Pollocki kala. Pollocki kala elustiil ja elupaik

Perekonnas on tursk, mis on eriti väärtuslik huvitava nimega pollock merekala. Ta on hinnatud tänu oma paljudele omadustele. Kuid meistrivõistlused kuuluvad endiselt turskadele, kuna inimesed on põhjaatlandi süsikat vähem tundvad.

Pollocki kirjeldus ja omadused

Sellel kiskjal on hämmastav jõud ja kiirus. Tema keha on suunatud pea ja saba poole. Pea on värvitud tumedates toonides, mis on üks eripära. Osa oliivitoonide tagaküljest muutuvad nad järk-järgult küljelt kollaseks.

Selle põhi on valkjas või hall hõbedane. Kiskja kogu keha on piklik, punase värvi tagaosa piirkonnas on kolm sujuvat protsessi ja kaks anaalset. Täiskasvanutel on kõigil turskadel ühine joon - need ulatuvad ettepoole rohkem kui ülemine alalõug.

Lisaks on fotol olev süsikala äratuntav kõverate heledate ribade abil, mis on selgelt tähistatud külgedel. Selle kala keskmine täiskasvanud isend võib kasvada 80–90 cm., Keskmiselt kaalub selline kala 15–22 kg.

Selle kiskja liha on iseloomulike maitseomadustega, mis on kulinaarses elemendis ja mereandide armastajate seas laialt populaarsed. Paljud on kuulnud ütlust, et kui inimene pole kunagi pollockit proovinud, siis ta ei tunne kala maitset.

Tal on tõeliselt omane meremaitse, mis on omane ainult talle. Neile pole ta sarnane teiste merealade elanikega. Üks tundmatumaid ja samal ajal populaarsemaid on pollakad kalad. Sellest saadav kasu ja kahju sõltub puhtalt inimlikust tegurist. Selles on lihtsalt tohutul hulgal vitamiine ning kasulikke mikro- ja makroelemente.

Eelkõige sisaldab see palju B12-vitamiini, seleeni ja tervislikku valku. Kala maksas ja rasvas on ka piisav arv utiliite. Ta aitab tõesti tulevasi ja imetavaid emasid, aga ka nende väikseid lapsi.

Fotol Pollocki kala

Tänu pollokis sisalduvale fosforile paraneb märkimisväärselt luu- ja lihaskonna funktsioneerimine ning jood mõjutab soodsalt kilpnääret. Pollock-kalamari on looduslik delikatess ja vitamiinide ladu.

Mis puutub selle negatiivsetesse külgedesse, siis paljud, nagu ka ülejäänud tursad, võivad põhjustada ka allergilisi reaktsioone. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid tungivalt mereandide individuaalse talumatusega inimestel olla ettevaatlikud.

See on vastunäidustatud ka allergikute all kannatavatele lastele. Kalorite pollock on hämmastav. 100 g seda toodet sisaldab 90 kcal. Seda tuleks arvestada inimeste puhul, kes armastavad mereande ja on hädas ülekaaluga..

Kiskja eelistab ujuda pakkides. Kõige aktiivsem ränne langeb kevade alguses. Sel ajal võtavad pollocki karjad sõbralikult suuna põhja poole. Ja sügisel, vastupidi, proovivad nad jääda lõunapoolsete ruumide lähedusse.

Praegu püütakse seda kala aastaringselt. Põhjapoolseimate piirkondade pollockikarjadest enim nähtud. Hiljuti polnud sellel nii laiaulatuslikku kalapüügiväärtust..

Kuid aeg möödus ja inimesed said aru, et pollock on maitsva liha omanik. Nii suurendati pollocki püüki mitu korda. Pollockkala hind on pisut madalam kui tema nõbu nõbu, kuid nagu kõik gurmaanid ütlevad, on ta peaaegu sama hea kui tema maitse.

Pollocki eluviis ja elupaik

Pollockkala elab Atlandi ookeani põhjaosas. Ruumid Gröönimaalt New Yorki on see kiskja asustatud. Suur osa sellest on Islandi ja Norra põhjakaldal.

Pollockile on iseloomulikud pikad ja tugevad ränded. Nad liiguvad oma karjades põhjast lõunasse, olenevalt aastaajast. Sageli leitakse kalu Murmanski ranniku lähedal.

Selle liigi kalade lemmikkohad on Põhjameri, Atlandi ookean ja Läänemeri. Nagu kõik teised tursakaal, elab ta umbes 245 m sügavusel. Eelistab vee batümeetrilist paksust 36–110 m. On juhtumeid, kui see asub kõige põhjaosas.

Vaatamata asjaolule, et kalad armastavad märkimisväärset sügavust, on avamerel peaaegu võimatu kohtuda. Selle elupaigaks on rannikuvöönd, turvalise topograafia ja mere kivise põhja territoorium. Merepoolsed ränded on kudevad ja tõelised.

Pollock kalatoit

Selle kala kogu käitumine näitab selle kiskumist. Ta näitab üles enneolematut tegevust. Kohad, kus pollockkala leidub, on rikas väikeste kalade poolest. Ta on tema peamine toit..

Selle peamine toit sisaldab turska, heeringat, moiva, krilli, aga ka koorikloomi. Jahi ajal ümbritsevad pollocki parved oma saagiks uskumatut müra, mida võib kuulda pikkade vahemaade tagant, nii et nad ajavad selle nurka.

Külg on kõige mugavam mere kaljusel põhjal. Kuid jahi ajal võib ta hõlpsalt veepinnale tõusta ja isegi üle selle visata. Väike pollock on toidus palju sõrme. Ta armastab koorikloomi, teiste kalade mune ja praadida. Pärast suureks kasvamist armastab ta kõike, kuni krevettideni välja.

Pollocki paljundamine ja eluiga

Selle kiskja juures kudemine algab talve esimesel kuul ja lõpeb suve keskel. Selle jaoks on vajalik, et seal oleks temperatuur kuni 10 kraadi, mitte kõva pinnas ja sügavus umbes 200 meetrit. Üks emane Pollocki emane on võimeline neelama 5–8 miljonit muna..

Märtsi lõpp ja aprilli algus on emasloomadele sobiv aeg kudemiseks rännata. Pärast sadestumist triivib kaaviar vabalt koos merevooluga. Sellest ilmnevad keskmiselt 14 päeva pärast väikesed vastsed, 3 mm suurused. Niisiis, kuna nad liiguvad nende käigus vabalt, on neid võimalik jälgida kudemispaikadest kaugel.

Nagu juba mainitud, söövad kasvavad praekala kalamarja, planktoni ja koorikloomi. Nende asukoht on merede rannikuvöönd. Läheneva talvekülmaga läheb põhjaatlandi süsikala sügavustesse ja püsib seal kevadise kuumuse alguseni. Pollock elab umbes 20-25 aastat. Oli juhtumeid, kui see kala jäi ellu 30 aastani..

Pollockkala: kirjeldus ja retseptid

Kaasaegsetes kauplustes ja suurtes kaubanduskeskustes esitletakse tohutut valikut jõe- ja merekalu. Eriti riiulitel näete sageli pollocki. See pole nii populaarne kui muud kalaliigid. Ja täiesti asjata. Kui teate mõnda toiduvalmistamise saladust, osutuvad „mereannid“ väga maitsvaks.

Merekala eelised

Merekaladel, sealhulgas pollockil, on jõekalade ees väga oluline eelis. Kõik jõgedes ja tiikides elavad olendid on vastuvõtlikud helmintoosse sissetungi ja parasiitide vastu, nii et jõekala söömisel on suur oht nakatuda opisthorchiasisesse ja muudesse ohtlikesse haigustesse. Ja kalad, kes meres elavad, ei kannata mereökosüsteemi omaduste tõttu parasiite.

