Kuidas kodus keefirit piimast valmistada: 5 retsepti

Kui tugineda toitumisspetsialistide arvukatele ülevaadetele, tuleks hapupiimajoogid lisada igapäevasesse dieeti. Need on kasulikud, nii et täna ütleme teile, kuidas valmistada piimast maitsvat ja täiesti looduslikku keefiri. Kõik on kodus üsna lihtne rakendada, alustame.

Piimast keefir: "klassikaline"

  • keefir - 60 ml.
  • kõrge rasvasisaldusega piim - 500-550 ml.

Soovi korral võite keefiri asendada haputaignaga, seda kasutatakse vastavalt pakendil olevatele soovitustele.

1. Pole tähtis, mida te omatehtud või ostetud piima kasutate, peate selle ikkagi keema. Valage toode kastrulisse, pange pliidile, kui esimesed mullid ilmuvad, eemaldage ja jahutage.

2. Pange keefir sooja koostisse (või haputaign, kui te seda kasutate). Segage ühtlaseks. Hoidke klaasis, kattes kaela mitme marli kihiga.

3. Jätke anum sooja ja pimedasse kohta. Märkus 8-10 tundi. Pärast määratud aja möödumist segage sisu õrnalt ja oodake veel 10 tundi.

4. Hinnake näidatud intervalliga toote valmisolekut. Kui see on heterogeenne ja paks, võite hakata omatehtud keefirit maitsma. Siin on selline lihtne retsept!

Keefir piimast ja hapukoorest

  • kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 140-150 gr.
  • piim - 1 l.

1. Vala piimatoode tulekindlasse kaussi, asetage pliidile ja oodake, kuni puurimine algab. Lülitage kuumus välja, jahutage veidi.

2. Sisestage hapukoor, sõtkuge, jätke koostisosad hapendamiseks klaasnõusse. Katke purk kindlasti marli kihtidega.

3. 10 tunni pärast on kääritatud piimajook valmis. Proovi! See sobib imikutele, kes on juba 8 kuud vanad..

Nüüd teate, kuidas valmistada piimast looduslikku keefirit hapukoore hapukoorega. Kodus on kõik lihtne ja selge.!

Lihtsaim keefiriretsept piimast

  • keefir - 330 ml.
  • piim - 1 l.

Me ütleme teile, kuidas kiiresti keefirist piima valmistada.

1. Valage piimatoode tulekindlasse keedunõusse. Saatke tulele ja oodake puurimise algust.

2. Eemaldage põleti küljest, laske mõneks ajaks osaliselt jahtuda. Piim ei tohiks olla külm ega siseruumides, pigem soe.

3. Valage sellele keefir, sõtke ja pange sisu infusiooniks klaasnõusse. Siduge 3 kihti marli rihmaga üle kaela, pange täpselt 12 tundi ja maitske.

Narinei hapupiima piimast keefir

  • "Narine" - 1 pudel
  • piim - 1,5 l.

Kogu protsess jaguneb tinglikult kaheks etapiks: pärmi ja keefiri valmistamine ise.

1. Kõigepealt valmistame haput. Mõõda välja pool liitrit piima, pane pliidile ja keeda 15 minutit. Lülitage välja, jahutage temperatuurini 38-40 kraadi.

2. Steriliseerige purk, valage see piim ja sisestage retsept vastavalt hapule. Lastakse 16 tundi, kuni kreemjas ja viskoosne. Külmkapis, külmkapis ja hoidke seal..

3. Me räägime edasi, kuidas piima ja Narine'ist keefiri valmistada. Mõõda ülejäänud 1 liiter välja. keetke 12 minutit, valage klaasnõusse. Süstige 30 ml. kodune hapukapsas.

4. Vaatlege 10–12 tundi, nõudke fermenteeritud piimajooki kuumuses ja pimeduses. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist viige sisu 2 tunniks külma ja proovige.

Ülejäänud pärmi saab kasutada vastavalt vajadusele. Keefirit võib hoida külmkapis mitte kauem kui 3 päeva.

Keefir piimast koos bifidobakteritega

  • bifidobakterid - 5 portsjonit (1 pudel)
  • piim - 0,4 l.
  • kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 30 gr.

1. Mõõda välja 0,15 liitrit. piima, keetke see veerand tundi. Jahutage veidi, segage hapukoor bifidokteritega. Lastakse 3,5 tundi.

2. Pärast määratud aja möödumist ühendage piimatoote jäänused valmis infundeeritud juuretisega koguses 30 ml. Segage ja oodake 12 tundi. Selle aja möödudes on keefir valmis.

Kodune keefir on maitsev, tervislik ja täiesti naturaalne hapupiimajook. Seda on lihtne iseseisvalt teha, kasutades piima, hapukoort või bifidobaktereid. Proovige ja katsetage!

Kodune keefir - 8 omatehtud maitsvat toiduvalmistamise retsepti

Mis võiks olla kenam kui klaas head keefirit? See on üks olulisemaid tooteid nii hea toitumise toetajatele kui ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Muidugi pole midagi kasulikumat kui kodus valmistatud toode, sest kõik komponendid on naturaalsed ja ilma igasuguste asendajateta. Loe edasi...

  1. Kodu
  2. Parimad valikud
  3. Kodused piimatooted
  4. Kodune keefir

Kodune keefir

B-vitamiinide kõrge sisaldus muudab selle organismile üllatavalt kasulikuks. Lisaks imendub see jook palju kiiremini kui piim ja on väga rahul. Kolmandal päeval omandab see väga hapuka maitse, kuid ei kaota oma toiteomadusi. Imejooki pole mitte ainult meeldiv juua, vaid seda saab lisada ka väga erinevatele roogadele.

Viis retseptides kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

ToodeKalorid kcal 100 g kohtaValk g 100 g-sRasv g 100 g kohtaSüsivesikute sisaldus g 100 g kohta
Keefir382,814
Piim683.23.64.8
Juuretis2930,14
Banaanid891.50,121,8
Teravili30511.97.269,3

Niisiis, selleks, et valmistada maitsvat ja magusat kooki või pirukat, maitsestada dieedi tatra, täidisega pannkookide või sõtkuda pannkookidega, piisab, kui hoolikalt uurida omatehtud keefiri retsepte, millest saab taigna või täidise üks peamisi koostisosi. Hapukas jook sobib ideaalselt taigna sõtkumiseks igasuguste küpsetiste valmistamiseks: pannkoogid, pirukad, kohupiimamuffinid, manna, pannkoogid ja pirukad on kerged ja õhulised. Lisaks sellele kasutatakse kääritatud piimatooteid hõlpsalt külmade suppide valmistamiseks: venelased on keefiril põhinevat okroshka juba ammu keetnud ja bulgaarlased - taraatorit. See supp kustutab täiuslikult janu ja värskendab kuuma ilmaga..

