Sobimatu küpsetamine: samm-sammult retseptid fotodega

Sobimatu küpsetamine: samm-sammult retseptid fotodega

Artikli sisu

  • Sobimatu küpsetamine: samm-sammult retseptid fotodega
  • Leht-kondiitritooted magusad kondiitritooted: samm-sammult retseptid fotodega hõlpsaks toiduvalmistamiseks
  • Maitsvad tailiha küpsetamise retseptid

Sobimatu küpsetamine: plussid ja miinused

Muffini peamine erinevus on või, munade, piima olemasolu tainas. Need koostisosad muudavad kondiitritooted õrnamaks ja õhulisemaks ning maitserikkaks. Kuklid, küpsised ja pirukad näevad välja väga muljetavaldavad, just neid tooteid valmistatakse pühadeks enamasti. Märkimisväärne miinus on kõrge kalorisisaldus.

Võivõi tainas on tavaliselt magus, seda täiendatakse sobivate täidistega: puuviljad ja marjad, šokolaad, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad, suhkru jäätised. Kuid see tainas sobib ka magustamata pirukate jaoks: kala, liha, köögivili.

Lõpetamata tainas on tihedam, valmistoodete maitse pole liiga hele. Kuid selline küpsetamine on vähem kaloriline ja tervislikum. Piima asemel lisatakse vett, või asendatakse köögiviljaga. Sellised tooted sobivad inimestele, kes jälgivad paastumist, on mõne toote suhtes talumatud või lihtsalt ei soovi kaalus juurde võtta. Kookide, küpsiste või leiva maitse huvitavamaks muutmiseks lisage taignale puuviljapüree, katsetage täidistega.

Chocolate Mannik

Mõnus kakao maitsega lihtne kook. Saate seda lisada puuviljamoosi, tuhksuhkru või omatehtud glasuuriga..

  • 1 tass manna;
  • 1 klaas vett;
  • 3 spl. l nisujahu;
  • 150 ml lõhnatu taimeõli;
  • 3 spl. l kakaopulber;
  • 0,5 tl vanillisuhkur;
  • 0,5 tassi granuleeritud suhkrut;
  • 0,5 tassi pitsiga rosinaid;
  • 0,5 tassi kreeka pähkleid;
  • tuhksuhkur.

Leota rosinaid pool tundi külmas vees, seejärel nõruta vedelik ja aseta kuivatatud puuviljad kuivama. Prae pähklituumad kuival pannil, tükelda noaga jämedalt.

Sügavas kausis pane manna, tavaline ja vanillisuhkur. Vala vesi, segage ja jätke segu pooleks tunniks paisuma. Lisage massi taimeõli ja peksage viski või segistiga. Tainas peaks olema mahukas ja õhuline.

Lisage kakaopulbriga segatud sõelutud jahu, lisage pähkleid ja rosinaid. Taigna konsistents peaks sarnanema mitte liiga vedela hapukoorega. Määrige vorm taimeõliga, valage tainas selle sisse, siluge pind nuga või silikoonist spaatliga.

Pange vorm eelsoojendatud ahju, küpsetage, kuni biskviit on valmis. Keerake valmis mannica tassile, jahutage, puistage rohke tuhksuhkruga.

Kõhnküpsised

Kerge magustoit, mis ei sisalda õli, mune, hapukoort. Suurepärane õrna sidrunimaitsega teepeoks või suupisteteks.

  • 200 g nisujahu;
  • 3 spl. l tuhksuhkur;
  • 3 spl. l keedetud vesi;
  • näputäis soola;
  • näputäis vanilliini;
  • 2 spl. l rafineeritud taimeõli;
  • 1 tl hakitud sidrunikoor.

Riivi sidrunikoor peenele riivile, sega see tuhksuhkruga. Lisage sidrunimahlaga leotatud sool, taimeõli, vesi ja sooda. Vala sõelutud jahu ja sõtku tainas läbi.

Jahuga piserdatud laual, rulli taigen kihiks. Lõigake klaasi või spetsiaalse süvendiga küpsis ja pange see küpsetusplaadile, kergelt määritud taimeõliga. Küpseta 200 kraadini eelkuumutatud ahjus, kuni esemed on pruunistunud. Serveeri maks soojalt või täielikult jahtunult..

Vürtsikas piparkook

Küpsetamine ebaharilike retseptide armastajatele. Maitse rikkalikkuse annavad vürtsid ja kuivatatud puuviljad. Magustoitu saab eelnevalt küpsetada, külmutada ja soojendada vahetult enne serveerimist..

  • 2 tassi nisujahu;
  • 2 spl. l kakaopulber;
  • 2 spl. l vedel mesi;
  • 0,5 tassi rosinaid;
  • 0,5 tassi kreeka pähkleid;
  • jahvatatud kaneel;
  • paar pungi nelki;
  • näputäis vanilliini;
  • 0,5 tassi rafineeritud taimeõli;
  • 1 tass suhkrut;
  • 1 klaas vett.

Kuumutage vesi, lahustage selles suhkur ja mesi. Valage taimeõli, segage hästi. Aurutage rosinad kuumas vees ja kuivatage paberrätikuga.

Lisage suhkru-või segule kaneeli, vanilli, nelki, kakaopulbrit. Segage hästi, lisage tükeldatud jahu osade kaupa. Pange tainasse rosinad ja hakitud kreeka pähklid.

Pange segu taimeõliga määritud vormi, pange see 200 kraadini kuumutatud ahju. Kontrollige soengu valmidust puupulgaga. Pange toode tahvlile, jahutage. Piparkooke võib määrida hapuka moosiga või puista peale tuhksuhkrut.

Pirukas õuntega

Paastumiseks sobiv traditsiooniline retsept. Parem on kasutada hilisete sortide aromaatseid magusaid ja hapusid õunu. Maitse järgi lisatakse kaneeli ja suhkrut. Kui puuviljad on väga mahlased, on pärast viilutamist parem segada tärklisega, siis küpsetades ei leki maitsvat siirupit.

  • 200 g nisujahu;
  • 2 spl. l Sahara;
  • 70 ml jäävett;
  • 120 ml rafineeritud taimeõli;
  • 1 tl küpsetuspulber;
  • näputäis soola.
  • 4 keskmise suurusega õuna;
  • 0,5 tl jahvatatud kaneel;
  • 150 g suhkrut;
  • 2 spl. l jahu.

Segage kuivad koostisosad, valage need slaidi lõikelauale. Ülaosas tehke süvendamine, valage taimeõliga segatud jäävette. Sõtkuge homogeenne tainas kiiresti, jagage see kaheks osaks, mähkige klambrisse ja asetage 1 tunniks külmkappi..

Õunte koor, südamik. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks, sega suhkru ja jahuga. Katke ümmargune küpsetusplaat õlitatud paberiga, pange pool tainast, eelnevalt rulli see kihiks. Servade moodustamiseks servad.

Pange täidis ühtlasesse kihti, katke see teise tainakihiga. Näpistage servad ettevaatlikult ja asetage vorm ahju, eelsoojendatud 100 kraadini. Kook valmib tunni aja pärast. Selle saab otse vormi lõigata viiludeks, eelnevalt jahutada ja puistata tuhksuhkruga.

Pärmipirukas kapsaga

Südamlik, kuid mitte liiga kõrge kalorsusega kook, mis asendab õhtusöögi täielikult. Seda saab serveerida külmana või soojana.

  • 30 g pärmi;
  • 1 tass sooja vett;
  • 4 tassi nisujahu;
  • 2 spl. l Sahara;
  • 0,5 tl soolad;
  • 4 spl. l lõhnatu taimeõli;
  • 400 g värsket valget kapsast;
  • must pipar maitse järgi.

Sõelu jahu sügavasse kaussi. Lahustage pärm klaasi soojas vees ja 0,25 tl. soola, jätke segu 10 minutiks käärima. Lisage pool osa taimeõli, lisage järk-järgult jahu. Sõtku tainast, kata see rätikuga ja hoia soojas.

