Dieettoitumine on üks tõhusaid meetodeid paljude haiguste raviks ja ennetamiseks. Meditsiinilistel toitumissüsteemidel on tervete tegurite loeteluga võrreldes mitmeid kaalulangetamise dieetide tuttavast dieedist mitmeid olulisi erinevusi. Esiteks on vajalik terapeutiline dieet keha toetamiseks haiguse ajal, sealhulgas kroonilisel ajal, et vähendada teatud siseorgani koormust. Lisaks võetakse terapeutilise ja ennetava toitumise väljatöötamisel arvesse mitte ainult lubatud toodete komplekti, vaid ka roogade töötlemise meetodit ja aega, dieeti ja söögikordade sagedust, valmistoidu temperatuuri. Selles artiklis vaatleme, kuidas dieedi number 5 rakendatakse või, nagu seda nimetatakse ka, tabeli number 5.
Esmakordselt märkis nende tegurite mõju iseärasusi konkreetsete haiguste ravis Nõukogude terapeut M.I. Pevzner. Ta on välja töötanud 15 terapeutilist toidulauda erinevate sisemiste patoloogiate jaoks. Hoolimata asjaolust, et dieedid loodi juba 1920. aastal, pole need tänapäeval oma olulisust ja tõhusust kaotanud. Siiani on erineva profiiliga meditsiinispetsialistid välja kirjutanud dieedid mitmesuguste haiguste raviks ja ennetamiseks.
Dieedi eesmärk ja kirjeldus
Dieet nr 5 on ette nähtud sapipõie, sapiteede ja maksahaiguste all kannatavate patsientide toitmiseks. Selle peamine ülesanne on maksa funktsioonide normaliseerimine, sapi sekretsiooni protsessi tugevdamine ja hõlbustamine, soolestiku motoorika parandamine, kolesterooli maksimaalse eemaldamise tagamine organismist. See toidusüsteem välistab tooted, mis stimuleerivad mao ja kõhunäärme sekretsiooni, mis takistavad maksa. Tabel nr 5 pakub head toitumist koos maksa ja sapipõie õrna raviga. Dieedi järgimine võib alandada kolesterooli ja leevendada rasvade ainevahetust.
Dieet nr 5 on soovitatav järgmistel tingimustel:
krooniline hepatiit ja koletsüstiit (ilma ägenemiseta);
sapikivitõbi;
krooniline koletsüstiit;
krooniline koliit (kalduvus kõhukinnisusele);
maksa tsirroos (ebapiisava funktsiooni puudumisel);
äge koletsüstiit ja hepatiit (taastumise staadiumis);
taastusravi pärast sapipõie eemaldamist.
Dieet sisaldab normaalse valgu- ja süsivesikute sisaldusega toite, rasvad (eriti tulekindlad) on piiratud. Täielik välistamine sõltub toodetest, mis sisaldavad kõrge kolesterooli, puriine ja oblikhapet. Praetud toite ei tohi süüa, kuna igat tüüpi rasvad (sealhulgas taimeõlid) moodustavad praadimise ajal oksüdatsioonitooteid (kantserogeene), mis on maksa ja sapipõie jaoks äärmiselt kahjulikud. Ei ole soovitatav süüa toite, milles on palju eeterlikke õlisid.
Toidulaua nr 5 igapäevase dieedi keemiline koostis sisaldab:
80–100 g valku (45% taimset ja 55% loomset päritolu);
350–400 g süsivesikuid (sealhulgas kuni 80 g suhkrut);
80 g rasva (30% taimset ja 70% loomset päritolu);
kuni 10 g soola;
1,5-2 l vett.
Suhkruasendajate ksülitooli või sorbitooli lubatav kasutamine 25–40 g päevas. Dieedi päevane kalorikogus on 2400-2500 kcal. Dieet kogu päeva jooksul 4-5 söögikorda.
Dieedi põhiprintsiibid
Dieedi eesmärk on maksimeerida maksa ja sapipõit, seetõttu tuleb selle järgimisel arvestada järgmiste teguritega:
dieedis eelistatakse peamiselt valke (peamiselt) ja süsivesikuid sisaldavaid tooteid;
rasvasisaldust dieedis vähendatakse nii palju kui võimalik;
keetmine peaks välistama kantserogeeni moodustumise (keetke, küpsetage, aurutage, mõnikord hautage);
enne toiduvalmistamist suure kiudainesisaldusega köögiviljad on parem jahvatada või pühkida;
sitke või sinine liha tuleks hakkida võimalikult peeneks;
Ärge praadige köögivilju ja jahu;
tugevalt külma toitu ei soovitata;
välistatud tooted, mis suurendavad gaasi moodustumist ja sisaldavad jämedat kiudaineid, stimuleerides seedemahlade sekretsiooni;
soola tarbimine peaks olema piiratud;
soovitatav on juua vedelikku (vesi, nõrk tee) tühja kõhuga.
Lubatud ja keelatud tooted
Esimesed toidud ja supid on maksa ja sapipõie patoloogiatega inimeste dieedi vajalik osa, seetõttu on neil dieedis nr 5 eriline koht. Supid ei oma seedesüsteemile suurt koormust ja on kergesti seeditavad. Nende valmistamisel on aga oluline arvestada mõne nüansiga - viienda laua jaoks sobivad kõige paremini peeneks jahvatatud või jahvatatud koostisosadega köögivilja- ja piimasupid.