Keefir: eelised, koostis, kodune keetmine

Keefiri kasutamine on tingitud selle ainulaadsest koostisest.

Keefir on tervendav kääritatud piimatoode. Ilma selleta on tervislikku toitumist, toidulauda ja imikutoitu võimatu ette kujutada..

Kuid mitte kõik inimesed, kes kasutavad keefirit igapäevaselt, ei tea, et seda saab kasutada erineval viisil - ja sõltuvalt sellest võib saada ühe või teise ravitoime..

Keefiri kasutamine, raviomadused, koostis, kalorisisaldus

Keefir muudab selle koostise nii armsaks ja nii väärtuslikuks. Keefiris on palju kaltsiumi, B-rühma vitamiine, A-, N-vitamiine. See sisaldab trüptofaani, koliini, aga ka mineraale fosforit, kroomi, vaske, mangaani, seleeni, kroomi.

Keefiris on jälgi alkoholist (0,2–0,6%), samuti piimhappes, keefir stimuleerib söögiisu ja aktiveerib soolte motoorikat. See kustutab janu hästi, toniseerib veresooni ja närvisüsteemi.

Hulk aineid, mida leidub piimas ja keefiris, imenduvad viimased palju paremini. Nende hulgas on valgud, rasvad, kaltsium, raud, fosfor. Keefiris on rohkem kui piimas B-vitamiine - mikroorganismid moodustavad neid kääritamise ajal. Keefirit saavad tarbida isegi need inimesed, kes kannatavad piima talumatuse all.

Keefir on kõrge toiteväärtusega toode, millel on tervendavad omadused. Mõne sümptomi korral tuleks see lisada igapäevasesse dieeti. Nende hulgas on rasvumine, suhkurtõbi, krooniline koliit, ateroskleroos, hüpertensioon, mitmesugused südamehaigused, podagra jne..

Mõne kinnitamata teate kohaselt on keefiripolüsahhariidi sisaldavatel keefiriseentel kasvajavastased omadused..

Lisaks on sellel immunomoduleeriv toime, kuna see parandab immuunsuse eest vastutavate valgete vereliblede funktsiooni..

Keefir on kasulik naistele, kes on jõudnud menopausi, kuna see on suurepärane kaltsiumi allikas. Ja nagu teate, aitab kaltsium ära hoida osteoporoosi, mille oht suureneb sel naise eluperioodil.

Rasvavaba keefir või rasv?

Vastus sellele küsimusele sõltub teie vanusest ja tervislikust seisundist. Kui olete noor ja tervislik, on eelistatav tavaline rasvane keefir, kuna see sisaldab rohkem vitamiine kui mitterasv (näiteks sisaldab see olulist antioksüdanti A-vitamiini).

Kuid kui teil on probleeme veresoontega (ateroskleroos) ja olete palju aastaid vana, on parem juua madala rasvasisaldusega. Rasvavaba ja madala rasvasisaldusega keefiri (mitte üle 1%) kasutamine kardiovaskulaarsete ja ainevahetushaiguste korral kaalub üles selle vitamiinipuuduse.

3,2% rasvasisaldusega keefiri kalorisisaldus on 59 kcal.

Keefiri söömise saladused

Kefiiri kasutamisest maksimaalse kasu saamiseks peate teadma mõnda saladust.

Värske ühepäevane keefir on hea kõhukinnisuse raviks ja kolmepäevane - vastupidi, kõhulahtisusega.

Kehapuhastusprogrammides kasutatakse traditsiooniliselt ühepäevast keefirit. Kõhukinnisus? Palju toksiine ja toksiine? Joo keefir iga päev.

Kahepäevast keefiri soovitatakse rasvumise, diabeedi, koliidi, gastriidi, maksa- ja neeruhaiguste, kopsude, bronhiidi, aneemia, ateroskleroosi, hüpertensiooni, südamehaiguste, müokardiinfarkti ja insuldi korral. Kuid seda ei saa kasutada mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptiliste haavandite ägenemiste korral.

Kolmepäevane keefir on kõige happelisem ja haavandi ägenemise korral on see veelgi vastunäidustatud. Te ei saa seda juua kõrge happesuse ja neeruhaigusega inimestele.

Keefir on soovitatav lisada hommiku- või lõunamenüüsse. Vanematel inimestel ja kõhukinnisuse, kõhupuhituse, puhituse käes kannatavatel inimestel soovitatakse seda juua õhtusöögi ajal.

Öösel purjus keefir aitab paremini magada, kuna sisaldab trüptofaani.

Keefir ja imikutoit

Keefir on imikutoidus kasulik ja isegi asendamatu alates imikueast. Seda võib välja kirjutada juba 2 nädala vanuselt, eriti kui teie emal pole piisavalt piima või üldse mitte. Nad küpsetavad seda piimaköökides. Esiteks kasutatakse keefirist lahjendatud pooleks riisipuljongit, millele on lisatud 5% suhkrut (nimetatakse B-keefiriks). Kuid nad annavad selle lapsele lühikeseks ajaks, mitte rohkem kui kaheks nädalaks, asendades keefiri riisipuljongiga, lahjendatud selles kolmandiku võrra (B-keefir). Lõpuks, pärast 2,5-3 kuud, kantakse laps tervele keefirile (suhkur kuni 10%).

Keefiril on kunstliku söötmise korral eelised piima ees. Keefiriga täiendavad toidud aitavad lastel paremini omastada toitaineid - valku, rasva, kaltsiumi, rauda, ​​fosforit. Muidugi ei saa keefirit pidada täieõiguslikuks rinnapiima asendajaks ning üksi kasutamine ilma magusate piimasegudeta võib põhjustada lapsel atsidoosi arengut.

Imikud ei tohiks kasutada ainult hapupiimasegusid!

