Piimakaste - parimad retseptid. Kuidas piimakastme õigesti ja maitsvalt valmistada.


Piimakaste ei ole keeruline, maitsev, mitmekülgne ja madala kalorsusega. Prantsuse "valge ru" asendab kergesti paljusid teisi kastmeid, sobib hästi soolatud (liha, kala) ja magusate (magustoidud, vormiroad) roogadega.

Piimakastmest võib saada:

  • kaste roogade jaoks;
  • alus teistele kastmetele;
  • sideaine hakklihas;
  • sõõrikute täidis;
  • pajaroog riisi ja vormiroogade jaoks.

Tähelepanu! Piimakaste on kuumalt palju maitsvam kui külmas.

Toiduvalmistamise funktsioonid

  1. Tihedus.
  • paks kaste saadakse suhtega 3 spl. jahu ja 60 gr. või 150-170 ml piima jaoks;
  • keskmine - suhtega 3 supilusikatäit jahu ja 40 gr. või 150-170 ml piima jaoks;
  • vedel - suhtega 3 spl. jahu ja 20 gr. võid 150-170 ml piima jaoks.
  1. Paksendajad.

Tavaliselt on see jahu või tärklis. Enne kastme lisamist tuleb jahu praadida ilma õlita või õlis praadida - see hoiab ära tükkide ja pähklimaitse tekkimise.

Ilma õlita kaltsineeritud jahu saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Seda tuleb hoida kuivas kohas jahvatatud kaanega purkides..

Tärklist ei kuumutata, see lahustatakse 1–3 supilusikatäit jahtunud keedetud vees ja valatakse kastmesse.

Piimakastme saate paksendada mitte ainult jahu või tärklisega, vaid ka munakollasega. Kastet ei saa nende lisamisel keeta, ideaaljuhul tuleks seda keeta veevannis.

  1. Piim ja või.

Piima kasutatakse kõige sagedamini värskelt. Peate seda kastmesse vähehaaval tutvustama, vahustades kastet iga sissejuhatuse järel. Üksikute retseptide korral kasutatakse hapupiima või kookospähklit.

Või hajub paremini ja kiiremini, kui see on toatemperatuuril (laual), kuid te ei tohiks sulatada spetsiaalselt kastme jaoks.

Vürtside ja vürtside valmistamisel muudetakse kaste.

Piimakaste kastab vürtside teravust ja vürtsikust. See pehmendab nende maitset isegi märkimisväärse rakenduse korral..

Head võimalused saavutatakse järgmiste toimingute abil:

  • soolakastmes - must pipar või paprika, muskaatpähkel või ingver, tilli- või seesamiseemned, köömne seemned või loorberileht, kurkum või tomatipasta, sool.
  • magusas - kaneel, vanill, kakao, suhkur.

Sidrunimahla lisamine võib kastme rullida!

Klassikaline piimakaste

Põhiretseptis esitatud kaste sobib inimestele, kes on dieedil, lastel, rasedatel ja imetavatel jne. Selle koosseis on sama nagu lasteaias.

See kaste on väga lähedal prantsuse "bechamelile", mille retsepti leiate siit.

Klassikalises versioonis sobib kaste hästi kala, kana ja köögiviljadega. Saate neid täita kartulikrikettidega ja suhkru lisamisega - sõõrikud ja pannkoogid.

Kaste on neutraalne, nii et see absorbeerib absoluutselt kõiki eespool loetletud lisaaineid. Teades seda retsepti, saate seda hõlpsalt improviseerida.

  • vedela kastme jaoks: või ja jahu - igaüks 1 spl;
  • keskmise kastme jaoks: või ja jahu - igaüks 2 spl;
  • paksu kastme jaoks: või ja jahu - igaüks 2,5 spl;
  • piim (ükskõik millise valiku jaoks) - 500 ml;
  • sool (valikuline) - näputäis
  1. Prae jahu kuival praepannil, kuni ilmub õrn kreemjas värvus. Kuid ärge pingutage pruunide varjunditega üle.
  2. Ilma praepanni kuumusest eemaldamata hõõru või jahusse. Sool.
  3. Pange keeva piim portsjoniteks, iga kord, jahvatades kastme ettevaatlikult.

Selles etapis saab kastmele lisada suhkrut ja lisaaineid, valides neist ülalnimetatud toodete hulgast.

  1. Oodake keemiseni ja valage kastmesse.

Kui kastmes on mingil põhjusel tekkinud tükke, purustage need kastetud segistis või segistis..

Magus piimakaste

See on GOST-kastme retsept. See valmistatakse lasteaias kodujuustuvormide valmistamiseks ja kodus - pannkookide, pannkookide, juustukookide, pudingite või puuviljasalatite kastmiseks.

Soovi korral võib lisada kaneeli, suhkru võib asendada meega ja võid seesamiga..

  • piim - 500 ml (või 375 ml piima ja 125 ml vett);
  • nisujahu - 20 g.;
  • või - 20 gr.;
  • suhkur - 60 gr.;
  • vanilliin - noa otsa
  1. Sulatage või kastrulis, hõõruge sinna jahu ja praege, kuni ilmub kreemjas varjund.
  2. Pange kuuma piim portsjoniteks, jahvatades kastme iga kord põhjalikult läbi.
  3. Oodake keemiseni ja keetke kaste (vähendades kuumuse miinimumini) 8-9 minutit.
  4. Sega suhkur vanilli ja vähese kuuma (eelnevalt keedetud) veega.
  5. Hõõru magus lahus kastmesse ja oota veel keema.
  6. Vala roog.