Kui tainas tõuseb mütsiga, sõtke see lusikaga ja laske uuesti kerkida. Seejärel pange jahuga piserdatud lauale. Sõtkuge massi kätega, kuni see muutub täiesti homogeenseks ja plastiliseks. Jagage tainas 2 ossa: suuremaks ja väiksemaks.

Valmista täidis, haki kapsas väikesteks ruutudeks ja hauta see järelejäänud taimeõlis pehmeks. Laske kapsal veidi jahtuda, puistake musta pipraga.

Rulli tainas 2 kihiks. Pange suurem ümmargune kuju, jagage täidis peal. Kata pirukas teise kihiga, näpista servad ettevaatlikult läbi, tee keskele väike auk. Läikiva kooriku moodustamiseks määrige pind veega vähese suhkruga..

Pange vorm eelkuumutatud ahju, küpsetage, kuni kook on pruunistunud. Pange toode tahvlile, katke puhta rätikuga ja jahutage. Serveeri portsjoniteks tükeldatud.

Banaanimuffin

Maitsvaid lahjeid küpsetisi saab valmistada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Selleks, et kook ei kleepuks põhja, on parem katta kauss õlitatud küpsetuspaberiga.

  • 3 küpset banaani;
  • 240 g nisujahu;
  • 250 ml vett;
  • 4 spl. l oliiviõli;
  • 1 spl. küpsetuspulbri lusikas;
  • 3 spl. l Sahara;
  • näputäis vanilliini.

Sega sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Lisage vesi, oliiviõli, 2 spl. l suhkur ja vanilliin. Vahusta tainas mikseriga ühtlaseks, konsistentsi järgi peaks see meenutama hapukoort.

Koorige banaanid, lõigake ringidesse, pange multikoogi kausi põhja. Piserdage neid järelejäänud suhkruga, valage taignasse, sulgege multikoogi kaas ja seadke küpsetusprogramm 80 minutiks. Serveeri tassikook veidi soojas, puistatakse üle tuhksuhkruga.

Toodeteta toodete nimekiri

Artikli sisu

  • Sobimatu küpsetamine: samm-sammult retseptid fotodega
  • Kuidas teha võid tainas
  • Mida süüa ostetud tainast

Sobimatu küpsetamine: plussid ja miinused

Muffini peamine erinevus on või, munade, piima olemasolu tainas. Need koostisosad muudavad kondiitritooted õrnamaks ja õhulisemaks ning maitserikkaks. Kuklid, küpsised ja pirukad näevad välja väga muljetavaldavad, just neid tooteid valmistatakse pühadeks enamasti. Märkimisväärne miinus on kõrge kalorisisaldus.

Võivõi tainas on tavaliselt magus, seda täiendatakse sobivate täidistega: puuviljad ja marjad, šokolaad, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad, suhkru jäätised. Kuid see tainas sobib ka magustamata pirukate jaoks: kala, liha, köögivili.

Lõpetamata tainas on tihedam, valmistoodete maitse pole liiga hele. Kuid selline küpsetamine on vähem kaloriline ja tervislikum. Piima asemel lisatakse vett, või asendatakse köögiviljaga. Sellised tooted sobivad inimestele, kes jälgivad paastumist, on mõne toote suhtes talumatud või lihtsalt ei soovi kaalus juurde võtta. Kookide, küpsiste või leiva maitse huvitavamaks muutmiseks lisage taignale puuviljapüree, katsetage täidistega.

Chocolate Mannik

Mõnus kakao maitsega lihtne kook. Saate seda lisada puuviljamoosi, tuhksuhkru või omatehtud glasuuriga..

  • 1 tass manna;
  • 1 klaas vett;
  • 3 spl. l nisujahu;
  • 150 ml lõhnatu taimeõli;
  • 3 spl. l kakaopulber;
  • 0,5 tl vanillisuhkur;
  • 0,5 tassi granuleeritud suhkrut;
  • 0,5 tassi pitsiga rosinaid;
  • 0,5 tassi kreeka pähkleid;
  • tuhksuhkur.

Leota rosinaid pool tundi külmas vees, seejärel nõruta vedelik ja aseta kuivatatud puuviljad kuivama. Prae pähklituumad kuival pannil, tükelda noaga jämedalt.

Sügavas kausis pane manna, tavaline ja vanillisuhkur. Vala vesi, segage ja jätke segu pooleks tunniks paisuma. Lisage massi taimeõli ja peksage viski või segistiga. Tainas peaks olema mahukas ja õhuline.

Lisage kakaopulbriga segatud sõelutud jahu, lisage pähkleid ja rosinaid. Taigna konsistents peaks sarnanema mitte liiga vedela hapukoorega. Määrige vorm taimeõliga, valage tainas selle sisse, siluge pind nuga või silikoonist spaatliga.

Pange vorm eelsoojendatud ahju, küpsetage, kuni biskviit on valmis. Keerake valmis mannica tassile, jahutage, puistage rohke tuhksuhkruga.

Kõhnküpsised

Kerge magustoit, mis ei sisalda õli, mune, hapukoort. Suurepärane õrna sidrunimaitsega teepeoks või suupisteteks.

  • 200 g nisujahu;
  • 3 spl. l tuhksuhkur;
  • 3 spl. l keedetud vesi;
  • näputäis soola;
  • näputäis vanilliini;
  • 2 spl. l rafineeritud taimeõli;
  • 1 tl hakitud sidrunikoor.

Riivi sidrunikoor peenele riivile, sega see tuhksuhkruga. Lisage sidrunimahlaga leotatud sool, taimeõli, vesi ja sooda. Vala sõelutud jahu ja sõtku tainas läbi.

Jahuga piserdatud laual, rulli taigen kihiks. Lõigake klaasi või spetsiaalse süvendiga küpsis ja pange see küpsetusplaadile, kergelt määritud taimeõliga. Küpseta 200 kraadini eelkuumutatud ahjus, kuni esemed on pruunistunud. Serveeri maks soojalt või täielikult jahtunult..

Vürtsikas piparkook

Küpsetamine ebaharilike retseptide armastajatele. Maitse rikkalikkuse annavad vürtsid ja kuivatatud puuviljad. Magustoitu saab eelnevalt küpsetada, külmutada ja soojendada vahetult enne serveerimist..

  • 2 tassi nisujahu;
  • 2 spl. l kakaopulber;
  • 2 spl. l vedel mesi;
  • 0,5 tassi rosinaid;
  • 0,5 tassi kreeka pähkleid;
  • jahvatatud kaneel;
  • paar pungi nelki;
  • näputäis vanilliini;
  • 0,5 tassi rafineeritud taimeõli;
  • 1 tass suhkrut;
  • 1 klaas vett.

Kuumutage vesi, lahustage selles suhkur ja mesi. Valage taimeõli, segage hästi. Aurutage rosinad kuumas vees ja kuivatage paberrätikuga.

Lisage suhkru-või segule kaneeli, vanilli, nelki, kakaopulbrit. Segage hästi, lisage tükeldatud jahu osade kaupa. Pange tainasse rosinad ja hakitud kreeka pähklid.

Pange segu taimeõliga määritud vormi, pange see 200 kraadini kuumutatud ahju. Kontrollige soengu valmidust puupulgaga. Pange toode tahvlile, jahutage. Piparkooke võib määrida hapuka moosiga või puista peale tuhksuhkrut.

Pirukas õuntega

Paastumiseks sobiv traditsiooniline retsept. Parem on kasutada hilisete sortide aromaatseid magusaid ja hapusid õunu. Maitse järgi lisatakse kaneeli ja suhkrut. Kui puuviljad on väga mahlased, on pärast viilutamist parem segada tärklisega, siis küpsetades ei leki maitsvat siirupit.

  • 200 g nisujahu;
  • 2 spl. l Sahara;
  • 70 ml jäävett;
  • 120 ml rafineeritud taimeõli;
  • 1 tl küpsetuspulber;
  • näputäis soola.
  • 4 keskmise suurusega õuna;
  • 0,5 tl jahvatatud kaneel;
  • 150 g suhkrut;
  • 2 spl. l jahu.

