Dieet ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral

Pankreatiit on terve rühm haigusi, mis on seotud kõhunäärme põletikuga. Haigus võib avalduda ootamatult - üks selle ilmingutest on valu. Valu leevendamiseks ja korduvate rünnakute ärahoidmiseks on oluline õige toitumine. Pankreatiit jaguneb krooniliseks ja ägedaks, sõltuvalt haiguse olemusest peate valima õige toidu.

Ägeda või kroonilise kõhunäärmehaiguse korral diagnoositakse pankreatiit järgmistel põhjustel:

  • Söömishäire.
  • Igapäevaste rasvaste / vürtsikute toitude söömine.
  • Krooniline alkoholism.
  • Sapiteede haigused, sealhulgas koletsüstiit, sapikivitõbi.
  • Peptiline haavand.

Pankreatiidi ägenemisega on vajalik uimastiravi, nälgimise, toidujäätmete maost eemaldamise väikese efekti korral kirurgiline sekkumine (pankrease membraani avamine). Kroonilist pankreatiiti süvendab ülesöömine, alkoholism, glükokortikoidhormoonide, östrogeenide, narkootiliste ainete, indometatsiini, furosemiidi pikaajaline kasutamine haige maksa (mis nõuab spetsiaalset dieeti) ja sapipõie taustal, mis on täiskasvanutel üsna tavalised. Rõhu suurenemisega kõhupiirkonnas naistel raseduse lõpus võib tekkida pankreatiit.

Pankreatiidi põhjuste, sümptomite ja ravi kohta:

Dieet ägeda pankreatiidi korral 10 päeva

Kliinilise toitumise eesmärk ägeda pankreatiidi korral on kõhunäärme kanalist turse, põletiku ja nakkuse eemaldamine. Selleks kasutatakse operatsiooni vältimiseks haiglaravil narkomaaniaravi ensüümpreparaatide, spasmolüütikumidega ja täielikku nälga mitme päeva jooksul. Nälgimine on vajalik mao- ja kõhunäärmemahlade tootmise peatamiseks, ensümaatilise aktiivsuse vähendamiseks söögitoru toidupuuduse tõttu. Selle aja jooksul nääre taastub.

Ägenemise esimestel päevadel peate nälgima, võite juua ainult leelisega mineraalvett, kuid ilma gaasita näiteks Borjomi, Essentuki nr 4, nr 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, nõrk roheline tee või roosi puusade keede.. Joomist tuleks võtta 4-5 korda päevas, 200 ml. Vesi kõrvaldab keha joobeseisundi, hoiab ära dehüdratsiooni koos parenteraalse toitumisega - tilgutite moodustamine naatriumkloriidi ja 5% glükoosiga.

Näljast väljas 2-3–4 päeva, proovides süüa päevas:

  • kuivatatud nisuleib või päts (ei ole söödav) - 50 g / päevas;
  • kisselid, puuviljajoogid (parem on neid keeta jõhvikatest või mustadest sõstardest);
  • jooge jätkuvalt vähemalt 2,5 liitrit vedelikku, sealhulgas sõstramahl või jõhvikad mineraalveega (2: 1) ilma gaasita, samuti mitmesuguseid dekokte (näiteks roosi puusad).

Kui ägeda pankreatiidi sümptomid ei kordu, lisage dieedile 3-5 päeva:

  • soolane limaskesta riis või kaerapuljong;
  • vedel kartulipüree ilma õlita;
  • poolvedel kapslites või mahladest tarretis;
  • vedel puder: kaerahelbed (loe meie artiklit: 3 kaerajahu retsepti), manna, tatar, riis (kõik on keedetud vees või piimas, kõik tuleb jahvatada või segistiga jahvatada);
  • kreeker;
  • kuivatatud leib.

Olulised toitumisreeglid! Päevane kalorikogus on 600–800 kalorit, päevane valgukogus on 15 grammi, kuni 200 grammi. - süsivesikud (dieedile saate lisada mett). Rasvad on keelatud.

  • valkudest valmistatud aur omlett
  • rasvavaba kodujuustu souffle;
  • aurutatud liha (tuleb tükeldada või riivida läbi hakklihamasina / segisti)
  • teravilja limasupid;
  • tarretis või õunavaht, hõõrutud marjad ilma nahata;
  • köögiviljapüreed (kartulid, suvikõrvits, kõrvits, porgandid on head, võite lisada veidi õli)
  • köögiviljapudingid (aurutatud);

Võite lisada vedelikest - rohelist või mustat teed (nõrk), lisada suhkrut või mett - iga 1 tl või teed piimaga, peedimahla 50 ml päevas mineraalveega. Kalorid suurendavad kuni 1000 kalorit päevas, kuni 50 g - valke, kuni 250 g - süsivesikuid, kuni 10 g / päevas - rasvu. Öösel peate kõhukinnisuse kõrvaldamiseks jooma klaasi vett mee, rosinate (1 tl), ploomide (2-3 tk.) Või jogurtiga.

Alates 10 päevast pärast rünnakut saate suurendada kalorite sisaldust rohkem kui 1000 kalorit päevas, kuni 300 gr. - süsivesikud, kuni 60 gr. - valgud, kuni 20 gr / päevas - rasvad. Jätkake hõõrutud soolatud toidu söömist.

Menüü näidis

Allpool on menüü mitmeks päevaks, sarnast dieeti saab iseseisvalt teha lubatud toodete loetelu alusel.

PäevadSööminePankreatiidi dieedimenüü
1. päevHommikueineManna või riis (vee peal) - 150 gr., Puuviljad: apelsin või õun. Roheline tee (mitte kange) on võimalik meega (1 tl.)
Hiline hommikusöökKõrvitsapüree - 50 gr., Kana rinnast või kalast aurukotid. Kibuvitsajook (retsept on allpool), mesi - 1 tl.
ÕhtusöökKöögiviljapuljong kala või veiselihaga 200 gr., Kartulipüree (kartulist või spargelkapsast) - 100 gr., Valgest saiast valmistatud kreeker. Magustoiduks võite küpsetada ahjus meega õuna ilma kooreta.
Kõrge teeTee meega ja veidi kodujuustu (1% rasva)
Õhtusöök3 muna valgu aurukogus, valge leiva kreeker. Lubatud köögiviljapüree - 150 gr.,
Enne magamaminekutKeedetud vesi - 1 tass meega - 1 tl. või jogurt.
2. päevHommikueineKaerahelbepuder piimas - 150 gr. Kisseli või roheline tee (mitte kange)
Hiline hommikusöökRiivitud õun pehme kodujuustuga
ÕhtusöökKõrvitsasupp või lillkapsa supp. Hakklihapallid
Kõrge teeRoheline tee 1-2 viilu kuiva magustamata küpsisega
ÕhtusöökRiisi-kohupiima puding -150 gr. Tee või tarretis
Enne magamaminekutKibuvitsapuljong - 1 tass
3. päevHommikueineVedel riisipuder - 150 g. Roheline mitte tugev tee kuivade küpsetistega
Hiline hommikusöök1 küpsetatud õun
ÕhtusöökPorgandi supp, lillkapsas, kartul lihapallidega. Kuivatatud puuviljakompott
Kõrge teeKodujuust - 100 g, roheline tee
ÕhtusöökKeedetud või küpsetatud madala rasvasisaldusega kalad
Enne magamaminekutTee piima või keefiriga

Nõude retseptid

Pärast pankreatiidi ägedat rünnakut võite kasutada dieeti nr 5p (lugege tabeli 5 dieedi kohta) ja järgida seda aasta jooksul. Toitu tarbitakse hõõrutud, ilma soolata, valke saab suurendada - kuni 100 gr, kuni 40 gr. - rasvad, kuni 450 gr. - süsivesikud. Järgige kindlasti arsti määratud soovitusi ja raviskeemi!

Keetmise jaoks vajate 0,5 kg kuivatatud roosi puusasid ja 4 liitrit vett. Loputage dogroosi, lisage vesi, pange infundeeritud jook 4 päevaks. Infusiooni ei ole vaja keeta, dogroosi tuleb infundeerida toatemperatuuril veega. Selline jook sisaldab C-vitamiini. Hoiatus! kuna jook on hapu, pidage enne selle kasutamist nõu arstiga.

Ummutatud kalasupp:

Supi jaoks on kasulik 0,5 kg kala (soovitatav on võtta filee ilma luude, tursa, haugi, haugita), 1,5 liitrit vett või köögiviljapuljongit, 50 ml. piim, 1 tl võid.

Tükeldage kala, valage pannile veega või puljongiga, keetke kuni pakkumiseni. Eemaldage kala pannilt, jahvatage segistiga. Kuumutage kastrulis pisut piima ja lisage sellele õli, niipea kui või on sulanud, lisage puljong, laske keema, kuid ärge keetke. Lisage kala, keetke madalal kuumusel paar minutit. Soola võib lisada ainult siis, kui arst on selleks loa andnud!

Porgandi- ja kõrvitsapüree:

Selle maitsva roogi jaoks vajate kõrvitsat (gr 300-400) ja porgandeid. Koorige köögiviljad, lõigake kuubikuteks 1,5-2 cm ja keetke valmis vees. Nõruta vesi, jättes natuke alles, kui soovite, et kartulipüree oleks vedelam. Jahvatage saumikseriga. Kartulipüree on valmis!

Ägeda pankreatiidi korral on keelatud tarbida:

  • alkohol;
  • söö rasvane või praetud;
  • sööge rasvu ja puhitustoite: kaunviljad, kliid, valge kapsas, naeris, rutabaga, puu- ja köögiviljade koor / koor, küpsed puuviljad, marjad või köögiviljad;
  • käärimisreaktsioonidega gaseeritud joogid: kvass, keefir.

Dieet kroonilise pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidi rünnakud võivad ilmneda kohe pärast lõunat, mille menüüks olid: järsud munad, kondiitritooted, toored puuviljad, köögiviljad, mahlad, külmad soolad, šokolaad, piim või jäätis. Pidevalt ilmnevad haiguse kaaslased iga kord: puhitus, täiskõhutunne või raskustunne, klomp, mis "takerdus rindkere põhja", perioodiline oksendamine.

Kroonilise pankreatiidi taustal võib diabeet kergesti tekkida ja seda on keeruline edasi teha - see on ka tõsine haigus, mille puhul peate järgima ranget dieeti.

Kroonilise pankreatiidi korral on soovitatav leeliseline joomine 1-2 päeva, kibuvitsa puljong või tee - vähemalt 1,5 liitrit. päevas 5-6 vastuvõttu. On vaja üle minna säästvale ja madala kalorsusega õigele toitumisele, mis välistab peaaegu kõik rasvad ja süsivesikud. Ensüümpreparaatide valgusisaldus peaks olema mõõdukas. 5-6 söögikorda päevas on soovitatav süüa hakitud või riivitud toitu.

Kroonilise pankreatiidi dieedis võite lisada:

  • kreekerid nisuleivast (võite leiba ise kuivatada);
  • köögiviljasupid (sobivad kõige paremini kõrvitsa, kartuli, suvikõrvitsa või porgandi suppidesse);
  • teraviljasupid (manna, kaerahelbe, tatra või riisiga);
  • liha - veise- või vasikaliha, kana, küülikuliha. Parem aurutada, küpsetada või keeta.
  • muna omletid (2-3 tk.).
  • madala rasvasisaldusega kalasordid: lest, pollak, tursk, ahven, haug, merluus, ahven või haug;
  • kodujuust (mitte soolane): võite süüa värskeid või küpsetada pudinguid;
  • juustud - vali madala rasvasisaldusega soolased sordid;
  • roogades või toiduvalmistamise ajal võite kasutada võid või päevalilleõli -10-15 gr.
  • hapukoor, keefir (ainult madala rasvasisaldusega);
  • teravili - riis, pärl oder, kaerahelbed, tatar, vermikelli (nende konsistents peaks olema vedel või poolvedel);
  • hõõrutud köögiviljad / hautised (ärge unustage, et te ei saa kapsast ja tomateid lisada), köögivilju saab ka lihtsalt keeta või küpsetada;
  • mahlad vahukommid / tarretised, kuivatatud puuviljadest valmistatud kompotid (aprikoosid, pirnid, õunad)
  • puuviljad (ainult küpsetatud või riivitud kujul ilma nahata)
  • dieetpüreed ja püreesupp konservid imikutele või dieettoidud;
  • multivitamiin-mineraalpreparaadid.