Kuidas kodus keefiri keeta

Erinevalt jogurtist, jogurtist või jogurtist valmistatakse keefirit kodus harva. Kuigi küsimus lasub ainult keefiriseeni saamisel - kas piimaköögis või tehases. Väliselt sarnaneb keefiriseene mikroorganismidega kohupiimapudrule - need moodustuvad piima kääritamisel.

Sourdough keetmine

Alustage kuiva hapupiima muutmisel juustumahlaks. Kuiv hapukapsas on keefiriterad, mis tuleb esmalt "aktiveerida". Võtke 50 g algkultuuri, loputage sõelale jaheda keedetud veega ja pange eelnevalt puhta keedisega veega klaaspurki. Seejärel lisage haputaignale 250 ml sooja keedetud vett ja pange umbes 2 päeva toatemperatuuril kõrvale.

Paisunud ja valgendatud keefiriterad tuleb "välja sorteerida". Seda tehakse lusikaga, mida varem desinfitseerisite teid nagu purki keeva veega: peate limaga kaetud terad ära viskama ja healoomulised jätkama jogurti keetmist. Pange need 2 tunni jooksul 1% söögisoodat, seejärel loputage keedetud veega ja viige eelnevalt ettevalmistatud piima.

Piim: see peaks olema rasvavaba, mitte rohkem kui 500 liitrit 50 g pärmi kohta, keedetud ja seejärel jahutatud toatemperatuurini.

Pärast hapupiima lisamist piimale jätke see üheks päevaks. Tähelepanu: on vaja jälgida temperatuurirežiimi - 18-20 kraadi Celsiuse järgi. Pärast päeva saate kontrollida, kas piim on hapnenud ja kas seened on pindnud või mitte. Kui seen on tekkinud ja piim on kääritatud, tuleb see filtreerida läbi sõela, moodustunud trombid pesta keedetud veega, täita uuesti piimaga ja korrata seda protsessi.

Seda tuleks korrata mitu korda, kuni 5 korda. Kvaliteetne valmis hapukapsas on hapukoore konsistentsi ja vahuga. Seda saab külmkapis hoida kuni 2 nädalat.

Keefi keetmine

Kasutada võib mis tahes piima: täisrasvast või rasvavaba pulbrit, pastöriseeritud või keedetud. Kõigepealt valage see laia kaelaga klaasidesse või purkidesse. 200-grammisele klaasile kulub umbes 2-3 teelusikatäit hapukapsast. Mida rohkem - seda parem on maitse ja seda kiiremini keefir valmib. Tulemuse saavutamiseks on vaja temperatuuri 15-20 kraadi ja umbes 24 tundi aega.

Kuid see on siis, kui soovite saada ühepäevast keefirit. Kui soovite 2-3 päeva, peate seda taluma vastavalt 2 ja 3 päeva ja madalamal temperatuuril - 8-10 kraadi Celsiuse järgi.

Koduse keefiri valmistamise lihtsustatud tehnoloogia

Võite kasutada mitte kuiva hapukapsast, vaid valmiskauplust, tingimata väga värsket keefirit. Klaasides jaotatud keedetud piimale lisage 2 supilusikatäit keefirit. Piim peaks olema umbes 35-40 C. Seejärel mähkige tihedalt ja pange päevaks sooja kohta (talvel võite aku). 4-5 tunni pärast pakseneb piim. Kui see juhtub, viige see külmkappi - külm lõpetab asja.

Järgmisel päeval kasutage 2 spl. lusikatäis saadud hapukoort ja korrake toimingut juba sellega. Seda saab teha mitte rohkem kui 10 korda, siis hapu koogib.

Kui keefirit pole, võite selle asendada hapukoorega. Seejärel lisage kõigepealt purki hapukoor, seejärel järk-järgult segades valage piim. Ja edasi - sama nagu keefiriga.

Tekib küsimus: miks keeta keefirit kodus, kui saate seda poest osta? Eriti teise meetodi puhul?

Esiteks, mõnikord on olukordi, kus käes on piim, kuid keefirit pole.

Teiseks on põhjus see, et 2 ja 3-päevast keefirit pole poes nii lihtne osta. Täpsemalt pole selge, mida te ostate. Muidugi saab üks päev järgmisel päeval kahepäevaseks. Ja veel, mitte päris nii: “päris” kaks päeva keedetakse erineval temperatuuril.

Nii et koduse keefiri eelised on ilmsed.

Kuidas kasutada omatehtud keefiri?

Lisaks oma tervisele joomisele võite omatehtud keefiril teha suppe, kastmeid, kuid veelgi sagedamini - taigna, millest küpsetatakse maitsvaid kooke, õhukesi pannkooke, pakse pannkooke ja mitmesuguseid kooke. Kas teate, kuidas keefiril valmistada parimaid, näiteks paberist, lahtisi pannkooke ?

Proovige seda lihtsate keefirikookide valmistamise kiiret retsepti.!

Testi jaoks vajate: 100 g keefirit, lusika otsas olevat sooda, 1 tl. suhkur, natuke soola, 1 muna, 1 spl. l taimeõli ja jahu, kui palju tainast kulub.

Vala keefir kaussi, lisa sooda, sool ja suhkur, murra sinna muna ja sega kõik ühtlaseks. See mass tuleks valada järk-järgult, sõeluda läbi sõela, jahu ja sõtkuda, kuni saadakse pehme, kuid elastne tainas. Ärge unustage valada sinna taimeõli. Pange tainas nüüd vähemalt pool tundi soojas kohas, kattes kausi rätikuga. Kui tainas sobib, jagage see soovitud arv kooke. Küpsetage ahjus ahjuplaadil temperatuuril 180 kraadi.

Võite maitse ja mitmekesisuse jaoks täidise peal asetada, muutes koogi omamoodi avatud pirukaks (pitsa). Võtke selleks midagi hooajalist, näiteks suvikõrvits või baklažaan. Kõigepealt praege nende köögiviljade ringid mõlemalt poolt taimeõlis. Seejärel, pärast iga kooki ettevalmistamise süvendi tegemist, pange täidis sinna ja küpsetage sellega. See osutub väga maitsvaks. Selline "köögiviljaleib".

Keefir ja alkohol

Keefir sisaldab väikest kogust alkoholi. Paljudel autojuhtidel (eriti hiljutisi seadusi silmas pidades) on küsimus: kas klaasi keefiri joomise ajal on ohutu sõita? Mida alkoholiproov näitab?