Segage kuivad koostisosad, valage need slaidi lõikelauale. Ülaosas tehke süvendamine, valage taimeõliga segatud jäävette. Sõtkuge homogeenne tainas kiiresti, jagage see kaheks osaks, mähkige klambrisse ja asetage 1 tunniks külmkappi..

Õunte koor, südamik. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks, sega suhkru ja jahuga. Katke ümmargune küpsetusplaat õlitatud paberiga, pange pool tainast, eelnevalt rulli see kihiks. Servade moodustamiseks servad.

Pange täidis ühtlasesse kihti, katke see teise tainakihiga. Näpistage servad ettevaatlikult ja asetage vorm ahju, eelsoojendatud 100 kraadini. Kook valmib tunni aja pärast. Selle saab otse vormi lõigata viiludeks, eelnevalt jahutada ja puistata tuhksuhkruga.

Pärmipirukas kapsaga

Südamlik, kuid mitte liiga kõrge kalorsusega kook, mis asendab õhtusöögi täielikult. Seda saab serveerida külmana või soojana.

  • 30 g pärmi;
  • 1 tass sooja vett;
  • 4 tassi nisujahu;
  • 2 spl. l Sahara;
  • 0,5 tl soolad;
  • 4 spl. l lõhnatu taimeõli;
  • 400 g värsket valget kapsast;
  • must pipar maitse järgi.

Sõelu jahu sügavasse kaussi. Lahustage pärm klaasi soojas vees ja 0,25 tl. soola, jätke segu 10 minutiks käärima. Lisage pool osa taimeõli, lisage järk-järgult jahu. Sõtku tainast, kata see rätikuga ja hoia soojas.

Kui tainas tõuseb mütsiga, sõtke see lusikaga ja laske uuesti kerkida. Seejärel pange jahuga piserdatud lauale. Sõtkuge massi kätega, kuni see muutub täiesti homogeenseks ja plastiliseks. Jagage tainas 2 ossa: suuremaks ja väiksemaks.

Valmista täidis, haki kapsas väikesteks ruutudeks ja hauta see järelejäänud taimeõlis pehmeks. Laske kapsal veidi jahtuda, puistake musta pipraga.

Rulli tainas 2 kihiks. Pange suurem ümmargune kuju, jagage täidis peal. Kata pirukas teise kihiga, näpista servad ettevaatlikult läbi, tee keskele väike auk. Läikiva kooriku moodustamiseks määrige pind veega vähese suhkruga..

Pange vorm eelkuumutatud ahju, küpsetage, kuni kook on pruunistunud. Pange toode tahvlile, katke puhta rätikuga ja jahutage. Serveeri portsjoniteks tükeldatud.

Banaanimuffin

Maitsvaid lahjeid küpsetisi saab valmistada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Selleks, et kook ei kleepuks põhja, on parem katta kauss õlitatud küpsetuspaberiga.

  • 3 küpset banaani;
  • 240 g nisujahu;
  • 250 ml vett;
  • 4 spl. l oliiviõli;
  • 1 spl. küpsetuspulbri lusikas;
  • 3 spl. l Sahara;
  • näputäis vanilliini.

Sega sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Lisage vesi, oliiviõli, 2 spl. l suhkur ja vanilliin. Vahusta tainas mikseriga ühtlaseks, konsistentsi järgi peaks see meenutama hapukoort.

Koorige banaanid, lõigake ringidesse, pange multikoogi kausi põhja. Piserdage neid järelejäänud suhkruga, valage taignasse, sulgege multikoogi kaas ja seadke küpsetusprogramm 80 minutiks. Serveeri tassikook veidi soojas, puistatakse üle tuhksuhkruga.

Pagaritooteid, ma arvan, saab ikkagi eristada koostises oleva jahu klassi järgi.
Kvaliteetses jahus (mõnel pakendil on kirjutatud sõna “ekstra”) on üsna palju gluteeni ja see näeb välja täiesti valge. See jahu sobib ideaalselt kondiitritoodeteks.
Esimese klassi jahu on hea halva küpsetamise jaoks ja sellest valmistatud tooted on palju aeglasemad. Prantsusmaal leib, mis on valmistatud esimese klassi nisujahust.
Teise klassi jahu sisaldab siis kuni 8% kliisid, seega on see palju tumedam kui esimese klassi. Seda kasutatakse meie riigis - just sellest valmistatakse söödavaid tooteid ja tavalist valget leiba ning segatakse rukkijahus - must.

Sobimatud küpsised - mis see on? Mis taignast see tainas valmistatakse?

Kaupluste küpsiste valik hämmastab mitmesuguste kujundite, värvide ja komponentide kombinatsiooniga. Näib, et probleem on ainult üks - teha valik. Kuid kaasaegne toit sisaldab sageli nii palju keemilisi lisandeid ja värvaineid, et on hirmutav süüa ja veelgi enam anda lastele, kes on armsad ja ei mõtle tagajärgedele.

Hoolivad emad eelistavad küpsetada kondiitritooteid oma kätega, et teada, millest need on valmistatud. Internetis, eriti tervise ja dieedile pühendatud saitidel, võib tekkida küsimusi: võivabad küpsised - mis see on, millest tainast süüa teha, mis on selle jaoks kasulik?

Võiküpsiste ja võiküpsiste erinevused

Nendele küsimustele vastamiseks on lihtsam minna vastupidiselt ja rääkida kondiitritoodetest. Kui lihtsustada, siis küpsetamise all mõeldakse küpsetamist, maitsestatud, et maitset parendada igasuguste rasvaste ja magusate lisanditega: või, munad, piim, šokolaad, koor.

Küpsetamise vastand on lugemata küpsis. Millist kujutlusvõimet teil on vaja, et tulla välja ja sõtkuda tainas ilma munade ja rasvadeta? Kuid Venemaal, kes on kuulus oma asjatundlike inimeste poolest, said kiiresti söödavaks söögikõlbmatud küpsetised, eriti mittesöödavad küpsised. Toiduliigid, mis kasutavad mittesöödavat tainast, kuuluvad kindlalt vene dieeti. See on näiteks pelmeenide tainas, mittesöödav leib, igasugused kuklid ja küpsised, tänapäeval kasutatakse pitsa mittesöödavat alust.

Eelised

Kui soovite meeles pidada vastust küsimusele: „Sobimatud küpsised - mis need küpsised on?”, Peate rääkima selle eelistest:

  • Madala kalorsusega. Rasvaste ja suhkrulisandite puudumine muudab mittesöödavad küpsised madala kalorsusega söögiks. Kui sada grammi tavalisi võiküpsiseid on umbes 400 kilokalorit ja rohkem, siis või taina aluseks on jahu, vesi, pisut suhkrut ja taimeõli, see tähendab, et selles pole kaloreid võid, piima ja palju suhkruid.
  • Odavus. Või kuklite küpsetamise peamised sularahakulud on lisanditel. Hapukoore, munade, šokolaadi hinnad on sama jahu hindadega võrreldes palju kõrgemad.
  • Lihtsus. Väike arv koostisosi ja lihtsad küpsetuspõhimõtted muudavad purustamata taigna nutikaks valikuks inimestele, kellele meeldib kiiresti ja selgelt süüa teha.
  • Seda säilitatakse pikka aega. Sellistes küpsetatud toodetes pole peaaegu midagi rikkuda, nii et seda saab säilitada palju kauem.
  • Utiliit. Rasvade, suhkrute ja värvainete madala sisalduse tõttu peetakse mittesöödavat küpsetamist dieettooteks, mis on ette nähtud kehakaalu langetamiseks ja paljude haiguste korral. Kuid seda tuleks üksikasjalikumalt kirjeldada..

Dieet ja paastumine

Söömatud küpsised on dieedipidajate jaoks ime. Tõhusalt vähendatud dieedi tingimustes on inimestel raske loobuda pikaajalistest söömisharjumustest, näiteks leib või traditsiooniline tee küpsistega. Terapeutilist dieeti pidaval inimesel puudub reeglina motivatsioon ja tahtlik kontroll, et mitte süüa toitu, mis põhjustab kannatusi ja ähvardab surma.