Päeva menüü

SööminePankreatiidi dieedimenüü
HommikueineAurutatud liha (kana või veiseliha).
Metsse roosi tee või puljong
LõunasöökKaerahelbed piimas.
Kibuvitsamarjade infusioon või infusioon
ÕhtusöökPorgandi- ja kõrvitsasupipüree. Aurutatud kala. Tee
Kõrge tee1 purk imikutoitu
ÕhtusöökSuvikõrvitsa köögiviljahautis porgandiga. Tükk keedetud kana. Kuivatatud puuviljade kompott
ÖöseksKlaas keefirit

Ärge sööge toitu, mis stimuleerib kõhunäärme sekretsiooni:

  • liha, kala, rasvaste sortide kodulinnud, unustage suitsutatud liha ja kala, vorstid, konservid;
  • liha, seene, kalapuljong (samuti nende peal olevad supid ja kastmed);
  • kapsasupp, borš, samuti külmad supid (näiteks külmhoone või okroshka);
  • piimasupid;
  • kala, praetud, suitsutatud, soolatud või konserveeritud liha;
  • kõrge rasvasisaldusega piimatooted;
  • munad - te ei saa süüa mune, mis on praetud või keedetud järsult;
  • kõik oad, valge kapsas, baklažaan, naeris, redis, redis, sibul, küüslauk, hapuoblikas, spinat, seened, paprika;
  • pagaritooted, värske leib, magus, jahu, šokolaad, muud maiustused;
  • must kohv, kakao, gaseeritud joogid.

Endokriinse funktsiooni kahjustusega pankreatiidi korral ei kuulu moos, suhkur ja mesi, kuna neil puudub terapeutiline toime, samas kui need on seotud süsivesikutega.

Haiguse asümptomaatilise kulgemise või kergete sümptomitega vähendatakse keelatud toitude / toodete loetelu järk-järgult toodete kategooriasse, mida tuleks ainult piirata, kuid mitte täielikult välistada..

Retseptid Köögiviljasupipüree:

Supi jaoks on vaja: 1 kollast või rohelist paprikat, spargelkapsast, lillkapsast, 1 väikest suvikõrvitsat. Kõik köögiviljad tuleb pesta, lõigata kuubikuteks. Valage köögiviljad kastrulis veega (1-1,5 liitrit), keetke kuni pakkumiseni. Nõruta ja püreesta saumikseriga.

Kala souffle:

Vajaliku roogi ettevalmistamiseks: kala (400 g), 100 ml vett või piima, supilusikatäis jahu, 2 muna (eraldage valged munakollastest), tükk võid (20 gr.). Keetke kala vees, mõistke hukka, kerige läbi hakklihamasinas või hakkige peeneks. Segage piim ja jahu (eelsoojendage jahu pannil pisut kollaseks), et saada piimjas kaste, mis on pisut paks. Nüüd hakkame segama: kala, munakollased, piimakaste, või (kui arst lubab, võite lisada soola). Eraldi vahustage valgud paksu vahuni. Segades lisa need kalamassi.

Kuumuta ahi temperatuurini 180-200 kraadi. Pange kalamass küpsetusnõusse või küpsetusplaadile, pange ahju ja küpseta kuni keedetud.

Õuna vahukommi (magustoit):

Pastilli valmistamiseks peate võtma 1 kg õunu, koorima need nahalt, tükeldama, valama kastrulis vett ja panema küpsema. Keetke õunad, eemaldage tulelt, tühjendage vesi, laske veidi jahtuda. Hõõru õunad läbi sõela või tükelda saumikseriga. Saadud kartulipüreedest tühjendage kogu mahl, pigistage kartulipüree. Valage mahl eraldi väikesesse kastrulisse ja keetke, et see pakseneks (peaaegu nagu siirup). Valage suhkur (100 g) keedetud mahla, keetke veel natuke. Segage mahl kartulipüreega. Pange saadud mass ahjuplaadile, pange ahju (120 kraadi), kuivatage vahukommi kuni täieliku paksenemiseni.

Arst räägib kroonilise pankreatiidi dieedist:

Dieet pankreatiidi korral: igapäevane menüü

Pankreatiidi dieedil on inimkehale kasulik mõju. Kõhunäärmehaiguse tõttu tekkivaid probleeme väljendavad kehas ägedad valulikud aistingud. Sellised sümptomid häirivad teie tavalist eluviisi. Mõelgem välja, kuidas olukorda parandada, mida saab dieedile lisada ja mida tuleks pankreatiidi korral ära visata.

Foto: A. Skuratov, A. Prizentsov Krooniline pankreatiit ja selle tüsistused. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 s.

Pankreatiidi toitumine: põhimõtted ja soovitused

Pankreatiit on kõhunäärme põletik. Mitte kõik ei ole selle haigusega silmitsi. See ilmneb kahjulike toodete pikaajalise kasutamise, kõhupiirkonna kahjustuste, joobeseisundi ja maksa funktsioneerimise probleemide korral. Tavaliselt, nagu kirjutavad Briti Meditsiiniajakirja autoriteetse väljaande autorid Joe Hines ja Stephen J. Pandol, areneb haigus aeglaselt rasvase ja praetud toidu, eriti kiirtoidu regulaarse maosse võtmise tagajärjel. Mitte vähem olulist kahju kehale teevad kahjulikud sõltuvused.

Kuidas saab tavaline inimene teada, et tal on pankreatiit? Sümptomid ei ole tavaliselt julgustavad. Reeglina märkavad patsiendid:

  • iiveldus
  • teravad kõhuvalud;
  • kõhulahtisus
  • kaalu alandamine.

Lisaks võib ebamugavustunne levida kogu kehas. Selles olukorras on piisavalt raske täpselt mõista, kus valu on lokaliseeritud. Pankreatiidi esimeste sümptomite ilmnemisel pöörduge kohe arsti poole. Nii saate kaitsta ennast ja vältida haiguse arengut krooniliseks staadiumiks.

Lisateavet toitumisalase toitumise ja pankreatiidi diagnoosimise soovituste kohta saate lugeda teadusartikkel Novosel N.V., Kokueva O.V., Abrahamyan V.V. pärit RSLU Kubani Meditsiini Instituudist.

Igapäevases praktikas pöörduvad patsiendid pankreatiidi korral sageli minu ja kolleegide poole. Teaduslikud uuringud ja analüüsid näitavad häireid, mis esinevad patsiendi kehas. Töös kasutavad arstid seda teavet teraapia ja spetsiaalse dieedi koostamiseks.

Kui kõhunääre, spetsialist valitud dieet taastamiseks, on vähemalt üks kord põletikuline, peate kogu elu järgima arsti menüüs antud juhiseid. Tervislike toitude söömine võimaldab kehal lõõgastuda ja aitab olemasoleva tervisehäda kõrvaldada..

Foto: Leonovitš S. I., Kondratenko G. G., Protasevitš A. A., Neverov P. S. Äge pankreatiit. - M.: Meditsiin, 2009.

Meditsiinilised soovitused kõhunäärme haigestumise dieedi kohta:

  • Sage söögikordade jagamine 5–6 korda päevas.
  • Toit, mis pühitakse läbi sõela või purustatakse segistis, mis ei põhjusta limaskesta ärritust.
  • Kõik toidud on keedetud ja küpsetatud ning aurutatud.
  • Keha stabiliseerimiseks ja tugevdamiseks suurendatakse kehasse sisenevate valkude hulka. Arstid soovitavad süüa madala rasvasisaldusega linnuliha või küülikuliha, kalu nagu haug või tursk, samuti piimatooteid.
  • Rasvade ja süsivesikute tarbimise vähenemine. Toitumisspetsialistidel on lubatud süüa nisu-, kaera- ja tatrahelbeid, aga ka väikseid vermišelli.
  • Kogu päeva jooksul joomine suures koguses puhastatud vett. Arstid soovitavad juua 2 liitrit vett päevas.

Kui pankreatiit hakkab ilmnema, peaks ravi hõlmama mitte ainult PP-d, vaid ka võitlust sõltuvuste vastu.

Ka minu kolleegid Magdeburgi ülikoolist teadsid, kuidas kohandada oma dieeti seedehäiretega inimestele. teadusartikkel.

Kroonilise pankreatiidi dieet keelab täielikult lihapuljongide ja nendel põhinevate roogade söömise. Nii et kõhunääre ei põhjusta valu kõhus, peate menüüst eemaldama:

  • suitsutatud liha;
  • praetud toidud;
  • vähendage kasutatud soola kogust;
  • piira maiustusi.

Meditsiinieksperdid soovitavad keelduda kapsast, hapuoblikast ja redisest. Kõhunäärmeprobleemide käes kannatavate inimeste menüüst on magusad joogid, sooda ja alkohol täielikult välistatud.

Mida saab pankreatiidiga süüa: menüü

Pärast piirangute loetelu on paljud inimesed huvitatud küsimusest: mida saab patsient sel juhul süüa? Pankreatiidi tabeli number 5 dieet hõlmab ebaõige toidu tagasilükkamist, kuna selle eesmärk on kogu keha stabiliseerimine ja põletikuliste fookuste eemaldamine. Peate mõistma, et krooniline pankreatiit on ravimatu, kuid selle ilmingutest vabanemine on üsna reaalne.

Minu praktiline kogemus kinnitab siiski ülaltoodud väidet, sest ühegi minu patsiendi elu ei lõppenud sellega. Nad peavad kinni kinnitatud ravist ja elavad täielikult. Autentselt on teada, et spetsiaalne meditsiiniline dieet aitab võidelda haiguse erinevate ilmingutega, ja ma olen olnud tunnistajaks selle tõhususele.

Foto: Leonovitš S. I., Kondratenko G. G., Protasevitš A. A., Neverov P. S. Äge pankreatiit. - M.: Meditsiin, 2009.

Allpool on menüü inimestele, kellel on diagnoositud pankreatiit. Dieet on välja töötatud vastavalt nädalapäevadele, mida saab vahetada ja täiendada oma maitse järgi tervislike toodetega ilma terviseriskideta..

Esmaspäev:

  • Hommikueineks valmistage riivitud segu keedetud kartulitest veiselihaga. Joogina teeme musta või rohelist teed ilma suhkruta.
  • Suupiste jaoks võta aurusaunas või topeltkatlas küpsetatud kanakotlet, riivitud kodujuust ja maitseainetega küpsetatud õun. Pidage meeles, et lubatud vürtside loetelu on väike. Parem on seda oma arstiga eelnevalt arutada..
  • Lõunaks tee hele nuudlisupp ja joo see kõik koos teejoogiga..
  • Teiseks suupisteks söö vähe täidise ja suhkruta kodujuustu või jogurtit. Joo pidevalt vett.
  • Õhtusöögiks küpsetage lihapaja ja magustoiduks sööme kodujuustust pudingut. Tee joomine.

Teisipäev:

  • Hommikul sööme tatra putru, keedetud vees ilma soola ja suhkruta, joome puuviljakompotti.
  • Lõunaks võta suvikõrvitsast sufl ja auru-linnukasvatus. Lubatud on kuivatada väike tükk leiba. Joome kõike nõrga teega.
  • Lõunaks supp väikeste nuudlitega, keedetud hakkliha, kartulipüree ja hautatud puuviljad.
  • Pärastlõunaseks suupisteks söö küpsetatud puuvilju (õun või pirn), peotäis kuivatatud küpsiseid ja naturaalset jogurtit.
  • Meie juures õhtusöök koosneb kaerahelbedest, aurutatud lihapallidest, leivaviiludest ja tugevast teest.

Kolmapäev:

  • Hommikueineks valmista piima-riisipuder, joo kompott.
  • Suupisteks söö taldrik madala kalorsusega kodujuustu ja küpsetatud või värskeid pehmeid pirne, joo veel vett.
  • Lõunaks keetke porgandisupp ja keetke veiseliha.
  • Suupiste ajal küllastage keha köögiviljahautise, mõne viilu kõva juustu ja teejoogiga.
  • Õhtusöögiks valmista kartulipüree, tee juustuvõileib, joo piimateed.