Seetõttu, kui uurite seda küsimust sanitaar-hügieenilisest aspektist, on merekalad palju ohutumad kui jõekalad. Selle kala ja teiste, rohkem tuntud "sugulaste" söömine on suurepärane võimalus rikastada oma igapäevast dieeti valkude ja muude kasulike ainetega..

Elupaigad ja välimus

Pollock elab Põhjameres. Eelkõige kalastavad nad aktiivselt Norras ja Suurbritannia põhjaosas. Vene Föderatsioonis elab see liik Põhja-Jäämeres, seetõttu on teda püütud ka Murmanskis ja teistes Arktika linnades. Pollockil on piklik, veidi piklik torso ja läikivad hõbedaskaalad. Ta on lähedane "sugulane" sellistele väärtuslikele merekaladele nagu:

Looduslikus elupaigas toitub pollock planktonist, vesivikadest, väikestest koorikloomadest ja krevettidest ning muudest Põhjameres elavatest elusolenditest. Samuti ei põlga ta ära ja väikesed kalad, kes kilpkonnad ujuvad vees, neelates neid tervelt. See on tõeline kiskja, merede äikesepilv. Paljundamine toimub kaaviari abil. Kalapüük toimub kutselistel kalalaevadel..

Igapäevaelus ajavad paljud võhiklikud ekslikult polloki segamini saurusega. Need on aga kaks täiesti erinevat kala, millel pole üksteisega midagi pistmist. Tõenäoliselt on see segadus seotud asjaoluga, et saury on palju sagedamini kui tema peaaegu täielik nimekaim ilmub kodumaiste kaupluste, turgude ja supermarketite riiulitele.

Pollock on üsna suur kala, keskmiselt on täiskasvanu pikkus seitsekümmend kuni üheksakümmend sentimeetrit. Norra rannikult püütud maailma suurim isend oli pikkusega 120 cm. Isased on emasloomadest pisut suuremad. Kui kala kudeb, lendavad munad väga kaugele. Kala eristub viljakuse poolest, seetõttu on selle kalapüük viimasel ajal laialt levinud. See on tõeline Põhjamere pikamaks: on teada, et teatud isendid elasid soodsates tingimustes üle kolmekümne aasta ja see on süvamere elanike jaoks tõeline rekord.

Mõni aasta tagasi polnud see liik populaarne, kuna kala rasvased sordid, näiteks lõhe, olid moes. Viimastel aastatel on tervisliku eluviisi ja õige toitumise aktiivse propageerimisega seoses ka kõhnad sordid riiulitel oma õige koha sisse võtnud. Kui küpsetate roogasid õigesti pollockist, ei märka keegi rasvapuudust.

Pollocki kasulikud omadused

Pollockkaladel on kõrge toiteväärtus ja nõuetekohase ettevalmistamise korral on see õrn maitse. Vaatamata madalale rasvakogusele sisaldab see sort kasulikke aineid kõrgel tasemel, näiteks:

  • Oravad;
  • Asendamatud rasvased aminohapped;
  • Foolhape;
  • D-, E-, A-vitamiinid.

Samuti on pollock, nagu ka tema teised mere „sugulased”, väga rikas fosforirikas. Fosfor parandab ajutegevust, avaldab soodsat mõju mälule ja närvisüsteemi seisundile ning aitab tugevdada ka luid, hambaid, küüsi. Kasulik on seda kala tarbida mitte ainult värskelt, vaid ka konserveeritud kujul: konservid sisaldavad väikeseid luid, mis on hästi seeditavad, imenduvad kehasse suurepäraselt ja on rikas kaltsiumi poolest.

Foolhape muudab selle kala asendamatuks tooteks rasedate ja paaride, kes alles kavandavad last, toitumises. Ekspertide sõnul vähendab mererasvade kalade regulaarne kasutamine raseduse ajal loote tõsiste väärarengute tõenäosust ning parandab oluliselt ka naiste üldist heaolu.

Toote maksimaalse kasu saamiseks on soovitatav osta jahutatud või külmutatud pollock. Fileedele eelistatakse tervet kala, kuna fileed on erineva kvaliteediga, külmutamise ajal kaetakse see mõnikord paksu jääkihiga ja kaotab palju kasulikke omadusi. Kotletid ja nn pulgad ei ole väärt ostmist, sest te ei saa olla 100% kindel selliste pooltoodete kvaliteedis.

Võimalik, et need sisaldavad pollockit ainult 10–20% ja ülejäänud osa on pollock või hack. Asjatundmatud tootjad kasutavad sageli ära seda, et kõigil merekaladel on umbes sama maitse ja nad viivad läbi klientide loata "katseid", muutes pooltoodete koostist vastavalt soovile. Pealegi ei vasta pakendil olev tekst alati toote tegelikule koostisele.

Pollock on rikas väärtuslike valkude poolest ja lahja veiseliha toiteväärtus ei ole praktiliselt halvem. See on asendamatu toode neile, kes tervislikel põhjustel liha ei söö ega usulist paastu ei pea. Samuti tuleb märkida, et selles sordis sisalduvad valgud imenduvad kehas kergemini kui veiseliha- või sealihavalgud.

Polloki (aga ka merluusi, jälgede, polloki) toidud tuleks lisada nende seedetrakti mitmesuguste haiguste all kannatavate inimeste kohustuslikku dieeti: gastriit, pankreatiit, maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand. Lapsed saavad seda kala süüa alates kaheksa kuu vanusest kartulipüree või lihapallide kujul, aga ka supina. Kuid peate meeles pidama, et mis tahes kalatooted võivad olla tugevad allergeenid või põhjustada individuaalset talumatust.

Toiduvalmistamise saladused

Paljud koduperenaised usuvad, et pollock on üsna värske maitsega ja pisut kuiv. Sel põhjusel pole kauplustes ja supermarketites seda nõudlust roosa lõhe või lõhe järele. Tõepoolest, kui praadite seda õlis nagu iga jõekala, on see väga kuiv ja peaaegu söödamatu. Parim viis selle sordi küpsetamiseks on keeda sügavasse roogi, millele on lisatud jahu ja valge veini kastet. Hautamisel lisatakse ka passiveeritud sibulat ja juuri (porgand, petersell, peeneks hakitud selleri juur). Siin on veel mõned soolase veega kalade valmistamise viisid.

  • Pollockfilee kotletid kerivad läbi hakklihamasina. Selleks, et muuta need lopsakaks, peate lisama lahtiklopitud muna või ühe riivitud kartuli;
  • Pollocki supp. Puljongi rikkalikuks ja rasvaks muutmiseks võite kõrva lisada muid sorte, näiteks lõhe või roosa lõhe;
  • Pärmikook kartulipüree ja kalafileetäidisega;
  • Kala zrazy seentega.

Konserveeritud Pollockist

Mõnikord langeb pollockist pärit konserv supermarketite riiulitele. Parimad neist on need, mis keedetakse otse laevale kohe pärast kalapüüki. Reeglina valmistatakse neid Murmanskis või Norras. Siin on selliste konservide peamised sordid:

  • Pollock õlis või omas mahlas;
  • Pollock köögiviljakonservidega;
  • Pollock maksa;
  • Kaaviar.

Selle kala kaaviaril on delikaatne, kergelt soolane maitse, see sobib hästi musta leiva võileibadega võiga. Pollockmaks on rikas D-vitamiini poolest ja on peaaegu madalama kontsentratsiooniga kui tursamaks. Seda saab lisada salatitesse või või asemel võileivale laotada. Koduse konserveerimise fännid saavad ka autoklaavi abil iseseisvalt külgfilee konserveerida; selliste toodete kõlblikkusaeg ei ole pikem kui kaks aastat (kõigi säilitamistingimuste korral).

Kuivatatud või kuivatatud kujul seda sorti praktiliselt ei leidu. Konservide valimisel peaksite hoolikalt uurima nende koostist. Ideaalne variant on purk, milles on kirjas: “pollock, vesi, must pipar (või muud vürtsid)”, ilma säilitusainete või muude lisaaineteta.