Kuid kehakaalu kaotamisega on kõik teistmoodi. Nad on pidevalt pinges. Kiusatuse ja toidu rohkuse tõttu on neil alati oht lahti saada. Ja jaod algavad paha tuju ajal sageli vaid ühe küpsise või kommiga. Kõik pingutused on asjatud, liigne kaal naaseb, tuues mõnikord endaga kaasa uusi kilogramme.

Mittesöödavad küpsised on ideaalne kompromiss, mis võimaldab õigeaegselt maha suruda ihaldamist keelatud toitude järele. Paar mitte eriti magusat küpsist ei kahjusta dieeti, vaid rahuldab kohese vajaduse süüa midagi maitsvat koos teega. Kuivad mittemagusad küpsised on ka igapäevases dieedis tavaliste ja vaevavate haiguste korral, nagu suhkurtõbi, pankreatiit, südamehaigused, maks, seedesüsteem ja muud.

Õigeusu paastumise ajal on paljud kondiitritoodete komponendid keelatud. Toidutainas koosneb vastupidiselt kiriku kaanonite lubatud koostisosadest, mis teeb sellest lahke laua peal oodatud külalise. Vahel põhjustab eoseid taimeõli, mis on mõnel paastupäeval keelatud. Kuid esiteks on palju lubatud päevi (need on nädalavahetused ja kirikupühad) ja teiseks saab mittesöödavaid küpsiseid küpsetada ilma õlita.

Mittesöödavad küpsised: näited

See küpsetamine on halvem kuklite ja maksa maitsest. Lõppude lõpuks pole selles rasvaseid ja magusaid lisandeid, mis annaksid atraktiivse maitse ja lämmatava lõhna, mida meie retseptorid ja aju nii armastavad. Kuid see ei tähenda, et mittesöödavad küpsised peaksid olema maitsetud. Maitsvate küpsetiste originaalseid retsepte on palju, peamine on läheneda sellele loovalt. Lõpetamata tainas sobib hästi puuviljade, kodujuustu ja marjadega, mis muudavad nõud peaaegu kalorsust suurendamata ilusaks ja suussulavaks..

Küllastumata tainas

  • Jahu - 700 g.
  • Vesi - 350 ml.
  • Pärm - 2 tl.
  • Sool, taimeõli - maitse järgi.

1. Sõeluge jahu, lisage pärmi ja soola, valage sooja veega ja segage lusikaga hoolikalt ning sõtke tainas määritud kätega läbi..

2. Jätke tainas 5 minutiks määritud kaussi.

3. Pange puhanud tainas lauale, venitage või rullige ristkülikuks, seejärel voldi see pooleks ja jäta 10 minutiks seisma. Korrake seda toimingut neli korda.

4. Pange tainas kaussi, see on küpsetamiseks valmis, kui see tõuseb umbes kaks korda.

Sidrunivõi

  • Jahu - 200 g.
  • Üks sidrun.
  • Vesi - 60 g.
  • Sool, tuhksuhkur, vanilliin - maitse järgi.
  • Sosin.
  • Taimeõli - 30 ml.

1. Segage sidrunist eemaldatud koor õli, pulbri, vee, soolaga ja segage hoolikalt.

2. Lisage sellele segule eelnevalt sidrunimahlaga kustutatud sooda.

3. Valage jahu ja sõtke tainas..

4. Rulli tainas õhukeseks kihiks (paksus - umbes pool sentimeetrit), millest lõika küpsised noa või küpsisefreesiga.

5. Saatke pooleks tunniks ahju (180 ° C) kuni keedetud, küpsised peaksid olema pruunistunud.

Muud kui porgandiküpsised

  • Jahu - 350 g.
  • Suhkur - 60 g.
  • Porgand - 250 g.
  • Soola maitse järgi.
  • Küpsetuspulber - 1 tl.
  • Taimeõli - 70 ml.

1. Riivi porgandid peeneks.

2. Segage kõik koostisosad ja sõtke tainas..

3. Vormi vastavalt soovile erineva kujuga pallid või küpsised.

4. Pange need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

5. Küpsetage pool tundi ahjus temperatuuril 180 ° C.

6. Vähendage temperatuuri miinimumini ja tumendage küpsiseid veel pooleks tunniks, nii et see küpseks..

Kaerahelbed kaerahelbe küpsised

  • Kaerahelbed - 3 tassi.
  • Suhkur, sool, rosinad - maitse järgi.
  • Jahu või tärklis - 1 supilusikatäis.
  • Taimeõli - 70-100 ml.

1. Kõik komponendid tuleb segada kuni ühtlaseks tainaks.

2. Küpsiste tegemiseks ja küpsetusplaadile panemiseks on võimalik ilma pärgamendipaberita, piisab, kui määrida küpsetusplaat õliga.

3. Laske maksal seista umbes kümme minutit, nii et see saaks kuju ja oleks vedelikuga ühtlaselt küllastunud.

4. Küpsetage 10 minutit kõrgel temperatuuril, umbes 250 ° C. Küpsisevalmiduse peamine märk on kaerahelbe küpsetamise iseloomulik lõhn. Küpsised valmistatakse kiiresti, kuid sellise ahju kuumutamise korral põlevad need kiiresti läbi, nii et peate olema ettevaatlik, et mitte häirida kõrvalisi tegevusi.

Mis vahe on tainast taignast

Mille poolest kondiitritooted pärmist erinevad: sarnasused ja erinevused

Ilma testita on tänapäevase inimese elu raske ette kujutada. Ilma selleta leiba ei tehta, erinevaid kondiitritooteid, palju kondiitritooteid, makarone. See sisaldab rasvu, süsivesikuid, valke, sooli, happeid ja muid inimestele kasulikke aineid. Kõige populaarsemad tüübid on või ja pärm..

Kui vajate saia

Väga maitsvate, pehmete ja lõhnavate kuklite, pirukate ja magusa täidisega pirukate valmistamiseks vajate taignas kukleid. Nii üldiselt kutsuti selle komponente, mis rikastavad erinevat tüüpi küpsetiste maitset ja toiteväärtusi.

Küpsetamine võib sisaldada:

  • Rasvad eelsulatatud või ja margariini kujul, samuti taimeõlid
  • Piim ja piimatooted
  • Munad, pastöriseeritud munakollase ja valgu segu, mida nimetatakse melangeks, samuti munapulber
  • Suhkur, samuti mesi, melass ja muud suhkrut sisaldavad ained
  • Maitse parandamiseks kuivatatud puuviljad, rosinad, pähklid, seemned, vürtsid ja muud lisandid.
  • Pagaripärm.

Rasvad muudavad taigna pehmeks, munad annavad sellele hiilguse. Pärm kui taina bioloogiline küpsetuspulber suurendab selle mahtu ja muudab selle poorseks. Suhkur on lisaks magususele ka pärmi toiteväärt materjal ja loob kooriku jaoks atraktiivse välimuse. See toimib kõige tõhusamalt munaga hõõrudes. Seda peetakse kondiitritestiks, kus rasvade ja suhkru üldsisaldus on umbes poolteist kümme protsenti jahu massist.

Pagaritaigen võib olla mitte ainult pärm, vaid ka ilma pärmita. Seda nimetatakse värskeks.

Võitaina õigesti ettevalmistamiseks on oluline kindlaks määrata selle komponentide õige kogus. Peamine neist on jahu, mille liigne kogus põhjustab tavaliselt taigna liigse tiheduse ja paljude selle eeliste kaotamise. Maitseka ja õhulise toote saamiseks peaksite proovima õigeaegselt tunda, millal tainas muutub heledaks, jäädes samal ajal pisut kleepuvaks. Kõigil kondiitritoodete valmistamiseks vajalikel temperatuuridel peaks olema köögiõhu temperatuur.

Sellise teksti jaoks on palju retsepte. Neid võib leida mitmesugustest allikatest, alates teie vanaemade andmetest kuni spetsiaalsete saitideni Internetis. Üks levinumaid pakutakse allpool. Kõigepealt peaksite ette valmistama tööala ja kõik, mida vajate testi loomiseks. See on tavaliselt kuussada grammi jahu, pool liitrit piima, sada grammi margariini ja võid, viis muna, pool tl soola, 50 grammi pärmi, veerand kilogrammi suhkrut. Kõik see on parem kasutusotstarbe jaoks eelnevalt eraldi konteineritesse levitada.

