Kodune keefir

Laupäev, 1. november 2014.

Kodus keefiri keetmine ei nõua kulinaariaäris erilisi oskusi - kõik on lihtne ja lihtne. Praeguseks on pastöriseeritud, küpsetatud (seejärel kääritatud küpsetatud piim) ja lõssist omatehtud keefiri (nimetatakse ka samokvassiks) valmistamiseks teada mitu meetodit.

Lihtsaim ja levinum viis kodus keefiri valmistamiseks on selle valmistamine kooritud või pastöriseeritud piima baasil. Selleks võetakse vajalik kogus piima, valatakse kastrulisse ja kuumutatakse vaikse tule kohal. Niipea kui vaht hakkab tõusma, peate nõud tulelt eemaldama ja panema jahedasse kohta.

Pärast piima täielikku jahtumist valatakse see klaasmahutisse, fermentatsioonisegu pannakse sinna (väike kogus keefirit või hapukoort) ja suletakse tihedalt kaanega. Sellist piima on soovitatav jätta hapukapsaga soojas kohas - nii toimuvad käärimisprotsessid palju kiiremini kui madalatel temperatuuridel. Päeva pärast pannakse kääritatud piim mitmeks tunniks külmkappi - kodune keefir on valmis.

Koostis:

Keetmine etappide kaupa:

Kui otsustate kodus maitsvat ja värsket keefiri küpsetada, võtke piim (ma kirjutasin ülal, kuidas seda valmistada) ja hapukoor (keefir).

Segage hapukoor 50 ml piimaga ja valage see segu ülejäänud piima. Segage kõik hoolikalt.

Sulgege purk tihedalt ja hoidke seda päeva jooksul soojas.

Kodus piimast keefir

Kodus piimast pärit keefir on väga tervislik, looduslik toode, mida võivad juua nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kui soovite, võite keefiri asemel kasutada haputaignat, kuid enne toiduvalmistamise alustamist peate hoolikalt uurima pakendil olevaid juhiseid.

Paks keefir ilma lisanditeta

Kodune keefir on maitsev ja delikaatne roog, mis on tõeline looduslik toode..

See kääritatud piimatoode on mitu korda kasulikum kui pood, milles sageli esinevad keemilised lisandid ja säilitusained..

Temperatuur on oluline

Keefirivalmistamise tehnoloogias pole midagi keerukat, kõik on väga lihtne ja kerge. Peamine on jälgida kõiki samm-sammult punkte ja soovitud temperatuurirežiimi.

Omatehtud keefir on lisaks kasulikele omadustele ka kasumlik ja rahaliselt kasulik.

Omatehtud keefirist saate teha maitsvat okroshka, pannkooke või mannickit.

Keefiri asemel võite võtta kuiva hapukapsast, kuid selle kogust tuleb reguleerida vastavalt pakendil olevatele juhistele.

Kodune keefir

Piim - 1 liiter
Keefir - 2-3 supilusikatäit (või lakto- või bifidobakterite hapukapsa pulbri või vedeliku kujul) - 2 supilusikatäit

Mida öelda keefiri eelistest? Minu arvates teavad kõik, et sellel kääritatud piimajoogil on kasulik mõju soolestiku mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Keefirist saadav kasu inimesele on vaieldamatu. Keefir hoiab ära patogeense floora arengu soolestikus, sellel on rahustav, immunostimuleeriv ja kerge diureetiline toime.

Keefir jaguneb ühe-, kahe- ja kolmepäevaseks. See klassifitseeritakse järgmiselt, kuna iga päev muutub happesus, süsihappegaasi kogunemise aste ja valkude paisumise määr selles. Dieedi pidamiseks sobib minu lapsele vaid ühepäevane keefir. Ma ei leia sageli ühepäevast keefirit. Tavaliselt puutub kokku eile või vanemaga. Ja jooksmiseks mööda kõiki poode või eriti turule värsket keefirit otsides pole aega ega soovi. Seetõttu proovime täna koos teiega kodus keefiri keeta. Võib-olla on kasulik ka kellegi keefiriretsept.

Koduse keefiri valmistamiseks vajate piima ja hoidke keefirit (oma keefiri pakendil tuleb märkida, et koostis sisaldab keefiriseentel pärmi). Sellisest keefirist küpsetades saate maitsvat keefirit, kodus keedetud. Kui kaupluse keefir valmistatakse bakterikontsentraadil või piimhappebakterite kultuuridele lisatakse juurekultuur, siis ärge seda võtke, see pole juurviljana eriti hea. Keefirpärmi asemel võite apteekides müüdavate vedelike või pulbrite kujul kasutada laktobatsilli ja / või bifidobaktereid.

Lisaks piima- ja keefirijoojale vajate kastrulit, klaaspurki, purgi kaant, puuvillast riiet, spaatlit (eelistatavalt puust).