Kalade valikukriteeriumid

Supermarketis või turul pollocki valides tuleks kõigepealt pöörata tähelepanu selle lõhnale. See peaks olema värske, mereline. Mustjas lõhn näitab, et toode pole esimene värskus ja peaksite ostmisest hoiduma.

Külmutatud filee ostmisel ei ole soovitatav osta tooteid läbipaistmatus pakendis. Kui muid võimalusi pole, peate pakendit korralikult loksutama. Iseloomulik raputusmüra näitab, et sees on suur kogus jääd. See juhtub kala korduval külmutamisel ja sulatamisel, samuti juhtudel, kui tootja soovib jää tõttu toote kaalut tahtlikult suurendada.

Kui kala on libe, kleepuv, puudutusega ebameeldiv, näitab see ka toote halba kvaliteeti ja võimalikku värskust. Kvaliteetsed pollockkaalud peaksid olema läikivad, mitte tuhmid..

"Mereannid" on tänapäevase inimese dieedis asendamatu toode. Selleks, et merekala oleks maitsev, peate selle korralikult küpsetama ja valima kvaliteetsed tooted. Pollock on üks selle väärtuslikemaid sorte. On kahetsusväärne, et siiani pole kõik gurmaanid suutnud seda hinnata. See peaks omama olulist kohta oma tervisest hoolinute ning tursa, merluusi ja muude põhjamere elanike toidulaual. Pollaki valmistamine on väga lihtne, peamine on muuta see pehmeks ja aromaatseks, selles aitavad vürtsid ja erinevad kastmed (nii ostetud kui ka kodus valmistatud).

Pollock

Pollock on Treskovi perekonna pelaagiliste kalade kari, elab Atlandi ookeanis, Läänemeres ja Põhjameres. See on suur ookeanikala, kelle täiskasvanud inimene võib ulatuda ühe meetri pikkuseks ja 17 kg kaaluvaks (kaloriseerija). Pollaki registreeritud kaalurekord - 22, 3 kg, kala püüdis üks Norra kalur.

Pollaki keha on piklik, külgedel must värv ja kõht hõbe. Pollock söövad väikseid koorikloomi.

Pollocki on mitut tüüpi ja kõik need on olulised kaubandusliigid. Pollocki kalaliha on ebatavalise maitsega.

Kalorite pollock

Keskmine kalorite sisaldus on 92 Kcal 100 grammi toote kohta, see võib olenevalt keskkonnast pisut erineda.

Polloki koostis ja kasulikud omadused

Kalaliha sisaldab tohutul hulgal toitaineid. See sisaldab kergesti seeditavaid valke, polüküllastumata rasvu, vitamiine (K, E, D, B6, B2, B1, PP, A), mineraale (tsink, seleen, vask, mangaan, raud, fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, kaalium ) See on kasulik mitte ainult lihale, vaid ka kala maksale; sellest saadakse rasva. Poodides saate osta kala külmutatud filee või konservide kujul.

Pollock toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse pollocki liha laialdaselt. Pollocki küpsetatakse, praetakse, keedetakse, valmistatakse hakklihapallid. Kalal on hallikas lihavärvus ja ebaharilik maitse..

Vastunäidustused

Süsikala ei soovitata kasutada inimestel, kellel on individuaalne talumatus või allergiline reaktsioon kaladele ja mereandidele (kalorifeer). Samuti peaksite teadma, et kalad võivad akumuleerida elavhõbedat ja muid raskemetalle, muid keskkonnas sisalduvaid kahjulikke aineid, mida kalad võivad elada.

Pollocki kala. Pollocki kala elustiil ja elupaik


Ihtüoloogid ja ökoloogid annavad häirekella: maailmas on ühe levinuma merekalaliigi - tursa - populatsioon kiiresti vähenemas. Asi on selles, et just see süvamere elanik naudib oma maitse ja keemilise koostise tõttu tohutut populaarsust kulinaariaekspertide seas kogu maailmas.

Viimase paari aasta jooksul on selle kala saak kasvanud nii palju, et selle tulemusel pole elanikel lihtsalt aega taastuda. Meresügavuses elab aga kümneid, kui mitte sadu kalaliike, mis pole mingil juhul tursa maitsest halvemad. Üks neist on pollock, mis kuulub ka tursaperekonda.

Mis see kala on

Atlandi ookeani veed, Islandi rannik ja Norra on kohad, kus saate kõige sagedamini leida nende röövkalade koole. Tema keha on piklik, pea on terav. Kõht on helehõbedase värvusega, pea on tumedam ja selg oliivikas. Külgedel on see kollane. Saiti saab teistest sugulastest eristada seljaosa kerge riba abil. Lisaks on selle kiskja silmapaistev omadus väljaulatuv alahuul.

Täiskasvanud kalade suurus kuni üks meeter. Selline saak kaalub vähemalt 17 kg. Kiskjad elavad pakkides umbes 30 aastat.

Eelmise sajandi keskel polnud see kala nii väärtuslik. Seda püüti aastaringselt väikestes kogustes, mis elanikke ei mõjutanud. Aeg möödus, inimesed maitsesid tema liha maitset ja saak suurenes, mis viis selle koguse järk-järgulise vähenemiseni. Pidin pollocki saaki kohandama, et selle populatsiooni suhteliselt stabiliseerida. See aitab hoida tema saaki kontrolli all..

Klassifikatsioon ja kirjeldus

Pollock on tursaperekonna tüüpiline esindaja, kuhu kuuluvad lisaks sellele ka sellised populaarsed merekalad nagu:

Viide! Lisaks ülalnimetatud mereliikidele on perekonnal ka magevee esindaja - tuntud kiskja - merikotkas.

Pollockil on piklik keha, mis laieneb peast keskele ja jälle kitseneb saba poole. Seljaosa on värvitud tumeroheliste-oliivsete toonidega, mõnikord on see peaaegu must. Küljed on palju kergemad ja kõht on täiesti hõbevalge..

Külgjoon on väga väljendunud, see on kehal selgelt nähtav peast kuni sabani. Uimede osas on süsil kolm seljaosa ja kaks pärakukest.


Alumine lõualuu ulatub täiskasvanutel pisut välja.

Pollocki suu on keskmine, tüüpiline kõigile põhja pelaagilise eluviisiga kaladele. Alumisel lõual on lühike kõva antenn, mis on omane kõikidele turskaladele.

Pollaka liha koostis

Selle kiskja liha on ainulaadse maitse ja halli värvi, tiheda tekstuuriga. Seda ei saa nimetada jämedaks ega kuivaks. Spetsiifilise varju ja meeldiva maitse tõttu meeldivad paljud mereandide köögi gurmaanid ja austajad. Seda kasutatakse mitte ainult kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks, vaid ka külmutatud edasiseks toiduvalmistamiseks.

See kala on uskumatu valguallikas. See sisaldab palju vitamiine B1, B2, B12, PP, A, K, E, kaaliumi, naatriumi, seleeni, rauda, ​​tsinki, vaske, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, koobaltit, niklit, mangaani.

Tähelepanu! Tasub selgitada, et pollock on odavam kui tursk. Kuid ta pole mingil juhul temast madalam.

Õige ladustamine

Hoidke pollockit soolavee jaoks soovitatavate tingimuste kohaselt:

  • Värsket kala saab säilitada normaalsel temperatuuril mitte kauem kui neli tundi. Selle perioodi lõpus tuleks pollock jahutada või keeta..
  • Kui paned pollocki külmkappi jääle, on säilivusaeg 3–4 päeva.
  • Kõiki kalu, sealhulgas pollockit, võib sügavkülmas hoida umbes kaheksa kuud, tingimusel et need ei ole sulatatud..

Tähelepanu! Kalade ladustamiseeskirjade rikkumine võib hiljem põhjustada toidumürgituse..