Piimakaste juustuga

See toitev kaste täiendab kartulit ja köögiviljarooga, sobib pasta ja riisiga. Spageti ja pasta jaoks - see on üldiselt täiuslik.

  • keskmise tihedusega klassikaline piimakaste - 300 ml;
  • kana puljong - 100 ml;
  • kõva / poolkõva juust - 50 gr.;
  • või - 20 gr.
  1. Keetke klassikaline kaste vastavalt ülaltoodud retseptile.
  2. Keeda kanapuljong.
  3. Sega kuum puljong portsjonhaaval kastmesse.
  4. Vala riivitud juust ja kuumutage pliidil, kuni juust on täielikult sulanud.
  5. Jahutage kaste veidi, lisage sellele õli ja pekske kastesegistiga.

Piimakaste sibula ja seentega

Kaste sobib hästi liha- ja köögiviljaroogadega..

Kastme saab valmistada ainult sibula või seentega. Sel juhul eemaldatakse kompositsioonist soovimatu komponent (kas sibul või seened) ja soovitud kogus suureneb kaks korda (100 grammi asemel võetakse 200).

  • piima rasvasisaldus 2,5-3,5% - 250 ml;
  • nisujahu - 40 gr.;
  • või - 40 gr.;
  • sibul - 100 gr.;
  • seened (šampinjonid) - 100 gr.;
  • sool - näputäis;
  • vürtsid - valikuline.
  1. Tükeldage erinevates taldrikutes kooritud sibul ja puhtaks pestud seened.
  2. Prae sibulaviilud õli ja seened. Seda saate teha koos või eraldi.
  3. Prae jahu kuival praepannil, kuni ilmub õrn kreemjas värv.
  4. Kombineerige jahu piimaga, sisestades selle osade kaupa ja jahvatades iga portsjoni kuni ühtlaseks.
  5. Kombineeri paksendatud piim sibula ja seentega. Oodake keemiseni ja valage kastmesse.

Ingveri ja küüslaugu piimakaste

See kaste rõhutab kõigi kalaroogade, sealhulgas aurutatud kala lihapallide väärikust.

Kui asendame selles retseptis nisujahu kaerahelbedega ja või oliiviga, saame dieedikastme, mis annab aurutatud köögiviljadele ja lihapallidele uued maitsenüansid.

  • piim rasvasisaldusega 1,5-3,5% - 250 ml;
  • nisujahu - 20 g.;
  • või - 20 gr.;
  • ingver (kooritud viil) - 10 gr;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • petersell - 20 g;
  • sool, punane pipar - näputäis
  1. Riivi küüslauk ja ingver, tükelda petersell.
  2. Prae jahu kuival praepannil kuni kreemja tooni ilmumiseni, vala osakaupa piim. Jahvatage põhjalikult.
  3. Lisage paksendatud piimale või, küüslauk, ingver, sool ja pipar ning petersell.
  4. Niipea, kui see keeb - valage kastmesse.

Türgi hapupiimakaste

Kastme sobib hästi köögiviljadega - kurgid, tomatid, praetud suvikõrvits, salat. Samuti on ta lihaga hea. Peaasi, et mitte liialt soolata ja mitte lahkuda “homme”, sest kastme säilivusaeg on lühike.

  • hapupiim - 250 ml;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • must pipar (jahvatatud) - noa otsas;
  • sool - näputäis;
  • rohelised - valikuline.
  1. Hapupiim (jogurt) sõela sisse, mille põhjas asetatakse marli 3-4 kihina ja jäetakse mitmeks tunniks.
  2. Kodujuust, mis jääb pärast vadakulehti, sega soola, küüslaugupüree ja hakitud ürtidega.
  3. Katke segu kaussi ja saatke 2-3 tundi külmkapis. Kõik!

Aasia kookospiimakaste

Huvitav kana-, liha-, kalaroogade ja köögiviljasalatite retsept. Selles sisalduvat magusust ja teravust saab reguleerida vürtside, mee ja maitseainete arvu suurendamise või vähendamise teel.

  • kookospiim (konserveeritud) - 100 ml;
  • maapähklivõi - 100 gr.;
  • seesamiõli - 2 tl;
  • sidruni või laimi värske - 1 spl;
  • mesi - 0,5-1 tl;
  • kalakaste - 2 spl.;
  • sojakaste - 1 supilusikatäis;
  • karripasta - 1 spl;
  • must pipar, cayenne pipar, kaneel - 1 näputäis.
  1. Pange kõik komponendid suurde kaussi ja ühendage segistiga.
  2. Pange homogeenne kaste kastmesse.

Michelle Ru kookospiima kastmes

Retsepti töötas välja Suurbritannia peakokk eriti kala jaoks, kuid kaste sobib hästi pastaga.

  • kookospiim (konserveeritud või värske) - 400 ml;
  • nisujahu - 30 gr.;
  • või - 30 gr.;
  • sojakaste - 1 supilusikatäis;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • muskaatpähkel (riivitud) - 1 tk;
  • valge või must pipar - 1 näputäis (saate ilma nendeta);
  • sool - 1 näputäis.
  • või - 100 gr. (või nõrutage. või - 20 gr. ja koor - 80 ml);
  • roheline tšilli (näiteks jalapeno) - 20 gr.;
  • punane tšilli pipar - 10 gr.;
  • krevetid (kooritud) - 250 gr (valikuline komponent, kuid väga soovitav).
  1. Koorige tšilli seemned, küüslauk - kestast, tükeldage. Keetke krevetid.
  2. Prae jahu kuival praepannil kuni õrna koorevärvi ilmumiseni, ühenda kookospiimaga, jahvata, oota keemiseni, lisa kastmele muskaatpähkel, must / valge pipar ja sool..
  3. Eemaldage tulelt, lisage küüslauk ja sojakaste.
  4. Pange tšilli ja kookoskaste sulatatud või sisse hautises, soojendage ja lisage krevetid.
  5. Oodake keemiseni ja valage kastmesse.