Boršš nõrgal ja rasvavabal puljongil, millele on lisatud minimaalselt tomatit.Köögivilja kapsasupp. Peedisupp
Piimasupid pasta, tatra või riisiga
Vedel hernesupp vähese hernega
Soovi korral lisage supile veidi võid (5 g) või madala rasvasisaldusega hapukoort (10 g)
Supid küllastunud liha-, luu- või kalapuljongil
Igasugused külmad supid, ka okroshka
Kaunviljadest, hapuoblikast, spinatist koosnevad supid
Putru-, teravilja- ja pastatoidud on viienda laua toitumise üks põhialuseid. Eelistada tuleks teravilju, mis on kergesti seeditavad ja ei avalda seedesüsteemile suurt koormust.
Poolitatud viskoosse pudru manna, kaer, tatar, nisu, hirss ja riis
Teravilja- ja pastatoidud - vormiroad, suflee, pudingid, millele on lisatud kodujuustu
Magus taimetoitlane pilaf kuivatatud puuviljadega
Piimapuder (keetmise ajal lahjendage piima pool veega rasvasisalduse vähendamiseks)
Müsli ja kaerahelbed ilma pähklite ja keelatud lisanditeta
Puder ja nõusid kuskusest ja bulgurist
Teraviljale võib lisada veidi võid, terveid või riivitud linaseemneid
Kõiki kaunvilju, sealhulgas läätsi, võib teraviljatoodetest välja jätta.
Odra- ja maisitangud on piiratud
Pastad, milles on minimaalselt kasutatud rasva ja keelatud toidud
Liha- ja kalatoidud pakuvad kehale valke, B-vitamiine, mis on vajalikud maksa ja sapipõie patoloogiate jaoks. Valguroogade valimisel on oluline arvestada nii toiduvalmistamise viisi (keetmine, küpsetamine, aurutamine) kui ka toodete rasvasisaldusega.
Igat tüüpi madala rasvasisaldusega dieetliha - veiseliha, vasikaliha, küülik, linnuliha. Enne lindude keetmist peate naha ja nahaaluse rasva eemaldama.
Parim on süüa lihatoite maksimaalse tükeldamisega - hõõrutud souffle, aurutatud kotletid või veiseliha stroganoff, pelmeenid, kapsarullid (ilma tomatita), pelmeenid madala rasvasisaldusega hakklihaga. Hea on süüa liha, mis on terve tükiga pehmeks keedetud.
Madala rasvasisaldusega kalaliigid - tursk, pollock, zander, merluus, tuunikala. Söögisoovitused on samad mis liha puhul - küpseta, auruta, küpseta, jahvata (lihapallid, pelmeenid).
Mereannid on piiratud koguses lubatud - rannakarbid, krevetid, keedetud kalmaarid, värsked austrid.
Igat tüüpi liha rups - maks, neerud, keel, maks
Igat tüüpi suitsutatud liha ja vorstid
Rasvased kalad - säga, angerjas, forell, karpkala
Konserveeritud kala ja liha
Sushi- ja krabipulgad
Granuleeritud kaaviar (punane ja must)
Kulinaaria- ja lambarasv
Sealiharasv lubatud piiratud koguses
Dieediga nr 5 pagaritooted on lubatud, kuid nende valimisel tuleb arvestada lõpptoote rasvasisalduse ja valmistusviisiga.
Näiteks ei soovitata kõiki lehttainast valmistatud roogasid õli ja toidurasvade suure sisalduse tõttu. Eilne parem leib.
Rukis eilne nisuleib
Leib ja rullid kliidega
Magustamata küpsised, küpsised, lisanditeta ja säilitusaineteta leib
Piim ja piimatooted kuuluvad samuti valgutoodete kategooriasse, neid saab ja tuleks tarbida, võttes arvesse rasvasisaldust ja keelatud lisaainete väljajätmist.
Lahutatud pooleks või madala rasvasisaldusega piimaks
Madala rasvasisaldusega kääritatud piimatooted - keefir, jogurtid (ilma säilitusaineteta), kodujuust. Piirata 200 g-ni päevas
Köögiviljad on dieedi number 5 nurgakivid, kuid nende hulgas on palju illegaalseid toite..
Tärklisetüübid köögiviljad - kartul, porgand, suvikõrvits, peet, kõrvitsad, seller, rohelised oad, spargelkapsas, lillkapsas ja Pekingi kapsas. Enne kasutamist peate küpsetama köögivilju või auru, pühkima, puder, puder.
Värske - avokaado, kurgid.
Piiratud koguses - tomatid ja paprika (ainult värsked). Neid võib pisut lisada salatitesse, kuid haiguse ägenemisega tuleks dieedist välja jätta.
Igasugused seened mis tahes kujul.
Te ei saa süüa baklažaani, sibulat, küüslauku, redisi, redist, hapuoblikat, sparglit, rabarberit, ingverit.
Kibedad, hapud, vürtsikad, vürtsikad ürdid ja salat - roheline sibul, spinat, petersell, till, koriander, arugula.
Värske valge ja punane kapsas, lubatud ainult pärast väikeses koguses kuumtöötlemist.