Kuidas süüa pollockit

Selle kala liha on suvalises vormis maitsev. Kotlettide jaoks võite sellest küpsetada, praadida, keeta, säilitada, valmistada hakkliha. Lisaks saab seda marineerida ja suitsutada. Valge veini lisamisega valmistatud kala omandab šikk ja ainulaadse maitse.

Mõned koduperenaised praadivad tema filee lihtsalt kuldpruuniks ja serveerivad koos kartuli, porgandi ja sibulaga. Väga maitsev fooliumis küpsetatud pollock. Enne seda tuleb seda piserdada spetsiaalsete ürtidega kalatoitude valmistamiseks ja puista sidrunimahlaga.

Selle dieedi kala kerge kõrv on lemmiktoit paljudes peredes..

Toiduvalmistamise retseptid

Alustame esimese rooga - kalasupiga. Paljud grimassivad ütlevad, et kodus võib pliidi peal saada ainult kalasuppi, kuid soovitame teil proovida meie toiduvalmistamise retsepti - te ei lohista kõrva taha. Lisaks on sellist kõrva looduses lihtne keevitada..

Täisväärtusliku kalasupi jaoks on vaja polloki fileed ja puljongi jaoks mõeldud kalakomplekti. See võib sisaldada pärast kala tükeldamist järelejäänud koostisosi:

Mida rohkem rupsi pannile paned, seda puljong rikkalikum on.

Lisaks vajame:

  • vibu;
  • porgandid ja muud juurviljad;
  • kartul;
  • sidrun;
  • rohelised: till, petersell, rosmariin;
  • sool pipar.


Rosmariin sobib kaladega peaaegu kõigis retseptides hästi.

Toiduvalmistamise protsess kirjutab üksused üles:

  1. Panime kala rups pannile, täitke see veega, pange tulele.
  2. Pärast seda lõikasime pollocki filee osadeks, lisage, pipart, puistage hakitud ürtidega, valage sellele sidrunimahl ja saatke see külmkapis marineerimiseks.
  3. Keetke puljong madalal kuumusel, see on oluline: keetmine tapab kiiresti kalasupi maitse. Eemaldage saadud vaht pidevalt..
  4. Kala keetmise ajal peate praadima juurvilju ja sibulat. Looduses kalasupi küpsetamiseks tuleks see kaste eelnevalt ära praadida ja kodust kaasa võtta..
  5. 20 minuti pärast eemaldage potid tulelt, filtreerige sisu läbi kahe kihi puhta marli.
  6. Pange kurnatud kalapuljong tulele ja laske keema tõusta.
  7. Me paneme suurteks tükkideks lõigatud kartulid. Pange uuesti keemiseni ja keetke aeglasel puurimisel kuni pakkumiseni..
  8. On aeg kala järjehoidja lisada. Pange marineeritud saia tükid puljongisse ja keetke umbes viis minutit.
  9. Lisage röstitud peeneks hakitud rohelised ja laske keema tõusta.
  10. Eemaldame panni tulelt ja laseme sellel tõmmata 10-15 minutit, lihtsalt ei suuda seda enam seista!


Uha - kalalaua kuninganna!

Pollocki kahjustus ja vastunäidustused

Oluline on arvestada, et pollock võib olla tugev allergeen. Inimesed, kes on märganud mereandide talumatust, peaksid olema ettevaatlikud. Väiksemate allergia tunnuste ilmnemisel on parem see dieedist täielikult välja jätta.

Lisaks tuleb meeles pidada, et pollock kuhjub olenevalt keskkonnast, milles see elab, iseenesest sellist kahjulikku ainet nagu elavhõbe. Enne kala ostmist on soovitatav välja selgitada, kust see tuli.

Hoolimata asjaolust, et kala on lastele väga kasulik, on vaja hakata sellest minimaalse kogusega roogasid andma. Nii võite märgata toote võimalikku negatiivset reaktsiooni ja võtta viivitamatult meetmeid.

Püüdmine

Pollock, mida näeme kaupluste riiulitel, on muidugi püütud tööstuslikult. Kuid on kalastajaid, kes püüavad teda amatöörpüügivahenditega edukalt:

  • õngeritv;
  • ketramine.

Märkusele! Pollock tuleks püüda põhjameres. enamasti korraldatakse selleks ekskursioone Norras.

Ainult

Vertikaalse nihke jaoks kasutatakse spetsiaalseid mereketrusvardaid koos sööda ja õngenööri suurenenud katsetega. Väärtused suurusjärgus 100 või 200 grammi pole midagi muud.

Ja see pole üllatav, sest söödaks kasutatakse üsna raskeid vertikaalseid ketrajaid või stangereid.


Õngenööri kaitsmiseks enneaegset jahvatamist merikalastes kasutatakse tulbi asemel laagri miniblokki.

Pilkereid nimetatakse rasketeks vertikaalseteks tagaajamispesudeks. Sõltuvalt kalastuspiirist võivad nad kaaluda kümmet - jõepüügil ja kuni sada või rohkem grammi - merepüügil.

Meresildade eripära on see, et söödakorpuse ja -materjalide - konksude ja mähise rõngaste materjalil peab olema korrosioonikindel kate, mis peab vastu keemiliselt aktiivsele meresoolale. Lihtsad jõe landid ei kesta kaua, isegi kui pärast puhta veega kalastamist neid põhjalikult pesta..

Pilkerpüük on sööda vaheldumisi tõstmine ja langetamine valitud veekihis 50–80 sentimeetri kõrgusele. Kõige sagedamini algab kalapüük põhjas ja horisondi järk-järgult tõsta.


Pilkeritel on erinevaid modifikatsioone, kuid söötade sarnasus on ilmne.

Tähelepanu! Paatidest saate mitte ainult ilusa läike, vaid ka ketramise. Siin on söödana kõige parem kasutada tavalisi ülemääraseid ostsillaatoreid.

Ketrus

Nendes kohtades, kus mandri lähedal algab kindel sügavus, on spinningu rannapüük ketramisel võimalik - näiteks Norras, fjordides on kõik võimalik.

Selleks kasutatakse kõige võimsamaid, 10–12 jalga pikkuseid rannikualade ketrusvardaid, katsetega kuni sada grammi. Vormide süsteem on keskmine või isegi aeglane, mis võimaldab meritrofee kalapüügil ratsavarusid paremini amortiseerida.

Mähiseid kasutatakse inertselt, suurus Shimano järgi 4000–6000 või tünni tüüpi kordistajaid. Lisaks on soovitav, et nende mehhanismid oleksid merevee eest kaitstud.


Korrosioonivastase kattega ketramisrull.

Kasutada söödaks:

  • rasked dip-voblerid;
  • õõtsuvad pallid;
  • pilkerid.

Kuidas pollockit valida ja säilitada

Pollaki valimisel on olemas mõned näpunäited. Need ei erine palju teiste liikide kalade valimise reeglitest. Tasub keskenduda sellistele näitajatele:

  1. Kõigepealt peaks kaladel olema atraktiivne välimus. Värske pollock peaks olema loodusliku läikega, pressimisel elastne ja mitte eraldama ebameeldivat lõhna. Ärge võtke ilmastikuga kalu.
  2. Kala ostukohta tuleks arvestada. Kui see on kalapüügikohast liiga kaugel, on parem seda võtta konserveeritud või külmutatud kujul. Samal ajal ärge unustage vaadata pakendi kuupäeva. Külmutatud kaladel ei tohiks olla palju jääd. See võib näidata, et toode on korduvalt sulanud ja külmunud, mis on ohtlik bakteriaalse saastumise suhtes.

Eluviis

Pollock elab peamiselt Atlandi ookeani põhjaosas ja selle vesikonna meredes. Põhimõtteliselt jahib see väikeste kalade pakendites, pärast mida võib see tõusta põhjast vee kesk horisondi poole. Eelkõige on selle kiskja jahipidamise objektiks:

Tähelepanu! Pollocki noorloomad toituvad kalamarjadest ja väikestest koorikloomadest.