Samm-sammult retsept

Niisiis, kuidas teha omatehtud keefiri?
Võtke 1 liiter piima (kui kasutate väiksemat piimakogust, vähendage hapukoore kogust), valage pannile (ärge emaili panni võtke, kuna selles olev piim võib põletada). Pange piim keema (kui pastöriseeritud piim, siis ei saa seda keeta, vaid soojendage lihtsalt temperatuurini 40 ° C). Lülitage tule välja, jahutage temperatuurini 35–40 ° C (piim peaks olema soe, kuid mitte kuum). Märkus. Võite valida mitte ainult pastöriseeritud või värske piima, vaid ka erineva rasvasisaldusega piima. Sel juhul sõltub keefiri kalorite sisaldus täielikult piimast. Dieetilise keefiri valmistamiseks sobib vähem rasvasisaldusega piim. Ja suure rasvasisaldusega piimaga valmistatud kodune keefir sobib lastele ideaalselt (pealegi osutub see pisut paksemaks).

Valage sooja piima puhta klaaspurki. (Kui piima keedan, moodustub vaht. Minu oma ei meeldi talle, nii et ma filtreerin piima läbi riidelapi).

Keefir piimast

Koostis

Mis tahes rasvasisaldusega piim - 500 ml

Mis tahes rasvasisaldusega keefir - 100 ml

  • 55 kcal
  • 20 minutit.
  • 20 minutit.

Foto valmistoidust

Samm-sammult retsept koos fotoga

Kui teil on piima ja natuke keefirit, kuid soovite seda veidi rohkem küpsetada, kasutage eelnevat keefiri pärmina. Nii piim kui ka keefir võivad olla mis tahes rasvasisaldusega. Te vajate umbes päeva, kui köögis või toas on temperatuur üle 20 kraadi, või kaks päeva, kui see on pisut madalam. Ei kuumuta ega küpseta midagi. Piima külmkapist väljavõtmisel soojendage see toatemperatuurini, nii et kääritamine toimub natuke kiiremini. Kääritasin sel viisil lehma- ja kitsepiima seoses soja-, köögivilja- ja muu piimaga - ma ei tea, ma ei soovita.

Soovitan valada mass purki - see on minu jaoks mugavam, kuid tegutsete oma kogemuste põhjal. Katke purk kääritatud tootega kindlasti rätiku või kahekordse marli kihiga. Valmis keefiri pinnale moodustub rasvane kile - pärast valmimist vahustan kõik saumikseriga ja mass osutub homogeenseks, viskoosseks, kuid võite jätta kõik nii, nagu on, kui teie lapsed ja sugulased pole kile vastu.

Niisiis, valmistage kodus piimast keefiri valmistamiseks vajalikud koostisosad ja hakake keetma!

Keetke mis tahes rasvasisaldusega piim ja jahutage, valage sügavasse nõusse. Valage mis tahes rasvasisaldusega keefir piima ja segage - see toimib pärmina.

Valage vedelik purki või jätke samasse nõusse, kattes rätiku või kahekordse marli kihiga. Sellega lõpeb teie osalemine protsessis. Pange purk toatemperatuuril pimedasse kohta. Kuid mitte mingil juhul pole soe! Peaasi, et mustandeid pole. Mida kõrgem on temperatuur köögis, seda kiiremini vedelik käärib. Päeval on keefir tihedam, kuid mitte happeline, selle pinnal on juba rasvane kile. Kui soovite happelisemat toodet - jätke see veel üheks päevaks.

See on koduse piima keefiri konsistents.

Ühtlasema konsistentsi saamiseks peksage vedelik sukeldatava seguriga või asetage konteiner keefiriga lihtsalt külmkappi. Valmistatud joogi kõlblikkusaeg on 3 päeva, kuid iga päev muutub see maitselt üha happelisemaks.

Kodune keefir

Piimatooted on väga tervislikud ja eriti olulised lapse keha jaoks. Seetõttu on vaja iga päev juua klaas piima või keefirit ning kindlasti süüa kodujuustu või äärmisel juhul jogurtit või piimamagustoitu. Tänu piimatoodetele võtab meie keha kaltsiumi ja kaaliumi, parandab soolestiku tööd ja kiirendab luude kasvu. Ka omatehtud keefir on väga kasulik ja maitsev. See erineb poest ja näete seda ise kodus küpsetades.!

Koduse keefiri valmistamise koostisosad

  1. Piim 1 liiter
  2. Keefir kauplustele 2-3 supilusikatäit või lakto- või bifidobakterite (pulber või vedelik) hapukapsas - 1-3 supilusikatäit

Sobimatud tooted? Valige teiste seast sarnane retsept!

Inventar:

Koduse keefiri keetmine:

1. samm: valmistage piim.

2. samm: omatehtud keefiri keetmine.

3. samm: serveerige omatehtud keefirit.

Retsepti näpunäited:

- - Omatehtud keefiri keetmisel on väga oluline kasutada puust spaatleid ja lusikaid, kuna keefiri seente metallesemetega kokkupuutel aeglustub kääritusprotsess.

- - Kui kasutate spetsiaalseid algkultuure vähem koguses - kuni 2 supilusikatäit, võib käärimisprotsess kesta kuni 1,5–2 päeva.

- - Kui kasutate pastöriseeritud asemel värsket piima, on keefiri valmistamisel veel üks eripära selle lõhn. Tänu värskele värskele piimale on toote lõhn hapupiima erksam.

- - lisaks suhkrule võite omatehtud keefirit serveerida näputäie vanilliini või kaneeliga, kui teile need maitseained meeldivad.

Kuidas ise jogurtipipru valmistada

Lapsest saati teavad kõik, kuidas kodus piimast keefirit valmistada. Selle joogi jaoks on palju retsepte, samuti reegleid, mille järgimisel saate tõeliselt maitsva ja tervisliku toote.