Sel ajal tehakse selliseid ettevalmistusi:

  • Margariin ja või sulatatakse ja asetatakse toatemperatuuril taldrikule.
  • Munad jahvatatakse suhkruga ühtlase segu saamiseks.
  • Sõelu järelejäänud jahu.
  • Taigna sõtkumiseks jahutage laud jahuga.
  • Kontrollige hetke, mil tõusev tainas hakkab kukkuma.

Vahetult peaksite järk-järgult lisama purustatud munad, sõelutud jahu, margariini-õli segu ja segage see kõik. Kausist saadud tainas asetatakse lauale ja segatakse ettevaatlikult kakskümmend minutit. Pärast seda pannakse see kaussi, kaetakse rätikuga ja jäetakse paariks tunniks küpsema. Selle valmisoleku näitaja on elastsus ja pehmus. See ei tohiks käte külge jääda.

Kuidas pärmi valmistada

Pärmitaina kasutatakse paljude leivavormide, praetud pirukate, võileiva jne küpsetamiseks. Seda saab küpsetada ka duši all, kui valmistate rikkamaid tooteid. Tegelikult vajab see vett, jahu ja pärmi. Konkreetne toote koostis võib sisaldada küpsetamist.

Sel juhul vähenevad järsult mõne koostisosa proportsioonid. Pärmi ja piima (jogurt, keefir) läheb vaja poole vähem kui võid. Suhkru kogus on piiratud poolteist supilusikatäit, munade arv - üks tükk. Võib kasutada supilusikatäit taimeõli..

Pärmitaina jaoks taigna ettevalmistamiseks peate kogu ettevalmistatud vedeliku (vesi, piim, jogurt) suure mahuga kuumutama. Lisage teelusikatäis suhkrut ja pärmi. Segage kõik hoolikalt ja katke rätikuga kattes 30 minutit pimedas kohas. Seejärel lisage pool kogu jahu ja tl suhkrut. Segu segatakse põhjalikult, kaetakse rätikuga ja lastakse tõusta nelikümmend minutit.

Segamine toimub samal viisil nagu või tainas. Valmis taignale lisatakse jahu väikeste osade kaupa, et mitte maha jätta hetke, mil tainas hakkab käsitsi kleepuma. Hästi sõtkutud tainas pannakse anumasse, määritakse taimeõliga või puistatakse jahuga üle. Rätikuga kaetud peaks see soojas kohas tõusma. Tunni aja jooksul võib selle maht vähemalt kaks korda suureneda. Seejärel tõsta tainast paar korda sõtkumiseks, kuni see saavutab elastsuse ja kleepuvuse kaotuse.

Millised on sarnasused ja erinevused?

Seega kasutatakse jahu, pärmi ja muid komponente nii või kui ka pärmitaina valmistamiseks. Nii see kui ka teine ​​pakuvad põhimõtteliselt ühendatud viisi testi loomiseks. Kuid üht ja teist saab teha ka ilma riigipöördeta..

Pärmitestis on rikkalike komponentide osakaal palju väiksem kui kondiitritoodetes. See sisaldab minimaalselt rasvu, mune ja munatooteid, suhkrut, kuivatatud puuvilju, rosinaid jms lisandeid. Pealegi võib nende arvu suurenemine põhjustada pärmi pärssimist ja taigna kvaliteedi vähenemist küpsetamiseks.

Saia ja saia erinevus

Arvatakse, et inimkonna ajaloo olulisemad verstapostid olid ratta leiutamine, kirjutamise ilmumine ja tule esitamine. Võite julgelt nimetada ka mõnikümmend inimloomingut, mis muutis kogu Homo sapiens'i tsivilisatsiooni arengut. Kuid mingil põhjusel ei mõelnud keegi, kui halb oleks meie elu, kui selline element nagu jahu kaoks. Ja isegi mitte jahu ise, vaid selle derivaat - tainas. Pidage meeles kuuma leiva või värskete teerullide aroomi, omatehtud kookide maitset, suus sulavaid küpsiseid... Kujutage nüüd hetkeks ette, et see kõik on kadunud. Arvame, et arvestatav osa inimesi kahetseb kahetsusega viimase aastatuhande suurimaid avastusi ainult ühe asja säilitamise nimel - võime valmistada tainast ja küpsetada sellest kogu maailmas nõutud toitu, mida ametlikus keeles nimetatakse pagaritoodeteks.

Siiski tuleks tunnistada, et hoolimata nii populaarsest armastusest nende toodete vastu, ei mõista enamik kaasaegseid jahujaudude austajaid väga selgelt näiteks seda, kuidas kondiitritooted erinevad ebamaistest, mis vahe on magusal kuklil ja värskel. Muidugi peame silmas teooriat, mitte praktikat. Suulae peal otsustab isegi laps, mis on mis. Kuid võite sageli kohtuda olukorraga, kui inimene ostis tee jaoks värske, rammusa kuke ja avastas äkki, et see on muidugi väga maitsev, kuid pole sugugi magus ning sobib pigem majoneesi ja ketšupiga kuuma koera jaoks kui teejoomiseks. Ehkki kõik koostisosad olid hinnasildil ära märgitud, saaks asjatundlik ostja kohe aru, et see pole mai mai õhtul samovaril vajalik toode. Seetõttu seadsime selles artiklis endale ülesandeks selgitada seda hetke oma lugejale võimalikult lihtsalt ja arusaadavalt. Esiteks uurime välja, mis on taigen ja tavaline (värske). Mõlemal juhul eraldi.

Lihtne, rahuldav ja toitev

Ebamugav või niiöelda traditsiooniline tainas ilmus ammustest aegadest ja sai kõigi järgnevate muudatuste aluseks. Selle koostis on lihtne:

Oleme andnud äärmiselt lihtsa retsepti, kõrvaldades sellest isegi pärmi. Paljude aastatuhandete jooksul oli see peamine ja ainus leiva, tortiljade ja mõne muu jahutoote valmistamisel - igal rahval olid oma nimed ja nüansid.

Aja jooksul leiutati mitmesuguseid lisandeid ja küpsetuspulbrit, mida nad hakkasid kasutama maitse parandamiseks ja tavalisest taignast küpsetatud toodete mitmekesisemaks muutmiseks. Täna näeb sellise testi standardretsept välja järgmine:

Lisaks (mitte alati) suhkur, piim, toiduõli ja linnased.

Lõpetamata taignatooted võtavad kõigi jahutoodete sortimendis üsna suure osa. Piisab sellest, kui anda sellele mõned laialt levinud maiuspalad:

  • leib - kümneid, kui mitte sadu sorte;
  • pelmeenid, pelmeenid, mantid jne;
  • pitsa;
  • tailiha saia.

Näib, et nimekiri on väike, kuid tegelikkuses on kogu maailmas leivavariante ainult nii palju, et teemal “Küpsetamisretseptid...” kulub vähemalt paar kaalukamat mahtu praeguse leivatoodete enam-vähem katmiseks..

Hapnemata taignal on palju suurepäraseid omadusi. Kuid peamine on see, et see pole kahjulik ja on organismile heaks abimeheks, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid. Muidugi peaks kõik jääma mõistlikesse piiridesse ja mahtudesse, kuid põhimõtteliselt kehtib see lõputöö kogu tarbitava toidu kohta..

Magus ravim

Mehele maitsesid kuklid palju hiljem kui hapnemata koogid. Seda tüüpi testid saavutasid aga kiiresti erakorralise populaarsuse kõikjal, kus nad seda küpsetada üritasid. Jah, lugejad andestavad meile sellise võrdluse, kuid muffin meenutab mõnevõrra pehmeid uimasteid. Kui olete harjunud kohvi või teed jooma sarvesaia või prantsuse kukliga, siis on teil sellise harjumuse harjumus väga raske lahti saada ja paljude jaoks muutub see peaaegu võimatuks. Miks? Tõenäoliselt on kogu asi testi moodustavates osades? Kummalisel kombel ei anna klassikalise muffini retsept siiski põhjust teda kahtlustada mingis trikkis:

Täna lisatakse suurejoonelisele muffinile terve mass erinevaid koostisosi, mille eesmärk on muuta see lõpuks magusamaks, aromaatsemaks ja maitsvamaks. Pole ime, et just sõna "küpsetamine" tuli tegusõnast "maitsestatud". Kuid üldiselt on erinevus saia ja saia vahel väike. Mis on sellise võimsa mõju saladus inimesele, kes armastab magusat teesuppi?