Meie kangelanna eeldatav eluiga kalastandardite järgi on märkimisväärne. Mõned püütud isendid olid alla 30-aastased..

Pollock kasvab kuni 120 sentimeetri pikkuseks, saavutades massi üle 20 kilogrammi. Salvestatud saagirekord kuulub Norra kalurile selle Skandinaavia riigi põhjaosast..

Kalur püüdis rannikumere Salstraumenis rekordilise pollaki. Kaalus pokaal 23,4 kilogrammi!


See kala on kaalult väga lähedal rekordilisele küljele.

Kasulikud omadused

Pollocki liha kasulikud omadused on tingitud selle ainulaadsest keemilisest koostisest. Suure fosforisisalduse tõttu võib seda kala soovitada lastele ja vanuritele, et tugevdada lihasluukonna.

Kilpnäärme normaliseerimiseks on vaja Pollocki liha joodi.

Kompositsioonis olevad B-vitamiinid aitavad ainevahetust hajutada, seetõttu võib seda toodet soovitada inimestele, kes üritavad kaalust alla võtta.

Pollocki madala kalorsusega sisaldus ja asjaolu, et see kala kuulub niinimetatud tailihaliikidesse, muudab selle üheks peamiseks koostisosaks nende inimeste toidusedelis, kes jälgivad hoolikalt oma kehakaalu.

Milliseid toiduvalmistamisviise on parem valida?

Kõik olemasolevad süsikate roogade valmistamise retseptid on keskendunud kõige õrnemale kuumtöötlemisele. Värskelt külmutatud kala tuleb esmalt langetada külma vette ja jätta sulama. Maitsvalt ostetud rümba küpsetamine aitab retsepti õiget valikut. Kõige olulisemad võimalused on järgmised:

  • filee taignas;
  • praad;
  • hakklihakoogid;
  • aurutatud nõud;
  • karastamine;
  • küpsetamine (täidisega rümp on mahlasem).

Kogenud kulinaarsed eksperdid hindavad kõrgelt tursaliha maitseomadusi ja soovitavad seda kasutada pirukate ja koogi täidisena, luues zrazi või salateid. Viimasel juhul on parem kasutada tööstuslikult toodetud konserve.

Praetud pollock

Kuna tursa viljaliha on üsna kuiv, on parim lahendus loodusliku niiskuse ja mahlasuse säilitamiseks taigna või leivaküpsise kasutamine. Nii saab pannil praetud kala oma maitse ilma kadudeta päästa. Kuumutatakse piisavalt suure koguse õliga pann. Valmistatakse munasegu soolaga, viilutatud fileed purustatakse jahus, kastetakse jäätise sisse ja purustatakse riivsaias.

Selle küpsetusviisi valimisel saate säilitada roa maksimaalse mahlasuse ja lisaks saada krõbeda krõbeda kooriku. Taignas praadides kastetakse taigna pollockitükid ettevalmistatud ja põhjalikult kuumutatud sügavrasvavõile. Praetud kala levib salvrätikutele või paberrätikutele, et vabaneda liigsest õlist.

Parem on mitte turska praadida ilma eelneva kulinaarse töötlemiseta: see laguneb kiiresti ja kaotab niiskuse aurustumise tõttu märkimisväärselt mahu.

Jahutamine kui mahlakuse säilitamise viis

Kuiva ilma rasvapolloki puudumiseta mahlakamaks saab muuta, kui panete selle kastrulis pliidile või küpsetate aeglases pliidis. Kuid parem on küpsetada roogitud rümpasid luudele: sel juhul osutub puljong küllastunumaks. Köögiviljadega hautatud Saydat peetakse ideaalseks dieediroaks. Kala pannakse väikese koguse õliga pannile, millele on lisatud köögiviljade lisandit (parem on võtta suvikõrvitsat, baklažaani, herneid).

Hautamisel ja hautamisel säilitab roogi maitse iga toote peensused ja nüansid.

Saate seda lisada ja küllastada uute varjunditega, lisades ürte ja vürtse. Kui pollock valmistatakse ilma soolata, võib seda maitsestada sojakastme või sidrunimahlaga, lisada pannile estragon või petersell, aga ka palju muud tüüpi vürtse. Topeltkatla kasutamisel kantakse fileetükid peterselli ja koriandriga, hoitakse, kuni liha kaotab läbipaistvuse ja muutub tihedaks.

Soolane pollock

Tõeline delikatess - soolatud sait - võimaldab isegi kodus saada suurepärase toote köögiviljaroogade, kartulipüreega kasutamiseks. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Viilutatud filee võite soola otse klaaspurki või keraamilisse nõusse. Kala pannakse tihedalt, kihiti, täidetakse õli ja vürtsidega. Rõhu all peaks toode jääma 12 tunniks, sama palju külmkapis.

Kuiva soolameetodi valimisel tasub see valada soola teradega, täiendada maitsetaimede, pipra, loorberilehega. Terve rümba saab mässida klambriga, hoida jahedas. Kolm päeva hiljem on roog söömiseks valmis..

Söömise eelised

Erinevalt tursast või kilttursast on süsika liha hallikas varjund. Kuid ta säilitab ookeanikaladele iseloomuliku väljendunud kihilise struktuuri. Rikkalikult mikroelemente - joodi, seleeni, fosforit sisaldav liha sisaldab ka vitamiine B. Pollocki ei pea pikka aega küpsetama: kuumtöötlemise ajal variseb õrnas liha valk täielikult 5-7 minutiga.

Selle soolase kala kala ilmsete eeliste hulgas võib märkida ka järgmist:

  • kõrge foolhappe sisaldus, kasulik rasedatele, lastele;
  • Kergesti seeditav valgu vorm, mis sobib dieediks ja terapeutiliseks toitumiseks;
  • täielik aminohapete komplekt, mis on vajalik metaboolsete protsesside reguleerimiseks kehas;
  • madal rasvasisaldus;
  • märkimisväärsed kaltsiumivarud.

Kalatoitude regulaarsel kasutamisel dieedis saate isegi dieediga täiendada vajalike vitamiinide ja mineraalide vajalikke varusid.

Praetud kartulitega

  • filee - 500-600 gr.;
  • kartul - 500 gr.;
  • sibul - 1 tk;
  • rohelus;
  • praadimisõli;
  • jahu - 50 gr.;
  • mineraalvesi - 0,5 tassi.

Koorige kartulid, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks.

Pärast tükeldamist loputage kartulid põhjalikult külma veega ja kuivatage rätikuga, nii et liigse tärklise praadimisel ei jääks kleepuvaks ja jääks rabedaks.

Kuumale pannile valage taimeõli ja pange kartulid, praege kuni kuldpruunini. Kui kartul on peaaegu valmis, lisage sibul.

Lõika filee portsjoniteks, sool, pipar. Valage kaussi mineraalvesi ja lisage järk-järgult jahu. See peaks osutuma paksuks hapukooreks. Kastke kala taignasse ja praege kuumas õlis. Pange valmis tükid praepannil peaaegu valmis kartulisse ja laske sellel kaane all 2 minutit tulel seista. Nõu on valmis.

üldised omadused

Pollocki elupaik on kogu Põhja-Atlandi ookean. See kala rändab pikkade vahemaade tagant ning leiab seetõttu aset Gröönimaalt New Yorgi rannikule, aga ka Norra ja Islandi lähedal asuvates vetes. See elab 200–250 meetri sügavusel.

Väliselt meenutab pollock turska, nii et mõnikord nimetatakse neid naljaga pooleks - kaksikvendadeks. Kaladel on terav tume pea, selg on oliivärviline ja küljed heledamad, kollakashallid. Pollocki kõht on piimvalge, mõnikord hõbehall.

Pollaki eripäraks on kerge, peaaegu sirge riba, mis on selgelt nähtav kala keha küljel..

Täiskasvanud pollocki keskmine kehapikkus on 60 sentimeetrit kuni meeter, kuid tõelisi hiiglasi leidub kuni 120 sentimeetrit.