Kerget kääritatud piimajooki iseloomustab hea seeditavus, see kustutab täiuslikult janu ja nälga, on kasulik igas vanuses inimestele ning on populaarne ka kehakaalu langetamisel. Võib-olla on kõigi piimatoodete seas kõige kasulikum keefir, saladus peitub juuretis, see sisaldab palju kasulikke baktereid, mis suruvad alla patogeenset floorat ja avaldavad kasulikku mõju kogu seedetrakti tööle.

Vene teadlane I. I. Mechnikov uuris pikka aega keefiri starterikultuuri, määrates, milline variant on inimkeha jaoks kõige kasulikum. Just tema seisis joogi tööstusliku tootmise lähtekohtades, aidates taimedel luua tootmistehnoloogiat.

Paljud proovivad võrrelda, mis on kasulikum: piim, keefir või kääritatud küpsetatud piim? See on põhimõtteliselt vale seisukoht. Kõik need tooted on omal moel kasulikud. Näiteks joovad nii täiskasvanud kui ka lapsed piima, saades keha jaoks olulisi vitamiine, mikro- ja makroelemente. Kuid vananedes lakkab laktoos kehas seedeprotsesside halvenemise tõttu normaalselt laguneda, mis põhjustab puhitus ja muid ebameeldivaid aistinguid; ilmneb ka laktoositalumatus - see lõheneb lihtsalt halvasti.

Ryazhenka on samuti kasulik, kuna see sisaldab ka kasulikke baktereid ning sellel on ka küpsetatud piima meeldiv maitse. Erinevaid tegureid arvestades on keefir siiski üks esimese söötmise saadusi. Lehmapiima on lapsel raskem seedida, kuna võrreldes rinnapiima või seguga on selle valgukogus suurenenud, mõjutab see neerude tööd kahjulikult. Keefir, mille koostises on kasulikke baktereid, aitab kaasa seedetrakti normaliseerimisele, halva mikrofloora allasurumisele.

Kui otsustate kodus keefiri keeta, pakutakse perele tervislikku jooki ilma säilitusaineteta, millest on ainult kasu. See toode mõjutab hästi nägemist, säilitab terve naha ning soodustab kaltsiumi ja A-vitamiini head imendumist.

Hapupiimajook on hädavajalik taastumiseks pärast operatsiooni, see on lisatud paljude dieeditabelite menüüsse. Olles üsna kergesti seeditav, aitab see kaasa teiste toodete paremale omastamisele, hoiab ära puhituse, normaliseerib soolestiku talitlust. Kuid peate meeles pidama, et mõõdukalt on kõik hästi, nii et te ei tohiks päevas juua rohkem kui 0,5 liitrit keefirit.

Arstid soovitavad juua kääritatud piimajooki öösel, paar tundi enne magamaminekut. Sellel on lõõgastav toime, mõjutab positiivselt närvisüsteemi, aitab kaasa hea öö puhkamisele. Öösel imendub keefir täielikult, nii et hommikul ei teki inimesel tugevat nälga, vaid ainult tervislikku isu..

Kodus keefiri valmistamise otsustamisel ärge unustage, et valmistoodet ei saa kuumutatud kujul tarbida - bakterid, mis annavad joogile kõik eelised, lihtsalt surevad. Toote maitse parandamiseks võite sellele lisada mett, suhkrut või natuke sidrunit. Pange tähele, et toodet ei tasu pikka aega säilitada - selle happesus suureneb vastavalt, kasulikud bakterid surevad, patogeensete mikroorganismide arv kasvab. Ja kõik keefiri kasulikud omadused kaovad.

Samuti tuleb meeles pidada, et on vaja konsulteerida gastroenteroloogiga, et mõista, kas selle hapupiimajoogi kasutamine kahjustab. Tavaliselt soovitavad arstid juua ühepäevast kodus valmistatud keefirit.

Maitsvate jookide retseptid

Tehase keefiritootmise protsess on lihtne - temperatuurini 40 ° C kuumutatud piimale lisatakse spetsiaalne pärm. Retsept on rohkem kui keeruline, kuid siin on üks väga oluline omadus - poest jooki ostes saate toote, mis on juba mitu päeva vana! Isegi kui seda õigesti hoitakse, tõuseb happesuse tase ikkagi ja see näitab juba kasulike bakterite arvu vähenemist ja joogi kahtlast kasu. Kodus keefiri keetmine võimaldab süüa värsket toodet, mis toob maksimaalset kasu.

Peate ostma piima ja keefiri hapukapsast; seda müüakse apteekides. See sisaldab maksimaalselt kasulikke komponente (neid on umbes 20), tänu millele seda jooki nii kõrgelt hinnatakse. Kuiva hapukapsa osana:

  • piimhappe streptokokid ja pulgad
  • Torula piimapärm;
  • äädikhappebakterid ja teised.

Pärast kuiva segu lisamist sooja piima kasvab mikrofloora aktiivselt, konsistents muutub tihedamaks, happesuse tase tõuseb. Sõltuvalt keefiripärmi kvaliteedist küpseb jook üks kuni kolm päeva. Tavaliselt on see muidugi üks päev. Kui protsess on selgelt veninud, tähendab see, et kasutasite halba hapukapsast (näiteks vananenud omatehtud), ostsite vale piima või kuumutasite selle üle.