Neljapäev:

  • Esimeseks hommikusöögiks valmistame omleti. Pankreatiidiga on soovitatav kasutada ainult valke. Kummeli tee joomine.
  • Teist korda sööme hommikueinet toorjuustu või küpsetatud kodujuustuga ja joome sooja musta teed.
  • Lõunaks tee kerge brokkoli supp, küpseta kala, söö pool banaani. Seekord tuleks tee asendada roosi puusadest saadud värske puljongiga.
  • Magustoiduks valmistage magustoit: küpsetage ahjus hakitud pähklitega pirn või õun.
  • Õhtul keeda porganditega kala ja tee teed.

Reede:

  • Hommikul valmistame toitev lihapallid, riis ilma vürtside ja kastmeteta, joome mineraalvett.
  • Keskpäeval sööge taldrik kodujuustu ja veidi keedetud kana või veiseliha.
  • Lõunaks valmistage manna piimas, lihapallid (alati aurutatud) ja jooge aromaatse marjaželeega nõusid.
  • Suupiste jaoks võtame marjaželee või loodusliku jogurti.
  • Õhtul küpseta veidi kaerahelbeid, kaks aurukotti ja joo tarretis.

Laupäev:

  • Hommikul küpsetame kartulipüree ja kala, joogina võtame puuviljakompotti. Võite lisada natuke värsket rohelist salatit. Pidage meeles, et tomatid on kõige parem dieedist välja jätta..
  • Õhtusöögieelse suupistena kasutame kodujuustupudingut, rohke valguga omletti ja joome seda kompotiga.
  • Lõunasöögiks on köögiviljapüreesupp, viil kanarinda ja leiba ning pese nõu puhastatud veega.
  • Pärastlõunal sööme küpsetatud puuvilju, joome teed.
  • Õhtusöögiks tee tatar putru vee peale, söö üks väike banaan ja joo klaas keefirit.

Pühapäev:

  • Hommikuks teeme kodujuustu pudingut, tatar putru ja nõrka teed.
  • Esimese suupiste jaoks sööme toitevat lihapuru, joome jogurtit ja kibuvitsa jooki.
  • Lõuna ajal valmistame kaerahelbed, aurutatud liha kotletid ja kartulipüree. Peseme kõik mineraalveega.
  • Suupisteks sööme puuvilja tarretist, kodujuustu pajaroogi ja joome 200 ml keefirit.
  • Päeva lõpetame taldriku väikeste vermišelli, küpsetatud kala, teega.

Minu patsiendid kiidavad esitatud dieedi heaks. Töötasin isiklikult esitatud menüü kaudu nii, et keha sai piisavas koguses vitamiine ja mineraale. Asjatundja dieedimenüü aitab vältida valu ja ebamugavustunnet kõhuõõnes..

Tervislik toitumine aitab kaasa seedeprotsesside loomisele ja taastab patsiendi keha algsesse olekusse, mis oli enne pankreatiidi algust.

Muutke ülaltoodud menüü komponente, valides teile kõige sobivamad tooted. Parem on kontrollida, mis iga päev meie makku satub, kui hiljem ravida ja valu kannatada..

Tähelepanu! Materjal on ainult juhiseks. Selles ravimeetodites ei tohiks kasutada arstiga nõu pidamata.

Allikad:

Autor: Anna Ivanovna Tikhomirova, arstiteaduste kandidaat

Retsensent: arstiteaduste kandidaat, professor Ivan Georgievich Maksakov

Mida ma saan süüa pankreatiidi ägenemisega

Teravad vöötohatise valud ülakõhus, ulatudes seljani, rõhu langus, südamepekslemine, kurnav iiveldus ja oksendamine - need kõik on kõhunäärmepõletiku sümptomid, tõsine haigus, mida tavaliselt nimetatakse pankreatiidiks. Kõhunäärme talitlushäired on tulvil ebameeldivate tagajärgedega, sealhulgas suhkruhaiguse ja isegi vähi tekke riskiga, nii et probleemi ei saa tähelepanuta jätta.

Pankreatiidi ägenemise “esmaabi” peaks olema voodipuhkus ja täielik puhkus, külmad kompressid ülakõhus, samuti hästi valitud toitumine, mis võimaldab seedesüsteemi olulisel organil ensüüme ajutiselt mitte sünteesida ja natuke “lõõgastuda”. See aitab kõhunäärel kiiremini taastada normaalse funktsioneerimise ja taastada patsiendi hea tervise..

Mida ma saan süüa pankreatiidi ägenemisega

Toitumine pankreatiidi ägenemise erinevatel etappidel

Üldise seisundi leevendamiseks soovitatakse järkjärgulist toitumisskeemi, mis jaguneb kolmeks etapiks ning hõlmab paastuperioodi, teatud tüüpi toitude järkjärgulist lisamist dieedile ja sujuvat üleminekut hea toitumise juurde.

Esimene aste

„Ägeda“ perioodi esimestel päevadel toitlustamise peamine põhimõte on toidu täielik tagasilükkamine. Patsiendil on lubatud juua ainult mineraalvett ilma gaasita (maomahla sekretsiooni pärssimiseks), nõrka teed või nõrka loodusliku roosi puljongit. See tagab seedetrakti väljutamise ja hoiab ära tüsistuste tekkimise ja põletikulise protsessi progresseerumise.

Säästlik dieet ägeda pankreatiidi korral

Kuni ägenemise põhjuse kõrvaldamiseni tuleb jätkata näljaperioodi - seisundi leevendamiseks on sageli vaja 2-3 päeva. Rasketel juhtudel tuleks seda toitumisviisi jätkata nädalast kuuni, kuid sellistes olukordades vajab inimene haiglaravi ja meditsiinilist tuge..

Dieet kroonilise pankreatiidi ägenemise korral

Parandamise periood

Patsiendi seisundi paranemisega, kui haiguse sümptomid hakkavad tuhmuma, on lubatud dieeti järk-järgult täiendada teatud toitude ja jookidega..

Pankreatiidi korral lubatud ja keelatud toidud

Menüü valimisel on vaja arvestada mitmete oluliste punktidega:

  • peaksite järgima fraktsionaalse toitumise põhimõtet (sööge väikeste portsjonitena 5-7 korda päevas selgelt määratletud ajal);
  • ärge sundige patsienti söötma (parem on söögikorra ajakava pisut nihutada kuni söögiisu järele);
  • sama oluline riskitegur on ülesöömine (toidutarbimine päevas (võttes arvesse joobes vedelikku) ei tohiks ületada 2,5 kg);
  • toitu tuleks serveerida soojas või toatemperatuuril;
  • nõusid saab keeta või aurutada ning need peaksid olema ühtlase konsistentsiga (saab pühkida segistis);
  • toit peaks olema madala rasvasisaldusega, et vältida kõhunäärme funktsionaalset stressi;
  • kalorite arv võib varieeruda vahemikus 500–1000 kcal päevas (sõltuvalt patsiendi üldisest seisundist ja tema füüsilisest aktiivsusest).

Kuidas süüa pankreatiidiga

Prioriteediks on piimaga hõõrutud supid, vedelad ja poolvedelad teraviljad, köögiviljapüreed, tarretis ja hautatud puuviljad. Koos uimastiraviga on võimalik patsiendi seisundis kiiresti saavutada positiivne dünaamika.

Pankreatiidi tuhmumise ägenemise staadium

Enamiku haiguse sümptomite eemaldamisega saate laiendada dieedi ulatust. Kuid me ei tohi unustada, et dieet peaks aitama kõhunääre maha laadida, samuti vähendama mao sekretsiooni. Toitu tuleks võtta ka väikeste portsjonitena, intervalliga mitte rohkem kui 4 tundi. Lisaks on sel perioodil soovitatav ühendada foolhappe ja vitamiinide A, B1, B2, B12, C, PP ja K kasutamine, kuid ainult pärast arstiga konsulteerimist.

Lubatud pankreatiidi toidud

Põhimenüü peaks sisaldama:

  • madala rasvasisaldusega kala ja kana, küüliku, samuti vasikaliha ja kalkuniliha keedetud liha;
  • lima lusikad ja vedelad teraviljad lisandina (välja arvatud hirss ja oder);
  • vees leotatud jahvatatud kuivatatud puuviljad (minimaalse kalorisisaldusega, sisaldavad need palju seedetrakti normaliseerimiseks kasulikke aineid);
  • kartul, peet, porgand, suvikõrvits, kõrvits, lillkapsas keedetud, küpsetatud või püreestatud kujul;
  • munavalged;
  • keefir ja dieet kodujuust;
  • kreeker.

Pankreatiidi korral lubatud ja keelatud juustud

Peamiste jookidena on parem kasutada mineraalvett (veel) või magustamata teed, samuti veega lahjendatud magusaid puuviljajooke, tarretist, tarretist ja värskelt pressitud mahlu (suhtega 1: 1). Järk-järgult saate tutvustada värskeid puu- ja köögivilju (välja arvatud redis, sibul ja küüslauk). Peaasi, et neid ei maitsestataks taimeõli, hapukoore või majoneesiga. Lubatud on ka leiva söömine..

Nõuanne! Soovitav on süüa eilset leiba või enne serveerimist värsket tükki ahjus kuivatada.

Mida dieedist välja jätta

Ägeda pankreatiidi kroonilisse staadiumisse ülemineku välistamiseks on vaja koostada toidupiirangute loetelu, vältides kõhunäärme aktiivset tööd stimuleerivaid toite ja võttes arvesse individuaalset talumatust.

Pankreatiidi korral keelatud toidud

Igapäevasest toidust peate täielikult eemaldama:

  • rasvane lihatoit, seapekk ja mõned kalaliigid (härg, lõhe, säga, karpkala, hiidlest), samuti kaaviar;
  • sea- ja lambarasv;
  • Rukkileib;
  • liha rups (vorstid, rullid, vorstid, vorstid ja nii edasi) ja suitsutatud liha;
  • konservid, marinaadid, marinaadid;
  • teravad vürtsid, vürtsid ja maitseained;
  • mõnda tüüpi köögiviljad (redis, rutabaga, redis, sibul ja küüslauk, samuti valge kapsas, seened ja kaunviljad, kus on palju jämedat kiudaineid);
  • hapud puuviljad;
  • apelsin, sidrun, mandariin ja muud tüüpi tsitruselised;
  • suhkrustatud puuviljad;
  • kondenspiim;
  • glasuuritud kohupiim ja rasvane hapukoor;
  • gaseeritud ja kohvijoogid;
  • šokolaaditooted, koogid, kondiitritooted, küpsised, marmelaad, karamell, kommid ja muud maiustused.

Mida on keelatud süüa esimesel nädalal pärast pankreatiidi ägenemist

Nõuanne! Haiguse ägenemise vältimiseks on parem igavesti keelduda kiirtoidust (friikartulid, kuumad koerad), laastudest, kreekeritest, soolatud pähklitest.

Lisaks peaksite piirama alkoholi kasutamist (mitte ainult kanged joogid, vaid ka madala alkoholisisaldusega kokteilid). Alkohol võib provotseerida Oddi sulgurlihase spasmi (ventiiliseade, mis tagab ensüümide liikumise soolestikku ja samal ajal hoiab ära seeditud toidu väljumise). Pärast “kuuma” klapi võtmist ei pruugi see õigeaegselt avaneda ning seedemahl blokeeritakse kanalitesse, mis põhjustab ägedat rünnakut ja ebameeldivaid tagajärgi.

Pankreatiidi toodete loetelu

Video: keelatud pankreatiidi toidud

Eeldatav päevane menüü pankreatiidi ägenemise kohta

Range dieet ei ole lause. Lubatud toodetest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Enne iga päev tasakaalustatud toitumise tegemist peate konsulteerima arstiga ja võtma arvesse kõiki tema soovitusi. Kuid kui pole võimalust spetsialistiga ühendust võtta, aitab seda protsessi hõlbustada soovituslik menüü, mis sisaldab kõiki vajalikke tooteid vastuvõetavates annustes ja näitab soovitatavat manustamisaega..