Suur pollak võib kaaluda kuni seitseteist kilogrammi ja seni suurima isendi, kelle Norra kalur kinni püüdis, “hilineb” 22,3 kg. Külgne eluiga kuni kolmkümmend aastat.

Pollock on kiskja. Noored väikesed kalad toituvad peamiselt teiste kalade ja koorikloomade kaaviaridest, täiskasvanud isikud aga jahivad väiksema suurusega kalu: heeringat, moiva ja liblikaid. Samal ajal jahib pollock tavaliselt suurtes karjades - röövloomad ümbritsevad tulevast saagiks igast küljest ja nende tekitatav müra on kuulda isegi mere pinnal..

Pollock koeb kogu oma elupaigas, jaanuarist juunini. Emased munevad mune kuni kahesaja meetri sügavusel pehme pinnasega aladele, kui vee temperatuur ei ületa 10 kraadi ja selle soolsus on 35%. Üks emasloom on võimeline munema vähemalt viis miljonit muna läbimõõduga 1 mm.


Kuni 3,5 mm pikkused vastsed kooruvad kaheteistkümne kuni neljateistkümne päevaga ja radu viib neid sadade kilomeetrite kaugusele kudemise kohast.

Millal on parem pollakat püüda?

Pollock on kaluri jaoks eriti atraktiivne, kuna seda võib küttida aastaringselt. Talvel on rannikust kalastamine ebaefektiivne, arvestades, et kala vajub sügavusele, kuid selle aktiivsus ei vähene üldse. Külmematel kuudel on soovitatav kala püüda paadist.

Rannakalurite püügihooaeg algab märtsis ning ihaldatud pokaal läheb ranna selgrootute ja kalade jahile. Kiskja suurim aktiivsus avaldub augustis - septembris ja veelgi lähemale novembrile süvenevad hammustused märgatavalt.

Pollock on üsna sõltuv ebadest ja voogudest. Sellise kiskja kalastamiseks on soovitatav hankida konkreetses piirkonnas spetsiaalne mõõnalaud jooksvaks aastaks, selle saab kas alla laadida Interneti-ressursist või osta kalalaost.

Loodeaja kohta käiva teabe kohaselt on vaja planeerida oma retk jahile, soovitav on, et kalapüük algaks 2 tundi enne määratud aega. Just see ajavahemik on õige aeg pollaki püüdmiseks. Pärast loodete möödumist ja on aeg mõõnaks, väheneb hammustuse intensiivsus järk-järgult.

Kvalitatiivsele ja kvantitatiivsele saagile võite loota varahommikul ja öösel..

Suvel püütakse kiskjaid Valges, Okhotskis ning Läänemeres ja Barentsi meres. Selle põhjuseks on suurte isendite peamiste karjade tagasitulek pärast kudemist. Kalapüügiks on soovitatav valida paljutõotavad kohad rannikuvööndi lähedal, kivise põhja üleminekul liivasele põhjale.

Talvine jahihooaeg algab tõelise jää rajamisega ja kestab talve keskpaigani. Pärast mida kala läheb kudema, jääb ainult praadida.

Konserveeritud Pollockist

Seda tüüpi tursk on kaubanduslik, seetõttu müüakse konserve kõikjal. Nendest valmistatakse maitsvaid salateid (mitte ainult klassikalist mimoosi), toitev võileibu ja kiireid suppe.

  • 1 kg pollockit - kooritud;
  • köögiviljad - sibul, tomat ja porgand, igaüks 300 g, kuubikuteks;


Pange kõik emailitud pannile ja valage marinaad alates:

  • äädikas 30 ml;
  • taimeõli - 120 ml;
  • sool 30 gr;
  • suhkur 60 gr.
  • pipraterad 5 tk;
  • loorberileht 3 tk.

Hauta väikseimal tulel 4 tundi. Pärast täielikku jahutamist pange purkidesse.

Pollock kalatoit

Selle kala kogu käitumine näitab selle kiskumist. Ta näitab üles enneolematut tegevust. Kohad, kus pollockkala leidub, on rikas väikeste kalade poolest. Ta on tema peamine toit..

Selle peamine toit sisaldab turska, heeringat, moiva, krilli, aga ka koorikloomi. Jahi ajal ümbritsevad pollocki parved oma saagiks uskumatut müra, mida võib kuulda pikkade vahemaade tagant, nii et nad ajavad selle nurka.

Külg on kõige mugavam mere kaljusel põhjal. Kuid jahi ajal võib ta hõlpsalt veepinnale tõusta ja isegi üle selle visata. Väike pollock on toidus palju sõrme. Ta armastab koorikloomi, teiste kalade mune ja praadida. Pärast suureks kasvamist armastab ta kõike, kuni krevettideni välja.

Elupaik

Kõik tursad, va merikotkad, elavad meredes. Burbot tunneb end jõgedes ja teistes mageveekogudes suurepäraselt. Tursaliigid elavad põhjapoolkera vetes, neist viis liiki elab lõunapoolkera meredes.

Enamikku turska leidub Norra Atlandi ookeani idaosas, Barentsi meres. Üks tursk tunneb end hästi Läänemere vetes.

Perekonna esindajaid leidub Vahemeres, Mustal merel. Selle eraldumise kolm liiki elavad Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika ja Lõuna-Ameerika rannikul.

Nüüd olen ainult mina!

Püüdsin selle haugi hammustusaktivaatori abil. Ma pole kunagi varem ühte püüdnud, kuid nüüd toon iga kord kalapüügilt pärit trofeeeksemplare! Teil on aeg oma saak garanteerida.

Pollock on Treskovi perekonna pelaagiliste kalade kari, elab Atlandi ookeanis, Läänemeres ja Põhjameres. See on suur ookeanikala, kelle täiskasvanud inimene võib ulatuda ühe meetri pikkuseks ja 17 kg kaaluvaks (kaloriseerija). Pollaki registreeritud kaalurekord - 22, 3 kg, kala püüdis üks Norra kalur.

Pollaki keha on piklik, külgedel must värv ja kõht hõbe. Pollock söövad väikseid koorikloomi.

Pollocki on mitut tüüpi ja kõik need on olulised kaubandusliigid. Pollocki kalaliha on ebatavalise maitsega.

Pollockkalade tüübid

Teadlased registreerisid pollockkalade rekordilise kehamassi, mis oli 22,3 kg. Hiiglasliku külgkala püüdis üks Norra kalur. Pollaka kala iseloomulikeks välisomadusteks võib pidada nii piklikku keha kui ka külgede musta värvi, mille kõhus asendab hõbe. Pollockkala toitumise aluseks on koorikloomad, aga ka väiksemad koolikalad, näiteks heeringas või kilud. Praegu elab looduses mitut liiki pollock-kalu..

On tähelepanuväärne, et igat tüüpi pollockkalad on olulised kaubanduslikud kalad, mida hinnatakse nende liha ebahariliku maitse tõttu. Pollockkalade kalorite sisaldus võib olenevalt olukorrast erineda. Söödakala keskmine kalorsus on umbes 92 Kcal, mis sisaldub 100 grammis tootes. Pollock tegeleb aktiivse kalapüügiga aastaringselt.

Pollocki kala eelised

Kõige rohkem on pollaka kalu ookeanide põhjavetest. Toiduvalmistamisel kasutatakse pollocki liha piisavalt suure hulga kulinaarsete toodete valmistamiseks. Väärib märkimist, et pollocki liha peamist omadust peetakse mitte ainult halliks värviks, vaid ka suurepäraseks vitamiinide ja mineraalide koostiseks. Pollockkala eelised seisnevad toote keemilises koostises.