Keefirit peetakse valmis, kui see on ühtlase konsistentsiga, valge värviga, kerge happesusega. Pärast seda segatakse ja jahutatakse külmkapis temperatuurini 6 kraadi - nii käärimisprotsess peatub. Valmis jooki tuleks tarbida päeva jooksul.

Kefiiri keetmiseks mõeldud hapukapsa võib säilitada külmkapis - pange lihtsalt osa värskest tootest eraldi mahutisse ja lisage järgmine kord värskele piimale. Kuid aja jooksul on vaja värskendust, kuna hapus on vastavalt vähem ja vähem piimhappebaktereid ja seeni ning toode on vähem kasulik.

Kui soovite kaalust alla võtta, kasutage lõssi. Kui vastupidi, peate kaalus juurde võtma, lisage ühe liitri piima kohta paar supilusikatäit koort. Koduse keefiri valmistamine on võimalik küpsetatud piimast, see parandab ainult toote maitset. Selleks võtke piim, valage kastrulisse ja keetke. Pärast seda valage see kuumuskindlatesse anumatesse ja pange see kolmeks kuni neljaks tunniks ahju või multikookerisse, hoides temperatuuri 50 kraadi. Pärast seda tõmmake piim välja ja jahutage pisut (kuni 36-40 kraadi). Proovige mitte hävitada koorikut, mis vedelikku kattis, lisage juuretis. Sulgege purgid hästi ja pange näiteks akule kuumus. Oodake, kuni keefir pakseneb, ja pange see külmkappi. 10 tunni pärast on jook valmis joomiseks..

Pidage meeles, et kuiva või kodus valmistatud keefiri stardikultuuri tuleks hoida külmkapis. Värskel valmistootel on lahtistav toime, vanem kui 1 päev - fikseeriv. Kuid peaksite arvestama, mida vanem on keefir, seda happelisem see on. Selline toode ei sobi kõrge happesusega inimestele..

Paljud on huvitatud sellest, kuidas hapupiimast keefirit valmistada. Lisage sellele lihtsalt lusikatäis hapukoort või jogurtit. Kuid selline jook võib lisaks tervislikule tervisele halvasti mõjuda. Piim muutub hapuks, sest aja jooksul kasvavad selles bakterid. Ja on oluline mõista, et selle hulgas pole mitte ainult kasulik, vaid ka patogeenne mikrofloor. Osa sellest surub piimhapet maha, kuid ülejäänud kogusest piisab ärritunud seedetrakti saamiseks. Mitte mingil juhul ei tohiks sellist keefirit lastele anda! Imikutele mõeldud tooteid tohib valmistada ainult värske piimaga..

Kui teil on vaja keefiri keeta, mille maitse on poelehe jaoks võimalikult sarnane, kasutage emaka keefiri hapukapsast (MKZ). Seda saab osta piimatoodete tootmiseks kasutatavas ettevõttes või tellida piimaköögis. Valage seentega piim väga peenele sõelale, loputage neid külma veega (alati keedetud!), Pange steriilsesse purki ja täitke pastöriseeritud või ülipastöriseeritud piimaga, jahutatud 30 kraadini. 100 g piima jaoks on vaja 10 g seeni. Pank tuleb katta mitme kihiga marli ja jätta see soojaks, kuivendades MKZ-i kuueks päevaks. Pärast pesemist tuleb protseduuri seentega korrata..

Pärast piima valamist puhtasse nõusse ja veevanni panemist peaks vee temperatuur olema 60–70 kraadi ja vedeliku tase peaks ühtima. Keetke vesi ja keetke veel kümme minutit, jahutage temperatuurini 30 kraadi ja valage emaka piima fermentatsiooni (5 g 0,1 liitri piima kohta). Segage hästi, hoidke 14 tundi soojas. Selle aja möödudes saate tromb, mida nimetatakse tööstuslikuks piimahapuks, seda hoitakse temperatuuril üle 10 kraadi.

Nagu näete, saab keefirit kodus minimaalse vaevaga piimast valmistada. Tulemuseks on jook, mille maitse on parem kui poes. Võite olla kindel, et tootes pole kahjulikke aineid, see on värske.

Asjad, mida meeles pidada

Enne kodus piimast keefiri valmistamist hoolitsege roogade puhtuse eest, on soovitatav steriliseerida need nii, et toiduvalmistamise protsessis ei tekiks patogeenset mikrofloorat. Ultrapastöriseeritud piima kasutamisel ei pruugita seda keeta. Lisage kääritud jahtunud piimale, selle temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 40 kraadi. Vastasel juhul surevad kõik bakterid ja jook ei tööta..

Pöörake tähelepanu tooraine valimisele. Piim, mis sisaldab palju antibiootikume, ei muutu lihtsalt hapuks - kogu mikrofloor sureb. Kui esimesel katsel keefir ei töötanud, ärge laske end heidutada. Analüüsige, millist hapukoort kasutati, võib-olla polnud see just eriti värske poe keefir - sel juhul surid bakterid liigse happesuse tõttu ja hapustamist ei toimunud. Seetõttu on kõige parem osta apteekides hapukapsast, siis piisab seente ja bakterite sisalduse muutmiseks määratud piimakogusest keefiriks.

