Pankreatiidi maitsvate ja lihtsate roogade retseptid

Ravi kõige olulisem komponent on pankreatiidi toitumine. Ja see peaks olema korraldatud nii, et iga roog oleks dieetne. Kuid vormiliselt korrektsed road ei paku mõnikord rõõmu - tarbijale ei meeldi ei maitse ega välimus. Lisaks ei ole avalikes asutustes söömisel alati kindlust, et järgitakse kõiki toiduvalmistamise retsepte ning pankreatiidi all kannatav inimene on kindlustatud seedetrakti probleemide ja isegi kõhunäärme tüsistuste vastu.

Ainult üks väljapääs - nii sageli kui võimalik süüa teha vastavalt oma retseptidele.

Pankreatiidi toitumisreeglid

Kuna inimesed elavad peredes, pole eriti mugav pankreatiidiga patsiendile spetsiaalseid roogasid valmistada. Peame püüdma tagada, et dieediretseptid muutuksid peremenüü täisväärtuslikuks osaks. Selleks peate õppima, kuidas neid maitsvalt küpsetada. Kui see õnnestub, vähendab boonus leibkondade seedesüsteemi haigustesse haigestumise riski, sest pankreatiidi dieediretseptid pakuvad õiget toitumist.

Lähtetooted peavad olema värsked ja veatud. Enne keetmist jahutatud ja sulatatud, hoidke külmkapis mitte rohkem kui päev.

Algajatele kodukokkadele pakume roogade retsepte, mida saab pankreatiidi korral dieedile ohutult lisada. Toiduvalmistamine vastavalt dieediretseptidele on soovitatav vahetult enne sööki. Kuid sagedamini on see võimatu ülesanne, eriti tööpäevadel. Seetõttu on lubatud dieediretseptide järgi valmistatud toite hoida külmkapis.

Tähtis! Külmkapis olevad salatid ja muud külmad suupisted säilivad värskena 12 tundi ning kuumutatavaid nõusid võib säilitada kuni 2 päeva.

Salatid ja suupisted

Klassikalises köögis on nende roogade eesmärk isu stimuleerimine, seedemahlade tootmise stimuleerimine mitme roogi omastamiseks ühe toidukorra ajal. Pankreatiidiga pole see vajalik - dieet ei näe ette korraga suurt kogust toitu. Pankreatiidiga suupisteid tarbitakse sagedamini päeva jooksul suupiste põhikompositsioonina: lisaks hommikusöögile, lõunale ja õhtusöögile koos seedetrakti haiguste, eriti pankreatiidiga, on vaja veel 2–4 söögikorda. Siis kasutavad nad nn suupisteid. Mõned retseptid on toodud tabelis..

suupistekoostis 3–4 portsjonitkokkamineMärge
lihasalatlihafilee - 150 g;

kartul - 2 tk;

värske kurk - 1 tk;

sibul - 0,5 tk;

looduslik jogurt - 10 g

keetke filee ilma soolata, jahutage puljongist väljapoole, peeneks hakkige või tükeldage hakklihamasinas;

keetke nende vormiriietuses kartulid ilma soolata, jahutage, koorige, lõigake kuubikuteks;

kõvaks keedetud munad, jahutage, eraldage valk, tükeldage puruks;

koorige kurk, riivige;

tükeldage sibul peeneks, vürtsikuse leevendamiseks keetke ja vett kohe tühjendage;

segage koostisosad, maitsestage jogurtiga, lisage veidi soola

kasutage veiseliha, vasikaliha, linnuliha (kana, kalkun), küülikut;

võite võtta vutimune, siis on väljund 6 - 8 tk;

sibulad võib asendada rohelisega, see on ka ketendatud ja porrut ei tohi ketendada, vaid ainult peeneks hakitud

kalasalatvalge kala - 150 g;

sibul - 0,5 tk;

maisi otv. - 100 g;

taimeõli - 10 g

keetke kala, jahutage puljongist väljapoole, eemaldage nahk, eemaldage luud, lõigake või sõtkuge kahvliga;

küpseta rabedat riisi kergelt soolaga maitsestatud vees, jahuta;

tükelda lahe valk;

keetke maisi kõrv, jahutage keetmisel;

segage komponendid, maitsestage õliga, lisage veidi soola

kasutage turska, kiltturska, põhjaputassuu, merluusi, pollakat, jõekalu;

Värske maisi asemel võite kasutada konserve - kui see ei sisalda säilitusaineid ja lisaaineid - sellised on olemas, peate etiketid lugema;

rafineeritud päevalilleõli, oliiv

pudinghakkliha - 200 g;

manna - 15 g;

või - 30 g;

vesi - 0,5 tassi

keetke liha, jahutage puljongist väljapoole, tükeldage hakklihamasinaga;

segage toores muna ja manna põhjalikult vees, laske paisuda;