Paljude meist püsivat seotust “magusate juustukookidega” selgitatakse meie arvates lihtsalt - see on väga-väga maitsev. Inimene on olend, kellele meeldib lõbutseda, ja mida tugevam ta on, seda sõltuvust tekitavaks ta muutub. Seetõttu läheb hommikukohvi ajal tüki šokolaadiküpsise söömine tavalise tavalise kalorite toitmise protsessi kategooriast tõeliseks maitsmisrõõmuks. Niisiis on sõltuvus pealtnäha lihtsast kaneelirullist.

Rikkalike suupistete valik on tohutu. Igal juhul ei ole see kvantitatiivselt halvem kui hapnemata tainast valmistatud toodete mitmekesisus. Nende kasutusala on aga palju kitsam kui sama leiva puhul.

Põhimõtteliselt tuleb muffin lisandiks teele, kohvile. Mõnevõrra harvemini süüakse seda koos teiste jookidega või kuivalt. Ja muidugi ei juhtu kunagi, et keegi ühendaks näiteks pähklikoogi Ukraina borši või praetud lihaga. Ja samal ajal saab tavalist leiba, eriti kui see on värske, võiga jaotada ning hea meelega süüa koos tee, kohvi või piimaga. Veelgi enam, see ei üllata kedagi - igaüks meist on vähemalt korra elus selliseid rõõme tundnud. Kuid sarvesaiade söömine koos grilliga tekitab teistelt selgelt küsimusi.

Kahjuks pole küpsetamine kaugeltki nii kahjutu kui küpsetamine. Suur rasvade ja süsivesikute sisaldus, kõrge kalorisisaldus meie keha jaoks pole üldse kasulikud. Meditsiin on juba ammu tõestanud, et küpsetamise ühekordne annus peaks olema rangelt piiratud nii koguse kui ka aja osas. Kui sööte näiteks korraga leivapätsi, siis ei kahjusta teid midagi - noh, võib-olla teeb kõht pisut haiget (ja isegi siis pole kõigil seda). Kuid ainuüksi iga tohutu magusa koogi hävitamine on peaaegu garanteeritud, et see muutub tõsiseks tervisehäireks. Seetõttu valvsus ja valvsus uuesti!

Võrdlus

Tabelis tõmbame paralleeli seda tüüpi taigna (tavaline rukkileib ja kõige odavam kuklit) klassikaliste esindajate vahel minimaalses konfiguratsioonis.

Sobimatud küpsised - mis see on? Mis taignast see tainas valmistatakse?

Sobimatud küpsised - mis see on? Mis taignast see tainas valmistatakse?

Kaupluste küpsiste valik hämmastab mitmesuguste kujundite, värvide ja komponentide kombinatsiooniga. Näib, et probleem on ainult üks - teha valik. Kuid kaasaegne toit sisaldab sageli nii palju keemilisi lisandeid ja värvaineid, et on hirmutav süüa ja veelgi enam anda lastele, kes on armsad ja ei mõtle tagajärgedele.

Hoolivad emad eelistavad küpsetada kondiitritooteid oma kätega, et teada, millest need on valmistatud. Internetis, eriti tervise ja dieedile pühendatud saitidel, võib tekkida küsimusi: võivabad küpsised - mis see on, millest tainast süüa teha, mis on selle jaoks kasulik?

Võiküpsiste ja võiküpsiste erinevused

Nendele küsimustele vastamiseks on lihtsam minna vastupidiselt ja rääkida kondiitritoodetest. Kui lihtsustada, siis küpsetamise all mõeldakse küpsetamist, maitsestatud, et maitset parendada igasuguste rasvaste ja magusate lisanditega: või, munad, piim, šokolaad, koor.

Küpsetamise vastand on lugemata küpsis. Millist kujutlusvõimet teil on vaja, et tulla välja ja sõtkuda tainas ilma munade ja rasvadeta? Kuid Venemaal, kes on kuulus oma asjatundlike inimeste poolest, said kiiresti söödavaks söögikõlbmatud küpsetised, eriti mittesöödavad küpsised. Toiduliigid, mis kasutavad mittesöödavat tainast, kuuluvad kindlalt vene dieeti. See on näiteks pelmeenide tainas, mittesöödav leib, igasugused kuklid ja küpsised, tänapäeval kasutatakse pitsa mittesöödavat alust.

Eelised

Kui soovite meeles pidada vastust küsimusele: „Sobimatud küpsised - mis need küpsised on?”, Peate rääkima selle eelistest:

  • Madala kalorsusega. Rasvaste ja suhkrulisandite puudumine muudab mittesöödavad küpsised madala kalorsusega söögiks. Kui sada grammi tavalisi võiküpsiseid on umbes 400 kilokalorit ja rohkem, siis või taina aluseks on jahu, vesi, pisut suhkrut ja taimeõli, see tähendab, et selles pole kaloreid võid, piima ja palju suhkruid.
  • Odavus. Või kuklite küpsetamise peamised sularahakulud on lisanditel. Hapukoore, munade, šokolaadi hinnad on sama jahu hindadega võrreldes palju kõrgemad.
  • Lihtsus. Väike arv koostisosi ja lihtsad küpsetuspõhimõtted muudavad purustamata taigna nutikaks valikuks inimestele, kellele meeldib kiiresti ja selgelt süüa teha.
  • Seda säilitatakse pikka aega. Sellistes küpsetatud toodetes pole peaaegu midagi rikkuda, nii et seda saab säilitada palju kauem.
  • Utiliit. Rasvade, suhkrute ja värvainete madala sisalduse tõttu peetakse mittesöödavat küpsetamist dieettooteks, mis on ette nähtud kehakaalu langetamiseks ja paljude haiguste korral. Kuid seda tuleks üksikasjalikumalt kirjeldada..

Dieet ja paastumine

Söömatud küpsised on dieedipidajate jaoks ime. Tõhusalt vähendatud dieedi tingimustes on inimestel raske loobuda pikaajalistest söömisharjumustest, näiteks leib või traditsiooniline tee küpsistega. Terapeutilist dieeti pidaval inimesel puudub reeglina motivatsioon ja tahtlik kontroll, et mitte süüa toitu, mis põhjustab kannatusi ja ähvardab surma.

Kuid kehakaalu kaotamisega on kõik teistmoodi. Nad on pidevalt pinges. Kiusatuse ja toidu rohkuse tõttu on neil alati oht lahti saada. Ja jaod algavad paha tuju ajal sageli vaid ühe küpsise või kommiga. Kõik pingutused on asjatud, liigne kaal naaseb, tuues mõnikord endaga kaasa uusi kilogramme.

Mittesöödavad küpsised on ideaalne kompromiss, mis võimaldab õigeaegselt maha suruda ihaldamist keelatud toitude järele. Paar mitte eriti magusat küpsist ei kahjusta dieeti, vaid rahuldab kohese vajaduse süüa midagi maitsvat koos teega. Kuivad mittemagusad küpsised on ka igapäevases dieedis tavaliste ja vaevavate haiguste korral, nagu suhkurtõbi, pankreatiit, südamehaigused, maks, seedesüsteem ja muud.

Õigeusu paastumise ajal on paljud kondiitritoodete komponendid keelatud. Toidutainas koosneb vastupidiselt kiriku kaanonite lubatud koostisosadest, mis teeb sellest lahke laua peal oodatud külalise. Vahel põhjustab eoseid taimeõli, mis on mõnel paastupäeval keelatud. Kuid esiteks on palju lubatud päevi (need on nädalavahetused ja kirikupühad) ja teiseks saab mittesöödavaid küpsiseid küpsetada ilma õlita.