Piimakaste dieedil nr 5

Selle universaalse kastme lisamine dieedi nr 5 roogadele (seedetrakti, maksa ja sapipõie probleemidega inimestele) muudab menüü vähem igavaks. Retsept sobib nii väikelastele (lasteaiaealistele) kui ka neile, kes võitlevad rasvumisega ja söövad jämedalt öeldes ühte kapsa lehte.

Originaalis on kaste hea juustukookide, vormiroogade, pudingite ja puuviljaviilude jaoks. Kui suhkur ja vanilliin on selle koostisest välja jäetud, sobib see kõigile aururoogadele.

  • piim - 50 ml;
  • vesi - 50 ml;
  • või - 10 gr;
  • nisu- või kaerajahu - 1 tl;
  • suhkur - 1 tl;
  • vanilliin - näputäis.
  1. Prae jahu kuival praepannil, kuni ilmub õrn kreemjas värv, jahvata võiga, vala piim osade kaupa.
  2. Jahvatage kompositsioon põhjalikult ja keetke seda umbes 10 minutit.
  3. Lahustage vees suhkur ja vanilliin, segage kastmes ja oodake keemiseni.
  4. Eemaldage pliidilt ja vahustage vajadusel segistis..

Piimakastme liharoogade jaoks

Koostis

  • piim - 500 ml.
  • või - 25 gr.
  • nisujahu - 25 gr.
  • sibul - 120 gr.
  • või (sibulate praadimiseks) - 15 gr.
  • suhkur - 5 g.
  • sool
  • vürtsikas pipar
  • must pipar

Samm-sammult retsept

Passion sibul võid ja aseta kõrvale.

Sügavas praepannis läbime jahu võiga ja lahjendame seda kuuma piimaga.

Keetke 7 minutit. madalal keema.

Seejärel lisage praetud sibul ja keetke veel 7 - 10 minutit.

Lisage suhkur, sool ja filtreerige kaste läbi kastrulis oleva sõela, hõõrudes sibulat ettevaatlikult.

Me panime pliidile, küpseta 3-5 minutit.

Maitsesta punase ja musta pipraga.

Maitseme, vajadusel lisame soola.

Serveeri kaste kotlettide, praetud liha, maksaga.

Kastmed piimatoodetest, juustukastmest, jogurtikastmest

Piimatoodete kastmed valmistatakse mitte ainult piima ja näiteks hapukoore baasil, vaid ka juustust, jogurtist, koorest, keefirist, jogurtist jne. Kõige kuulsamad piimatoodetest valmistatud kastmed on prantsuse bechamel ja Kreeka zazi.

Dzadziki, tzaziki, tzatziki, kreeka. τζατζίκι - ehk kõige populaarsem Kreeka kaste, mis on valmistatud paksust magustamata jogurtist. Zaziki retseptid on erinevad, kuid üldiselt mitte palju. Vene magnetipoodidest on head magustamata jogurtit väga raske leida, seega võite jogurti asendada hapukoore, jogurti, jogurtiga, jogurtiga, jogurtiga või nende seguga, peaasi, et kääritatud piimatoode oleks piisavalt paks, magustamata ja mitte eriti terava maitsega..

Teine populaarne piimatoodete baasil valmistatud kaste on bechamel või valge kaste. See valmistatakse ru (jahu ja rasva või või kuumtöödeldud segu) ja piima põhjal. Bechameli kasutatakse kõige sagedamini ühenduselemendina teistes roogades, näiteks ronimisel, moussakas või suflis. Sõltuvalt eesmärgist saate kastme tihedust muuta. Kuid igal juhul on parem kaste valmistada pisut paksem kui peaks: lahjendada see piimaga soovitud konsistentsini on alati lihtsam kui paksendamine..

Muide, bechameli peetakse põhikastmeks: kui lisate sellele muid koostisosi, võite saada derivaadikastmeid - morne kaste juustuga, sibula subiz, nantua krevettide või krabilihaga, albert mädarõikaga.

Piimatoodete kastmed sobivad hästi peaaegu kõigi liha- ja kalaroogadega, saavad hästi hakkama mereandide, seente ja köögiviljadega, sobivad hästi pasta ja kartulitega.

Piimakastmed:

Kotletipiimakaste

Koostis

Või - ​​5 g

  • 101 kcal
  • 15 minutit.
  • 15 minutit.

Foto valmistoidust

Samm-sammult retsept koos fotoga

Mul on oma arsenalis vaid kaks kotletikastmet: tomat ja piimatooted. Mõlemad täiendavad kotleti maitset väga hästi..

Täna pakun teile kotlettide jaoks piimakastme, mida olen aastaid valmistanud ja mis on sageli aluseks keerukamatele kastmetele nagu Bechamel või juust.

TÄHTIS! Kaste valmistub väga kiiresti. Peaasi, et teil on kleepumatu kattega köögitarbed, sest kaste võib põletada. Isiklikult kasutan neil eesmärkidel mittenakkuvamat panni ja see pole mind kunagi lasknud.