Tõepoolest, parem on juhtida autot 15 minutit pärast selle piimhappejoogi joomist. Selleks ajaks pole teie väljahingatavas õhus alkoholi jälgi..

Veel üks huvitav keefiriga seotud teema: kas laps saab keefirit juua alkohoolikuks? (on selline arvamus) Võib-olla, kuid ainult tingimusel, et ta joob päevas rohkem kui 2 liitrit keefirit. Seetõttu on selline stsenaarium vaevalt teostatav..

Uusaasta pühade eelõhtul ei ole valus meelde tuletada, et keefir on pidusöögi tõeline sõber, kuna see desinfitseerib keha lagunemisproduktidest ning on heaks abinõuks pohmelusündroomi ja rikkaliku pidu korral.

Keefir toimib keefiripäevade mahalaadimisel loodusliku detoksikaatori samadel omadustel: kergus kogu kehas, maksimaalsed vitamiinide ja mineraalide eelised ning minimaalne kalorikogus.

Natuke keefiri ajaloost

Keefiril on rikas ajalugu. Selle joogi tootmiseks kasutatav käär on spetsiifiline keefir-seen ja Kaukaasia moslemi peetakse kohaks, kus see esmakordselt ilmus.

Sourdough omandas kohe mõnevõrra müstilise maine (keefiriterasid peeti Allahi pisarateks) ja keefiri valmistamise protsess hakkas meenutama maagilist riitust. Niisiis lasksid mägironijad veinivaha keefirkäärimisega teele piima, nii et kõik möödujad lööksid ta jala. Mida rohkem veinihabemeid peksis, seda maitsvam oli keefir.

Jogurti saladust hoiti rangelt konfidentsiaalsena. Seda edastati ainult pereliikmetele põlvest põlve. Usuti, et kui mõni võõras, eriti “truudusetu” ta tunnistab, läheb keefir kohe ja igavesti halvaks.

See kestis kuni eelmise sajandi 70-ndateni, mil avalikustati tervendava joogi retsept (Kaukaasia Meditsiiniühingu ajakirja avaldamine). Esimene vene keefir ilmus Moskvas aga alles 20. sajandi alguses: ühes taimes asutati selle tootmine Botkini haigla patsientidele raviomadustena..

Ühel või teisel viisil hõivas keefir meie laual kiiresti olulise koha, ilma selleta pole mõeldav paljude maitsvate roogade valmistamine ja lihtsalt hea seedimine.

Nõud keefiriga

Keefir tugevdab immuunsussüsteemi, avaldab soodsat mõju soole mikrofloorale: vaid paar klaasi seda jooki päevas hoiab ära soolenakkuste teket ja saab kiiresti hakkama düsbioosiga (põhjustatud näiteks antibiootikumidest).

Seda tervendavat jooki saab kodus valmistada, kui lisate pastöriseeritud või keedetud piimale paar supilusikatäit poest ostetud keefiri (see saab valmis ühe päevaga, kuigi kolmepäevase kokkupuute hapukas keefir on kõige kasulikum). Keefiri hoidmine kauem kui kolm päeva on ebasoovitav - see muutub täiesti happeliseks ning seda saab kasutada ainult taigna küpsetuspulbrina või omatehtud kodujuustu keetmisel..

Keefiril saab tainast teha pirukaid, kooke, küpsiseid, leiba. Keefiril saadakse suurepäraseid pannkooke ja pannkooke. Keefiri baasil teevad nad suviseid külmasuppe, näiteks okroshka (20. sajandil sai keefir okroshka vähem populaarseks kui kvass), Bulgaaria taraator (värske keefir võib suurepäraselt asendada jogurtit). Lõpuks on keefir suurepärase salatikastmena värskete ürtide ja köögiviljade jaoks.

Kodune keefir

Piimatooted on väga tervislikud ja eriti olulised lapse keha jaoks. Seetõttu on vaja iga päev juua klaas piima või keefirit ning kindlasti süüa kodujuustu või äärmisel juhul jogurtit või piimamagustoitu. Tänu piimatoodetele võtab meie keha kaltsiumi ja kaaliumi, parandab soolestiku tööd ja kiirendab luude kasvu. Ka omatehtud keefir on väga kasulik ja maitsev. See erineb poest ja näete seda ise kodus küpsetades.!

Koduse keefiri valmistamise koostisosad

  1. Piim 1 liiter
  2. Keefir kauplustele 2-3 supilusikatäit või lakto- või bifidobakterite (pulber või vedelik) hapukapsas - 1-3 supilusikatäit

Sobimatud tooted? Valige teiste seast sarnane retsept!

Inventar:

Koduse keefiri keetmine:

1. samm: valmistage piim.

2. samm: omatehtud keefiri keetmine.

3. samm: serveerige omatehtud keefirit.

Retsepti näpunäited:

- - Omatehtud keefiri keetmisel on väga oluline kasutada puust spaatleid ja lusikaid, kuna keefiri seente metallesemetega kokkupuutel aeglustub kääritusprotsess.

- - Kui kasutate spetsiaalseid algkultuure vähem koguses - kuni 2 supilusikatäit, võib käärimisprotsess kesta kuni 1,5–2 päeva.

- - Kui kasutate pastöriseeritud asemel värsket piima, on keefiri valmistamisel veel üks eripära selle lõhn. Tänu värskele värskele piimale on toote lõhn hapupiima erksam.

- - lisaks suhkrule võite omatehtud keefirit serveerida näputäie vanilliini või kaneeliga, kui teile need maitseained meeldivad.

Toidud keefirist, retseptid fotodega

Keefir on hapupiimajook. Tööstuslikus tootmises valmistatakse see tervest või lõssist lehmapiimast ja keefirisegust alkoholkääritamise teel. Nad kasutavad keefirit just niisama, lisaks on seda toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud. Niisiis, keefiri kasutatakse toiduvalmistamiseks: pannkoogid, pannkoogid, tainas, pirukad ja kreemid, mida kasutatakse liha ja okroshka marineerimisel. Selles lõimes jagavad meie kulinaarsed eksperdid keefiriroogade retsepte koos fotodega ja samm-sammult juhiseid..

Sorteeri retseptid vastavalt.

Mida keefirist valmistada?.
Retseptid jaotises: 485 tükki.