Mittesöödavad küpsised: näited

See küpsetamine on halvem kuklite ja maksa maitsest. Lõppude lõpuks pole selles rasvaseid ja magusaid lisandeid, mis annaksid atraktiivse maitse ja lämmatava lõhna, mida meie retseptorid ja aju nii armastavad. Kuid see ei tähenda, et mittesöödavad küpsised peaksid olema maitsetud. Maitsvate küpsetiste originaalseid retsepte on palju, peamine on läheneda sellele loovalt. Lõpetamata tainas sobib hästi puuviljade, kodujuustu ja marjadega, mis muudavad nõud peaaegu kalorsust suurendamata ilusaks ja suussulavaks..

Küllastumata tainas

  • Jahu - 700 g.
  • Vesi - 350 ml.
  • Pärm - 2 tl.
  • Sool, taimeõli - maitse järgi.

1. Sõeluge jahu, lisage pärmi ja soola, valage sooja veega ja segage lusikaga hoolikalt ning sõtke tainas määritud kätega läbi..

2. Jätke tainas 5 minutiks määritud kaussi.

3. Pange puhanud tainas lauale, venitage või rullige ristkülikuks, seejärel voldi see pooleks ja jäta 10 minutiks seisma. Korrake seda toimingut neli korda.

4. Pange tainas kaussi, see on küpsetamiseks valmis, kui see tõuseb umbes kaks korda.

Sidrunivõi

  • Jahu - 200 g.
  • Üks sidrun.
  • Vesi - 60 g.
  • Sool, tuhksuhkur, vanilliin - maitse järgi.
  • Sosin.
  • Taimeõli - 30 ml.

1. Segage sidrunist eemaldatud koor õli, pulbri, vee, soolaga ja segage hoolikalt.

2. Lisage sellele segule eelnevalt sidrunimahlaga kustutatud sooda.

3. Valage jahu ja sõtke tainas..

4. Rulli tainas õhukeseks kihiks (paksus - umbes pool sentimeetrit), millest lõika küpsised noa või küpsisefreesiga.

5. Saatke pooleks tunniks ahju (180 ° C) kuni keedetud, küpsised peaksid olema pruunistunud.

Muud kui porgandiküpsised

  • Jahu - 350 g.
  • Suhkur - 60 g.
  • Porgand - 250 g.
  • Soola maitse järgi.
  • Küpsetuspulber - 1 tl.
  • Taimeõli - 70 ml.

1. Riivi porgandid peeneks.

2. Segage kõik koostisosad ja sõtke tainas..

3. Vormi vastavalt soovile erineva kujuga pallid või küpsised.

4. Pange need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

5. Küpsetage pool tundi ahjus temperatuuril 180 ° C.

6. Vähendage temperatuuri miinimumini ja tumendage küpsiseid veel pooleks tunniks, nii et see küpseks..

Kaerahelbed kaerahelbe küpsised

  • Kaerahelbed - 3 tassi.
  • Suhkur, sool, rosinad - maitse järgi.
  • Jahu või tärklis - 1 supilusikatäis.
  • Taimeõli - 70-100 ml.

1. Kõik komponendid tuleb segada kuni ühtlaseks tainaks.

2. Küpsiste tegemiseks ja küpsetusplaadile panemiseks on võimalik ilma pärgamendipaberita, piisab, kui määrida küpsetusplaat õliga.

3. Laske maksal seista umbes kümme minutit, nii et see saaks kuju ja oleks vedelikuga ühtlaselt küllastunud.

4. Küpsetage 10 minutit kõrgel temperatuuril, umbes 250 ° C. Küpsisevalmiduse peamine märk on kaerahelbe küpsetamise iseloomulik lõhn. Küpsised valmistatakse kiiresti, kuid sellise ahju kuumutamise korral põlevad need kiiresti läbi, nii et peate olema ettevaatlik, et mitte häirida kõrvalisi tegevusi.

Mis vahe on kondiitritestil ja kondiitritootel? Mis juhtub taignast?

Erinevus või taina ja mitte taina vahel:

  • Ärge lisage küpsetamata tainasse piima, suhkrut ja võid ega margariini.
  • Lõpetamata tainas on lihtsam.
  • Maitsev muidugi saiake.
  • Miinus kondiitritooted - kõrge kalorsusega.

Näide kahjumlikust testist:

  • pitsa,
  • pelmeenid või pelmeenid,
  • leib,
  • tailiha saia.

Võitainas (LISANDIDEGA) - tainas, milles on palju (aromaatseid, rikastatud, lisaainetega) lisaaineid, mis annavad taignale erksama maitse. Või tainas maitse järgi - maitsvam, rikkam, rasvasem kui mitte või -, seda on lihtne eristada. Lisandid väljamõeldud kondiitritoodetele on: suhkur, rohkem kui 2 muna, suhkur, piim, maitselisandid - kaneel, vanillsuhkur. Toiduta tainast kasutatakse leivaküpsetamiseks (kuigi seal on ka võileiba), lahja kondiitritooteid, kukleid või küpsiseid (erinevalt võivõist on need madala kalorsusega), pitsataigna (seal on ka võidvõimalus). Üldiselt pole mittesöödav tainas nii maitsev, kuid madala kalorsusega, sobib igaks küpsetamiseks.

Peamine erinevus koostisosades: või või margariini olemasolu, nagu ükski teine ​​komponent, muudab taina rikkalikuks. Suure hulga munade olemasolu annab pehmuse ja õhulisuse. Kuid oluline on ka see, et kondiitritoodete valmistamisel kasutatakse pärmi, kuid ilma tainast panemata. See tähendab, et segatakse piim, pärm, või ja ebaoluline osa jahu ning seejärel lisatakse järk-järgult munad ja ülejäänud jahu, sõtkutakse ja lastakse poolteist tundi soojas kohas “mahtuda”. Seejärel töödeldakse sellest saadud tooteid sama protseduuriga. Ja seal on magus värske tainas, mis sarnaneb otseteega. Selles võib hapukoor koos küpsetuspulbriga asendada pärmi..

Lihtsamalt öeldes on küpsetamine kõik, mis on maitsev, ilus ja kahjulik, ülejäänud pole söödav, vaid ka maitsev. Kasu osas on küsimus eraldi. Küpsetamine saadakse taigna maitsestamisel paljude lisanditega, mis annavad sellele parema maitse ja rasvasisalduse. See tähendab, et selliste lisandite loend sisaldab muna, võid või margariini, suhkrut, pärmi, piima. Sellest testist küpsetatakse magusaid tooteid, mis soodustavad kiiret kaalutõusu: rullid, koogid, kondiitritooted, muffinid ja muud magusad ohud. Sobimatu tainas koosneb peamiselt jahust, veest ja teatud kogusest pärmist, mida alati ei lisata. Näiteks saab pannkookide või fritüüride taina valmistada ilma pärmita. Ja isegi munadeta. Lahja küpsetamise jaoks on olemas sellised retseptid, kui küpsetamine on võimatu, ja soovite lauda vähemalt kuidagi mitmekesistada. Samuti on maitsvad lõpetamata küpsetised, kuid neil on erinev maitse. Ja seda saab süüa toitumispiirangutega.

Võitainas on tainas, milles lisatakse lisaks veele ka lisaaineid, jahu, soola (tavaliselt valmistatakse pelmeenid, omatehtud nuudlid, manti just sellisest tainast). Ja täiendavate koostisosade hulka kuuluvad munad, margariin, pärm, hapukoor ja isegi juust. Kujutlusvõimele on tohutult ruumi - võite teha kukleid või küpsetada pirukaid, teha pannkooke või küpsiseid.

Või tainas - muna, või või margariini, koore või hapukoore, suhkruga "maitsestatud" tainas. Sobimatu tainas - vesi, jahu, pärm ja sool. Küpseta taignast leiba ja pitsasid.

Või tainas on kõige maitsvam ja järelmaitse rikkam. Konsistents sarnaneb otseteele ja seda keedetakse hapukoore, jogurti, piima, suhkru ja võiga lisatud munade ning keemiliste asendajatega. Enamik pagaritoodetest on muffinid. Toiduta tainas valmistatakse pärmi abil vees ja soolas ning seda peetakse lahjaks.