Kõigi reeglitega valmistatud värske toode näitab täielikult selle kasulikke omadusi:

  • Rahustav - jooki soovitatakse juua paar tundi enne magamaminekut.
  • Bakteritsiidne - piimhape, mis satub soolestikku, pärsib patogeenset mikrofloorat ja kasulikud bakterid takistavad toksiinide ja kahjulike ainete tungimist kehasse.
  • Immuunsust stimuleeriv - küllastab keha kasulike mineraalide ja vitamiinidega.

Pärast ravi ja antibiootikumide võtmist aitab keefir tugevdada soolestiku kasulikku mikrofloorat, kuna see sisaldab selliseid probiootikume, mis on kasulikud seedetraktis.

Kui teie keefir on pärast keetmist seisnud kauem kui päev, ärge visake seda ära, sest seal on palju pannkookide, pannkookide, magusate ja soolaste pirukate retsepte, mille peamine koostisosa on see hapupiimatoode. Nii et mitte ainult ei anna oma perele maitsvat ja tervislikku jooki, vaid rõõmustate ka maitsva kulinaarse meistriteosega. Samuti saate kodus valmistatud kodujuustu valmistada seisvast keefirist - ja kindlasti olete kindel selle kvaliteedis ja rasvasisalduses. Happesus valmistootes sõltub keefiri kõlblikkusajast, mida vanem jook, seda happelisem kohupiim. Seda saab kasutada vormiroogade keetmiseks..

Kuidas kodus keefirit valmistada

Piim on kasulik selle meditsiiniliste ja ennetavate omaduste poolest. Kui on aga laktaasivaegus, peate sel juhul piimast loobuma ja eelistama piimatooteid, näiteks keefirit. Kas pankreatiidiga on võimalik keefirit juua, loe siit >>

Kuidas kodus keefirit valmistada

Lehe sisu:

  1. Kodune keefir. Kuidas valida omatehtud keefiri valmistamiseks õigeid koostisosi.
  2. Kodune keefiriretsept
  3. Kodus keefiri keetmine. Video.

Kodune keefir

Kuidas valida omatehtud keefirile sobivad koostisosad

Mõni sõna omatehtud keefiris sisalduvate koostisosade kohta:

1. Lehma- või kitsepiim, terve või pastöriseeritud. Piim peaks vastavalt pankreatiidiga dieedi põhimõtetele olema madala või madala rasvasisaldusega.

Stabiilse remissiooni staadiumis võite endale lubada 2,5% rasvasisaldusega piima.

2. Ferment keefiri valmistamiseks. Keefirit saab kodus valmistada piimast, lisades keefiripärmi, mis sisaldab spetsiaalseid keefiri seeni. Keefiripuru saab poest osta. Enne ostmist lugege siiski hoolikalt keefirijookide kultuuri koostist:

  • kui haputaign on keefiri seentel, siis valmistate selle abiga keefiri;
  • kui bakterikontsentraat, siis selle abiga valmistate keefiritoodet;
  • kui pärm asub piimhappebakterite kultuuridel, valmistate selle abiga keefiritoodet.

Hapukoore ostmisel peaksite tähelepanu pöörama valmistamise kuupäevale, kõlblikkusajale ja ladustamistingimustele

3. Keefiripood või kodu.

Kui poes pole tehasejuure, siis võite haputaignaks kasutada tavalist keefiri. Esmakordselt kasutate keefiripoodi. Omatehtud keefiri hilisemate ettevalmistamiste jaoks võite kasutada omatehtud hapukapsast. Selleks kasutate lihtsalt 100 grammi keedetud keefiri mitte toitumiseks, vaid juuretisena.

Pöörake tähelepanu kaupluse keefiri koostisele:

  • kui kompositsioon sisaldab piima ja hapupiima keefiri seentel, siis on see keefir;
  • kui kompositsioon sisaldab piima ja bakterikontsentraati, siis pole see keefir, see on keefiritoode;
  • kui see sisaldab piima ja hapupiima piimhappebakterite kultuurides, siis pole see keefir, see on keefiritoode.

Kodune keefiriretsept

Koostis:

  • Piim - 1 l (lehm või kits)
  • Keefir - 1/2 tassi (1-2 spl. Sel juhul on käärimisprotsess pikem)
  • Suhkur - 1 spl.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

  1. Kuumutage piim temperatuurini 36–40 kraadi. (piim on soe, umbes kehatemperatuur. Ärge kuumutage üle, sest temperatuuril üle 50 kraadi keefir keerab seeni).
  2. Lisage pannile piimaga keefir ja suhkur. Sega. Vala üheliitrisesse purki.
  3. Panime purgi sooja kohta (näiteks aku lähedale) ja katame piimhappe (anaeroobse) kääritamise tagamiseks puuvillase lapiga.
  4. 24 tunni pärast saame nõrka keefirit - ühepäevast keefirit. Järgmiseks kodus keefiri valmistamiseks võtke starterina 100 ml keefirit. Hea isu!

Kuidas keefirit hapukoorena säilitada

See puudutab kodus saadud vedela keefiri hapu hoidmist.