SöögiaegPiltNõud
Esimene hommikusöök

(7.00–7.30)

Esimene hommikusöök peaks olema kerge, kuid toitev, et pakkuda kehale vajalikku energiavarustust. Selleks võib olla limane supp, manna puding, kodujuustu pajaroog või puuviljadega riisipuder. Kommifännid naudivad kindlasti kohupiimapallid moosiga. Jookidest tasub eelistada mineraalvett või nõrka teed (kummeli, piparmündi või roosi puusadest). Võite lisada teele natuke piima
Lõunasöök

(9.00–9.30)

Teise hommikusöögiga kaasneb kerge suupiste tugevuse täiendamiseks, nii et saate valida küpsetatud pirni või õuna (ilma kooreta), nautida puuviljaželeed, süüa väikest banaani või juua jogurtit
Õhtusöök

(12.00–12.30)

Vaatamata toitumispiirangutele peaks õhtusöök pankreatiidi ravis olema kõige rohkem rahuldust pakkuv. Võite küpsetada pärlmutrist odra suppi kreekeritega, vedelkartuli (porgandi) kartulipüree või tatar aurupastaga. Lõunat saab juua kompoti või piimaga
Kõrge tee

(Kell 16.00–16.30)

Enne õhtusööki on vaja teha pärastlõunane suupiste, mille hulka võib kuuluda kaerahelbed tarretis kuivatatud leivaviiluga, piima tarretis, puuviljamahla või kodujuust 1 tl. kallis
Õhtusöök

(20.00–20.30)

Toitumisalaste puudujääkide vältimiseks peaksite õhtusöögiks serveerima tatra-, manna- või riisipuderit, köögiviljapastat või köögiviljapüreega kaladest lihapulle. Joogiks sobib nõrk tee, mida saab piimaga lahjendada. Igapäevase dieedi lõpppunktiks võib olla pool klaasi rasvavaba keefiri, mida on parem juua enne magamaminekut

Nõuanne! Toiduvalmistamise protsessis ei saa soola soolada. Toidule on lubatud lisada veidi soola vahetult enne serveerimist, kuid selle maht ei tohiks ületada 10 g päevas.

Keha vajab ägenemisest taastumiseks aega, seetõttu on soovitatav pikka aega (6 kuni 12 kuud) järgida pankreatiidi dieeti, järgides rangelt kõiki arsti soovitusi ja nõuandeid.

Dieet esimesel nädalal pärast pankreatiidi ägenemist

Pankreatiidi nõud

Pankreatiidi rünnak ei tohiks saada positiivsete emotsioonide takistuseks. Ja kui valu taandub, võite patsiendile meeldida maitsvate suupistetega, mis on valmistatud rangelt lubatud normide ja deklareeritud dieedi raames.

Pankreatiidi jaoks tervislikud puuviljad

Selleks on abiks mõned lihtsad ja huvitavad retseptid..

  1. Õrn kana souffle (keedetud linnuliha, segatud valguga ja keedetud aurutatud kujul. Soovi korral võib kana asendada vasikalihaga).
  2. Vermicellist isuäratav pajaroog (võtke 30 g vermišelli, kodujuustu ja piima; jahvatage kodujuust keedetud vermišelliga; ¼ pekske muna piimaga; segage kõik, lisage maitse järgi suhkrut, pange vormi ja küpsetage).
  3. Maasikamagustoit (sega 1 vahustatud valk tuhksuhkru ja vaniljega; vali lusikaga ja kasta pallide moodustamiseks keevasse vette; kaunista klaaside sisse pudenenud paksu maasikahelmega).
  4. Zrazy haugifileest (hakkige 400 g kalafileed läbi hakklihamasina; leotage 100 g valget pätsi 0,5 spl piimas, pigistage, jahvatage ja lisage vahustatud valku; segage kõik ühtlaseks massiks, lisage pisut soola; lusika abil moodustage zrazy ja madalamaks keevas vees 15-20 minutit).

Pankreatiidi terapeutiline menüü

Lubatud ja keelatud toodete loendit kasutades saate retseptiboksi oma leidudega täiendada. Tänu kulinaarsetele katsetele saab patsient mitte ainult oma isu kustutada, vaid ka saada palju positiivseid emotsioone, mis on oluline eduka ravitulemuse saavutamiseks.

Järeldus

Dieet on pankreatiidi tervikliku ravi alus ja selle range järgimine võimaldab teil haigusega kiiresti toime tulla. Väiksemad kõrvalekalded valitud kuurist võivad teraapia tulemust negatiivselt mõjutada, sest iga ägenemine viib sidekoe ilmnemiseni põletikualadel, seetõttu jääb näärmekude, mis tavaliselt täidab oma funktsiooni kõhunäärmes, väiksemaks. Selle tulemusel väheneb ensüümide tootmine ja seedeprotsessid on häiritud..

Dieet kroonilise ja ägeda pankreatiidi korral

Lisaks toitumispiirangutele sõltub taastusravi edukus suuresti patsiendi elustiilist, mõistlikust füüsilisest aktiivsusest ja halbade harjumuste tagasilükkamisest. See mõjutab positiivselt mitte ainult kõhunäärme aktiivsust, vaid ka kõigi keha funktsioonide tööd ning mis kõige tähtsam - väldib korduvaid rünnakuid.

Hoolitse enda eest ja ole terve! Kuidas kõhulahtisust peatada, loe meie veebisaidilt.

Dieet pankreatiidi (kõhunäärmepõletiku) korral

Üldreeglid

Põletikulist kõhunäärmehaigust nimetatakse pankreatiidiks. Nääre täidab sekretoorseid funktsioone: see toodab insuliini, lipokaiini ja glükagooni ning seedimises osalemine seisneb pankrease mahla sekretsioonis. Selle kahjustuse põhjused on mitmesugused: mürgine mürgistus, trauma, kõhunäärme kanali obstruktsioon, veresoonkonna häired, sapipõie ja kanalite haigused, kokkupuude ravimitega, nakkus- ja parasiithaigused..

Seal on äge ja krooniline pankreatiit. Äge pankreatiit on seotud kõhunäärme ensümaatilise isetegemisega (autolüüs) ja rasketel juhtudel täheldatakse näärme kudede ja lähedalasuvate elundite nekroosi. Sageli areneb ravimite võtmisel (metüüldopa, asatiopriin, 5-aminosalitsülaadid, tetratsükliinid, furosemiid, tsimetidiin, metronidasool). Pooltel juhtudel on selle arengu põhjus sapikivitõbi ja osaliselt alkoholi kuritarvitamise tõttu.

Krooniline pankreatiit on pikaajaline ja progresseeruv haigus, kalduvus ägenemistele. On mitmeid kliinilisi vorme:

  • asümptomaatiline
  • valu - ei väljendata pidevat valu, mida süvendab ägenemine;
  • korduv, kui valu ilmneb ainult ägenemise ajal;
  • pseudotumorous - äärmiselt haruldane vorm, kui nääre pea idandab kiulist kudet ja suureneb.

Kudede muutused kroonilises pankreatiidis on püsivad, progresseeruvad ja põhjustavad eksokriinset puudulikkust. Esialgses etapis on patoloogiline protsess piiratud ja haiguse arenedes mõjutab kogu nääre.

Pankreatiidi sümptomid, ravi ja toitumine

Ägeda pankreatiidi peamised sümptomid on erineva lokaliseerimisega tugev kõhuvalu (paremas või vasakpoolses hüpohondriumis, kõhuõõnes, vööst), röhitsus, suu kuivus, tugev oksendamine, iiveldus, palavik. Sümptomid sõltuvad näärme kahjustuse määrast. Niisiis kaasneb kerge astmega ühekordne oksendamine, mõõdukas valu ja patsiendi suhteliselt rahuldav seisund. Tõsise kahjustuse astmega (näärme laialt levinud nekroos) väljendub joobeseisundi sümptom, patsient on mures tugeva valu pärast ja tekitanud oksendamine, sageli ilmneb kollatõbi ja peritoniit. Patsientide üldine seisund on raske.

Ravi eesmärk on:

  • võitlus šoki ja tokseemia vastu;
  • ensüümi aktiivsuse allasurumine (nälg ja prootonpumba inhibiitorid);
  • valuvaigisti.

Pankreatiidi sümptomite dieetravi mängib suurt osa haiguse kõigist perioodidest. Raske vormiga patsientidele antakse infusioonravi ja nad söödetakse sondi kaudu enteraalse toitumise segudega. Kerge kuni mõõduka raskusega patsientide kliinilises toitumises on oluline etappide loomine - järkjärguline üleminek näljalt füsioloogiliselt täielikule dieedile (rav dieet number 5P).

Ägedal perioodil pärsib õige toitumine näärmete hüperfermentatsiooni ja aitab vähendada kanalite staasi ja mao sekretsiooni. Kõhunäärme põletiku dieet kroonilises ravis aitab parandada näärme talitlust, taastada toitumishäireid ja ennetada retsidiivi.

Dieet ägeda pankreatiidi korral

Haiguse ägeda vormi korral täheldatakse tugevat valu, fermenteemiat (näärmeensüümide suurenenud sisaldus veres) ja amülasuuria (uriinis).

Peamine eesmärk on peatada kõhunäärme mahla tootmine, mis saavutatakse igasuguse toidu söömisest keeldumise ja range voodipuhkuse korral. Isegi toidu nägemise ja lõhna mõju patsiendile on ebasoovitav.
Selle perioodi toitumise peamised põhimõtted on järgmised:

  • nälg ja parenteraalne toitumine;
  • võimalikult kiiresti pärast rünnakut ja valu vaibumist viiakse üleminek toitumisele, kuna patsient vajab täielikku valku;
  • dieedi järkjärguline laiendamine ja uute toodete kasutuselevõtt;
  • toidu mahu ja selle kalorisisalduse järkjärguline suurenemine;
  • vastavus elundi mehaanilisele ja keemilisele säästmisele pikka aega.

Varastel päevadel on joomine lubatud: aluseline mineraalvesi (Borjomi, Smirnovskaja, Essentuki nr 17), kibuvitsapuljong, keedetud vesi, nõrk tee. Neid tuleb võtta toatemperatuuril ja väikeste portsjonitena. Paastumise kestus on tavaliselt 1-3 päeva, mis sõltub patsiendi seisundist. Paastumise olemuse kohta on mitu arvamust. Mõnede arvates on vaja välistada vedelike kasutamine. Teised on altid tõsiasjale, et patsient peaks jooma 1,5-2 liitrit vedelikku.

Edasine toitumine sõltub patsiendi seisundist ja järjestikku määratakse kaks toitumisvõimalust.

Esimene võimalus - näidatud pärast ägedat pankreatiiti ja kroonilise haiguse tõsise ägenemisega. Seda toitumisvõimalust soovitatakse pärast näljaseid päevi (tavaliselt alates kolmandast päevast), kuna see loob näärmele maksimaalse rahu ja kõrvaldab valu.

Pärast rünnakut on vaja sageli sööki (kuni 8 korda) ja väga väikeste portsjonitena, alates 50–100 g. Alguses on ette nähtud madala kalorsusega toidud (50 g rasvu, 60 g valke). See ei vasta füsioloogilistele normidele, seetõttu soovitatakse seda kasutada kuni 4-7 päeva.

Dieet koosneb poolvedela konsistentsiga keedetud toitudest ja alles 6. päevaks on lubatud poolviskoosse toidu kasutamine. Süsivesikutega toidud stimuleerivad kõige vähem pankrease sekretsiooni, seetõttu soovitatakse seda teha kohe pärast nälga. Kui maalite päevade kaupa, siis esimesel ja teisel päeval saate:

  • hõõrutud vedel teravili;
  • limaskestade soolamata supid - teraviljakeedud (hirss, maisitangud on välistatud);
  • köögiviljade dekoktid;
  • nõrk tee suhkruga;
  • pühitud hautatud puuviljad;
  • valge liisunud leib, kreekerid;
  • tarretis ja puuviljamahla tarretis ksülitooliga.