ühendage segu lihaga;

määri vormi servad õliga;

sõtke segu uuesti ja pange vormi;

aur

lihatooted;

lihakomponendi asemel võite tutvustada kodujuustu

võileibnisuleib - 4 kuni.;

või - 8 g;

keedetud suvikõrvits - 4 K.;

küpsetatud tomat - 4 kuni

Määrige leib õhukese kihiga võid, pange ring suvikõrvitsa ilma kooreta, seejärel viil juustu, peal - ring tomati ilma nahataköögiviljad võivad pärast kuumtöötlemist olla ükskõik millised;

ka peamine täidis varieerub: juustu asemel võite kasutada liha, kala;

serveeritakse ilma soolata

köögiviljasalatpeet - 1 tk;

kartul - 3 tk;

sibul - 0,5 tk;

hapukoor - 10 g

keetke juurviljad, jahutage, koorige, riivige või peeneks hakkige;

sibul koorida, pigistada, peeneks hakkida;

segage toite, pisut soola;

täitma

Peet saab asendada naeris;

hapukoore asemel võite maitsestada taimeõliga

Nagu näete, on iga suupiste retseptis mitu toiduvalmistamise võimalust. See võimaldab teil süüa teha nendest toodetest, mis asuvad köögis, ja mitte keelduda roogadest ühe või teise koostisosa puudumise tõttu.

Supp on pankreatiidiga patsientide jaoks väga kasulik. See on pehme toit, mis ei ärrita mao ja soolte seinu, annab ühe täisväärtusliku söögikorra.

Pankreatiidi retseptide jaoks suppide ettevalmistamisel on mitu funktsiooni:

  • keedetud vees, kooritud piimas või lahjendatud puljongis ja kanget puljongit ei kasutata kunagi;
  • purustatud tooteid keedetakse hästi pehmeks;
  • teevad sageli püreesuppe.

Tabelis on toodud mõned populaarsete suppide retseptid, mis pole pankreatiidi korral keelatud..

suppikoostisosad 3–4 portsjonikskokkamineMärge
Kõrvitsapüree suppkõrvits - 400-500 g;

päts - 2 kuni.

koorige köögiviljad, peeneks hakkige, pange nõusid;

valage vett 0,5 cm köögiviljade tasemest kõrgemale;

keetke, kuni tooted on täielikult pehmenenud, umbes 20 minutit;

jahvatage sisu segistis kuni täiesti homogeenseks;

tutvustage koort, soojendage uuesti, kuid ärge keetke;

lõigake pätsiviilud kuubikuteks (ilma koorikuta), kuivatage ahjus;

serveerimisel pane krutoonid taldrikutele

kõrvitsa võib asendada suvikõrvitsa, lillkapsa või brokkoliga;

Leiva asemel kasutatakse nisust valmistatud valmis kreekerid

Köögiviljasupp lihagaLihatooted - 200 g;

lillkapsas - 200 g;

vesi - 1 l

liha keedetakse eelnevalt, hakklihamasinas hakitakse;

köögiviljad purustatakse ja keedetakse vees;

lisage liha, sool

liha küpsetamise ajal vaheldumisi;

köögiviljadest saate sisestada suvikõrvitsaid, naerisid, spargelkapsast, paprikat ilma kooreta;

enne keetmist võib vett lahjendada puljongiga (igaüks 0,5 liitrit);

võib maitsestada kääritatud küpsetatud piimaga

Piima-nuudlisuppJahu - 200 g;

Sool - 1 näputäis

Vesi - 0,5 tassi;

Piim - 400 ml

Sõtku taigen jahust, munadest, soolast ja veest;

rullige ja lõigake õhukesed nuudlid, kergelt õhu käes kuivaks;

keetke piim, lisage nuudlid, keetke kuni keedetud;

lisage suhkur, segage.

saab asendada valmis nuudlitega;
Kartulisupp kalagakala - 200 g;

kartul - 4 tk;

vesi - 1 l

keetke kala eraldi, jahvatage või tükeldage;

keetke kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid;

lisage kala, kergelt soola

kala saab muuta;

vett saab lahjendatud puljongiga pooleks lahjendada;

võib maitsestada hapukoorega

Boršlihatooted 200 g;

paprika - 1 tk;

kartul - 3 tk;

hapukoor - 10 g

keetke liha, tükeldage;

keetke vees lühikesteks ribadeks hakitud kartulid;

lisage paprika, laske keema tõusta;

riivi peet ja pane supi sisse, keeda;

koorige tomat ja pange suppi;

lisage liha, keetke;

pane enne taldrikule serveerimist hapukoor

remissiooni ajal saab vett puljongiga lahjendada;

hapukoore asemel võite maitsestada loodusliku jogurtiga, kääritatud küpsetatud piimaga;

lehtpetersell on lubatud

Suppe võib süüa leiba või krutoonidega. Väljaspool ägenemisperioodi võimaldab retsept lisada peeneks hakitud küüslauku mõnes supi sisse, nt puljongis kaob selle teravus.

Teised kursused

Need on kuumad valguroogid, mille keskel ja lõpus on külgköök. Aurutage neid või keetke. Selliste roogade kõige kahjutum kaste on bechamel (jahu, piima või koore segu, soojendatud viskoossuseni).