Valmistame tooteid ette ja alustame.

Pange jahu kuiva pannile. Pange pann tulele ja praege jahu veidi, sõna otseses mõttes 3-4 minutit, segades, peame jahu kuivatama, see ei tohiks muutuda pruuniks!

Eemaldage pann tulelt. Nüüd lisage jahule näputäis soola.

Kõigepealt valage pisut pool piimast ja segage piim jahuga korralikult läbi, nii et ei teki tükke. Selleks saate kasutada viski.

Nüüd valage kogu ülejäänud piim ja pange pann tulele. Klopi kaste väga kiiresti ühtlaseks, sõna otseses mõttes 2-3 minutit, segades.

Kaste jääb ühtlane.

Lisage kastmele tükk võid, keetke veel minut ja eemaldage tulelt.

TÄHTIS: olge ettevaatlik, kui esimesed märgid näitavad, et kaste hakkab pannile kleepuma, eemaldage see tulelt, kaste saavutab ilma selleta soovitud konsistentsi.

Kalla kotlettide jaoks valmis piimakaste kastmesse või vala sellele küpsetised ja serveeri roog lauale.

Retsept kastmes lasteaias

Need, kellel lapsepõlves vedas, et ta selle kastmega roogasid naudib, teavad, kuidas see kõigega harmooniliselt ühendab. Seda serveeriti kõigele: lihapallidele, lihapallidele, pastale ja seda kasutati sageli küpsetamiseks. Võime kindlalt öelda, et see on üks mitmekülgsemaid kastmeid, mida koduperenaised sageli kasutavad. Piimatoodete klassikaline retsept on täpselt see, mis aitab teie roogil uuele maitsetasemele liikuda.

Piima kastmes

Koostis

  • Rasvapiim - 500 ml
  • Valge jahu - 2 spl. l.
  • Või - ​​60 g
  • Soola maitse järgi

Kuidas teha piimahautist: samm-sammult retsept

Enne ettevalmistamise jätkamist tasub märkida, et koostisosad on mõeldud keskmise tihedusega. Vedela kastme saamiseks piisab jahu ja õli koguse vähendamisest poole võrra.

    Kuivatage valge jahu. See on eduka piimakastme "saladus", mida paljud kahjuks unustavad. Eelsoojendatud pannile valage kaks suurt supilusikatäit jahu ja kuivatage see. Ärge mingil juhul värvi muutke, vaid vajate vaid kerget praadimist. Siis jahutage teda.
    Kaltsineeritud jahu säästab teid vihatud tükkide eest ja segatakse kergesti iga vedelikuga. See eemaldab pasta ka teie kastmest..

Jahtumiseks tähendab jahu valamist teise nõusse ja mitte kuumale pannile jätmist. See on viga, mida uustulnukad sageli teevad..

Mõiste “keema” näib üllataval kombel paljudele pealiskaudne. Seetõttu täpsustan, et peaksite kastme keema ja kohe selle välja lülitama, mitte ootama, kuni see keema läheb.

Piimakastme saladused ja miks seda serveerida

Sõltuvalt sellest, milline roog see on mõeldud, saab teie plaanides retsepti täiustada. Magustoiduks asendage sool lihtsalt suhkruga. Kui serveerimine on kavandatud kala või lihaga, võite kompositsioonile lisada pipart ja hakitud rohelisi. Nõule õrna maitse saamiseks proovige lisada hakitud muskaatpähklit, mis on sageli väga kasulik..

Pidage meeles, et igaühel on oma maitsed ja parem on serveerida kastme külastajatele tassist eraldi.

Piimakaste sibulaga

Piimakaste sibulaga - maitsev lisand kõigile lihatoitudele. Lõhnav, õrn ja väga maitsev kaste, mis aitab muuta tavalise lõuna- või õhtusöögi tõeliseks puhkuseks. Selline kaste võib anda originaalsuse isegi keedetud lihale, mis on keedetud ilma maitseaineid lisamata. Peaasi, et käepärast oleks värsked koostisosad ja siis arvesta, et unustamatu kaste on teel. Lõppude lõpuks valmistatakse see ette üsna kiiresti ja lihtsalt. Aita ennast!

Koostis sibulaga piimakastme valmistamiseks

  1. Rasva liha puljong 1/2 tassi
  2. Piim 1/2 tassi
  3. Või 50 grammi
  4. Nisujahu 1 supilusikatäis
  5. Sibul 50 grammi
  6. Suhkur mittetäielik teelusikatäis
  7. Soola 1 näputäis
  8. Jahvatatud punane pipar noa otsa

Sobimatud tooted? Valige teiste seast sarnane retsept!

Inventar:

Lõikelaud, nuga, praepann, puust spaatl, köögipliit, kurn, sügav kauss, supilusikatäis, teelusikatäis, paksu põhjaga väike pann, segisti, kastmekauss või serveerimiskauss

Piimakastme valmistamine sibulaga:

1. samm: valmistage jahu.

2. samm: valmistage sibul.

3. samm: valmistage piimapuljong.

4. samm: valmistage piimakaste sibulaga.

5. samm: serveerige piimakaste sibulaga.

Retsepti näpunäited:

- kastet tuleb serveerida kuumalt (65–75 ° C);

- kastme jahvatamiseks pärast keetmist võite kasutada ka tavalist sõela. Selleks valage mass sellesse inventari ja jahvatage see supilusikatäis;

- kastme õrnemaks muutmiseks võite sellele lisada valget või Krimmi sibulat.