Igasugused marineeritud ja konserveeritud köögiviljad, ka rohelised herned.
Maksa ja sapipõie haiguste vastu puuvilju ja marju võib tarbida kuumtöötlemisel valmistatud kujul, mida kasutatakse kompottides. Selle tootekategooria jaoks on puuviljahapete suure sisalduse tõttu mitmeid piiranguid ja erandeid..
Õunad - küpsed, pehmed, vähese happesusega, eelistatult pühitud või küpsetatud
Enamik värskeid puuvilju ja marju on vaarikad, jõhvikad, pohlad, viinamarjad, hurma, pirnid, kiivid, viigimarjad, kõik tsitrusviljad.
Igasugused pähklid ja seemned
Kommid ja magustoidud paljude jaoks on kohustuslik ja kohustuslik toitumisviis. Dieedi ajal võite süüa teatud tüüpi maiustusi väikestes kogustes, kuid paljud magusatüübid on suurenenud rasvasisalduse ja seedemahlade sekretsiooni stimuleerivate ainete sisalduse tõttu keelatud..
Mitte happelised keedetud ja küpsetatud marjade tüübid
Kuivatatud puuviljad niisama, kuid parem on neist teha kompotid, tarretis, mousse ja tarretis
Marmelaad, vahukommid, Türgi maiustused ja kakao, pähklite, seesami ja šokolaadita maiustused
Pehme karamell ja kommid
Habeme ja piparkookide küpsised (ilma lisandite ja kakaota)
Kuiv käsnkook (1 viil päevas)
Šokolaad, jäätis, halvaad, koogid, kondiitritooted, muffinid ja kooretooted
Rasvased magustoidud ja kondiitritooted, padrunid, sorbet, kondenspiim
Kana- ja vutimune saab piiratud koguses kasutada salatites ja kondiitritoodetes. Võite süüa kõvaks keedetud või valgu omleti kujul. Eriti ägenemise korral eelistatakse valke. Oravad kuni 2 tk., Munakollased - pool ühest munakollast roogade koostises. Ärge sööge praetud mune.
Piiratud koguses on lubatud kasutada võid (kuni 30 g päevas) ja rafineeritud taimeõlisid (10–15 g päevas). Ärge sööge sealiha, lambaliha, veiseliha, toiduõli, rafineerimata taimeõlisid.
Jookide, kastmete ja eelroogade kohta dieedi järgimisel
Kui dieedil number 5 kasutatakse ravi või profülaktikaks, on kõige parem kasutada eelroadeks lubatud köögiviljadest salateid, vinaigrette ja squash-kaaviari. Keedetud liha, mereandide ja madala rasvasisaldusega leotatud heeringa salatid. Saate süüa köögiviljadega ja lihaga täidetud kala. Rasvased, suitsutatud, vürtsikad, konserveeritud koostisosad on keelatud.
Roogade maitse parandamiseks võite valmistada kastmeid, mis põhinevad lubatud köögiviljadel, puuviljakastmel. Sojakastet on lubatud kasutada väikestes kogustes. Keelatud on igasugused vürtsid, majoneesid, tomatikastmed (ketšupid, adžika), sinep, äädikas, mädarõigas.
Maksa- ja sapipõiehaiguste korral tuleks meeles pidada joomise režiimi tähtsust ning selles küsimuses on puhas vesi konkurentsist väljas. Dieedi mitmekesistamiseks võite siiski kasutada:
nõrk must tee vähese suhkru või suhkruasendajaga;
värskelt pressitud mahlad, pool veega lahjendatud;
happelised puuviljajoogid ja tarretis;
kibuvitsapuljong;
kummeli tee;
vahukommid ja hõõrutud kompotid.
Keelatud on kohv, kakao, alkohoolsed, gaseeritud, külmad joogid, poemahlad, roheline tee ja hibiski tee, lehed ja stevia ekstrakt. Igasugused alkohoolsed joogid ja kääritustooted (kalja ja õlu) on rangelt keelatud..
Tabeli number viis - nädala näidismenüü
Viienda laua jaoks roogade ettevalmistamisel on oluline meeles pidada, et neid tuleks võimalikult palju purustada ja paremini pühkida. Toit ei tohiks tarbimisel olla liiga kuum ega külm, toidu neutraalne soe temperatuur ei ärrita seedetrakti ega põhjusta maksas negatiivseid protsesse. Kõige optimaalsem režiim - 5 söögikorda päevas.
Nädala menüü
Päev
Hommikueine
Õhtusöök
Kõrge tee
Aurutatud valgu omlett, kaerahelbe- või riisipuder, tee
Taimetoidulised boršid, pasta, millele on lisatud veidi võid, aurukotid
Pilaf kuivatatud puuviljadega, jogurt
Kodujuustu pajaroog, tee
Köögiviljasupp, keedetud kana riisiga
Galetny küpsised, tee
Kartulipüree, keedetud või aurutatud kala, köögiviljasalat
Öösel võite juua klaasi madala rasvasisaldusega keefirit või joomist jogurtit, kummeli teed väikese meega lisatud või suhkruasendajaga.
Näited viienda tabeli retseptidest
1. retsept: kartulisupp riisi ja köögiviljadega
2 keskmist kartulit;
100 g riisi;
1 väike sibul;
1 keskmine porgand;
50 g spargelkapsast;
sool maitse järgi.