KODU KEFIRI OMAKÄSUD. LIHTSALT, maitsvalt ja kasulikult

Muutke see kasutajavoogudes nähtavamaks või hankige PROMO-positsioon, nii et tuhandeid inimesi loeks teie artiklit.

  • Standardpromo
  • 3000 reklaamimuljet 49 KP
  • 5000 promoministrit 65 KP
  • 30 000 promo-kuvamist 299 KP
  • Tõstke esile 49 KP

Reklaampositsioonide statistika kajastub maksetes..

Jagage oma artiklit sõpradega sotsiaalsete võrgustike kaudu.

Vabandust, kuid teil pole salvestuse reklaamimiseks piisavalt mandri rublasid..

Hankige mandri rubla,
oma sõprade kutsumine Comte'ile.

Kuidas kodus keefirit hõlpsalt valmistada, mis on poest tervislikum ja maitsvam.

KODU KEFIRI EELISED

Päris omatehtud keefir on kauplusest palju kasulikum. Lõppude lõpuks on sellel märkimisväärselt rohkem kasulikke baktereid, mis normaliseerivad mao ja soolte mikrofloorat ning mõjutavad positiivselt närvisüsteemi, ainevahetust ja vähendavad oluliselt ka vähiriski.

Lisaks saab tõelist lehmapiimast valmistada omatehtud keefiri, ilma igasuguse “keemiata”. Näiteks saab kodus küpsetatud keefirit säilitada terve päeva, kaupluse keefirit aga kuni 14 päeva, mis on juba murettekitav. Muidugi on poes kasutatav keefir ka üldiselt kasulik, kuid see pole koduse keefiriga võrreldes midagi.

Lisaks tuleb märkida, et seente omatehtud keefir on palju meeldivam maitsta kui poest.

MIS VAJAB KEFIRI VALMISTAMIST?

Kodus keefiri keetmine pole üldse keeruline. Vaja on vaid pärmi ja piima. Keefir pärmina kasutatakse keefiri seeni. Saate seda otsida veebist või küsida oma sõpradelt. Internetis on mõned inimesed valmis seda õiglaselt andma.

Kui keefiriseeni ei olnud võimalik leida, võite poest kasutada mitu supilusikatäit keefirit. Kuid sellise keefiri kasutamise positiivne mõju väheneb.

Aluskultuurina võite kasutada ka apteekides müüdavat ravimit Narine (kuivas elusad bakterid)..

KEFIRI KOHTAVALMISTAMISE OMADUSED

1 supilusikatäis keefiripärmi kohta on vaja 1 liitrit piima.

Enne hapukoore lisamist tuleb piim keeta ja jahutada temperatuurini, mis on pisut toatemperatuurist kõrgem, kuna toorpiim sisaldab palju kahjulikke baktereid.

Kääritamise ajal, umbes 10 tunni pärast (pool ajast, mis kulub keefiri valmistamiseks), on soovitatav purgi sisu segada.

Katke klaaspurk piima ja hapukoorega marli või mõne teise paksu puuvillase lapiga (kui kaane sulgete, sureb seen hapnikuvaeguse tõttu) ja pange päikese eest kaitstud kohta (näiteks köögikappi). Koht peaks olema soe. Näiteks talvel saate aku lähedal panna. Nii et käärimisprotsess läheb kiiremini.

Päeva pärast kontrollige purki: kui piim on paksuks muutunud, on keefir valmis ja see tuleb läbi juustukanga / sõela puhtaks anumasse filtreerida (või lusikaga eemaldada). Seejärel tuleb seeni pesta puhta külma veega, mitte kraanist, ja jälle valada piim.

Seene asemel võite võtta ka 50 ml keedetud kodus valmistatud keefiri ja kasutada seda ka järgmiste juurviljade jaoks. Kuid parem on seda kasutada mitte rohkem kui 8-10 päeva.

Kui piim pole näiteks päeva pärast ikkagi hapukas, kui piima on liiga palju või temperatuur, mille juures tulevase keefiri purki hoiti, oli madal, siis oodake veidi kauem, kuni vedelik muutub keefiriks. Kuid järgige seda protsessi, vastasel juhul võib seerum eralduda ja keefir muutub happeliseks ja mitte maitsvaks.

Keefir seen kasvab järk-järgult ja muutub üha suuremaks. On vaja eemaldada seene suured õisikud (rohkem kui 5 cm) ja jätta ainult väikesed terad.

Proovige keefiripurkide pesemiseks mitte kasutada kemikaale.

Noor, ühepäevane keefir toimib reeglina nõrgendades soolestikku ja kolmepäevane, vastupidi, tugevdab.

Keefir seeni tuleb iga päev toita piimaga - 2 tl seeni klaasi piima kohta, vastasel juhul sureb.

Mida rasvasem on piim, seda paksem on keefir ja vähem vadakut.

Kui juhtus nii, et te ei kasuta keefiri mitu päeva, peate keefiri seene panema veega anumasse, katma marli abil ja jahutama. Külmkapis võib seen elada kuni nädala. Samuti võite segada vett ja piima võrdsetes osades ja suurendada seene elu. Ärge unustage iga päev vett vahetada.

KEFIRI KODU ETTEVALMISTAMISEKS KASUTATAV RECIPE

Kõike on keefiri keetmise kohta juba üksikasjalikult kirjeldatud, sest siin teen selle lihtsalt kokku, nimelt kodus keefiri valmistamise retsept:

Keetke piim (eelistatavalt tõeline lehm, kuid kui ei, siis võite ka säilitada, alates 2,5% rasvast)

Oodake, kuni see jahtub ja muutub pisut toatemperatuurist kõrgemaks..

Pange keefiriseene purki (1 supilusikatäis liitri kohta), kui seda pole

seen, saate seda teha mõne supilusikatäie poes kasutatava keefiriga.

Valage seente purki sooja piima ja katke paksu puuvillase lapiga

Pange purk päikese eest kaitstud kohta, eelistatavalt soojemaks.

15-20 tunni pärast peaks purgi sisu paksenema - keefir on valmis!

Eemaldage seen, peske seda külma puhta veega, pange vedelikuga anumasse ja pange külmkappi.

Lisage soovi korral suhkrut ja nautige maitsvat ja tervislikku omatehtud keefirit!