2 päeva pärast võetakse valguproduktid järk-järgult süsivesikutega toitu:

  • alates kolmandast päevast - kohupiimapasta, souffle, hapupiimast valmistatud kohupiimapudingid (kasutage sageli kaltsineeritud kohupiima);
  • 1-2 muna päevas (auru omlett);
  • alates neljandast päevast - teravili piimas ja keedetud liha kooresupp;
  • kuuendal päeval lisage roogadele võid, on lubatud juba lubatud köögiviljasupid (kapsad välja arvatud) ja köögiviljapüreed (porgand, kartul, peet);
  • alates 7. päevast võetakse dieeti sisse liha- ja kalasoufflé ning alates 10. päevast võetakse kasutusele aurukotid, veiseliha, kalkun, kana, kalad, pelmeenid (kõõlused, nahk ja rasv eemaldatakse).

Valu vähenemise ja toidu seedimise paranemisega laieneb dieet ja selle teine ​​võimalus on ette nähtud (seda kasutatakse ka kroonilise pankreatiidi mitte terava ägenemise korral). Pärast ägedat pankreatiiti peab patsient olema dieedil 6-12 kuud. Kõik nõud keedetakse keedetud või auru kujul, kõigepealt pühitakse ja veidi hiljem - lihtsalt hakitud. Kuna säästmise põhimõtted on säilinud, ei põhjusta toit organite liigset stimuleerimist.

Dieet kroonilise pankrease pankreatiidi korral

Täiskasvanutel muutub haigus krooniliseks, mis tähendab, et toitumisele tuleb pöörata piisavalt tähelepanu, kuna see võib ära hoida ägenemisi. Iga ägenemine eeldab normaalselt toimiva näärmekoe asendamist. Seetõttu areneb patsiendil aastate jooksul eksokriinsete ja sekreteerivate näärmete puudulikkus.

Väline sekretoorne puudulikkus või pankreatopaatia avaldub seedeensüümide (amülaas, lipaas, trüpsiin) ebapiisavas tootmises, mis vastavalt lagundavad ja seedivad süsivesikuid, rasvu ja valke. Patsientidel on steatorröa (seedimata rasv) ja alatoitumise tunnused (kehakaalu langus, kehakaalu langus, kaltsiumi metabolismi kahjustus). Täieliku remissiooni saavutamisel on oluline vältida ägenemisi ja korrigeerida söömishäireid, seetõttu on soovitatav hea toitumine, samuti ravi ensüümpreparaatidega.

Dieet kroonilise pankreatiidi ägenemisega täheldatakse ülaltoodud võimaluste piires: raske ägenemise korral - esimene võimalus, avaldamata - teine. See on täisväärtuslik toitumine valgu sisaldusega 110–120 g, rasvasisaldus on normi alumisel piiril (lisatud on taimseid rasvu) ja lihtsad süsivesikud on piiratud.

5P dieedi teise variandi peamised omadused:

  • Keedetud nõud purustatud ja purustatud kujul. Sellisele toitumisele üleminek toimub järk-järgult..
  • Suurenenud proteiinisisaldus, rasva ja süsivesikute hulk. Kuid rasvade kogus ei ületa 70 g ja need võetakse järk-järgult sisse.
  • Valgutoitude halva seedimise korral väheneb aja jooksul valkude hulk ja süsivesikute sisaldus suureneb..
  • Välja arvatud kaevandavad ained ja kiudained. Ekstraktiivainete ekstraheerimiseks keedetakse liha 100 g tükkidena, tühjendades esimese vee. Seejärel kasutatakse seda erinevate roogade (hakkliha, suflee ja pudingite) poolfabrikaadina.
  • Soola kogus kuni 6 g.
  • Soovitatav murdosa toitumine (kuni 6 korda päevas).
  • Liigne toit keelatud.

Dieedis kasutatakse laialdaselt tooteid, mis on proteolüütiliste ensüümide inhibiitorid: kartul, sojaoad, munavalge, kaerahelbed. Millist dieeti tuleks edaspidi järgida? Teise laua valiku rahuldava tolerantsiga viiakse dieeti täiendav kogus rasva. Tavaliselt on patsientidel steatorröa (rasva kadu koos väljaheitega), seetõttu on soovitatav korvata see kaotus, rikastades toitumist taimeõlidega. Loomset päritolu tulekindlad rasvad on enamasti halvasti talutavad, need toetavad põletikku, suurendavad kõhuvalu ja põhjustavad kõhulahtisust.

Sokogonny toimega nõud on patsiendile vastunäidustatud: liha-, luu-, seene- ja kalapuljongid, praetud toidud. Aluselise tähtsusega on alkohoolsete jookide tagasilükkamine, kuna need on pankrease sekretsiooni tugevad stimulandid..

Remissiooni perioodil laieneb toodete loetelu ning köögiviljade ja puuviljade lisamine on juba näidatud ja toores vormis. Köögivilju kasutatakse salatite, külgroogade, viinerite ja iseseisvate roogade osana. Lisaks teraviljale saate valmistada pilafi kuivatatud puuviljadega ja keedetud liha, pasta, tangud. Supid keedetakse keetmata ja peedi-, borši- ja kapsasuppi tutvustatakse hoolikalt. Maitse parandamiseks kasutage omatehtud kastmeid ja vürtse.

Kakao, kohv, gaasijoogid ja alkohol on vastunäidustatud. Remissiooni staadiumis on näidustatud vähese ja keskmise mineraliseerumisega mineraalvee tarbimine. Neid võetakse soojas vormis 3-4 nädalat. Kroonilise pankreatiidi dieeti peetakse kogu eluks.

Täiskasvanutel on sageli kaasnevad seedetrakti haigused (koletsüstiit, gastriit) ja sellest sõltub toiduvalmistamise (hõõrutud või hõõrutud) tehnoloogia, samuti mis tahes toodete lisamine dieedist või vastupidi - toitumisest väljajätmine.

Dieet pankreatiidi ja koletsüstiidi korral

Näärmete halvenenud funktsiooni tõttu osaleb protsessis sapipõis. Kõige sagedamini areneb pankreatiidi taustal koletsüstiit ja mitte vastupidi. Kombineeritud patoloogia - koletsüstopankreatiit avaldub valu epigastriumis, vedelas fetiidses väljaheites. Sageli koos tagasivooluga kaksteistsõrmiksoolest maos, mis põhjustab suus kibedust. Haigustel on tavalised põhjused ja seetõttu on toitumisel palju ühist. Esiteks on nende haiguste peamine dieet toidulaud nr 5.

Esimestel päevadel, koletsüstiidi ägenemisega, toimub säästmise maksimeerimiseks täielik paastumine. Võite juua nõrka teed, loodusliku roosi puljongid. Alates kolmandast päevast näidatakse dieeti nr 5B, mis välistab kõikvõimalikud ärritajad. Patsient on sellel 4-5 päeva. Ägeda pankreatiidi ja koletsüstiidi korral valmistatakse toit ilma soolata ja hõõrutakse - need on limaskestade ja hõõrutud supid, suflee, kartulipüree. Oluline on sagedane söömine väikeste portsjonitena..

Dieeti tutvustatakse:

  • limaskestad (kaera-, manna- ja riisitangide keetmine);
  • püreestatud teravili vee peal, lisades piima ja ilma õlita;
  • köögiviljamahlad, hõõrutud kompotid;
  • valged kreekerid;
  • mõni keedetud liha (see hõõrutakse), keedetud kala ja madala rasvasisaldusega kodujuust.

Selle kombineeritud patoloogiaga saab kasutada vastavas jaotises esitatud toiduvalmistamise retsepte..

Dieet pankreatiidi ja gastriidi korral

Kui pankreatiidiga kaasneb gastriit või gastroduodeniit, siis muudetakse toitu mõnevõrra, eriti ägenemise perioodil, kui patsient on mures tugeva valu ja düspeptiliste häirete pärast. Gastriidi või gastroduodeniidi esinemine eeldab vajadust hoolikamalt läheneda toitumisele ja kasutada dieedi pühitud versiooni kauem ning ägenemise ajal minna dieedile nr 1A, mida iseloomustab limaskestale avalduva mõju maksimaalne piiramine. See on valgu ja rasva koguse vähenemine, soola piiramine, toidupüree ja selle vedela konsistentsi vähenemine. Tabel 1B, millel on vähem piiranguid, määratakse järjestikku..

Gastroduodeniidi ja pankreatiidiga on ka dieedid sarnased: välistage nõud - mao sekretsiooni patogeenid, kasutage vedelat või kooretaolist toitu, keedetud ja hõõrutud. Karm nülitud toit ja kiudainerikkad toidud on keelatud.

Toidumenüü koosneb hõõrutud suppidest (manna, kaerahelbed, riisiteravili), millele on lisatud munasegu ja võid. Suppidesse lisatakse hõõrutud köögiviljad. Võite süüa kartuli-, peedi- ja porgandipüree koos koore või piimaga. Liha, kala ja linnuliha aurutatakse suflee, kotleti ja pelmeeni kujul. Lubatud piim, värske kodujuust, kuid pankreatiidi korral ei pruugi patsient täispiima taluda, seetõttu kohandatakse toitumist.

Kõhunäärme progresseeruv protsess hõlmab ka Langerhansi rakke, mis põhjustab insuliinipuudust ja diabeedi arengut. Diabeedi ja pankreatiidi korral on põhidieediks tabel 5P, kuid kergesti seeditavaid süsivesikuid sisaldavad tooted: manna, kartul, riis, kaerahelbed, kondiitritooted, valge leib, suhkur ja maiustused.

Diabeetiline leib või hall jahu on lubatud, kuid piiratud (250 g). Kotlettide keetmisel ei soovitata hakklihale leiba lisada, on parem kasutada värsket kodujuustu. Dieedis kasutatakse mitmesuguseid magusaineid, seetõttu valmistatakse sahhariini või ksülitooliga želeed, vahukommid, kompotid ja tarretis. Süsivesikute tooted peaksid olema kogu päeva jooksul ühtlaselt jaotatud või tuleks nende kasutamine kombineerida diabeedivastaste ravimite kasutamisega.

Lubatud tooted

Kõhunäärme pankreatiidi dieet sisaldab:

  • Teravili: manna, kaerahelbed, tatar, riis. Putru keedetakse vee peal, praadige, lisage vesi või piim, viige need poolviskoosse konsistentsini. Kui küpsetate putru jahust (tatar ja riis), hõlbustab see toiduvalmistamist oluliselt. Souffle'i saab valmistada riisist ja mannast ning serveerida želee, moosi või moosiga. Pärl oder, hirss, mais ja odra tangud on dieedis piiratud.
  • Keedetud ja kartulipüree, kõrvits, suvikõrvits, porgand, rohelised herned, peet, lillkapsas. Aja jooksul on lubatud süüa toorest porgandit ja kõrvitsat riivitud kujul, kooritud tomateid ja riivitud kurke.
  • Köögiviljapuljongitel valmistatakse supid ja neisse viiakse riivitud köögiviljad. Saate süüa püreesuppe. Lubatud teravili lisatakse suppidele, need on hästi keedetud või pühitud. Suppidesse võib lisada peeneks hakitud köögivilju, kuid neid ei saa praadida. Supid maitsesta hapukoore, koore, võiga.
  • Madala rasvasisaldusega kala aurutatakse, keedetakse tükkidena või tarbitakse kotlettidena. Eelistatud ahven, merluus, tursk, harilik karpkala, haug, pollak, ahven, põhjaputassuu. Aurutatud kala ei ole lubatud, seda keedetakse veega kastrulis ja selles hoitakse kõiki ekstraktiivaineid..
  • Toiduvalmistamiseks vali veiseliha, küülik, vasikaliha, kana. Liha kasutatakse hakklihatoodetena (ainult lihapallid, suflee, lihapallid, lihapallid, pelmeenid), aurutatult. Keedetud kana ja küülikut võib süüa tükkidena.
  • Madala rasvasisaldusega piimatooted. Piima võib lisada roogadesse, kuna patsiendid taluvad seda piima halvasti. Võite süüa mitte väga rasvaseid kodujuustu, küpsetada sellest pajaroogasid ja pudinguid. Kaltsiumivaeguse korral on parem kasutada kaltsineeritud kodujuustu. Hapukoor - roogade maitsestamine. Võite sisestada riivitud juustu riivitud kujul.
  • Nisuleib, ainult kudemine, et vältida puhitust. Dieet näeb ette mittevõi küpsiste (küpsiste) kasutamise.
  • Omlett on valk (1 muna päevas).
  • Kastmeid saab keeta köögiviljapuljongil hapukoore ja piima lisamisega (ärge jahu praadige).
  • Küpsetatud - magusad õunad. Kuivatatud puuvilju kasutatakse püreeks. Magusatest puuviljadest valmistage moosi, tarretist, vahukommi, komme. Toored puuviljad ja marjad on lubatud, kuid need tuleb pühkida..
  • Pärast ägenemist viiakse rasvad dieeti väga hoolikalt, kõigepealt - või ja seejärel - rafineeritud päevalill.