Koorige ja lõigake kartul väikesteks kuubikuteks. Pange pannile ja valage 2 liitrit külma vett. Lisage pestud riis, tükeldatud sibul ja pange tulele.
Koorige ja tükeldage porgandid. Lahutage brokkoli väikesteks õisikuteks. Lisage pannile köögiviljad. Keetke supp madalal kuumusel kuni keedetud. Sool pärast väljalülitamist. Serveerimisel võite valada 1 tl taimeõli.
Retsept 2: Kaukaasia lihapallid ploomidega
150 g lahja veiseliha viljaliha;
2 spl. supilusikatäis piima;
10 g ploomid (võib asendada aprikoosiga);
1 tl võid;
1 muna
20 g hapukoort; sool.
Liha on hea puhastada veenidest ja rasvast, seejärel lasta see kaks korda läbi hakklihamasina. Valage ploomid (või aprikoosid) keeva veega ja hoidke neid mõnda aega tulel, kuni need on pehmenenud. Jahutage, võtke luu välja ja lõigake õhukesteks ribadeks.
Hakklihas lisage muna, piim, pehmendatud või ja hakitud ploomid (või aprikoos). Soola ja segage kõik komponendid hoolikalt. Jaga hakkliha pallikesteks ja küpseta ahjus. Enne serveerimist valage hapukoor ja pisut soojendage.
Retsept 3: Juustukoogid porgandiga
150 g madala rasvasisaldusega kodujuustu (kuni 9%);
50 g porgandeid;
20 g võid;
5 g manna;
1 muna
20 g suhkrut;
30 g jahu;
näputäis soola.
Riivige porgandid kõige peenema riiviga, valage väike kogus keeva veega, lisage võid ja hoidke seda pisut tule kohal. Lisage sinna manna ja keetke pidevalt segades, kuni manna on valmis.
Eemaldage saadud mass tulelt ja laske jahtuda. Puder kodujuust muna, suhkru ja soolaga, lisa suurem osa jahu. Eemaldage kohupiim ja jahutatud porgandimass. Jagage tainas ja moodustage juustukoogid, rullige sisse ülejäänud jahu. Juustukooke saab kergelt või sees praadida, seejärel ahju küpsetada.
Kasulikke näpunäiteid
Dieet on enamasti üks kõikehõlmava (ravimite ja füsioteraapia) ravi komponente. Dieedi krooniliste haiguste ja viienda tabeli põhimõtete korral peate järgima üsna pikka aega, et taastada maksafunktsioon ja parandada sapi sekretsiooni. Paralleelselt taastumise ja seedefunktsioonide normaliseerumisega ilmneb dieedi nr 5 järgselt kehakaalu langus, lipiidide ja rasvade metabolism normaliseerub.
Pärast taastumist võite endale lubada teatud tüüpi keelatud toite, kuid ärge kuritarvitage vabadusi. Kõige kahjulikumate toodete tüüpide hulka kuuluvad suitsutatud liha, rasvased toidud, alkohoolsed joogid, on parem neist täielikult loobuda. Oluline on meeles pidada dieeti ja ärge unustage juua iga päev 1,5-2 liitrit vett. Vaatamata viienda tabeli tõestatud tõhususele ei tohiks te seda ise välja kirjutada, enne kasutamist on parem konsulteerida arstiga.
Dieedilaud nr 5A
Üldreeglid
Kliiniline toitumine on üldise ravi oluline komponent, eriti seedetrakti haiguste korral. Dieeditabeli number 5A vastavalt Pevznerile on ette nähtud hepatiidi, koletsüstiidi ägedal perioodil ja nende haiguste krooniliste vormide ägenemisega. Seda soovitatakse ka kombineeritud patoloogiate korral - maksa, sapipõie, mao ja soolte haigused..
Selle eesmärgi eesmärk on kõigi seedeorganite termiline, mehaaniline, keemiline ja säästmine. See loob maksale maksimaalse rahu, mis on oluline ägenemise perioodil, ning aitab normaliseerida selle funktsiooni ja sapiteid.
Nende haiguste alustabel on dieet nr 5 ja see tabel on selle variatsioon. Dieet 5 ja 5A erinevad mehaanilise ja keemilise säästlikkuse astmest, roogade valmistamise viisidest ja seetõttu on need ette nähtud nende haiguste erinevatel perioodidel - tabel nr 5A on õrnem..
Toiduainete mehaaniline toime määratakse jahvatusastme, nende konsistentsi ja mahu, samuti töötlemise olemuse (keetmine, hautamine või praadimine) järgi. Keemiline toime tuleneb toodetest koosnevatest ainetest. Ulatuslikud kemikaalid ja eeterlikud õlid on toidule tugevad keemilised ärritajad. Minimaalse termilise efekti annavad nõud, mille temperatuur on kehatemperatuurile lähedane. Kõiki neid punkte võetakse selles ravitabelis arvesse..
Sisaldab keedetud lihast aurutatud ja keedetud nõusid ning tükeldatud keedetud köögivilju, ainult mõnel nõul on lubatud küpsetada ilma jämeda koorikuta.
Hautamine, hautamine ja praadimine on välistatud.
Korraldab 5-6 söögikorda päevas, väikeste portsjonitena.