Kodus saadud vedel keefiri hapu on

  • portsjon tehases valmistatud keefirit,
  • portsu keefirist on ka hapukapsas,
  • teie valmistatud koduse jogurti portsjon on ka hapukapsas.

Keefir on elusate piimhappebakterite ja pärmi sümbioosil põhinev toode..
Nende elu tagamiseks on vajalik toitaine - piim. Keefiriseene kasvades on vaja toitesöödet uuendada 1–2 korda nädalas ehk teisisõnu on see optimaalne periood pärmi kasvatamiseks ja müümiseks.
Keefirijäägi säilivusaeg külmkapis on kuni 10 päeva, temperatuuril 8–10 ° C. Keefiriseene edasiseks eluks ja kultiveerimiseks on vaja uut toitesöödet - uut portsjonit piima.

Kodus keefiri keetmine. Video.


Kas teate, kuidas kodust kodujuustu aeglases pliidis küpsetada? - leiate siit >>

Kodune keefir: kuidas teha lapsele jooki

Täna räägime sellest, kuidas valmistada lapsele omatehtud jogurtit lihtsatest ja taskukohastest toodetest. Meie retseptid on kasulikud emadele, kes mingil põhjusel ei saa piimaköögis imikutoitu osta.

  • Portsjonid konteineri kohta: 2
  • Valmistamise aeg: 10 minutit
  • Küpsetusaeg: 5 minutit

Kuidas piimast omatehtud keefiri valmistada

Selle joogi valmistamiseks ei vaja te keerukaid seadmeid ja kallist juurvilja.

  1. Pese panni põhjalikult pesuainega ja vala seejärel keeva veega üle selle. Ärge unustage, et kui nõusse satub mustus, halveneb keefir kiiresti.
  2. Kallake piim pannile ja laske keema tõusta. Pärast seda jahutage jook temperatuurini 38–40 kraadi. Kui teil pole spetsiaalset termomeetrit, siis kasutage tavalist elektroonilist termomeetrit.
  3. Lisage piimale 2 spl Activia, segage tooted. Valage segu termosesse. 5-6 tunni pärast on maitsev omatehtud keefir valmis.

Hoidke valmistoodet külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.

Kuidas valmistada omatehtud keefiri

Kui teil on crock-pot, siis saate selle abiga valmistada maitsvat hapupiimatoodet kogu perele.

Niisiis, kuidas kodus keefirit valmistada? Joogi retsept on väga lihtne:

  1. Vala piim multikoogi puhtasse kaussi ja lase keema tõusta. Kasutage selleks kustutusprogrammi..
  2. Keetke piima 5 minutit, seejärel jahutage see temperatuurini 40 kraadi.
  3. Valage kaussi keefir, segage tooted. Seadke režiim Mitmekordne küpsetus või Eelsoojendus 40 kraadi peale.
  4. Sulgege multikooker kaanega ja jätke jook 5 tunniks.

Valage valmis keefir sobivasse nõusse ja saatke see seejärel külmkappi ladustamiseks. Kääritatud piimajoogi säilivusaeg on 3 päeva. Kui teile meeldib kodus maitsvat ja tervislikku keefirit küpsetada, siis ärge unustage, et jätate juua 1 tassi jooki.

Kodune keefir hapukoorest ja piimast

Pakume veel ühte lihtsat viisi koduse joogi valmistamiseks..

  1. Vala piim ja hapukoor purki ja segage.
  2. Pange toorik 2 päevaks sooja kohta.

Pange valmistoode 30 minutiks külmkappi. Pärast seda eemaldage pinnale tekkinud hapukoor..

Omatehtud keefiri saab valmistada poest või turult ostetud lehma- või kitsepiimast. Selline kääritatud piimajook ei sisalda värvaineid ega säilitusaineid, seega võib selle ohutult lisada laste menüüsse.

Lugege järgmises artiklis: keefiri hapukapsas

KODU KEFIRI OMAKÄSUD. LIHTSALT, maitsvalt ja kasulikult

Muutke see kasutajavoogudes nähtavamaks või hankige PROMO-positsioon, nii et tuhandeid inimesi loeks teie artiklit.

  • Standardpromo
  • 3000 reklaamimuljet 49 KP
  • 5000 promoministrit 65 KP
  • 30 000 promo-kuvamist 299 KP
  • Tõstke esile 49 KP

Reklaampositsioonide statistika kajastub maksetes..

Jagage oma artiklit sõpradega sotsiaalsete võrgustike kaudu.

Vabandust, kuid teil pole salvestuse reklaamimiseks piisavalt mandri rublasid..

Hankige mandri rubla,
oma sõprade kutsumine Comte'ile.

Kuidas kodus keefirit hõlpsalt valmistada, mis on poest tervislikum ja maitsvam.

KODU KEFIRI EELISED

Päris omatehtud keefir on kauplusest palju kasulikum. Lõppude lõpuks on sellel märkimisväärselt rohkem kasulikke baktereid, mis normaliseerivad mao ja soolte mikrofloorat ning mõjutavad positiivselt närvisüsteemi, ainevahetust ja vähendavad oluliselt ka vähiriski.

Lisaks saab tõelist lehmapiimast valmistada omatehtud keefiri, ilma igasuguse “keemiata”. Näiteks saab kodus küpsetatud keefirit säilitada terve päeva, kaupluse keefirit aga kuni 14 päeva, mis on juba murettekitav. Muidugi on poes kasutatav keefir ka üldiselt kasulik, kuid see pole koduse keefiriga võrreldes midagi.