Armastanud alati keefirit. Kas mäletate fooliumkaanega pudelites? Mmmmmm.. maiuspalad. Nüüd on see toode kohutav. Vahel ostsin poest, vintsutasin, aga jõin. Noh, ma armastan jogurtit! Ja siis, külastades oma sõpra, nägin teda valavat midagi sõela kaudu piima. Ma küsisin. Vastati.

Kodune keefir! Seenest nagu kvass. Proovisin retsepti välja, eemaldasin tükikese temast. Tükk seeni natuke maha, mitte sõbranna! Õrnalt koju toodud. Noh, ma arvan, et teen seda.

Väike tükk alles oli ja ma ei võtnud seda arvesse. Valasin poole kolmeliitrise purgi piima ja viskasin seeni. Seen oli ikka suurusega. kolmandik tl. Möödus päev (ja retsepti järgi tehakse seda päevas) ja keefir ei tööta. Mingisugune piimasegu polüstüreeniga. Ma lähen.. Ma olen närvis, pumpan oma sõbranna õhupalle, nad ütlevad: kus on keefir? Otsustasin veel ühe päeva oodata. Jälle nifiga. Polyfoam sai ainult rohkem. Noh, ma arvan, et ma jood jumalikku jooki. Ta andis neetud segu veel ühe päeva järelemõtlemiseks. Kuid ikkagi üritasid inimesed nõnda kutsuda minu esimest keefirit, initsiatiivi.

Kolmandal päeval sain aru, et ma ei näe keefirit. Hakati ühendama läbi kurna. Vesi ühines ja püsis kolvis. kodujuust! Kohupiim on tema ema !! Miks kurat ma olen kohupiim, kui ma oleksin tahtnud tavalist keefirit viimase 15 aasta jooksul ?! Okei. Kohupiim osutus maitsvaks, kuid kohupiim pole minu toode.

Ma hakkasin seda välja mõtlema. Näib, et seda polnud tehnoloogias, ta kiirustas, purk oli suur ja õhku oli palju. Ja pisike seen. Otsustasin, et ei riku päris piima, vaid ostsin talunikult otse lehma alt ja ostsin poest, kaua mängides. Leitud väike pooleliitrine purk, pestud seen ja ta kasvas muide! ja segas teise katse. Päev on möödunud. Sülg uputas naabreid alla. Raputan lahust värisevate kätega. Näib, et konsistents sarnaneb keefiriga. Väike poiss keerles ringi. Andke, ma arvan, talle õnne saamiseks ma olen esimene, kes testib.

- Poeg! - ütle talle südamlikult - Aga ei taha omatehtud keefirit proovida?

Sonul võttis kruusi, vaatas kahtlaselt sisu ja hakkas jooma. Joob ja vaikib. Imetud.

Ma võtan ära, ta ei anna. Maitsev, karjuv!. Ta võttis jõu. Vasaku allosas klaasi keefiriga. Ma proovisin seda. See on jumalalaadne. Kaupluspiimast!. Ta unustas isegi anda järglastele õnneliku laksu nii vähese lahkumise eest. Mmmmmm.. laadisin kohe liitrise pudeli päris piima.

Ja see on seen. Mu seen on praegu hõivatud.

- Arst, öelge mulle, mis on parim dieet?

- Parim dieet Roza Moiseevna on süüa keefirit kahvliga!

Keefir - retseptid

Juustukoogid 5 minutiga

Need koogid on nagu elupäästjad kõikidel puhkudel, ilma täidiseta ja ilma.

Kodune Paniri juust

Suurepärane juust oma kätega. Tõenäoliselt pole ühtegi juustu sorti, mis võiks konkureerida India köögi juustuga, mida nimetatakse hindi keeles "Panir". Seda suurepärast juustu on lihtne valmistada, see ei võta palju aega, kuid sellel on imeline õrn maitse ja see on universaalselt kasutatav, ehkki seda saab serveerida eraldi roogina.

Lavashi lihapirukas

Eile proovisin teha magusat pita pirukat. põhineb acma. Meile meeldis. Mu abikaasa palus mul süüa. ja tee seda lihaga)))) Täna otsustasin seda proovida))) Noh, väga mahlane. väga maitsev))) Abikaasa oli väga uhke. Karistades, tulin selle peale, teadsin, et pool kooki))) Kook juurdub kindlasti meiega. väga maitsev)))

Avatud pannkoogid

Need pannkoogid osutuvad väga maitsvateks, õhukesteks, õrnadeks. Ja mis auklikud nad on ja kõik on augud - neid on nii palju, kui taevas on tähti! Proovi! Selgub kõigile! Pannkoogid on väga maitsvad ja äärmiselt ilusad!

Tortillad "Tee teele!"

Need koogid on lapsepõlvemälestused.. mu ema praadis neid alati meie eest, kui kuskile läksime! Ja kes ei tea või ei mäleta.. nad tulid lihtsalt rongi ja jahivad kohe)))) Nii et just nendel minutitel ootasime koos õe ja vennaga neid kõige ebaharilikumaid pirukaid.

Uhked fritüürid

Olen küpsetanud neid pannkooke rohkem kui 20 aastat. Ma ei leidnud sarnaseid retsepte ja otsustasin jagada. Retsept võib tunduda keeruline, kuid tegelikult võtab kirjutamine kauem aega kui selle tegemine. See on minu esimene "Cook" retsept. Võib-olla tuleb keegi kasuks.

Fritters keefiril "Ideaalne"

Saidil on palju fritüüride retsepte, kuid ma julgen pakkuda oma versiooni. Olen kindel, et see tuleb paljudele kasuks. Autor on suurepärane kulinaarspetsialist Ekaterina Vitina. Avaldan talle tänu retsepti eest! Fritters jäävad lopsakaks mitte ainult pannil, vaid ka taldrikul, väga õrnad, pehmed. Minu jaoks on see retsept muutunud tõeliselt täiuslikuks. Proovige!

Kerge kook "sulab suus"

Lihtne - sest ilma munade ja võita. Ja ka seetõttu, et see küpsetab väga kiiresti. Tegin seda juba pikka aega, esmakordselt ei osanud ma oodata, et nii minimaalsest tootekomplektist saate suus kerge, poorse, maitsva, lihtsalt sulava koogi! asi on selles, et ma võtan kaalust alla! Kuid mulle väga meeldib küpsetamine - ja söögitegemine, ja söömine))) Seetõttu otsin ennast (mõnikord) ja oma peret (sageli) hellitamaks figuuri jaoks kergete roogade retsepte (ja muide ka rahakotti!). Kutsun kõiki proovima seda imelist kooki!