Rasvad (tulekindlad) ja sool on piiratud ning valgud ja süsivesikud sisalduvad füsioloogilises normis (vastavalt 90 g ja 350 g).
Suureneb lipotroopsete ainete sisaldus (kodujuust, vadak, petipiim, tatar, kiudained, polüküllastumata rasvhapped). Need ained kaitsevad maksa rasvade degeneratsiooni eest, vähendavad kivide moodustumise riski ja vähendavad kolesterooli ladestumist veresoontes..
Tugevalt ekstraheerivad toidud, mis sisaldavad rohkesti puriine ja oblikhapet, elimineeritakse täielikult..
Toidus olev jäme kiudaine pole lubatud..
Sapipõie põletikulised haigused on kõige tavalisem patoloogia ja enamasti määratakse see dieet koletsüstiidi korral (krooniline äge ja ägenemine). Koletsüstiidil on nakkav iseloom, kuid selle arengu põhjus on ka sapi stagnatsioon. Haigust iseloomustab valu, mis on ägedas staadiumis äge ja valu võib olla väljakannatamatu. Sapi viskamisel tekib düspeptiline sündroom (kibedus suus, iiveldus ja oksendamine), puhitus, kõhulahtisus või kõhukinnisus.
Ägenemise esimestel päevadel on seedetrakti säästmise maksimeerimiseks ette nähtud täielik paastumine. Joomine on lubatud: nõrk tee, lahjendatud mahlad, loodusliku roosi puljongid. Kolmandal päeval viiakse patsient tabelisse nr 5B, mis on näidustatud tugeva valu korral. Sellel viibimine on kuni 6 päeva ja sel ajal on patsient ranges voodis. 7 päeva pärast näidatakse laiendatud dieeti 5A, millel patsient on 1-2 nädalat.
See ei hõlma:
käärimist ja kõdunemist soodustavad tooted (kaunviljad, hirss, kapsas mis tahes kujul);
tugevad sapi sekretsiooni ja mao sekretsiooni stimulandid (vürtsid, seened, mädarõigas, marineeritud köögiviljad, sinep, soolatud, marineeritud toidud);
kiudainerikkad ja hapud puuviljad (tsitrusviljad, hapud ploomid, jõhvikad);
Sama toitumine on ette nähtud pärast sapipõie eemaldamist või maksaoperatsiooni, kuid mitte kohe. 12 tundi pärast operatsiooni võite juua ainult vett ilma gaasita (kuni 500 ml päevas). Teisel päeval on lubatud keefir (rasvane), magustamata tee ja kissell. Kõik portsjonid - mitte rohkem kui 0,5 tassi, mida võetakse iga 3 tunni järel.
Alates neljandast päevast on juba lubatud süüa kuni 8 korda päevas väikeste portsjonitena (mõlemas 150 g).See võib olla kartulipüree (poolvedelik), hõõrutud supid vee peal, valgu omlett, riivitud keedetud kala, puuviljaželee. Vedelikest on lubatud mahlad (õun, kõrvits) ja tee suhkruga. Viiendal päeval tutvustatakse küpsiseküpsiseid ja kuivatatud nisuleiba. Nädal pärast operatsiooni lisage riivitud putru (tatar, kaerahelbed), keedetud rullitud liha, kodujuust, piimatooted ja köögiviljapüree. Alates kolmandast nädalast viiakse patsient tabelisse nr 5A. Ägeda hepatiidi korral on see tabel ette nähtud 2-6 nädala jooksul.
Pankreatiidiga järgitakse samu toitumispõhimõtteid ja piiranguid. Ägenemisega väheneb valgu kogus 60–80 g-ni, rasvade 50–60 g-ni ja süsivesikute sisaldus 200–250 g-ni, kuna need stimuleerivad kõhunäärme funktsiooni. Taastumisperioodil ja kroonilise pankreatiidiga pakutakse suurenenud valgukogust, eriti ammendumisega (kuni 120 g), rasvakogus on normi alumisel piiril (70 g) ja süsivesikuid (350 g), ekstraktiivaineid (kapsa, liha ja kala puljong) puljongid) ja köögiviljade jäme kiud. Kõik nõud serveeritakse keedetud või purustatud auruna. Tabel nr 5P, millel on kaks võimalust (toit ägedal perioodil ja ilma väljendunud ägenemiseta), vastab neile nõuetele paremini..
Näidustused
äge hepatiit ja koletsüstiit;
krooniline hepatiit, koletsüstiit ja sapikivitõbi ägedas staadiumis;
hepatiit või koletsüstiit koos samaaegse peptilise haavandiga, enterokoliit, kus ülekaalus on kõhulahtisus ja gastriit;
maksatsirroos koos väljendamata maksapuudulikkusega.
Lubatud tooted
Dieeditabel 5A vastavalt Pevznerile sisaldab:
Ainult riivitud köögiviljadega puljongitel valmistatud supid. Võite süüa püreesuppe ja koore-suppe, piimasuppe (piim lahjendatakse veega). Suppidesse võite panna teravilja (manna, riis, hercules, kuid see on hea keema või pühkida). Köögivilju on lubatud hakkida väga peeneks (kartulid, porgandid, kõrvits, suvikõrvits), te ei saa neid suppide jaoks praadida. Maitsesta supid hapukoore, piima, koore, või või lihtsalt kuivatatud jahuga.