Lisaks tuleb märkida, et seente omatehtud keefir on palju meeldivam maitsta kui poest.

MIS VAJAB KEFIRI VALMISTAMIST?

Kodus keefiri keetmine pole üldse keeruline. Vaja on vaid pärmi ja piima. Keefir pärmina kasutatakse keefiri seeni. Saate seda otsida veebist või küsida oma sõpradelt. Internetis on mõned inimesed valmis seda õiglaselt andma.

Kui keefiriseeni ei olnud võimalik leida, võite poest kasutada mitu supilusikatäit keefirit. Kuid sellise keefiri kasutamise positiivne mõju väheneb.

Aluskultuurina võite kasutada ka apteekides müüdavat ravimit Narine (kuivas elusad bakterid)..

KEFIRI KOHTAVALMISTAMISE OMADUSED

1 supilusikatäis keefiripärmi kohta on vaja 1 liitrit piima.

Enne hapukoore lisamist tuleb piim keeta ja jahutada temperatuurini, mis on pisut toatemperatuurist kõrgem, kuna toorpiim sisaldab palju kahjulikke baktereid.

Kääritamise ajal, umbes 10 tunni pärast (pool ajast, mis kulub keefiri valmistamiseks), on soovitatav purgi sisu segada.

Katke klaaspurk piima ja hapukoorega marli või mõne teise paksu puuvillase lapiga (kui kaane sulgete, sureb seen hapnikuvaeguse tõttu) ja pange päikese eest kaitstud kohta (näiteks köögikappi). Koht peaks olema soe. Näiteks talvel saate aku lähedal panna. Nii et käärimisprotsess läheb kiiremini.

Päeva pärast kontrollige purki: kui piim on paksuks muutunud, on keefir valmis ja see tuleb läbi juustukanga / sõela puhtaks anumasse filtreerida (või lusikaga eemaldada). Seejärel tuleb seeni pesta puhta külma veega, mitte kraanist, ja jälle valada piim.

Seene asemel võite võtta ka 50 ml keedetud kodus valmistatud keefiri ja kasutada seda ka järgmiste juurviljade jaoks. Kuid parem on seda kasutada mitte rohkem kui 8-10 päeva.

Kui piim pole näiteks päeva pärast ikkagi hapukas, kui piima on liiga palju või temperatuur, mille juures tulevase keefiri purki hoiti, oli madal, siis oodake veidi kauem, kuni vedelik muutub keefiriks. Kuid järgige seda protsessi, vastasel juhul võib seerum eralduda ja keefir muutub happeliseks ja mitte maitsvaks.

Keefir seen kasvab järk-järgult ja muutub üha suuremaks. On vaja eemaldada seene suured õisikud (rohkem kui 5 cm) ja jätta ainult väikesed terad.

Proovige keefiripurkide pesemiseks mitte kasutada kemikaale.

Noor, ühepäevane keefir toimib reeglina nõrgendades soolestikku ja kolmepäevane, vastupidi, tugevdab.

Keefir seeni tuleb iga päev toita piimaga - 2 tl seeni klaasi piima kohta, vastasel juhul sureb.

Mida rasvasem on piim, seda paksem on keefir ja vähem vadakut.

Kui juhtus nii, et te ei kasuta keefiri mitu päeva, peate keefiri seene panema veega anumasse, katma marli abil ja jahutama. Külmkapis võib seen elada kuni nädala. Samuti võite segada vett ja piima võrdsetes osades ja suurendada seene elu. Ärge unustage iga päev vett vahetada.

KEFIRI KODU ETTEVALMISTAMISEKS KASUTATAV RECIPE

Kõike on keefiri keetmise kohta juba üksikasjalikult kirjeldatud, sest siin teen selle lihtsalt kokku, nimelt kodus keefiri valmistamise retsept:

Keetke piim (eelistatavalt tõeline lehm, kuid kui ei, siis võite ka säilitada, alates 2,5% rasvast)

Oodake, kuni see jahtub ja muutub pisut toatemperatuurist kõrgemaks..

Pange keefiriseene purki (1 supilusikatäis liitri kohta), kui seda pole

seen, saate seda teha mõne supilusikatäie poes kasutatava keefiriga.

Valage seente purki sooja piima ja katke paksu puuvillase lapiga

Pange purk päikese eest kaitstud kohta, eelistatavalt soojemaks.

15-20 tunni pärast peaks purgi sisu paksenema - keefir on valmis!

Eemaldage seen, peske seda külma puhta veega, pange vedelikuga anumasse ja pange külmkappi.

Lisage soovi korral suhkrut ja nautige maitsvat ja tervislikku omatehtud keefirit!

Armastanud alati keefirit. Kas mäletate fooliumkaanega pudelites? Mmmmmm.. maiuspalad. Nüüd on see toode kohutav. Vahel ostsin poest, vintsutasin, aga jõin. Noh, ma armastan jogurtit! Ja siis, külastades oma sõpra, nägin teda valavat midagi sõela kaudu piima. Ma küsisin. Vastati.