Piimakaste

Piimakaste, kui esimesed lapsepõlvemälestused. Selle koostasid lasteaias kokad ja ema kodus. Kuid mitte ainult. Seda küpsetavad ka prantslased, kuna see on peamine valge kaste, mis võib mis tahes roogi täiendada.

Kokkamine

1. Sulata või praepannil ja prae sellel jahu, pidevalt spaatliga segades. See peaks saama heledaks kreemikaks värviks - see võtab umbes minut.

2. Lisage nüüd aeglaselt piim ja jätkake segamist..

3. Soola kaste ja lisage hakitud till (võite kasutada kuivatatud). Ärge lõpetage kastme segamist ja keetke seda umbes 4 minutit. Kui kaste on paks, eemalda see pliidilt ja serveeri.

7 parimat koorekastme retsepti ja 7 maitsvat rooga koos sellega

Kastmed seente, sidruni, küüslaugu ja juustuga muudavad kana, kala, lasanje ja pasta veelgi õrnemaks ja maitsvaks.

7 koorekastme retsepti

Neid kastmeid saab kombineerida ükskõik milliste roogadega. Proovige lihtsalt ühte ja määrake, milline neist teile kõige rohkem meeldib..

1. Klassikaline kreemjas kaste

Koostis

  • 2 supilusikatäit võid;
  • 2 supilusikatäit jahu;
  • sool maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • 450 ml vahukoort.

Kokkamine

Pange või kastrulisse või väikesesse kastrulisse ja sulatage keskmisel kuumusel. Vala jahu, vahustades võiga vispliga. Lisage soola ja pipart ning keetke pidevalt segades paar minutit. Mass peaks olema ühtlase konsistentsiga.

Jätkates segu vahustamisega, vahusta pooleks koor ja kuumuta umbes minut. Lisage järelejäänud koor ja keetke segades veel 3-5 minutit, kuni kaste pakseneb.

2. Kreemjas küüslaugukaste

Koostis

  • 1 spl võid;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 60 ml kuiva valget veini;
  • 240 ml vahukoort;
  • 120 ml kana- või kalapuljongit;
  • 50 g parmesani;
  • sool maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kokkamine

Sulata või keskmisel kuumusel pannil. Lisage tükeldatud küüslauk ja segage 20-30 sekundit. Vala vein, segage ja keetke umbes 2 minutit, kuni see peaaegu aurustub. Veini saab asendada puljongiga.

Lisage koor, puljong ja riivitud juust ning segage ühtlaseks. Lase keema tõusta ja kuumuta veel paar minutit, kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Kreemjas seenekaste

Koostis

  • 50 g võid;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 200 g seeni (šampinjonid või ceps);
  • näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
  • sool maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • 250 ml vahukoort.

Kokkamine

Sulata või keskmisel kuumusel pannil. Lisage tükeldatud küüslauk ja keetke minut aega pidevalt segades.

Lõika seened viiludeks või viiludeks, viska küüslaugu sisse ja prae kuni kuldpruunini. Lisage muskaatpähkel, sool, pipar ja koor. Vähendage kuumust ja keetke segades veel 5–10 minutit, kuni kaste pakseneb.

4. Kreemjas juustukaste

Koostis

  • 2 supilusikatäit võid;
  • 2 supilusikatäit jahu;
  • 120 ml piima;
  • 120 ml madala rasvasisaldusega koort;
  • sool maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • näputäis jahvatatud punast pipart;
  • 100 g cheddari juustu.

Kokkamine

Sulata või keskmisel kuumusel kastrulis. Valage jahu ja pidevalt vispliga segades keetke paar minutit.

Valage sooja piima ja sooja koorega, vahustades segu vispliga. Keetke segades 5 minutit, kuni kaste pakseneb.

Eemaldage pann tulelt, lisage sool, must ja punane pipar ning riivitud juust. Segage kaste ühtlaseks.

5. Kreemjas tomatikaste

Koostis

  • 2 supilusikatäit võid;
  • 1 sibul;
  • näputäis jahvatatud nelki;
  • 1 tl köömne seemneid;
  • 1 tl jahvatatud muskaatpähklit;
  • näputäis jahvatatud ingverit;
  • ½ tl kaneeli;
  • sool maitse järgi;
  • 400 g tomatipastat;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 250 ml vahukoort;
  • 100 ml vett.

Kokkamine

Sulatage või keedupannil või hautisepannil keskmisel kuumusel. Pruunista selles hakitud sibul kuldpruuniks. Lisage nelk, köömne seemned, muskaatpähkel, ingver, kaneel ja sool ning segage.

Pange tomatipasta ja segage hoolikalt. Lisage peeneks hakitud küüslauk, koor ja vesi. Segage ja keetke kaste veel 5-7 minutit.

6. Kreemjas sidrunikaste

Koostis

  • 1 väike sibul;
  • 60 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
  • 60 ml kuiva valget veini;
  • 120 ml vahukoort;
  • 8 supilusikatäit võid;
  • sool maitse järgi.

Kokkamine

Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks. Pange need väikesele pannile, lisage sidrunimahl ja vein. Segage, keetke keskmisel kuumusel 7–8 minutit, kuni segu pakseneb.

Vala sisse koor ja vahusta vispliga. Niipea kui segu hakkab keema, vähendage kuumust ja lisage pidevalt segades lusikatäis õli. Maitsesta kaste soolaga ja sega läbi.