Nisuleib (I ja II klass) on lubatud ainult soost, et vältida puhitust. Dieeti laiendatakse võiga mitteseotud küpsiste kasutuselevõtuga.
Madala rasvasisaldusega veiseliha, vasikaliha, küülik, kana. Noorte loomade ja lindude (vasikaliha, kanad) liha tarbitakse piiratud koguses, pidades silmas puriinide suurt sisaldust. Liha soovitatakse keedetud ja auruna ning ainult hakklihatoodete (lihapallid, lihapallid, lihapallid) kujul. Keedetud kana saab tükiga süüa.
Madala rasvasisaldusega aur ja keedetud kala, kotlettide ja tükkidena.
Eelistatavad on teraviljad, millest manna, riis, tatar, kaerahelbed ja kaerahelbed. Putru keedetakse vees koos piima lisamisega ja praetakse (va manna), mille tulemusel on neil poolvedel konsistents. Tatarist ja riisijahust saate valmistada suflee ja riisi, samuti putru, mis kiirendab toiduvalmistamise protsessi, kuna roogi pole vaja jahvatada. Lubatud on õhuke keedetud vermišelli.
Madala rasvasisaldusega piimatooted: keefir, acidophilus, jogurt. Piim on koliidi esinemise korral halvasti talutav, seetõttu lisatakse seda ainult roogadele (omletid, teraviljad, kastmed, supid). Võite süüa julget kohupiima loomulikus vormis ja vormiroogade, suflee, pudingite osana. Hapukoor läheb ainult roogade maitsestamiseks. Lubatud on kasutada mahedat juustu, kuid riivitud kujul.
Omlett on ainult valk. Munakollased on piiratud ühega päevas ja ainult roogades.
Kartul, porgand, lillkapsas ja peet - neid serveeritakse keedetud ja riivitud, aga ka sufleena. Suvikõrvitsat ja kõrvitsat saab süüa keedetud viiludega.
Kastmeid saate kasutada köögiviljapuljongil ja teravilja limaskesta puljongil, millele on lisatud hapukoort ja piima. Toiduvalmistamisel ei prae nad jahu ära.
Küpsed, magusad ja pehmed puuviljad toores vormis, hõõrutud ja looduslikud, küpsetatud ja keedetud. Puuviljadest ja marjadest saate valmistada keedetud, želee, tarretis ja mousse. Kuivatatud puuviljad.
Võid lisatakse roogadesse mitterahaliselt. Taimeõli on lubatud taluda ka valmistoitudes.
Joogid: nõrk tee sidruni ja piimaga, nõrk kohv piimaga, magusad mahlad, kibuvitsamarjade infusioon, lauavesi ilma gaasita.
Mineraalvesi dieedi jaoks 5
Näidustused: krooniline hepatiit ja koletsüstiit remissioonil, sapikivitõbi, äge hepatiit ja koletsüstiit taastumisperioodil.
Dieedi üldised omadused: valkude, rasvade ja süsivesikute kogus määratakse keha füsioloogiliste vajaduste järgi. Välja on jäetud mao ja kõhunäärme sekretsiooni tugevad stimulandid (ekstraktid, eeterlike õlirikkad tooted); tulekindlad rasvad; praetud toidud; kolesteroolirikkad toidud, puriinid. Suurenenud köögiviljade ja puuviljade tarbimine suurendab teiste toitainete kolereetilist toimet, soolestiku liikuvust, tagab kolesterooli maksimaalse eritumise.
Energia väärtus: 2200-2500 kcal. Koostis: valgud 80–90 g, rasvad 80–90 g, süsivesikud 300–350 g. Toidu temperatuur: välja arvatud soojad toidud, külmad nõud.
Happelised puuvilja- ja marjamahlad, tomatimahl, kompott, kissell, nõrk tee ja kohv piimaga, kibuvitsapuljong. Nisu, rukis, "arsti" leib ja muud eilsed küpsetised või kuivatatud tainast küpsised. Piim ja tee tervena, kondenseeritud, kuivatatud, kooritud kodujuustuga, väheses koguses hapukoorega, mahedad juustud (vene, hollandi jne). Eriti soovitatav on madala rasvasisaldusega kodujuust ja sellest valmistatud tooted.. Erinevad supid köögiviljapuljongil, millele on lisatud köögivilju, teravilju, makarone. Piimatooted, puuviljasupid. Või, taimeõli kuni 50 g päevas. Tailiha-, kana- ja muude tailihatoodete lihatooted, pärast keetmist keedetud või küpsetatud, tükeldatud või tükeldatud. Vorstid on piimatooted. Erinevad madala rasvasisaldusega kalasordid (tursk, haug, haug, harilik karpkala, safran-tursk, hõbemekk) keedetud või aurul kujul. Lahtised ja poolviskoossed teraviljad, eriti soovitatav kaer ja tatar. Igasugused pastateraviljad - vormiroad, pudingid, pooltoidud, supid. Erinevat tüüpi köögiviljad, ürdid, küpsed tomatid; konserveeritud rohelised herned; happevaba hapukapsas. Munad (mitte rohkem kui üks päevas) valgu omleti kujul ja lisatakse roogadesse. Mitmesugused puuviljad ja marjad, välja arvatud väga hapud, kompotid, tarretis, puuviljakonservid, sidrunitee. Suhkur, moos, mesi. Eelroogade hulgast - leotatud heeringas, kudema kaaviar, kalakala, salatid, viinerid.