Kodune keefir! Seenest nagu kvass. Proovisin retsepti välja, eemaldasin tükikese temast. Tükk seeni natuke maha, mitte sõbranna! Õrnalt koju toodud. Noh, ma arvan, et teen seda.

Väike tükk alles oli ja ma ei võtnud seda arvesse. Valasin poole kolmeliitrise purgi piima ja viskasin seeni. Seen oli ikka suurusega. kolmandik tl. Möödus päev (ja retsepti järgi tehakse seda päevas) ja keefir ei tööta. Mingisugune piimasegu polüstüreeniga. Ma lähen.. Ma olen närvis, pumpan oma sõbranna õhupalle, nad ütlevad: kus on keefir? Otsustasin veel ühe päeva oodata. Jälle nifiga. Polyfoam sai ainult rohkem. Noh, ma arvan, et ma jood jumalikku jooki. Ta andis neetud segu veel ühe päeva järelemõtlemiseks. Kuid ikkagi üritasid inimesed nõnda kutsuda minu esimest keefirit, initsiatiivi.

Kolmandal päeval sain aru, et ma ei näe keefirit. Hakati ühendama läbi kurna. Vesi ühines ja püsis kolvis. kodujuust! Kohupiim on tema ema !! Miks kurat ma olen kohupiim, kui ma oleksin tahtnud tavalist keefirit viimase 15 aasta jooksul ?! Okei. Kohupiim osutus maitsvaks, kuid kohupiim pole minu toode.

Ma hakkasin seda välja mõtlema. Näib, et seda polnud tehnoloogias, ta kiirustas, purk oli suur ja õhku oli palju. Ja pisike seen. Otsustasin, et ei riku päris piima, vaid ostsin talunikult otse lehma alt ja ostsin poest, kaua mängides. Leitud väike pooleliitrine purk, pestud seen ja ta kasvas muide! ja segas teise katse. Päev on möödunud. Sülg uputas naabreid alla. Raputan lahust värisevate kätega. Näib, et konsistents sarnaneb keefiriga. Väike poiss keerles ringi. Andke, ma arvan, talle õnne saamiseks ma olen esimene, kes testib.

- Poeg! - ütle talle südamlikult - Aga ei taha omatehtud keefirit proovida?

Sonul võttis kruusi, vaatas kahtlaselt sisu ja hakkas jooma. Joob ja vaikib. Imetud.

Ma võtan ära, ta ei anna. Maitsev, karjuv!. Ta võttis jõu. Vasaku allosas klaasi keefiriga. Ma proovisin seda. See on jumalalaadne. Kaupluspiimast!. Ta unustas isegi anda järglastele õnneliku laksu nii vähese lahkumise eest. Mmmmmm.. laadisin kohe liitrise pudeli päris piima.

Ja see on seen. Mu seen on praegu hõivatud.

- Arst, öelge mulle, mis on parim dieet?

- Parim dieet Roza Moiseevna on süüa keefirit kahvliga!

Kuidas kodus keefirit valmistada

Alles hiljuti ei mõelnud ma isegi kodus keefirist valmistamisele. Miks, kui saate seda alati poest osta?
Kuid mu laps keeldub kindlalt isegi lehmapiima proovimisest, kuid keefirit juuakse ainult hirmutavates kogustes - iga päev vähemalt liiter või kaks. Ja see pani mind mõtlema, kas nii suur kogus keefirit kahjustab tema tervist.?

On teada, et keefir sisaldab etüülalkoholi. Värskes keefiris pole seda nii palju, et kahjustada isegi väikese lapse tervist - 0,04 - 0,05 protsenti. Kuid keefiri iga hoiustamispäevaga suureneb selle kontsentratsioon. Juba kolmepäevast keefirit ei tohiks lastele anda.

Pealegi valmistatakse see väga lihtsalt.

Kuidas kodus keefirit valmistada

  • Piim - 900 ml. See võib olla kas terve või pastöriseeritud.
  • Keefir - 100 ml. Esmakordselt võite starterina kasutada poe jogurtit, seejärel kasutada omatehtud keefirit. Kui kasutatakse poodi, peaks keefiri koostisse kuuluma ainult kaks koostisosa: piim ja pärm keefiri seentel. Kui jook sisaldab piima + bakterikontsentraati või piima + hapupiima piimhappebakterite kultuuride puhul, pole see keefir, vaid keefiritoode.
  • Suhkur - 1 spl.

Sellest koostisosade kogusest saate 1 liitri keefiri.

Kokkamine:

Kuumutage piim temperatuurini 36–40 kraadi. See peaks muutuma soojaks, kuid mitte kõrvetavaks. Lisage piimale pärm, suhkur ja segage kõik.

Kata anum tulevase keefiriga (kastrul, purk, kruus jne) paksu puuvillase lapiga nii, et see oleks kaitstult valguse eest..

Pange konteiner sooja kohta. Suvel panin rõdule ja talvel - aku lähedal (kuumuses on käärimisprotsessid palju kiiremad kui madalatel temperatuuridel). Päevaga on keefir valmis. Enne kasutamist segage sisu puulusikaga..

100 ml sellise keefiri võib jätta järgmise portsjoni jaoks starteriks ja kõike muud võib ära tarbida.

Märkus: pärmi kogust saab vähendada 1-2 spl-ni. lusikad, kuid siis pikeneb keefiri valmistamise aeg 1,5-2 päevani.