7. Kreemjas spinatikaste

Koostis

  • 1 spl oliiviõli;
  • 1 spl jahu;
  • ½ tl kuivatatud basiilikut;
  • ½ tl itaalia ürte;
  • näputäis jahvatatud musta pipart;
  • sool maitse järgi;
  • 120 ml vahukoort;
  • 120 ml piima;
  • 100 g spinatit;
  • 2 spl riivitud mozzarellat.

Kokkamine

Kuumuta kastrulis või kastrulis keskmisel kuumusel õli. Vala jahu ja segage minut. Mass peaks muutuma homogeenseks. Lisage basiilik, itaalia ürdid, pipar ja sool ning segage hoolikalt.

Lisage pidevalt segades järk-järgult koor ja laske kastmel keema tõusta. Vala piim sisse ja sega segades uuesti keemiseni.

Pange kogu või tükeldatud spinat, segage hästi ja laske keema tõusta. Vähendage kuumust ja keetke 2–3 minutit. Lisage juust ja segage uuesti hoolikalt..

7 rooga kreemja kastmega

1. Lasanje veise- ja koorekastmega

Koostis

  • mitu lehte lasanje jaoks;
  • vesi;
  • 1 supilusikatäis taimeõli;
  • 1 sibul;
  • 500 g jahvatatud veiseliha;
  • 300 g tomatipastat;
  • 4–5 tomatit;
  • sool maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • natuke võid;
  • koorekaste;
  • 200 g kõva juustu.

Kokkamine

Keeda lasanjelehed keevas vees vastavalt pakendi juhistele.

Kuumutage pannil kõrgel kuumusel õli ja laske sibulakuubikutel kuni kuldpruunini. Lisage hakkliha ja pruunistage mõni minut, kuni kuldpruun..

Sisestage tomatipasta, kuubikuteks lõigatud tomatid, sool ja pipar, vähendage kuumust ja keetke segades veel 10-15 minutit.

Määrige küpsetusvorm võiga ja laotage lihatäidise põhjale. Kata tükk lasanjelehtedega, pintselda osa koorekastmega, puista üle juustuga ja kata veel mõne lehega.

Korda kihte. Viimane kiht peaks olema lasanjelehed, määritud kastmega ja puista peale juustu. Küpsetage ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 190 ° C 25–35 minutit. Enne lõikamist laske ronimisel 10-15 minutit pisut jahtuda..

2. Krevetipasta kreemjas küüslaugukastmes

Koostis

  • 250 g fettuccine;
  • vesi;
  • 1 spl võid;
  • 300 g kooritud krevette;
  • kreemjas küüslaugukaste;
  • sool maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • mitu peterselli haru;
  • natuke kõva juustu.

Kokkamine

Pange fettuccine keeva veega ja keetke, kuni see on peaaegu valmis. Jäta nende alla umbes klaasitäis vedelikku..

Sulata või keskmisel kuumusel pannil ja pane krevetid. Prae mõlemalt poolt umbes 1,5 minutit, kuni see on keedetud..

Lisage neile pärast keetmist järelejäänud kaste, pasta ja pisut vett. Sega korralikult läbi ja maitsesta soola ja pipraga..

Kui roog osutub veidi kuivaks, valage sisse fettuccine'i vedelik. Enne serveerimist puista pasta hakitud peterselli ja riivitud juustuga..

3. Paneeritud kana kreemja seenekastmega

Koostis

  • 60 g jahu;
  • sool maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • 4–6 kana reied;
  • 3-4 supilusikatäit oliiviõli;
  • 1 spl võid;
  • 60 ml kanaliha;
  • kreemjas seenekaste.

Kokkamine

Kombineeri jahu, sool ja pipar. Rulli kana reied igast küljest jahusegus. Kuumutage praepannil oliiviõli kõrgel kuumusel ja praege kana kuni kuldpruunini..

Või keedunõu. Levitage kana reied ühes kihis nahaga ülespoole ja valage puljongi peale. Küpsetage 180 ° C juures 20-30 minutit, kuni liha on valmis.

Pange kana taldrikule ja valage kaste.

4. Toorjuustukastmes küpsetatud pasta

Koostis

  • 200 g sarved;
  • sool maitse järgi;
  • vesi;
  • toorjuustukaste;
  • natuke võid;
  • 100 g kõva juustu.

Kokkamine

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendil olevatele juhistele. Viige ettevalmistatud sarved kastmesse ja segage.

Pange võiga määritud küpsetusnõusse ja piserdage riivitud juustuga. Pange 20 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju.

5. Kana kreemjas tomatikastmes

Koostis

  • 1 kg kana;
  • ½ tl kurkum;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • 1 tl paprikat;
  • sool maitse järgi;
  • 2 supilusikatäit võid;
  • kreemjas tomatikaste.

Kokkamine

Lõika kana suurteks tükkideks. Lisage kurkum, pipar, paprika ja sool, segage ja jätke 15 minutiks.

Sulata või keskmisel kuumusel pannil. Levitage kana ja praege kuni keedetud. Seejärel lisage kreemjas tomatikaste ja hautage kaane all madalal kuumusel veel 10-15 minutit.

6. Küpsetatud lõhe kreemja sidrunikastmega

Koostis

  • 900 g lõhefileed;
  • sool maitse järgi;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • 1 spl oliiviõli;
  • kreemjas sidrunikaste;
  • paar oksa peterselli.

Kokkamine

Lõika filee mitmeks identseks osaks. Asetage kala fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Puista filee soola, pipra ja õliga..

Küpsetage lõhet temperatuuril 220 ° C 10-15 minutit. Viige kala tassi, valage kreemjas sidrunikaste ja puistake peeneks hakitud peterselliga.