Pollakakala koostise olemust rikastatakse rühmade A, B, D, E ja K. vitamiinidega. Lisaks on pollaka kala kasutamine tingitud sellest, et selle koostises on selliseid ühendeid nagu kaalium, seleen, tsink, naatrium, fosfor, mis on olulised inimese normaalseks eluks. mangaan, kaltsium ja teised. Siti kalade koostis, nagu ka teised kalaliigid, on rikas kergesti seeditavate looduslike valkude sisalduse poolest. Inimesele pole eriti väärtuslik mitte ainult polloki liha, vaid ka kalamaksast saadav rasv.

Kahjulik Pollocki kala

Väärib märkimist, et lisaks kasulikele omadustele on oht ka pollaka kala kahjustamiseks inimkehale. Asi on selles, et põhjaatlandi süsikalad võivad kahjustada inimesi, kes kannavad toote individuaalset talumatust, nagu paljud muud tursaliigid. Pollockkala võib põhjustada suurimat kahju lastele, kellel on kalduvus toidu sagedasetele allergilistele reaktsioonidele.

Kalorite kala Pollock 92 kcal.

Toote energiasisaldus kalapollock (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):

78 kcal) rasv: 0,98 g (

9 kcal) süsivesikud: 0 g (

Energiasuhe (b | f | y): 85% | 10% | 0%

Polloki koostis ja kasulikud omadused

Kalaliha sisaldab tohutul hulgal toitaineid. See sisaldab kergesti seeditavaid valke, polüküllastumata rasvu, vitamiine (K, E, D, B6, B2, B1, PP, A), mineraale (tsink, seleen, vask, mangaan, raud, fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, kaalium ) See on kasulik mitte ainult lihale, vaid ka kala maksale; sellest saadakse rasva. Poodides saate osta kala külmutatud filee või konservide kujul.

Pollock toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse pollocki liha laialdaselt. Pollocki küpsetatakse, praetakse, keedetakse, valmistatakse hakklihapallid. Kalal on hallikas lihavärvus ja ebaharilik maitse..

Pollock parmesaniga

450 g polloki filee, 1/2 spl. riivitud Parmesani juust, 1/8 tl. pipar, 3/4 spl. jahu, 1/4 tl taimeõli, paprika, tl sool. Kombineeri juust, sool ja pipar, puista saadud seguga pollocki filee. Prae õlis mõlemalt poolt 5-6 minutit. Puista peale paprikat ja serveeri.

50 g sinepiseemneid, 300 ml musta õlut, 20 g võid, 1 spl. l suhkur, 4 kartulit, 4 spl. l oliiviõli, 3-4 oksa peterselli, 500 g pollaki, jämedat soola. Leota sinepiseemned 100 ml õlles. Pange tulele ja aurutage pool vedelikust, lisage või, suhkur ja sool. Keeda kartulid nende nahas, tükelda kartulid, lisa sool, peeneks hakitud petersell ja oliiviõli. Lõika pollock praadideks, lisa õli, pipar ja sool. Saatke 15 minutiks ahju temperatuuril 180 ° C. Serveeri kala kartulitega, kastetud kastmega.

Pollock veinis prantsuse keeles

500 g pollockit, 1 sibul, 1 porgand, 0,4 l kuiva punast veini, 30 g võid, soola ja pipart maitse järgi. Sulata või kastrulis, pane peeneks hakitud sibul ja porgand ning pane aeglasele tulele. Pange kaks supilusikatäit küpsetatud jahu, segage ja pange siis kala, täitke see veiniga, lisage maitse järgi soola, pipart ja keetke madalal kuumusel kuni keedetud. Pange kala tassi ja valage see pannil tekkinud kastme peale. Serveeri hautatud seentega (portsu või šampinjonid). Prantslased soovitavad juua sama veini kui kala, milles seda keedeti (üldreegel).

Prantsuse sait värskete seentega hapukoorekastmes prantsuse keeles

700 g filee, 50 g maapähklit või oliiviõli, 1 spl. piim, 30 g nisujahu, 100 g hapukoort, 30 g võid, 50 g kuuma tomatikastet, 200 g värskeid sea- või šampinjone. Lõika filee portsjoniteks ja pane 10 minutiks piima sisse. Seejärel kurna, sool, leib jahus. Kuumutage pannil taimeõli ja praege selles kala. Prae seened eraldi õlis (korgid on terved ja jalad tükeldatud), lisa hapukoor, tomatikaste ja kuumuta segades uuesti keemiseni. Pange kala tassi ja külgedele pange seened koore- ja tomatikastmes. Kaunista taldrikul roheliste või salatitükkidega.

Pollocki hautis sinepiga

500 g kala kohta: 1 spl. supilusikatäis taimeõli, 1 sibul, 1/2 spl. supilusikatäis sinepit, 1-2 tomatit, pipart ja soola maitse järgi. Lõika kala osadeks, puista peale pipart, rulli jahus ja prae kergelt läbi. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja prae läbi. Pange sibul, viilutatud tomatid, kala, sinep võiga määritud roogadesse (lahjendage valmis sinep 2 spl.lusika külma veega) ja pange kaas keema ning hautage madalal kuumusel..

Vastunäidustused

Süsikala ei soovitata kasutada inimestel, kellel on individuaalne talumatus või allergiline reaktsioon kaladele ja mereandidele (kalorifeer). Samuti peaksite teadma, et kalad võivad akumuleerida elavhõbedat ja muid raskemetalle, muid keskkonnas sisalduvaid kahjulikke aineid, mida kalad võivad elada.

Tursk - tursk Pollachius virens - Sei - süsikas

pikkus: kuni 120 cm.; kaal: kuni 6 kg; kaevandamise hooaeg: märts-aprill.

Pollock on tavaline ainult Atlandi ookeani põhjaosas, Biskaia lahest Svalbardi ja Murmani ning Coobi neegrist Püha Lawrence'i laheni.

Pollock (Pollachius virens) pelaagiliste kalade kari, kes elab veesambas ja põhjas. Selle pikkus ulatub 60–90 cm, isikud on teada kuni 115–120 cm. Suurim isend oli 30 kg ja 130 cm pikk. Väliselt sarnane tursa ja kilttursaga. Keha on pikk nagu torpeedo. Kolm seljatuge kolm. Kõik on eraldatud lünkadega ja koosnevad pehmetest kiirtest. Päraku kaks. Need on kahe seljaaju suhtes sümmeetrilised. Lülisammas on väike, sümmeetriline. Keha on kaetud väikeste tsükloidsete soomustega. Külgjoon on peaaegu sirge. Suu on väike, piiratud. Pollock on pelaagiline röövloom, mille peamiseks toiduks on noor heeringas, gerbiline, moiva. Pollock teeb pikaajalisi hooajalisi rändeid, lahkudes põhjast kevadel ja lõunasse sügisel. See leiab aset suvel Murmanski rannikul. Pollock on kõrgelt hinnatud, kuna sellest valmistatakse konserve nimega „meresõhe“. Selleks immutatakse rafineeritud kalaõliga õhukesed soolatud saiaviilud ja värvitakse lõhele iseloomuliku roosakasoranži värviga. Konserveeritud toidud eristuvad hea maitse poolest, meenutavad lõheliha, on suhteliselt odavad ja nende järele on Euroopa turgudel suur nõudlus. Pollaki aastane saak on Euroopa riikides 15 000-20 000 tonni (Norra, Prantsusmaa, Hispaania, Suurbritannia).

Vesi: 80,2 g valku: 18,3 g rasva: 1,0 g Omega-3: 0,2 mg kaloreid: 82 Kcal (100 g massi kohta). Nagu iga tursapere kala, on pollock suurepärane valguallikas. Pollock sisaldab ka palju vitamiini B12, seleeni ning hästi tasakaalustatud naatriumi ja kaaliumi suhet.