Heakskiidetud tootetabel

Köögiviljad ja rohelised

Valgud, gRasvad, gSüsivesikud, gKalorid, kcal
suvikõrvits0,60,34.624
spargelkapsas3.00,45.228
lillkapsas2,50,35,4kolmkümmend
kartulid2.00,418,180
porgand1.30,16.932
kurgid0,80,12,8viisteist
tomatid0,60,24.2kakskümmend
kõrvits1.30,37.728

Puuviljad

õunad0,40,49.847

Pähklid ja kuivatatud puuviljad

kuivatatud aprikoosid5.20,351,0215
kuivatatud aprikoosid5,00,450,6213
ploomid2,30,757,5231

Teravili ja teravili

tatra tangud (tuum)12,63.362,1313
manna10,31,073,3328
kaera tangud12.36.159,5342
riis6.70,778,9344

Pagaritooted

nisuleib8.11,048,8242

Maiustused

moos0,30,263,0263
tarretis2.70,017,979
vahukommid0,80,078,5304
puuvilja- ja marjamarmelaad0,40,076,6293
kleepige0,50,080,8310
maria küpsised8.78.870,9400

Toorained ja maitseained

kallis0,80,081,5329
suhkur0,00,099,7398

Piimatooted

keefir 1,5%3.31,53.641
kalgendatud piim 1%3.01,04.140
acidophilus 1%3.01,04.040

Juustud ja kodujuust

kodujuust 1%16,31,01.379
kodujuust 1,8% (rasvata)18,01.83.3101

Lihatooted

loomaliha18,919,40,0187
Jänes21,08,00,0156

Lind

keedetud kanarind29,81.80,5137
keedetud kalkunifilee25,01,0-130
kanamunad12,710.90,7157

Kala ja mereannid

lest16,51.80,083
pollock15,90,90,072
põhjaputassuu16,10,9-72
tursk17,70,7-78
merluus16,62.20,086
haug18,40,8-82

Õlid ja rasvad

võid0,582,50,8748
päevalilleõli0,099,90,0899

Karastusjoogid

vesi0,00,00,0-
mineraalvesi0,00,00,0-

Mahlad ja kompotid

aprikoosimahl0,90,19,038
porgandimahl1,10,16.428
virsiku mahl0,90,19,540
kõrvitsa mahl0,00,09,038
kibuvitsamahl0,10,017,670
* andmed on esitatud 100 g toote kohta

Täielikult või osaliselt piiratud tooted

Pankrease põletiku toitumine ei tohiks sisaldada:

  • Jämedad kiudköögiviljad (rutabaga, kapsas, redis, naeris, baklažaan, redis), kaunviljad, seened.
  • Supid puljongitel (liha / seene / kala), borš, peedisupp, kapsasupp, okroshka.
  • Rasvane kala, liha, hane- ja pardiliha, kõik praetud toidud, hautised ja kala, suitsuliha, kalakaaviar, soolakala, vorstid, konservid.
  • Rups, arvestades liigset kolesterooli.
  • Rukki- ja värske nisuleib, kondiitritooted koorega, koogid, lehttainas, muffin, pärmitaignad, praetud pirukad, pannkoogid, kodujuustupannkoogid ja pannkoogid.
  • Hõõrduvad teraviljad (va pärl oder, mais, hirss, oder).
  • Toorte köögiviljade ja puuviljade sisseviimisel tuleks olla ettevaatlik. Esialgses etapis kasutatakse neid keedetud või küpsetatud kujul.
  • Välja arvatud: must kange kohv, šokolaad, mesi, viinamarjamahl, jäätis, moos, kakao, sooda ja alkohol.
  • Praetud ja kõvaks keedetud munad, koor, kõrge happesusega rasvane kodujuust, rasvane piim ja soolaga vürtsikas juust.
  • Toiduvalmistamise rasvad, seapekk, maitseained ja vürtsid (mädarõigas, vürtsikad ürdid, ketšup, sinep, pipar, majonees).
  • Puuviljad, mis sisaldavad lihtsaid süsivesikuid (banaanid, viinamarjad, datlid) - need võivad põhjustada puhitust.

Keelatud toodete tabel

Köögiviljad ja rohelised

Valgud, gRasvad, gSüsivesikud, gKalorid, kcal
konserveeritud köögiviljad1,50,25.5kolmkümmend
baklažaan1,20,14,524
rootslane1,20,17.737
herned6,00,09,060
kapsas1.80,14.727
sibula sibul1.40,010,441
kikerherned19,06,061,0364
salat pipar1.30,05.327
petersell3,70,47.647
redis1,20,13.4üheksateist
valge redis1.40,04.121
tilli2,50,56.338
oad7.80,521,5123
mädarõigas3.20,410,556
spinat2.90,32.022
hapuoblikas1,50,32.9üheksateist

Puuviljad

banaanid1,50,221,895

Marjad

viinamari0,60,216,865

Seened

seened3,52.02,5kolmkümmend
marineeritud seened2.20,40,0kakskümmend

Pähklid ja kuivatatud puuviljad

pähklid15,040,020,0500
rosinad2.90,666,0264
päevalilleseemned22,649,44.1567
kuupäevad2,50,569,2274

Teravili ja teravili

maisi terad8.31,275,0337
hirss tangud11,53.369,3348
odrajahud10,41.366,3324

Jahu ja pasta

pasta10,41,169,7337
pelmeenid11.912,429,0275

Pagaritooted

magusad kuklid7.99,455,5339
rukkileib6.61,234,2165

Maiustused

kondiitrikreem0,226,016,5300
küpsisetainas6.521,649,9403

Jäätis

jäätis3,76.922,1189

Šokolaad

šokolaad5,435,356,5544

Toorained ja maitseained

sinep5.76.422,0162
majonees2,467,03.9627

Piimatooted

piim 4,5%3,14,54.772
kreem 35% (rasvane)2,535,03.0337
vahukoor3.222,212,5257
hapukoor 30%2,430,03,1294

Juustud ja kodujuust

parmesani juust33,028,00,0392

Lihatooted

rasva sealiha11,449,30,0489
rasva2,489,00,0797
peekon23,045,00,0500

Vorstid

suitsuvorst9.963,20,3608

Lind

suitsutatud kana27,58.20,0184
part16,561,20,0346
suitsutatud part19,028,40,0337
hani16,133,30,0364

Kala ja mereannid

suitsutatud kala26,89.90,0196
must kaaviar28,09.70,0203
granuleeritud lõhe kaaviar32,015,00,0263
lõhe19,86.30,0142
kalakonservid17,52.00,088
lõhe21,66,0-140
forell19,22.1-97

Õlid ja rasvad

loomsed rasvad0,099,70,0897
toiduvalmistamise rasv0,099,70,0897

Alkohoolsed joogid

kuiv punane vein0,20,00,368
viin0,00,00,1235
õlu0,30,04.642

Karastusjoogid

soodavesi0,00,00,0-
kola0,00,010,442
kuiv lahustuv kohv15,03,50,094
sprite0,10,07,029

Mahlad ja kompotid

viinamarjamahl0,30,014,054
* andmed on esitatud 100 g toote kohta

Pankrease põletiku menüü (dieet)

Ägeda pankreatiidi toitumismenüü on üsna napp. Dieediteraapia algfaasis esinevad toidud ainult keedetud ja hõõrutud kujul. Lubatud süüa valgest leivast 50 g kreekerit. Nädala menüü võib olla mitmekesine, kui lisada erinevatest teraviljadest (välja arvatud hirss) vedelad ja poolviskoossed teraviljad, lubatud köögiviljadest valmistatud suflee ja kartulipüree.

Iga päeva jaoks peate küpsetama värsket hapnemata kodujuustu. See valmistatakse piimast, lisades keetmise ajal kaltsiumkloriidi, nii saadakse happevaba kaltsineeritud kodujuust. Selle põhjal saate valmistada pastat, sufleerida ja aurupudinguid. Piim on lubatud ainult roogade lisandina (piimaga teraviljad, kooresegud). Lubatud 1-2 muna päevas - pehme keedetud, valgu omlett või aur.

Magustoiduks, lõunaks või pärastlõunaks suupisteteks võib patsiendile pakkuda küpsetatud õunu või hautatud kartulipüree, tarretis, puuviljaželeed, kompottidena (võite kasutada kuiva ja värsket puuvilja). Valmis roogadele lisatakse väike kogus võid. Kui te seda päeva kaupa ette kujutate, näeb see välja järgmine:

Hommikueine
  • vedel tatrapuder;
  • kodujuustust souffle;
  • nõrk tee.
Lõunasöök
  • hautatud õun;
  • kibuvitsamahl.
Õhtusöök
  • manna supp suppi riivitud porgandiga;
  • veiselihapasta;
  • kompott.
Kõrge tee
  • hõõrutud köögiviljad.
Õhtusöök
  • poolvedel riisipuder;
  • kala souffle;
  • tee.
Ööseks
  • kibuvitsa infusioon.
Hommikueine
  • riisipuder põhjalikult hõõrutud;
  • kaltsineeritud kodujuust;
  • tee.
Lõunasöök
  • õunakaste.
Õhtusöök
  • tatrasupp köögiviljadega;
  • kana pelmeenid;
  • tarretis.
Kõrge tee
  • auru omlett;
  • lahjendatud mahl.
Õhtusöök
  • kala aurukotti;
  • kartuli puder;
  • tee.
Ööseks
  • jogurt.
Hommikueine
  • riisi vedel puder piimaga;
  • valgu omlett;
  • nõrk tee.
Lõunasöök
  • riivitud kodujuust želeega.
Õhtusöök
  • lillkapsa kooresupp;
  • kana souffle;
  • kibuvitsa infusioon.
Kõrge tee
  • hautatud õun ja pirn.
Õhtusöök
  • kala pelmeenid;
  • hõõrutud köögiviljad;
  • mahl.
Ööseks
  • keefir.

Edasine toitumine hõlmab dieedi laiendamist. Laiendatud versioonile üleminekul on põhiroogid samad, kuid tooteid (köögiviljad ja puuviljad) saab juba tarbida mitte hõõrutud, vaid mõnevõrra hiljem - toores vormis. Nisuleiva kogus suureneb 300 g-ni, või kuni 20-30 g-ni päevas, magustamata kuivad küpsised on lubatud.

Kuna toitumine remissiooni staadiumis on väga oluline, on mõistlik kaaluda üksikasjalikumalt kroonilise pankreatiidi toitumismenüüd. Supid keedetakse sama - teravilja ja köögiviljadega ning võib olla ka vermišelliga. Okroshka, kapsasupi ja borši kasutamine pole lubatud. Liha peaks olema ilma kõõluste ja rasvata. Seda keedetakse keedetud ja tükeldatud kujul (kotletid, kartulipüree, suflee, noad, peeneks hakitud veiseliha stroganoff). Kana, küülikut ja vasikaliha võib süüa tükkidena. Madala rasvasisaldusega kala on lubatud keedetud tükis või tükeldatud kujul.