7. Pasta kreemjas kastmes spinatiga

Koostis

  • vesi;
  • 1 spl oliiviõli;
  • sool maitse järgi;
  • 170 g pastat;
  • kreemjas spinati kaste.

Kokkamine

Keetke kastrulis vesi keemiseni, lisage õli ja sool. Pange pasta keevasse vette ja keetke vastavalt pakendil olevatele juhistele.

Nõruta ja pane välja pastatoit. Vala juurde kreemjas kaste ja sega, et pasta oleks täielikult kaetud.

PP kastmed: kümme parimat dieediretsepti

Igaüks, kes järgib õiget või dieettoitumist, teab, et kastmeid ei soovitata oma dieeti lisada. Tavalised kastmed sisaldavad palju tühje kaloreid, kuid need ei rahulda nälga, vaid provotseerivad seda. Küpsetatud tohutu hulga koostisosadega, on nendes kastmetes palju rasva ja suhkrut! Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid sedalaadi toitu vältida ja isegi kui lisate need dieedile, ainult siis, kui neid valmistati kodus hoolikalt valitud koostisosadest.

Teise kursuse jaoks pakume lihtsaid ja korrektseid kastmeid, mille saate kaalukaotuse jaoks oma dieeti lisada ja mitte muretseda täiendavate kalorite pärast!

Enne retseptide kogumi juurde asumist selgitame välja, millised pp-kastmed võivad olla pp-des ja milliseid on parem valmistada!

  • Naturaalne jogurt. See on suurepärane alus erinevate PP-kastmete valmistamiseks, mida saab serveerida koos PP-roogadega. Jogurt sisaldab vähe kaloreid, sobib hästi teiste koostisosadega. Selline kaste sobib suure hulga roogade valmistamiseks.
  • Tomatid või tomatimahl. Veel üks populaarne koostisosa dieedikastme valmistamisel on tomatid. 100 grammi seda toodet sisaldab ainult 20 kalorit. Koos vürtside ja erinevate ürtidega saab tomatimahlast suurepärase pp-kastme.
  • Madala rasvasisaldusega hapukoor. See toode sobib hästi ka pp-kastmete valmistamiseks. Peaasi on kasutada hapukoort 10% rasva.
  • Keefir. Võite teha ka jogurtikastet keefiriga. See on ideaalne hapukoore ja jogurti asendaja, kui olete kalorite arvestamisel väga range..
  • Kooritud piim. Lubatud on ka taimeõli..
  • Köögiviljapuljong. Dieetkastmeid saab valmistada ka köögiviljapuljongitega. Sellised kastmed asendavad rasvavaba piima või koort.
  • Köögiviljad. Mõned köögiviljad võivad olla heaks aluseks pp-kastmele. Tuleb märkida avokaadod, kuklid, porrulauk.

PP pastakaste

Kui otsite ideaalset ja madala kalorsusega pastakastet, soovitame teil pöörata tähelepanu sellele lihtsale ja maitsvale retseptile. Kastme aluseks on tomatid, mis sobivad ideaalselt spagettide valmistamiseks ja ei lisa valmisroale lisakaloreid. Te vajate neid koostisosi:

  • 2 keskmist tomatit. Teeme neile sisselõike ja langetame need 1 või 2 minutiks kuuma vette. Seejärel eemaldage nahk ja lõigake tükkideks.
  • 1 spl oliiviõli. Soovi korral võite kasutada mis tahes muud õli. Palju õli ei soovitata, kuna see on üsna kõrge kalorsusega.
  • 1 väike sibul. Peeneks hakkida.
  • 1 küüslauguküünt. Pigistage läbi küüslaugupressi või hõõruge peeneks riiviks.
  • Soola ja pipart maitse järgi.

Oliiviõlis prae sibulat ja küüslauku paar minutit. Seejärel lisage tomatid, vürtsid ja keetke madalal kuumusel umbes 15 minutit. Valmis kaste tuleb peksma segistis!

Dieetkana kanakaste

Kui olete väsinud keedetud kanarind kuivast sööma, siis võite proovida mitmekesistada oma pp dieeti selle lihtsa pp kanakastmega. Te vajate neid koostisosi:

  • Tomatid omas mahlas. Jahvatage need segistis ja võtke 6 supilusikatäit.
  • 1 tl Dijoni sinepit.
  • 6 supilusikatäit keefirit.
  • Soola ja pipart maitse järgi.
  • Provencal ürtide segu.

Teil on vaja ainult segada kõik koostisosad ja lasta kastmel pisut keeda! See retsept sobib ideaalselt kalkuniliha ja kana jaoks..

Piimakaste - dieedi retsept

Tavaliselt on kõik piimakastmed suure kalorsusega, mis on tingitud koore ja suure koguse või sisaldusest. Kuid pakume Bechameli kastme lihtsat retsepti, mille saate isegi oma dieeti lisada. Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

  • 500 ml piima. Kasutame madala rasvasisaldusega piima. 100 grammis sellises tootes on ainult 30 kalorit.
  • 10 grammi võid.
  • 30 grammi jahu. Tavalise nisu asemel kasutame mis tahes täisteratooteid.
  • Sool, pipar ja muskaatpähkel oma maitse järgi.

Sulatage või madalal kuumusel, lisage seejärel täisterajahu ja valage pidevalt segades õhukese vooluna piim. Teie eesmärk on tükkidest lahti saada. Keeda kuni paksenemiseni. Seejärel pange oma maitse järgi sool, pipar ja muskaatpähkel.