Tabelis on toodud lihtsate ja toitvate roogade retseptid..

nõukomponendid 3-4 portsjonikskokkamineMärge
hõõrutud kotletidLihafilee - 200 g;

sibul 0,25 tk;

nisuleib - 2 c.;

kartul - 8 tk.

keerake filee ja sibul kaks korda hakklihamasinas;

eraldage leiva viljaliha koorikutest, leotage 20 ml piimas;

segage hakkliha ja leiba, sõtke hästi, soola pisut;

aur;

keetke kartul, tühjendage vesi, purustage;

soojendage järelejäänud piim, sool, lisage kartulitele, segage

kogu roogi maitse sõltub lihatooted;

saab keeta hautatud, kuid ärge kasutage saadud mahla dieettoitudes;

kui piima pole piisavalt, võite lisada kartulipuljongi

Täidisega suvikõrvitssuvikõrvits - 1 - 2 tk;

hakkliha - 100 g;

praetud keedetud riis - 1 tass;

muna - 2 tk.

koorige suvikõrvits, lõigake piki pooleks, eemaldage südamik, pisut soola;

segage hakkliha, riis, hakitud muna;

pane täidis suvikõrvitsale;

küpseta fooliumis 20 minutit.

küpsetamise asemel võite kaane all pisut vett aurutada või keeda
Kalakotkad garneeringugavalge kalafilee - 200 g;

kartul - 1 tk;

taimeõli - 10 ml

lihvige filee;

riivitud toored kartulid peenele riivile;

segage hakkliha kala, muna ja kartulid, sool;

vormi kotletid, aur;

keeda riis väikeses koguses soolaga maitsestatud vees, vala õli

sobivad madala rasvasisaldusega merekalad;

saab küpsetada fooliumis

HautisLihafilee - 200 g;

lillkapsas - 1 tk;

lillkapsas - 1 tk;

porgandid - 1 tk

lõigake filee kuubikuteks, lisage vesi, keetke keemiseni, tühjendage puljong;

võtke kapsa õisikute jaoks lahti, koorige ja tükeldage baklažaan;

koorige porgandid, riivige;

pange köögiviljad kokku, lisage soolatud vett, keetke keemiseni, tühjendage puljong;

lisage liha ja natuke vett (loputage toiduga), purustage, kuni liha on valmis

kana rinnafilee sobib hästi;

Kustutamise asemel võite küpsetada fooliumis

originaalsed lihapallid garneeringugaTäidis - 200 g;

keedetud riis - 0,5 tassi;

kodujuust - 0,5 tassi;

looduslikud köögiviljad - 4 tassi

Täidiseks hakkliha riisi, kodujuustu ja valgu, soolaga, vormi ümmargused lihapallid, hautis;

aurutatud köögiviljad, sool serveerimisel

Valk hoiab koostisosi koos; leib pole vajalik;

garneeringu koostis - assortii köögiviljad

Retseptiga garneeringuks võite kasutada keedetud lahtist tatar, pastat, keedetud kartulit, porgandipüree ja muid köögivilju või nende segu.

Magustoit

Pankreatiidiga patsientide dieedis on magusus piiratud. Seetõttu üllatavad nad magustoitude valmistamisel toodete looduslikku maitset või kasutavad magusaineid.

Kõhunäärmega seotud probleemide korral ei ole soovitatav kondiitritooted, nagu ka koogid. Seetõttu pakutakse magustoitu järgmisel kujul:

  • puuviljasalatid magusa jogurtikastmega;
  • marjad ja teraviljad;
  • hautatud puuviljad ja marjad;
  • puuviljad tarretis (koogid ilma küpsetamiseta);
    valgukreem (munade absoluutse värskuse korral) puuviljadega;
  • keedised ksülitoolil.

Joogid

Jookidest saate süüa:

  • gaseerimata mineraalvesi;
  • taimeteed;
  • must ja roheline tee piimaga;
  • suhkruvaba hibiski tee;
  • nõrk kohv piimaga;
  • marjade ja puuviljade kompott;
  • kibuvitsapuljong, piparmündi, kummeli, sidrunmelissi infusioon.

Suudlused vajavad erilist tähelepanu, joogi valmistamise retsept on tabelis.

nõutooteidkokkamineMärge
tarretiskartulitärklis - 6 spl. l.;

vesi - 1,5 - 2,0 liitrit;

suhkur või maitseaine asendaja.

Vala marjad veega ja keedetakse keemiseni, kuni see on täielikult pehmenenud;

Kurna puljong, lase keema tõusta;

Lahjendage tärklis väikeses koguses külmas vees (umbes 1 tass);

Valage järk-järgult segades keeva puljongisse, pidevalt segades, kui see on hakanud paksenema, lülitage pliit välja.

Konsistents sõltub tärklise kogusest - võite katsetada

Ei soovitata: lahustuv kohv, naturaalne kohv ilma suhkruta, kakao, keedetud tee, täispiim, kõrge rasvasisaldusega.

Seega on ka dieedil võimalik maitsvalt ja mitmekesiselt süüa. Ja kui olete nutikas ja loominguline, saate iga päev luua kulinaarseid meistriteoseid.