pimedas. Ja mis on üllatav - nii suurte mõõtmetega - väga väikeste silmadega. Saba on pikk ja veidi nagu kala. Säga keha värv on erinev - peal peaaegu must, samal ajal kui kõht on tavaliselt määrdunudvalge. Tema keha on paljas, soomusteta..

Hobune makrell

Stauriid on hariliku kala kala. Kere pikkus kuni 50 cm, kaal kuni 400 g. Suurim ekspertide mõõdetud stauriit kaalus 2 kg. Nad elavad kuni 9 aastat. Stauriidid toituvad zooplanktonist, väikestest kaladest, mõnikord põhja- või põhjakoorikloomadest ja peajalgsetest.
Keha on piklik, ümara kujuga, õhukese kaudaalse varrega, külgsuunas kergelt kokku surutud. Tõeliste makrellide iseloomulik tunnus on külgjoonel olevad luukaelad, mõnikord naelu suunaga tahapoole.. Külgjoon, mille luud kaitsevad kogu pikkuses. Stavrida - seda nime seostatakse Musta merega, türannipüügiga.
Tegelikult on see kala väga laialt levinud. Stauriidi (Carangidae) perekond ühendab 140 erineva suurusega kalaliiki kahekümne sentimeetri pikkustest stauriikidest kuni kahemeetrise jadani. Stavridovye kalad on oluline kaubanduslik väärtus.

Sterlet

Sterlet on tuuraperekonna kala. Kere pikkus kuni 125 cm, kaal kuni 16 kg (tavaliselt vähem).
Teiste tuurade seas erineb see varase puberteediea alguse järgi: isased koeb esmakordselt 4–5-aastaselt, emased - 7–8-aastaselt. Viljakus on 4-140 tuhat muna. Koeb mais, tavaliselt ülemistes jõesängides. Kaaviar on kleepuv, ladestunud kivisel-veerisel pinnasel. See areneb umbes 4-5 päeva.
Täiskasvanud isendid ulatuvad tavaliselt pikkusega 40–60 cm ja kaaluga 0,5–2 kg, mõnikord leitakse isendeid, kes kaaluvad 6–7 kg ja isegi kuni 16 kg. Steriilne toitub peamiselt põhjaloomast selgrootutest, sööb innukalt kalamari.

Zander

Sudak on ahvenlaste sugukonna kalade sugukond. Haugi keha on piklik, külgsuunas kergelt kokkusurutud, kaetud väikeste, kindlalt istuvate, hambunud servadega soomustega. Ketendav kate ulatub osaliselt pea ja sabani. Külgjoon on lõppenud, jätkudes kõõluse uimani. Dorsaalsed uimed eraldatakse väikese vahega või on üksteisega kokkupuutes. Suu on suur, lõualuud on piklikud, neil, nagu ka teistel suu luudel, on arvukalt väikseid hambaid; lõualuudel on tihased ja nakkeluudel on selgroog. Hariliku haugi tagakülg on rohekashall, kõht on valge, külgedel kuni kümme ja vahel ka põik-pruun-mustad triibud. Rinna-, ventraalne ja pärakuju on kahvatukollane..

Harilik ahven elab jõgedes ja järvedes. See on väga tundlik vees hapnikusisalduse vähenemise suhtes. Ta üritab pääseda veekogude saastunud osadest, puudub pidevalt saastatud veekogudes. Pikeperchit peetakse peamiselt jõgede ja järvede sügavates kohtades, kus põhi on kergelt räni, liivane või kõhre-savine..

Hõbedane karpkala

Hõbedane karpkala kuulub karpkalade perekonda. Seda üsna suurte suurustega mageveekalade karja eristavad hõbedased soomused ja suur pea. Sellel on väärtuslik püügiväärtus. Päris kiiresti kasvav kala - kolmeaastaselt kaalub umbes 3 kg ja täiskasvanu jõuab meetri pikkuseks ja kaaluks 16 kilogrammi.