Või tainas on kuklid selles: munad, või, hapukoor, suhkur ja muud maitsvad asjad. Sellest küpsetatakse maitsvaid kukleid. Ja söögikõlbmatust tainast saate küpsetada palju erinevaid asju: pirukad, hamburgerite ja kuumade koerte kuklid, pitsa, leib. Ma ise küpsetasin leiba mitu korda ja olin üllatunud, et selle koostises polnud üldse muffinit, ainult jahu, vesi, pärm ja sool.

Võitaina ja taina erinevus selle koostises seisneb selles, et seda nimetatakse sellepärast, et nad panevad sinna palju võid või margariini, suhkrut, pärmi, võite küpsetada erinevat tüüpi rulle, rulle.Väikese suhkrusisaldusega test, täiesti munadeta, või - ebasobiv, sellest saate küpsetada ja pitsa, piparkoogiküpsiseid.

Leivaks nimetatakse neid taignas lisandeid, mis annavad sellele erilise maitse, tavaliselt munad, või, piim, suhkur. Lõpetamata tainas valmistatakse vees, millele on lisatud 1 - 2 muna ja jahu. Leiva küpsetamise aluseks on sobimatu tainas. Kuklid valmistatakse või tainast, suurejoonelisuse lisamiseks lisavad nad muna (3–5), magusasuhkru, rabeda või ja piima jaoks, võite sinna lisada ka vürtse. Või tainas on raskem, muutes selle sõtkumise raskemaks. Pärmi saia peaks olema kaks korda pikem, seda pekstakse sageli.

Mis on kaerahelbed tainas?

Värske (pärmivaba) tainas valmistatakse järgmiselt. Vala jahu roogadesse, lisa munad, hõõrutud suhkruga, sulatatud või, hapukoor, siis vala vesi või piim. Pärast seda sõtkutakse tainas kiiresti. Liiga kaua sõtkuv tainas muutub viskoosseks ja seda on keeruline rullida. Selle testi tooted ei ole piisavalt puru.

Pärast sõtkumist pannakse värske tainas 30–40 minutiks külma kohta. Jahutatud tainast on kergem rullida ja see ei kleepu laua ega laua külge.

Hapnemata taina saab valmistada keemiliste lagundavate ainete lisamisega - näiteks sooda, ammoonium. Hapetega reageerimisel või kõrgel temperatuuril (küpsetamise ajal) eraldavad nad süsinikdioksiidi, mis kobestab taigna. Parem on kasutada ammooniumit, kuna sooda värvib tooted kollasena kergelt ja annab neile spetsiifilise järelmaitse.

Taigen on valmistatud jahust, millele on lisatud piima, vett, suhkrut, võid, muna ja mõnda muud toodet.

Hapne kondiitritooted

Hapustamata kondiitritooted on hapukoore, jogurti, piima või vee jaoks valmistatud tainas, millele on lisatud väike kogus võid ja suhkrut, vahel ka keemiline küpsetuspulber ja munad. Värske saia konsistents sarnaneb otseteega. Seda kasutatakse pirukate ja pirukate valmistamiseks..

Värske hapnemata taigna valmistamiseks 1 kg jahu jaoks võtke 2 tassi piima või koort, 1 supilusikatäis võid, 1 muna, 2 tl soola. Kui tainas valmistatakse ilma piima ja kooreta, lisage 1 kg jahu jaoks 500 g hapukoort või 30 g võid, 1 tl soola. Taignasse võite panna mitmesuguseid rasvu - ghee või võid, margariini, kuuma ja jahutatud puuvillaseemneõli või lambaliha. Kui tainas on valmistatud ainult munadest, siis tuleks 1 kg jahu võtta 6-7 muna, 2 tl soola.

Katse ettevalmistamine iga üksikjuhtumi jaoks on reeglina ette nähtud retseptiga.

Pärmi kasutatakse taigna küpsetuspulbrina. Pärmi seened kääritavad oma elu jooksul suhkrut, tekkiva süsinikdioksiidi moodustuvad mullid, mis lõdvendavad taigna, andes sellele poorse struktuuri.

Pärmitaina valmistamise protsess koosneb kahest etapist - sõtkumine ja kääritamine. Tesa segamise ajal ühendatakse jahu vee või piimaga, samal ajal kui valkained moodustavad gluteeni ja tainas muutub elastseks ja elastseks. Seetõttu akumuleeruvad eraldatud süsinikdioksiidi mullid taignasse ja annavad sellele poorse struktuuri. Samal ajal takistab kääritamise käigus moodustunud süsinikdioksiid pärmseene edasist arengut. Liigse süsihappegaasi eemaldamiseks purustatakse tainas 1-2 korda.

Pärmitaina valmistamiseks iga jahu kilogrammi kohta kulub 20–50 g pärmi. Mida rikkam tainas, seda rohkem pärmi peate selle sisse panema.

Pärmitainas valmistatakse ühe- ja kahekordselt.

Keeramata meetodi abil kuumutatakse vesi või piim temperatuurini 26-30 kraadi, pärm, sool ja suhkur lahustatakse vedelikus, seejärel muntakse munad ja valatakse sõelutud jahu. Valmis tainast sõtkutakse 5-10 minutit, sõtkumise lõpus lisatakse sulatatud või. Segatud tainas kaetakse marli abil ja jäetakse 2,5-3,5 tunniks soojas kohas käärima. Selle aja jooksul purustatakse tainas 1-2 korda.

Taigna valmistamismeetodi abil valmistatakse kõigepealt tainas. Selleks valage nõudesse vesi või piim, mis on kuumutatud temperatuurini 26-30 kraadi (60–70% ettenähtud vedelikust), lisage eelnevalt väheses koguses vett lahjendatud pärm ja lisage osa jahu (35–50%). Tainast segatakse, kuni selle konsistents on homogeenne, kaetakse seejärel marli või rätikuga ja pannakse käärimiseks sooja kohta 3-3,5 tunniks.

Kui tainas tõuseb ja hakkab kukkuma, valatakse sellesse ülejäänud vesi (sool ja suhkur lahustatakse eelnevalt vees või piimas) ja kõik muud soojendatud tooted, valage järk-järgult ülejäänud jahu ja sõtkuge 5-10 minutit. Sõtkumise lõpus lisatakse sulatatud või. Taigen asetatakse kääritamiseks sooja kohta, mille jooksul see kaks korda purustatakse.

Tooted valmistatakse valmis tainast, mis laotatakse õlitatud lehtedele. Seejärel pange 20–30 minutiks proovimiseks sooja kohta (30–35 kraadi). Toote väljanägemise parandamiseks mõni minut enne küpsetamist määritakse see munaga. Taignatooteid küpsetatakse ahjus temperatuuril 180-200C.

Või pärmitainas

Võipärmi tainas valmistatakse sirgjooneliselt, see tähendab, et piima, võid ja pärmi sõtkutakse korraga.

Sellise testi jaoks võetakse 1 kg jahu kohta 35–45 g pärmi. Pärm lahustatakse kahes klaasis soojas piimas või vees, seejärel pange veidi jahu ja 4 supilusikatäit võid. Kõik segatakse hästi. Seejärel purustage, lisades veidi piima ja jahu. Pärast 1 tl soola lahustamist vees ja munade tainasse ajamist lisage jahu, purustage hästi ja katke salvrätikuga, pange sooja kohta nii, et see sobib.

Soda Pie

Jahu segatakse soodaga ja sõelutakse. Hapukoor, munad, suhkur ja sool segatakse, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Eelnevalt hõõrutud võid või margariini koputatakse kausis puust spaatliga 5-8 minutit, lisage järk-järgult hapukoore segu munadega, seejärel jahu ja kiiresti - 20-30 sekundit - sõtke tainas. Hapukoores sisalduv hape moodustab kokkupuutel soodaga süsinikdioksiidi, mis kaob taina pikaajalisel segamisel, mis muudab toote tihedaks, mitte lahti. Hapukoore asemel võite lisada jogurtit, keefirit või mõnda muud hapupiimatoodet.