Dieedile lisatakse teravilja teravili, teravilja suflee ja keedetud pasta. Lahtine teravili, oder, mais, pärl oder ja hirss teravili on endiselt piiratud. Köögiviljadest lisatakse lillkapsast, peet, kõrvits, rohelised herned. hõõrutud toored küpsed puuviljad ja marjad. Piimatooted võtavad roogadesse madala rasvasisaldusega happevaba keefiri, hapukoore. Kõhunäärme pankreatiidi näidismenüü võib välja näha järgmine:

Hommikueine
  • omlett;
  • tatrapiim, hästi keedetud puder;
  • tee.
Lõunasöök
  • kodujuust želeega.
Õhtusöök
  • porgandikooresupp;
  • lihaveised;
  • riisipuder;
  • kibuvitsa infusioon.
Kõrge tee
  • mahl.
Õhtusöök
  • kala kotletid;
  • köögiviljapüree;
  • biskviitküpsised;
  • kompott.
Ööseks
  • keefir.
Hommikueine
  • tatar putru võiga;
  • omlett;
  • soolamata juust;
  • tee.
Lõunasöök
  • küpsetatud juustukoogid porgandiga;
  • mahl.
Õhtusöök
  • lihapallisupp;
  • liha souffle;
  • kõrvitsapüree koos taimeõliga;
  • tarretis.
Kõrge tee
  • kohupiimapuding.
Õhtusöök
  • kalakoogid;
  • lillkapsapüree;
  • tee.
Ööseks
  • keefir.
Hommikueine
  • kaerahelbepuder;
  • kodujuust;
  • tee.
Lõunasöök
  • pehme keedetud muna;
  • mahl.
Õhtusöök
  • kõrvitsasupp hapukoorega;
  • veiseliha stroganoff (liha on eelnevalt keedetud);
  • porgandipüree;
  • kompott.
Kõrge tee
  • mahl;
  • biskviitküpsised.
Õhtusöök
  • kala pelmeenid;
  • riisipuder;
  • tee.
Ööseks
  • jogurt.
Hommikueine
  • keedetud tatar putru;
  • kodujuustu pajaroog õunaga;
  • tee.
Lõunasöök
  • muna;
  • mahl.
Õhtusöök
  • lillkapsa supp;
  • liha kotletid;
  • kaerahelbepuder;
  • kompott.
Kõrge tee
  • kuivatatud puuviljade kompott;
  • küpsised.
Õhtusöök
  • kalakoogid;
  • porgandipüree ja kõrvits;
  • mahl.
Ööseks
  • keefir.
Hommikueine
  • manna puding želeega;
  • kodujuust;
  • tee.
Lõunasöök
  • valgu omlett;
  • mahl.
Õhtusöök
  • tatrasupp;
  • kana souffle;
  • mahl.
Kõrge tee
  • tarretis;
  • küpsised.
Õhtusöök
  • keedetud kala;
  • riisipuder;
  • tee.
Ööseks
  • jogurt.

Seda menüüd saab kasutada pankreatiidi ja gastriidi korral..

Dieetilise pankreatiidi retseptid

Ägeda pankreatiidi korral on toitumisel olulised piirangud..

Kroonilise pankreatiidi korral laiendatakse toodete loetelu, seega pole mitmekesise dieedi koostamine keeruline.

Lubatud on õrna sordi liha ja veiseliha stroganoff keedetud peeneks hakitud lihast. Kõiki liha- ja kalatoite saab valmistada piima- või hapukoorekastmega. Nende konsistents võib olla erinev: paks hakklihale lisamiseks ja poolvedel - köögivilja-, liha- või teraviljatoitudele.

Valmistage need veega piimas. Keedetud köögivilju kasutatakse kõrval- või iseseisva roogina. Mehaaniliseks säästmiseks kasutatakse köögivilju hõõrutud kujul. Pärast ägenemist välistatakse esmakordselt kõik toorest köögiviljadest pärit salatid, seejärel võetakse hea taluvusega riivitud porgandid, kõrvits, kurgid järk-järgult.

Dieettoiduga supid valmistatakse püreeks. Kõiki tooteid keedetakse kuni keedetud ja pühitakse. Lisage püree hulka keetmine, laske keema tõusta ja selleks, et pühitud tooted ei satuks, tutvustatakse valge kastmega ja keedetakse see läbi. Maitse parandamiseks võite sisestada lezoni (piima / koore ja muna segu), kuid pärast seda suppi ei keedeta. Püreesupid on paksu koore konsistentsiga, selles ei tohiks olla jahu tükke ega kalgendatud valgu helbeid.

Retseptid võivad pisut erineda, lisades suppidele erinevaid köögivilju, teravilju või lihalisandeid. Nõul on aga erinev maitse ja välimus. Järgnevalt on toodud näited pankreatiidi dieettoitude keetmisest, fotodega retseptid.

Esimene söögikord

Limasupp (kaerahelbed)

Kaerahelbed valatakse vette, keedetakse, segades kuni täieliku keemiseni (umbes 40 minutit). Filtreerige läbi sõela, kuid ärge hõõruge. Pärast seda lisatakse puljongis limaskestale soola, keedetakse ja jahutatakse temperatuurini 80 ° C. Maitsesta muna ja piima seguga, sega korralikult läbi, keetmata. Pange tükk võid.

Piimasupp kanapüreega

Keedetud kana lastakse läbi hakklihamasina ja hõõrutakse seejärel. Paks riisipuljong segatakse hõõrutud lihaga ja soolatakse maitse järgi.

Keetke ja jahutage temperatuurini 80 ° C, maitsestage piima ja muna seguga. Lisada õli. Võite teha püreesuppi.

Suppüree suvikõrvitsast ja lillkapsast (koos fotoga sammhaaval küpsetamisest)

Peske ja võtke lillkapsas lahti (või tükeldage):

Pange kõik köögiviljad paksu põhjaga hautisesse või pannile, lisage vesi ja keetke:

Kuumal kujul pühkige keetmisega või segage segistis osade kaupa:

Lisatakse valge kaste, lisatakse sool, lahjendatakse köögiviljapuljongi või piimaga ja keedetakse uuesti keemiseni. Valmis supis lisage tükk võid või hapukoort.

Teised kursused

Kala puding

Kalafilee jagatakse pooleks. Üks pool keedetakse ja pühitakse. Filee teisest toorest osast valmistatakse kotleti mass. Kombineeri hakkliha mõlemad osad, lisage võid, munakollased, sool, sõtke. Mõne sammu jooksul vahustatud valgud viiakse kalamassi, pannakse vormidesse ja aurutatakse.

Kana suflee

Kana või kalkuni keedetud viljaliha lastakse mitu korda läbi hakklihamasina. Hakkliha sisse viiakse paks hakklihakaste, munakollased, või. Saadud mass sõtkutakse hästi ja lõpuks lisatakse vahustatud valgud vahule. Levitage suures vormis või mitmes väikeses vormis ja aurutatud.

Magustoit

Aurutatud porgandipuding õuntega

Lubatud on hakitud porgandid 15 minutit, lisage tükeldatud õunad (ilma nahata), hautage 5-10 minutit, kuni tooted on valmis. Pühkige, lisage piim ja keetke, valage manna, keetke veidi ja jahutage temperatuurini 80 ° C. Sisestage munakollased ja vahustatud valged. Laotada vormi ja aurutada. Serveeritakse hapukoorega.

Kõiki neid retsepte saab kasutada lastele toiduvalmistamisel..

Lastele

Laste äge pankreatiit on suhteliselt haruldane. Selle areng on võimalik narkomaanidel, viirusnakkuste, septiliste seisundite, mürgistuse, ravimite võtmise ajal ja pärast kõhuvigastusi. Enamasti ilmneb äge pankreatiit 11-15-aastaselt. Kliinilises pildis domineerib valu (mõõdukast valust kramplikuni ja tugev), paiknedes epigastriumis, vasakus hüpohondriumis ja naba lähedal.

Primaarne krooniline pankreatiit lastel on samuti vähem levinud kui täiskasvanutel, kuid see on kõige raskem, põhjustades pankreatopaatiat. Toitefaktor ei mängi sellist rolli nagu täiskasvanutel ja krooniline vorm on äge tulemus, selle põhjused on ka tsüstiline fibroos, Oddi sulgurlihase anomaaliad, sapikivitõbi. Oluline riskifaktor on ravimikahjustus (hormoonid, tetratsükliinid) ja helmintiaalne sissetung.

Kõige sagedamini areneb krooniline vorm kaksteistsõrmiksoole ja sapiteede haiguste taustal, see tähendab, et haigus on sekundaarne ja tekib reaktiivne pankreatiit. Ühelt poolt, kuna nääre ei häviks, on see pöörduv seisund, kui põhihaigust ravitakse õigeaegselt ja piisavalt. Teisest küljest võib mõnedel lastel mikrotsirkulatsiooni pikaajaliste häirete ja näärmekoe isheemia taustal tekkida “tõeline” pankreatiit.

Nääre düsfunktsiooni korrigeerimine peaks hõlmama haiguse arengut, mis viis selle arenemiseni. Oluline aspekt on dieediteraapia, mille olemuse määrab ka põhihaigus. Soovitatav on kasutada eakohast rasvakogust. Imikutoit ei tohiks sisaldada vähendatud kogust rasva, kuna ülitõhusad asendusravi ravimid võivad kompenseerida lipaasi puudust. Selline lähenemisviis toitumisele võib parandada toitumisseisundit, mis on kasvava lapse keha jaoks väga oluline.

Seedehäirete korrigeerimiseks määratakse Creon individuaalses annuses koos toiduga. Ravim on minikrosfääride kujul, mis on kaetud spetsiaalse koorega, nii et kapslit saab erinevas vanuses lastele avada, valada ja annustada. Lisaks hõlbustab see väikelastel neelamist - vajalik kogus ravimit valatakse lusikaga ja antakse koos toiduga. See pikaajalise kasutamisega ravim ei põhjusta kõhunäärme funktsiooni langust.

Krooniline pankreatiit tähendab ägenemise ajal ranget dieeti, seejärel viiakse järk-järguline üleminek vähem säästvale dieedile (välistatud on ainult mehaaniline säästmine), kuid toitumine peaks olema valiv ja seda tuleb austada kogu elu.

Remissiooni staadiumis viiakse dieeti värsked puuviljad (magusad õunad, melon, aprikoosid, ploomid, kirsid, maasikad, viinamarjad, sõstrad, vaarikad, tsitrusviljad, ananassid), köögiviljad (porgandid, rohelised, kurgid, tomatid). Nende arv on piiratud ja te ei saa lapsele iga päev anda. Vahel võite süüa kapsast, noort maisi ja baklazaani. Menüü aluseks on piimapuder, jahvatatud lihatoidud, kana- ja kalkuniliha, taimetoitlasupid, küpsetatud kala, keedetud köögiviljad ja hapupiimatooted. Maiustused on lubatud: moos, vahukommid, keedised, mesi, marmelaad, suhkur, kuid mõõdukalt.

Haiguse ägedas vormis täheldatakse samu toitumispõhimõtteid kui täiskasvanutel - dieedi järkjärguline laiendamine ja seedetrakti koormus. Kuu aja pärast pole vaja toitu lihvida, kuid kõik samamoodi valmistatakse nõud keetmise, küpsetamise või aurutamise teel. Lubatud on teravad juustud (nt Adyghe). Dieet sisaldab kana, kala ja liha, kodujuustu ja kodujuustu pajaroogasid, makarone. Köögiviljadest saate anda lapsele kartulit, suvikõrvitsat, lillkapsast, porgandit, brokkoli, peet, kõrvitsat, kuid ainult pärast keetmist. Kääritatud piimatooted kuuluvad aktiivselt dieeti. Toit vajab veel soolamist. Pudru jaoks on lubatud 5 g võid, supp ja köögiviljapüreed maitsestatakse hapukoore või taimeõliga koguses 1 tl.

Ägeda pankreatiidi korral on 1 kuu jooksul vajalik range dieet ning toitumise paranemisel laiendatakse dieeti. Ravitabeli nr 5 aluspõhimõtteid tuleb järgida 5 aastat (isegi sümptomite puudumisel), kuni see diagnoos on selgunud. Isegi siis on toitumishäired ebasoovitavad.