-Leib valmistatakse 1–2 klassi nisujahust, rukist, tapeedist või seemnetest jahust. Leiba ei tohiks värskelt küpsetada, peate võtma eile või pisut kuivatama. Jahu tooted - küpsetatud koogid, mitte küpsised, kuiv biskviit. -Külmadest roogadest on soovitatav liha. Kala- ja köögiviljasalatid, viinerid, keedetud kala, madala rasvasisaldusega vürtsikad juustusordid, mõnda tüüpi vorstid. -Esimesed kursused: piimatooted nuudlitega, köögiviljad, teraviljad köögiviljapuljongil, puuviljasupid, borš, taimetoitsa kapsasupp, okroshka, peedisupp. -Köögivilju ja kartuleid saab süüa toorelt, keedetult, küpsetatult ja hautatult. Esmalt tuleb vibu blanšeerida. Salatitele ja vinaigrettidele lisatakse rohelisi ja sibulaga hakitud sibulaid. -Puder võib olla erinevatest teraviljadest. Eelistatud on tatar ja kaerahelbed. Kasutatakse ka makarone, kuivatatud puuviljadega pilafi, tangud, kodujuustu pudingid, porgandid. -Mune kasutatakse toiduvalmistamisel. Munakollaseid võib tarbida mitte rohkem kui üks päevas. Omleti valmistamiseks kasutatakse valke. -Piimatoodetest kasutatakse naturaalset, pulbristatud, kondenspiima, erinevaid piimatooteid. Rasvavaba kodujuustu, piima rasvasisaldusega 6%, rasvase soolase juustu kasutamine on piiratud. -Soovituslik kasutamine mitterahalise või ja taimeõli keetmiseks. -Ainult madala rasvasisaldusega kalad - haug, merluus, karpkala, safran-tursk, tursk. Kala saab keeta, pärast keetmist küpsetada, hakkliha, võite süüa kotlette, lihapallid, pelmeenid, suflee. -Soovitatav on mitterasvane liha - küülik, kana, kalkun. Liha tarbitakse keedetud või küpsetatud kujul pärast keetmist, samuti jahvatatud liharoogade kujul. Lubatud on keedetud lihaga pilaf, piimavorstid. -Kastmete aluseks võivad olla köögiviljadekoktid, hapukoor, piim, marjad, puu- ja köögiviljad. -Puuvilju ja marju võib toorena tarbida muul kujul kui happelisi, nii keedetult kui ka küpsetatult. -Võite süüa maiustusi: suhkrut, maiustusi ilma šokolaadita, marmelaadi, komme. Maiustusi ei saa liigselt ära vedada. -Jookidest, piimaga tee ja kohv, puuviljadest, köögiviljadest ja marjadest magusad mahlad soovitavad kibuvitsapuljongit..
Tavaliselt näeb selline dieet ette kaks hommikusööki, sest selliste haiguste korral on kõige eelistatavam fraktsionaalne toitumine. Osa loetletud roogadest ei tohi kaaluda üle 150 g! Hommikueineks sobivad kõige paremini järgmised kombinatsioonid: kodujuust piimaga, lahtine tatrapuder võiga, pasta tailihaga, keedetud kala kapsa pajarooga, kaerahelbepuder piimaga, auruvalgu omlett, lihata liha kotletid ilma rasvata. Teise hommikusöögina sobivad suurepäraselt värske või küpsetatud õun, porgandipüree moosiga, madala rasvasisaldusega kodujuust hapukoorega. Sellest roogade arvust piisab, et muuta iganädalane toitumine mitmekesiseks ja täielikuks. Jookidest peetakse vastuvõetavaimaks võimaluseks teed piima või sidruniga, kohvi tuleks vältida.
Selle dieedi peamised toidukordade põhimõtted on kergus, keha oluliste ainete, mikroelementide ja vitamiinide tasakaalustatud proportsioonid, samuti soolestiku motoorikat soodustav mõju. Ükski söögikord ei tohi ületada 150 g! Õhtusöögiks võite valida vastuvõetavast nimekirjast kõige lemmikumaid roogasid: köögiviljasortimenti supp (kartul, kapsas, suvikõrvits, porgand, rohelised herned, tomatid), kartulisupp kaerahelbega, piima-vermišellisupp, taimetoidulised boršid, püreesupp Köögiviljad, taimetoit kapsasupp. Kasulikeks muudeks kursusteks on lihaga nuudlid, mannapuder võiga, aurukotid nuudlitega, köögiviljadega küpsetatud kala, porgandi ja sibulaga hautatud liha. Magustoiduks võite ohutult kasutada tarretist ja hautatud marju, värskeid ja kuivatatud puuvilju.
Nädala toitumise nr 5 menüüs ja retseptides on õhtusöögil oluline koht. Seda tuleks teha kaks tundi enne magamaminekut. Eelviimase söögikorra imelisteks võimalusteks on keedetud kala kartulipüreega, piima-riisipuder, tatrajahu piimaga, pasta juustuga, manna puder ploomidega, juustukoogid hapukoorega. Vahetult enne magamaminekut võite juua klaasi keefirit.