Kana pannkoogid "Lihtne ja maitsev"

Retsept sarjast “ei hakanud levima, vaid.” Esiteks on kõik väga-väga lihtne! Teiseks väga-väga maitsev! Ja kolmandaks, ma lihtsalt pean teiega seda jagama! Me oleme seda juba pikka aega keetnud, kuid millegipärast ei osanud ma arvata, et saidil pole nii lihtsat retsepti. Pannkoogid on väga õrnad, maitsvad ja hajutatud nagu kuumad koogid! Poeg armastab, eriti soojas! Aidake ennast, mu kallid kokad!!

Mannick mikrolaineahjus

See suurepärane retsept juurdub nüüd usaldusväärselt minu köögis! Ta on võrreldamatu ühegi ahjust pärit mannaga! See on midagi erakordset! Külalistele koduuksel asendamatu magustoit! See on väga lihtne retsept, mis ei nõua palju kulutusi, testi väga õhulist tekstuuri ja mis kõige tähtsam - see on VÄGA kiire! Mõelda vaid: koogi küpsetamiseks kulub vaid 6 minutit. Ja sellest ühest retseptist võib tulla palju erinevaid kooke! Proovige, teile meeldib see. Liitun valikuga retsept Oksy "Mannick gentle"

Adyghe juust munade ja äädikata

Postitanud Valentine, SAY-7 foorum. Juustu valmistatakse väga lihtsalt ja lihtsalt, see osutub maitsvaks, ja mis kõige tähtsam, et muna ei oleks!

Muffin "Piima hellus"

Pärmi küpsetamisel tekitas mulle midagi, ilmselt suurendas jahu puudus)))), kuid see on maitsev ja midagi teha pole vaja. Pehme, õhuline. küllastunud maitsestatud keefiri kuklid õuna- ja piimatäidisega. Kõik on nii harmooniline, õrn ja kohev, isegi suurele taigna kogusele vaatamata, levis mu pagariäri kiiresti, 5-liikmelise tee kogunemiseks.

Juustukook

Suurepärane suupistekook. Teen seda sageli lisaks esimestele kursustele ka looduses. See osutub alati edukaks, seda tehakse väga kiiresti ja lihtsalt, maitse on delikaatne, juustu ja ürte täis, selline laisk pizza.

Philadelphia juust "

Ülemaailmne finantskriis on täies hoos. Nad kärbivad inimesi, kärbivad või isegi ei maksa üldse palku. Ja jõuate tahtmatult järeldusele, et peate õppima säästma! Katsetasin köögis ja see osutus tuntud toote suurepäraseks asendajaks, ilma milleta paljud kulinaarspetsialistid hakkama ei saa. Kasutada tervise nimel.

Salajased oravad

Juba enne konkursi "Kulinaaria põhitõed" väljakuulutamist postitasin klassikaliste kotlettide retsepti koos nende valmistamise saladuste ja pisidetailidega. Kommentaarides paluti minult salajaste valgete retsepti. Ootasin Kiievist täpikest (et oleks keegi sööma asunud, võin ise süüa mitte rohkem kui ühte) ja "töötajate nõudmisel" valmistasin oma ideaalsed valged. See retsept on koostatud mitme telesaate ideest valgete keetmise kohta (“Kõik saab maitsvat”, “Vürts”). Proovige süüa teha - te ei kahetse seda ega unusta igavesti tänavat, vabandust, iiveldust.

Kodus keefiri valmistamise retseptid

Esimene viis

Võtke värske täispiim, keetke ja jahutage see temperatuurini 50 ° C. Seejärel valage jahutatud piim puhta klaaspurki, mida on eelnevalt mitu korda keeva veega ketendatud. Lisage üks hapu tablett nõusse piimaga, katke piim puhta valge paberiga ja asetage sooja kohta (võite päikese käes). Kahe tunni pärast segage piim hästi pika käepidemega puulusikaga ja jätke see sooja kohta kuni hüübimiste moodustumiseni. Selleks on vaja 12 kuni 20 tundi. Seejärel jahutage valmis keefir temperatuurini 8-10 ° C ja hoidke sellel temperatuuril.

Teine viis

Koduse keefiri valmistamise alustajana võite kasutada valmis keefirit. Võtke 3 liitrit värsket täispiima, keetke ja jahutage temperatuurini 50 ° C. Lisage steriliseeritud klaasnõudesse valatud jahtunud piimale 12-15 tl valmis keefirit, segage hästi ja jätke 10–12 tunniks sooja kohta. Sel viisil saate küpsetada paksu ja tihedat keefirit.

Valmis keefir võib algkultuurina toimida ainult 5-7 päeva. Seejärel tuleb tablette uuesti kasutada. Tablette tuleb hoida tihedalt suletud tuubis kuivas, pimedas ja jahedas kohas..

Ülaltoodud meetodid võimaldavad teil keeta nõrka ühepäevast keefirit. Keskmise jogurti saamiseks kodus on vaja tugeva, kolmepäevase keefiri saamiseks hoida kääritatud piimaga klaasnõusid vastavalt poolteist päeva soojas kohas, pikeneb settimis- või kääritamisaeg (käärimine) kahe kuni kolme päevani..

Püsiva temperatuuri hoidmiseks soovitame kasutada puuvillast termoset. Lõigake 80 cm läbimõõduga kaks marli ringi. Ühel levitage ühtlane kiht vati ja katke see teise marlitükiga. Teputage kõik kokku ja tõmmake nöör ümber ümbermõõdu. Valmistatud ringi keskele pange suletud klaasnõud kääritatud piimaga, pärast seda, kui see on mähitud puhta valge paberiga. Seejärel mähkige nõud puuvillase ringiga ja pingutage nöör. Kui õhutemperatuur ruumis, kus hapendatud piim asub, on madal, võite paberi peale, kuhu kääritud piimaga toidud mähitakse, panna kuuma veega pudel või kott kuumutatud soola.

Kolmas viis

Enne keefiri keetmist hoolitsege emaka keefiripärmi eest.

Piim koos keefiriseentega, mida saab osta stardikultuuride, piimatoodete laboritest, piimaköökides, valage steriilsele sõelale ja laske sellel nõrguda. Seda piima, milles keefiriseened olid kohal 24 tundi, nimetatakse emaka keefiripärmiks. Seda kasutatakse keefiritootmise hapukoore valmistamiseks..