PP kreemjas kaste

Kreemikastme valmistamine pp-s on keeruline, kuid teostatav ülesanne. Meie roa aluseks on porru! Just see köögivili annab suurepärase kreemja aroomi ja maitse, mis annab meile võimaluse rasvakoorest keelduda.

Seega vajame järgmisi koostisosi:

  • 1 porru. Eemaldame varred ja lõikame sibula õhukesteks viiludeks.
  • 2 pulgarit sellerit. Minu ja ka väikesteks tükkideks lõigatud.
  • 10 grammi võid.
  • 125 grammi rasvavaba piima. Taimne piim teeb.
  • 1 tl sidrunimahla.
  • 1 tl Dijoni sinepit.
  • 125 grammi suvalist köögiviljapuljongit. Selle küpsetamiseks võite keeta sibulat, porgandit, sellerit ja mis tahes rohelisi. Sellise puljongi saab külmutada ja hoida sügavkülmas.
  • Soola ja pipart maitse järgi.

Võis prae porrulauk ja seller. Hauta, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel nihutame köögiviljad segistisse ja paneme sinna kõik muud koostisosad. Vahustage ja saate imelise pp-koorekastme!

Jogurtikaste

Ideaalse kastme teiseks kursuseks saab valmistada loodusliku jogurti põhjal, millele on lisatud küps avokaadot. Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

  • 1 tass jogurtit. Võite kasutada jogurtit Activia, selle konsistents sobib kastmeks.
  • 1 küps avokaado. Valige kindlasti küps avokaado.
  • Igasugused maitserohelised.
  • 1 tl sidrunimahla.
  • Sool ja pipar.

Kõik koostisosad saadetakse segistisse. See pp kaste sobib suurepäraselt igaks pearoogiks!

PP hapukoorekastme

Hapukoorekaste on kuulus oma kalorisisalduse poolest, kuid proovisime leida retsepti, mille saaks lisada dieedile ka dieedil. Te vajate neid koostisosi:

  • 2 sibulat. Peeneks hakkida.
  • 1 spl kookosõli. Võite kasutada mis tahes muud õli.
  • 100 grammi hapukoort. Kasutame madala rasvasisaldusega hapukoort, 100 grammi sellist toodet sisaldab umbes 116 kalorit.
  • 100 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu. Philadelphia või Hochland teevad seda..
  • Soola ja pipart oma maitse järgi.

Prae ühe lusikaga õlis sibul kuldpruuniks. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Siis saadame kõik koostisosad segistisse. PP kaste on valmis!

Küüslaugu saus

Küüslauguarmastajad peaksid kindlasti valmistama küüslaugukastme, mis on suurepäraseks lisandiks pearoogadele ja lisab dieedi menüüsse vürtsikat sorti..

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

  • 100 grammi looduslikku jogurtit.
  • 2 küüslauguküünt.
  • 1 supilusikatäis tavalist vene sinepit.
  • 50 grammi madala rasvasisaldusega toorjuustu.
  • Soola ja pipart oma maitse järgi.

Kõik koostisosad saadetakse segistisse. Seejärel saatke kaste kindlasti külmkappi.

Juustukaste - pp retsept

Seda kastet peetakse üheks kõige kalorivaesemaks. Tavalises klassikalises retseptis valmistatakse see mitte ainult juustu, vaid ka suure koguse või ja koore põhjal. Oleme teile valinud retsepti, milles on minimaalselt kahjulikke koostisosi..

  • 100 grammi kõva juustu. Ideaalis on kõige parem kasutada madala rasvasisaldusega sorte, siis vähendate oluliselt valmiskastme kalorisisaldust.
  • 250 grammi piima. Võtke lõss 1% rasva.
  • 25 grammi tärklist.

Me segame kõik koostisosad konteinerisse ja saadame väikesele tulele. Segage kastet pidevalt ja keetke, kuni juust on täielikult lahustunud. Soovi korral saate valmis kastmele lisada oma lemmikvürtse..

PP lihakaste

Kui otsite ideaalset lihakastet, siis just peedikaste on see, mida vajate! Maitsev, õrn kaste sobib suurepäraselt küpsetatud lihale! Te vajate järgmisi koostisosi:

  • 2 keskmist peet. Kastme õrnuse saamiseks tuleks peet ahjus küpsetada. Koorige ja lõigake valmis peet.
  • 1 väike sibul. Peeneks hakkida.
  • 1 spl oliiviõli.
  • 2 küüslauguküünt.
  • 150 ml looduslikku jogurtit. Võib soovi korral asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega.
  • Soola ja pipart oma maitse järgi.

Prae sibul õlis kuni kuldpruunini. Pange kõik koostisosad segistisse ja pekske.

PP kalakaste

Kalasõbrad saavad end ravida ka lihtsa kastmega, mis sobib kõigi kalaroogade juurde. See kaste on valmistatud järgmistest koostisosadest:

  • 2 tassi kalavaru.
  • 1 spl jahu. Kasutage nisu asemel täisterajahu.
  • 1 supilusikatäis mis tahes taimeõli.
  • 1 spl sidrunimahla.
  • Soola ja pipart maitse järgi.

Kuumutage lusikatäis taimeõli ja lisage jahu. Sega läbi ja lisa õhuke kalavool. Sool ja pipar. Segage ja keetke madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb..

Nagu näete, pole PP-kastme valmistamine nii keeruline! Proovige kindlasti meie retsepte ja kaalust alla võtke.!