Põhitoidukordade vahel on lubatud kerged suupisted. Neile sobivad õunad, loodusliku roosi puljong küpsistega, tarretis, tee. Mis tahes dieedi jaoks on vaja eelnevalt arstiga nõu pidada!
Normaalse soolasisaldusega keedetud ja küpsetatud nõud on lubatud. Toit ei tohiks olla liiga kuum ega külm..
Optimaalseks peetakse 5-6 söögikorda päevas, äärmuslikel juhtudel peate sööma toitu vähemalt 4 korda päevas.
Supid on lubatud köögiviljapuljongil, millele on lisatud teravilja või pastat, samuti piima ja puuvilju. Liha-, kala- või seenepuljongi supid tuleks välja jätta.
Võite süüa lahja veiseliha, linnuliha, piimavorste. Liha tuleks keeta, pärast keetmist saab seda küpsetada, on lubatud aurutatud hakkliha. Keelatud on süüa rasvaseid liha (lambaliha, sealiha, part jne), samuti suitsutatud liha..
Kaladest on lubatud madala rasvasisaldusega sordid: ahven, safran-tursk, haug, tursk, harilik karpkala, hõbehekk. Kala tuleks keeta või aurutada. Võite süüa ka leotatud heeringat, tarretatud kala. Rasvased kalaliigid - näiteks beluga, täht-täht, tuur - tuleb välja jätta. Samuti ei tohiks süüa kalakonserve ja kaaviari (va eraldatud).
Süüa saab erinevaid köögivilju (sh küpseid tomateid) ja rohelisi, aga ka happevaba hapukapsast ja konserveeritud rohelisi herneid. Lubatud on salatid ja viinerid. Hapuoblikas, redis, redis, seened, kaunviljad, marineeritud köögiviljad ja sibul tuleks välja jätta.
Päevane dieet peaks sisaldama umbes 400–500 g süsivesikuid, 100–150 g valku ja 70–80 g rasva ning olema 3000–3500 kcal.
Munad on lubatud ainult valgu omleti kujul või roogade lisandina. Päevas võite süüa mitte rohkem kui 1 muna. Kõvaks keedetud munad ja kõvaks keedetud munad on rangelt keelatud..
Lubatud pasta, teravili (eriti kaer ja tatar), nõud, millele on lisatud jahu.
Piimatoodetest saate kasutada tervet, kondenspiima, lõssi kodujuustu, mahedaid juustu, hapukoort (väikestes kogustes). Pole keelatud piimapulber.
Rasvade, köögiviljade ja või puhul on lubatud kogus kuni 50 g päevas. Te ei saa kasutada erinevaid toidurasvu, seapeki.
Leib tuleks valida eile küpsetatud või kuivatatud kujul. Küpsisevälised küpsised on lubatud. Koogid, kondiitritooted ja üldiselt tooted koorega, samuti värske leib, pannkoogid, pannkoogid, pirukad ja muud või tainast valmistatud tooted on keelatud..
Võite süüa mis tahes marju ja puuvilju, välja arvatud hapu. Kasulikud on ka hautatud puuviljad, marmelaad, mahlad (ka tomat), puuviljakonservid. Sidrun on lubatud väikestes kogustes. Võite juua teed ja nõrka kohvi koos piimaga, kibuvitsapuljongiga.
Kõik alkohoolsed joogid, isegi madala alkoholisisaldusega, on must kohv, kakao, külmad ja gaseeritud joogid rangelt keelatud. Teele, muudele jookidele ja roogadele saate väikestes kogustes lisada suhkrut, mett või moosi. Šokolaad ja jäätis tuleks välja jätta.
Puuviljamahlad on hepatiidi põdejatele väga kasulikud. Värskeid mahlasid ei tohiks aga kuritarvitada..
Hepatiidi traditsiooniline meditsiin soovitab ravimina kasutada arbuusi viljaliha. See sisaldab kaaliumsoolasid, fool-, askorbiin-, nikotiin- ja anorgaanilisi happeid ning parandab maksa tööd.
Roheline tee on väga tervislik toode. See sisaldab vitamiine C, PP, K, rühma B, joodi, kaaliumi, vaske, aitab tugevdada veresoonte seinu, omab antibakteriaalset toimet.
Baklažaan aitab vähendada kolesterooli taset maksas, veres ja veresoontes, seega pole hepatiidiga söömine keelatud.
Süstemaatilise kõhukinnisuse korral on soovitatav tarbida rohkem kiudainerikkaid toite: tomateid, suvikõrvitsat, porgandit, kurki, pähkleid, kui need toidud ei ole dieediga keelatud.
Parandab tühja kõhuga joodud soolte vett. Soovi korral võite sellele lisada mett.
Traditsioonilises meditsiinis hepatiidi korral on soovitatav kasutada maasikate lehti ja puuvilju. Maasikalehed sisaldavad eeterlikku õli, tanniine, askorbiinhapet, jälgi alkaloide, marjades - sidrun-, foolhapet, õun-, askorbiin-, salitsüül- ja fosforhapet, pektiini, karotiini, eeterlikku õli, Bi-vitamiini, mangaani ja raua jälgi.