Tursk

Tursk on tursaperekonna kala. Pikkus ulatub kuni 1,8 m; 3–10-aastases kalanduses domineerivad 40–80 cm pikkused kalad.
Dorsaalsed uimed - 3, anal - 2, lõual väike lihav kõõlus. Seljaosa on rohekas-oliivist kuni pruunide väikeste pruunide täppidega, kõht on valge.
Tursa elupaik katab Atlandi ookeani parasvöötme, moodustades mitu geograafilist alamliiki: Arktika, Valge meri, Läänemeri jne..

Tuunikala

Tuunikala on makrellide perekonnast pärit kala perekond. Nad on ideaalselt kohandatud oma elustiiliga, koosnedes järeleandmatust liikumisest. Tuunikala keha on tihe ja torpeedo-kujuline. Seljaaju on sirpikujuline ja sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks kiirusega kuni 77 km / h. Pikkuses ulatub see kala mõnikord 3,5 meetrini. Tuunikala elab suurtes koolides ja reisib toidu otsimiseks pikki vahemaid..

Forell

Forell kuulub lõheliste sugukonda, lõheliste sugukonda. Forelli keha on piklik, külgsuunas kergelt kokku surutud, kaetud väikeste soomustega. Selle kala tähelepanuväärne omadus on see, et see võtab värvi kohas, kus ta elab. Lehtkalade perekonna kaladel on sama omapära. Forelli seljaaju on lühike, külgjoon on hästi määratletud. Mehed erinevad emasloomadest suure pea suuruse ja hammaste arvu poolest. Tavaline forelli pikkus on 40-50 cm, kaal - 1 kg.
Forell asustab jõgesid, väikeseid jõgesid, ojasid, eriti armastab mäge, jaheda veega. Ta tunneb end hästi hapnikuga rikastatud vees, kiire, piisavalt varjualusega. Eelistab kõva põhja, kivist või veeris.

Tursa perekonna merekalade sugukond. Euroopas on merluus juba pikka aega tunnistatud tursatõugude parimaks esindajaks. Haki liha kasutatakse laialdaselt dieettoitudes ja see imendub kehas väga hästi..
Merluusi keskmine pikkus on 20–70 cm ja kaal on 2,5–3 kg. Sellel on piklik keha, üks lühike ja üks pikk seljajoon. Heina tagakülg on hallikas-must ning küljed ja kõht on hõbehalli värvi. Haki liha on rasvane, õrn, valge, madala hambumisega, pärast küpsetamist on sisefilee luud luudest kergesti eraldatavad.

Haug on mageveekalade sugukond, haugide perekonnas ainus. Pikkuses võib haug ulatuda 1,5 meetrini ja kaaluga kuni 35 kg (tavaliselt kuni 1 m ja 8 kg). Keha on torpeedokujuline, pea on suur, suu lai. Värvus on varieeruv, sõltuvalt keskkonnast: sõltuvalt taimestiku olemusest ja arengutasemest võib see olla hallikas-rohekas, hallikas-kollakas, hallikas-pruun, selg on tumedam, küljed suurte pruunide või oliivilaikudega, mis moodustavad põikitriibud. Paarimata uimed on kollakashallid, tumedate laikudega pruunid; paaris - oranž. Mõnes järves leidub hõbehaugi. Üksikute inimeste eluiga võib ulatuda kuni 30 aastani.

Küprose perekonna kalad meenutavad särge. Idee, üsna suurte suurustega kala, ulatub 70 cm pikkuseks, kaaludes 2–3 kg; kuigi on ka suuremaid isendeid. Värvus on hall-hõbedane, tagaküljel on tumedam kui kõhul. Uimed on roosa-oranži tooni. Ide on mageveekala, kuid võib elada merelahtede poolmagedas vees. Ide dieet koosneb taimsetest ja loomsetest toitudest (putukad, limused, ussid). Kudemine toimub kevade teisel poolel.