Pollocki liha on hallikasvärvi, omapärase meeldiva maitsega ja eriti tihe, kuid mitte jäme, mitte kiuline ega kuiv. Pollockil on iseloomulik maitse, mis on väga populaarne kalaköökide tundjate seas kogu maailmas. Nad isegi ütlevad, et need, kes pole pollockit proovinud, ei tea, mis on tõeline kala. Lääne-Euroopas on igasuguste toodete osas väga populaarne, seda kasutatakse laialdaselt jäätisefilee, konservide ja kulinaariatoodete kujul. Pollocki filee saagis on väga kõrge, mass on 55–58% ja väravate mass umbes 17%.

Retseptid
Pollock parmesaniga
450 g polloki filee, 1/2 spl. riivitud Parmesani juust, 1/8 tl. pipar, 3/4 spl. jahu, 1/4 tl taimeõli, paprika, tl sool. Kombineeri juust, sool ja pipar, puista saadud seguga pollocki filee. Prae õlis mõlemalt poolt 5-6 minutit. Puista peale paprikat ja serveeri. Hea isu!

50 g sinepiseemneid, 300 ml musta õlut, 20 g võid, 1 spl. l suhkur, 4 kartulit, 4 spl. l oliiviõli, 3-4 oksa peterselli, 500 g pollaki, jämedat soola. Leota sinepiseemned 100 ml õlles. Pange tulele ja aurutage pool vedelikust, lisage või, suhkur ja sool. Keeda kartulid nende nahas, tükelda kartulid, lisa sool, peeneks hakitud petersell ja oliiviõli. Lõika pollock praadideks, lisa õli, pipar ja sool. Pange 15 minutiks ahju temperatuuril 180 ° C. Serveerige kala kartuliga, kastke kastmega. Hea isu!

Pollock veinis prantsuse keeles

500 g pollockit, 1 sibul, 1 porgand, 0,4 l kuiva punast veini, 30 g võid, soola ja pipart maitse järgi. Sulata või kastrulis, pane peeneks hakitud sibul ja porgand ning pane aeglasele tulele. Pange kaks supilusikatäit küpsetatud jahu, segage ja pange siis kala, täitke see veiniga, lisage maitse järgi soola, pipart ja keetke madalal kuumusel kuni keedetud. Pange kala tassi ja valage see pannil tekkinud kastme peale. Serveeri hautatud seentega (portsu või šampinjonid). Prantslased soovitavad juua sama veini kui kala, milles seda keedeti (üldreegel). Hea isu!

Prantsuse sait värskete seentega hapukoorekastmes prantsuse keeles

700 g filee, 50 g maapähklit või oliiviõli, 1 spl. piim, 30 g nisujahu, 100 g hapukoort, 30 g võid, 50 g kuuma tomatikastet, 200 g värskeid sea- või šampinjone. Lõika filee portsjoniteks ja pane 10 minutiks piima sisse. Seejärel kurna, sool, leib jahus. Kuumutage pannil taimeõli ja praege selles kala. Prae seened eraldi õlis (korgid on terved ja jalad tükeldatud), lisa hapukoor, tomatikaste ja kuumuta segades uuesti keemiseni. Pange kala tassi ja külgedele pange seened koore- ja tomatikastmes. Kaunista taldrikul roheliste või salatitükkidega. Hea isu!

Pollocki hautis sinepiga

Pollocki hautis sinepiga

500 g kala kohta: 1 spl. supilusikatäis taimeõli, 1 sibul, 1/2 spl. supilusikatäis sinepit, 1-2 tomatit, pipart ja soola maitse järgi. Lõika kala osadeks, puista peale pipart, rulli jahus ja prae kergelt läbi. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja prae läbi. Pange sibul, viilutatud tomatid, kala, sinep võiga määritud roogadesse (lahjendage valmis sinep 2 spl.lusika külma veega) ja pange kaas keema ning hautage madalal kuumusel..

Väärtuslik merekala huvitava nimega pollock. Ta on hinnatud tänu oma paljudele omadustele. Kuid meistrivõistlused kuuluvad endiselt turskadele, kuna inimesed on põhjaatlandi süsikat vähem tundvad.

Provencal küpsetatud Pollocki keetmine

Roo valmistamiseks, mis muutub teie piduliku laua tõeliseks kaunistuseks, vajate järgmisi koostisosi: 60–80 cm pikkune polloki rümp, kaks magusat paprikat, 200 g kõrvitsat, kaks suurt sibulat, viis küüslauguküünt, 200 g spargelipuid, supilusikatäis tomatit kaste, üks sidrun, mitu oksa rosmariini ja tüümiani, oliiviõli, sool, pipar ja muud maitseained.


Pese pipar, tuum. Lõika suurteks tükkideks. Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk. Koorige ja lõigake kõrvits viiludeks, mis pole liiga paksud. Kuumuta oliiviõli pannil. Pruunista sibul, kuni see selgub. Pärast seda lisage sibulale küüslauk, kõrvits ja pipar. Pruunista kolm kuni viis minutit. Sool ja pipar ning seejärel viige köögiviljad küpsetusnõusse.

Pruunista spargeload. Soola, lisage lusikatäis tomatikastet, pigistage küüslauguküünt. Sega ja aseta vormi köögiviljadele. Koori, soola ja pipraga kala. Lisage maitsestamist. Pange köögiviljadele pollock.

Pese sidrun ja lõika pooleks. Alates ühest poolest pigista mahl kalale. Lõika teine ​​pool paksudeks viiludeks ja pruunista pannil rosmariiniga, siis pane kala ja köögiviljad tüümianiga.

Küpsetage roog ahjus kolmkümmend kuni nelikümmend minutit. Temperatuuri režiim on 200 kraadi. Küpsetusplaati ei pea te siiski katma, kui märkate, et roog põleb, katke see paarkümmend minutit küpsetusfooliumiga.

Maitseomadused

Pollocki liha näeb tavalisest valgest kalafileest välja väga erinev. Seda iseloomustab hallikas värv ja kõrge tihedus. Kuid erinevalt paljude teiste tailiha kala lihast ei saa seda nimetada jämedaks ega kuivaks.

Samal ajal on sellel spetsiifiline lõhn, mida tõelised gurmaanid kõrgelt hindavad. On isegi väide, et see, kes pole kunagi polloki söönud, ei söö päris merekala.

Pollaki on tavaliselt külmutatud filee või riiulitele soolatud. Lisaks on just pollockist läänes väga populaarsed konservid, mida nimetatakse “meresoheliseks”. Soolased seteli õhukesed viilud immutatakse kalaõliga ja annavad toiduvärvi abil neile roosaka tooni, mis on tüüpiline lõhelihale. Sellised konservid on kõrge toiteväärtusega, aga ka suurepärase maitsega..


Pealegi on need hinnaga, mis on madalama hinnaga kui tõeline lõhe, ja on seetõttu laiemale elanikkonnale taskukohased.

Küpsetuskook kookoskastmes

Selle roogi ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: ühekülgne filee, supilusikatäis karripastat, soola maitse järgi, oliiviõli praadimiseks. Kastme valmistamiseks: 100 ml kookospiima, 3-4 sulge rohelist sibulat, üks kuum tšillipipar, 3-4 supilusikatäit karripastat, kaks värsket koriandrit..

Valmistage pollocki filee. Määrige see karripastaga küljele, kus pole nahka, seejärel lõigake filee suurteks osadeks.

Kuumutage pann pärast oliiviõli valamist keskmise kuumusega. Kuumutatud pinnale pange pollock määritud pastaga allapoole. Vajutage iga tükki kergelt, nii et maitsestamine muutuks kastmeks ja kala küllastuks, samuti moodustaks kooriku. Praadimise ajal liigutage kala aeg-ajalt spaatliga, nii et see ei jääks pannile kinni.

Niipea kui koorik ilmub, keerake kala ümber ja praadige seda jätkuvalt naha küljel.

Kastme keetmine. Lõika roheliste sibulate suled ja puista neid kaladega, hoides seda madalal kuumusel. Pärast seda otse pannil katke see uuesti karripastaga. Kalla kookospiim üle kala ja lisa peeneks hakitud kuum pipar ja koriander. Kala on valmis.