Loputage sõela pinnale jäänud keefiriseened õhukese külma keedetud veega, pange need steriilsesse purki ja täitke pastöriseeritud piimaga (keetke piima vees 10 minutit) 25-30 ° C-ni jahutatud piimaga. 10 g keefiri seente jaoks peate võtma 100 g piima.

Sulgege keefiri seente purk steriilse marli abil, mis on kokku volditud neljaks kihiks, ja jätke päevaks sooja kohta, nii et toatemperatuur ei oleks madalam kui 16-18 ° C. Järgmise kuue päeva jooksul tühjendage keefirist emaka pärm keefiriseentest päevas.

Keerake keefiri seened steriilsesse purki ja töödelge nagu ülalpool kirjeldatud. Võite keefiri seeni loputada kord nädalas külma keedetud veega.

Kui emaka keefiri hapukapsas on valmis, on vaja valmistada tootmiseks mõeldud keefiri hapukapsas. Selleks valage kogu toorpiim steriilsesse nõusse (katke steriilse kaanega), pange see pannile ja valage kuuma vett (60-70 ° C), nii et nõusse piima tase ja sooja vee tase langeksid kokku. Pange pott üle kõrge kuumuse ja laske vesi keema tõusta. Leotage piima 10 minutit keeva veega, jahutage seejärel temperatuurini 25-30 ° C ja valage nõusid emaka piima keefirkäärmega (kiirusega 5 g 100 g piima kohta)..

Raputage kääritatud piima tassi ja jätke see soojas kohas 13-15 tunniks, kuni moodustub tromb. Kui tromb moodustub, on keefiripärm valmis. Valmis keefiri starterit on vaja säilitada temperatuuril kuni 10 ° C üle nulli.

Toodetud keefiripärmi võib pidada tarbimiseks sobivaks 24 tundi pärast kääritamist. Hapukoor ei tohiks vadakut koorida, sellel on hapu maitse ja konsistents sarnaneb vedela hapukoorega.

Keefiri valmistamiseks valage toores täispiim eelnevalt steriliseeritud klaasnõusse, sulgege steriilse kaanega, pange sügavasse kastrulisse, mille põhi on kaetud mitme kihiga marli. Valage pannil klaasist kaussi kuum vesi (70 ° C) piima tasemeni, katke ja laske keema tõusta. Keeda nõusid piimaga 5 minutit, seejärel jahuta temperatuurini 25–30 ° C. Lisage toodetud keefiri fermentatsioon (kiirus 50 g liitri piima kohta) piima, sulgege see tihedalt kaanega, loksutage korralikult ja jätke 10 tunniks sooja kohta kuni hüübimiseni. Enne kasutamist jahutage keefir temperatuurini 8–10 ° C üle nulli.

Ühepäevast keefirit saadakse 24 tunni jooksul pärast kääritamise hetke, kahepäevast - 48 tunni pärast, kolmepäevast - 72 tunni pärast..

Ülalkirjeldatud keefiri valmistamise meetod on tehnoloogiliselt väga sarnane valmistamismeetodiga. Seetõttu, kui soovite saada tehases maitselt absoluutselt sarnast keefirit, võtke aega ja kasutage kolmandat meetodit.

Kuidas keefiri valmistada

Keefir on populaarne hapupiimajook, mida saab osta igas toidupoes. Kuid tootjad ei paku alati looduslikku keefirit, sageli on see keefirijook või toode, mis pole esimese värskusega. Seetõttu pole üllatav, et paljud on huvitatud sellest, kuidas kodus keefirit valmistada. Keefirit on pastöriseeritud, küpsetatud või rasvata piima abil kodus ilma suuremate raskusteta võimalik valmistada. Lisaks peate esmakordselt hapukapsana hoidma keefirit.

Niisiis, 1 liitri valmis keefiri saamiseks vajate 900 ml piima ja 100 ml looduslikku keefirit. Kui tegemist on omatehtud piimaga, tuleb see keeda ja oodata, kuni see soojeneb. Piisab pastöriseeritud piima kuumutamisest temperatuurini 40 ° C. Seejärel valage kastrulist soe piim klaaspurki, lisage sellele pärm (ostetud keefir), lisage soovi korral 1 spl suhkrut (see tõhustab kääritamisprotsessi ja rikastab keefiri maitset). Seejärel segage piim hoolikalt, nii et hapu selles ühtlaselt jaotuks. Katke purk tulevase keefiriga paksu lapiga - toode ei tohiks saada valgust. Jätke see päevaks sooja kohta ja pange siis paariks tunniks külmkappi. Enne kasutamist segage keefir puulusikaga. Kodune keefir on kõige parem juua ühe päeva jooksul. Ja muidugi ärge unustage, et jätke 100 ml toodet juustukultuuriks järgmisele kodus valmistatud keefirile. Muide, sellist haput tuleb säilitada mitte rohkem kui 2 päeva. Järgnevatel aegadel - jook on juba täiesti omavalmistatud. Lisaks saab hapukoort kasutada juurviljade kasvatamiseks (siis osutub keefir kalorivaesemaks), apteegist võite osta ka lakto- või bifidobaktereid pulbri või vedeliku kujul. Armukestel, kelle käsutuses on jogurtimasin, võib soovitada selles keeta kodust keefirit.

Kodus valmistatud keefir pole mitte ainult jook, tänu millele saate oma tervist säilitada ja oma figuuri reguleerida, vaid ka asendamatu koostisosa paljude roogade valmistamisel. Jogurtist saate teha õrna kodujuustu, pärmivaba taina või pannkookide ja pannkookide taina (kuidas keefiri pannkooke keefiril valmistada - vaadake meie samm-sammult meistriklassi).

Nõuanne!

• Need, kes soovivad koduse keefiri abil kaalust alla võtta, peaksid selle valmistamiseks kasutama lõssipiima. Harmoonia jaoks mõeldud keefir on soovitatav kasutada teisel päeval pärast valmistamist.

• Neile, kes kavatsevad vastupidiselt pisut paremaks saada, peavad nad valmistama omatehtud keefiri täisrasvast piimast, millele on lisatud (lisaks hapukapsale) 1 spl hapukoort - ka suure rasvasisaldusega.