Pärast ägedat pankreatiiti ja kroonilise haiguse korral on välistatud:

  • gaseeritud joogid;
  • kondenspiim;
  • jäätis;
  • marineeritud ja soolased toidud;
  • puljongid, rasvane liha;
  • praetud ja rasvased toidud;
  • vorstid, vorstid, konservid, pastad;
  • hapud puuviljad ja marjad (hapud õunad, kirsid, jõhvikad);
  • vürtsid;
  • hirss ja pärl oder;
  • kondiitritooted (koogid, kondiitritooted) ja küpsetamine, šokolaad, pähklid;
  • jäme kiudköögiviljad (üleküpsenud herned, paprika, redis, redis, mädarõigas, sibul, küüslauk).

Reaktiivse pankreatiidi korral järgitakse soovitatud dieeti 2 nädala jooksul, mille järel ranged piirangud ei ole vajalikud, kuid peate andma lapsele eale vastava toitumise.

Eelised ja puudused

plussidMiinused
  • See on tasakaalus ja seda saab pikka aega ennetava eesmärgiga kasutada..
  • Varu kõhunääre ja normaliseerib selle funktsiooni.
  • Nõuab kokandusoskust.

Toitumisspetsialisti kommentaarid

Paastumise päevad on näidustatud paljude haiguste, sealhulgas pankreatiidi korral. Selline mono dieet võimaldab seedetraktil õrnalt töötada. Nende võtmisel peate siiski meeles pidama, et nende keemiline koostis ja energia on halvem, neid võib välja kirjutada 1 päevaks ja mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas. See kehtib eriti patsientide kohta, kellel on vähenenud toitumisseisund (vähenenud kehakaal, lihaste ja rasvkoe suhte rikkumine).

Paastupäevad

Pankreatiidiga on kasulik maha laadida üks kord nädalas, samal ajal peate valima mahalaadimiseks sellised tooted, mis pole selle haiguse jaoks vastunäidustatud, ja arvestama ka kaasuvate haigustega. Näiteks eeldatakse, et mahalaaditaval köögiviljapäeval süüakse 1,5 kg tooreid köögivilju (sealhulgas kapsas, tomatid, salat, suvikõrvits, igasugused rohelised) salati kujul mitmes etapis. Sellist kogust tooreid köögivilju taluvad selle haiguse ja koliidiga patsiendid halvasti - need võivad põhjustada ägenemist. Selle haiguse jaoks on kõige vastuvõetavamad:

  • Kaer. 200 g teraviljast vees keedetud kaerahelbedele lisatakse kaks klaasi kibuvitsapuljongit. Toit jaotatud 6 vastuvõtuks.
  • Kohupiim. Rasvavaba kodujuust 600 g ja 60 g hapukoort jagatuna neljaks annuseks. Sellele võib lisada tassi nõrka kohvi koos piimaga, kuid ilma suhkruta ja kahe klaasi kibuvitsapuljongiga.
  • Kodujuust ja puuviljad. 400 g ploome (see ei ole selle haiguse puhul vastunäidustatud) ja 400 g rasvavaba kodujuustu, mis on jagatud 6 vastuvõttu.
  • Riisikompott. Keetke 1,5 g kompoti 250 g kuivatatud õuntest või 1,5 kg värsketest. Puder 50 g riisi ja 100 g suhkru kohta terveks päevaks (kompott ja puder). Joo kompotti iga kahe tunni tagant ning lõuna- ja õhtusöögiks lisa magusat riisipuderit.
  • Arbuus Võtke 1,5 kg arbuusimassi (ilma kooreta) ja jagage 5-6 annuseks.
  • Mahlapäev. Eraldatakse 600 ml mahla ja 800 ml kibuvitsa infusiooni, jooge 4-5 vastuvõttu.
  • Kõrvits Päeva jooksul võite süüa 1,5-2 kg küpsetatud kõrvitsat, jagades 5 vastuvõtuks.
  • Apple. Soovitatav on 1,5 kg värskeid õunu, kuid selle haiguse korral on soovitatav asendada need küpsetatud õuntega ja süüa neid 5-6 vastuvõtul..

Tuleb meeles pidada, et treeningpäevadel pole tõsine füüsiline aktiivsus soovitatav..

Pankreatiidi terapeutiline paast

Kas on võimalik pankreatiidiga nälgida? Ametlik meditsiin kasutab seda ravimeetodit, eriti ägeda pankreatiidi korral. Perioodiliselt on paastumine kasulik ka haiguse kroonilises vormis. See võimaldab teil seedesüsteemi maha laadida. Toidu puudus ei põhjusta seedeensüümide, maomahla ja sapi vabanemist. Kõik seedeorganid on unerežiimis ja kogu energia kulub haige organi taastamiseks ja regeneratsiooniprotsessi stimuleerimiseks.

Sõltuvalt haiguse käigust määratakse nälg 1-3 päeva ja kuni 10-20 päeva. Terapeutilise efekti saamiseks piisab tavaliselt 10-15 päevast, kuid see paastumismeetod on agressiivne ja selle põhjuseks on tõsised põhjused. Sel ajal tuleb patsienti jälgida haiglas.

Mõistete määramisel tuleb meeles pidada, et pikaajalise tühja kõhuga areneb hüperkatabolism, mis põhjustab patsiendi kahanemist, põhjustab näärme taastumisprotsesside aeglustumist ja halvendab haiguse üldist kulgu. Terapeutilise paastumise ja sellest väljumise teemasid ägedas vormis on eespool üksikasjalikult kirjeldatud. Sel ajal on patsient arstide järelevalve all haiglas, talle antakse infusioonravi, seega pole näljaga ravi nendes tingimustes ohtlik.

Tekib küsimus, kuidas korralikult näljutada haiguse kroonilist vormi, eriti kuna paljud praktiseerivad seda kodus. Protsessi mitte raskendamiseks on soovitatav kasutada terapeutilist paastumist päevas koos toidu ja joogi täieliku tagasilükkamisega (kuiv). Peab märkima, et kuiv paastumine annab näärmele maksimaalse rahu, kuna seedemahlade eritumist isegi veega ei stimuleerita. Sel juhul peate järgima voodipuhkust. Seda tüüpi paastumine viiakse läbi 1 kord nädalas. Oluline on regulaarsus, mis võimaldab näärel taastuda, lisaks saavutatakse ennetav toime..

Kuidas paastumisest välja tulla? Päeva lõpuks pärast paastumist (kell 16.00–17.00) peate jooma klaasi sooja vett. Tunnis saate - klaasi köögiviljapuljongit ja 2 tunni pärast võite süüa köögiviljasuppi (võite koos teraviljaga). Hommikul võite naasta lubatud dieedile. Selline igapäevane nälg ja järk-järguline väljumine sellest on kergesti talutav ega mõjuta nääre kahjulikult ning tulevikus aitab see koos õige toitumisega vältida haiguse ägenemisi. Mõnel juhul võib kuiva paastumise maksimaalne päevade arv olla kolm päeva. Nagu paastupäevade puhul, on paastumine (eriti pikk) vastunäidustatud vähenenud toitumisega patsientidele.

Võite ühendada ravi rahvapäraste ravimitega üldise raviga, kuid pidage meeles, et mõju saab täheldada alles pärast 3-4-nädalast ravi. Et mitte vähendada ravimtaimede toime efektiivsust, peate vähemalt kuuks või kaheks võtma kursuste vahelisi pause, samuti tasusid muutma. Ravi alustades kuulake oma seisundit, kui ilmnevad valu, puhitus või kõhulahtisus - see ravimtaim ei sobi teile. Selle põhjal on parem võtta ühe ürdi dekokte, mitte koguda ürte.

Keetmine takjas. Tükeldage juured peeneks, võtke 2 spl. l valage 200 ml keeva veega, keetke ja nõudke 4 tundi. Kurnatud puljong 100 ml võtmiseks kaks korda päevas.

Sigurijook. Viilutage siguri juur, võtke 3 tl. 500 ml keeva veega, keetke madalal kuumusel 5-7 minutit. Joo kogu päeva jooksul.

Kaerajook. Klaas kaera vala liitri termoses keeva veega. Nõuda öösel, kurnata, juua 100 ml hommikul ja öösel kuu aega.

Kasulik on „puder” toorest tatrast keefiriga. Võtke 3-4 spl. l jahvatage teraviljad kohviveskis, valage kaks klaasi keefirit ja jätke üleöö. Söö pool tühja kõhuga hommikul ja teine ​​öösel. Mõlemad tooted pole selle haiguse korral vastunäidustatud..

Tagasiside ja tulemused

Toitumine ravi ajal peaks toimuma rangelt, vastasel juhul kaob kogu teraapia mõte. See dieeditabel on täielik, seda saab jälgida pikka aega ja isegi pidevalt. See on eriti oluline patsientide jaoks, kellel on kombineeritud patoloogia (koletsüstiit, sapikivitõbi, peptiline haavand). Need patsiendid peavad oma tervislikku seisundit silmas pidades pidevalt dieedist kinni pidama.

Paljud inimesed märkavad, et dieedi laiendamine põhjustab sageli halvenemist. Ja vastupidi, kiiret leevendust märgitakse dieedi järgimisel. Arvustused mainivad sageli individuaalse toiduvalmistamisega seotud raskusi, eriti kui peate seda pidevalt tegema.

  • “... sattusin pankreatiidiga haiglasse. Samuti määrati koletsüstiit ja sapikivid. Seisund oli tõsine, ta lamas haiglas 3 nädalat. Enne ei teadnud ma, millist kõhunäärme pankreatiidi dieeti tuleb järgida, ega kunagi sellest kinni pidanud. Ja haiglas käis ta läbi ja uuris kõiki oma võimalusi, sest ta lamas esmalt kirurgiaosakonnas ja seejärel gastroenteroloogilises osakonnas. Kõhunäärmepõletiku korral peate olema dieedil terve aasta ja mulle, ilmselt, pidevalt, arvestades muid haigusi. Ma ei taha veel sappi eemaldada, ehkki arst ütles, et tal on selle tõttu pankreatiidi rünnakud. Teen kõike rangelt toitumise järgi, sest kardan ägenemist. Nüüd tunnen end normaalselt: valusid pole, tursed ka, väljaheide on normaalne. seda on keeruline täita, kuna aur ja maitsetu toit on väsinud, kuid mul pole kuhugi minna ”;
  • “... Ma jälgin rangelt toitumist, kellel on krooniline pankreatiit. Olen juba ammu uurinud, mida saate süüa, ja pean kogu aeg dieeti. Tõsi, ma ei jahvata toitu, vaid jahvatan seda lihtsalt segistis kergelt. Kõigi nende aastate jooksul olen oma keha hästi uurinud - ma ei talu kapsast (isegi keedetud), pärl-otra ja hirssipuderit - see põhjustab kohe raskustunnet, puhitust ja valu. Ma kohandasin toite topeltkatlas küpsetama ja nüüd olen ostnud aeglase pliidi. On hea, et kõik kodutöötajad toetavad mind õige toitumise alal ja on iseendaga harjunud ”;
  • “... Koletsüstiiti ja pankreatiiti põdedes olen juba ammu uurinud, millist dieeti on vaja. On hea, et ta on üks kahest haigusest. Kord kahe aasta jooksul ravitakse mind haiglas ja siis söön õigesti ja joon vahel ensüümpreparaate. See võimaldab teil end hästi tunda ja töötada. Õppisin kiiresti aurutatud roogade valmistamist, kuid ma ei tee seda suflesid - väga pikka aega. Ja kana, liha või kala kotletid saadakse kiiresti, ma teen neid 2 päeva. Keedetud toodetega pole üldse probleeme. Küpsetan seda oma majapidamises puljongil ja ise vee valmistamiseks. Köögivilju võin süüa ainult keedetult või küpsetatult ja väga vähe toorelt (muidu tugev puhitus ja koolikud kõhus) ".

Dieedi hind

Toit koosneb taskukohastest toodetest, kuid kõrge valgutoodete sisaldus mõjutab selle kulusid. See võib olla kuni 1500-1600 rubla nädalas.

Haridus: Lõpetanud Sverdlovski meditsiinikooli (1968 - 1971) parameediku kraadi. Ta on lõpetanud Donetski meditsiiniinstituudi (1975 - 1981) epidemioloogi ja hügienisti kraadi. Ta on lõpetanud kraadiõppe Moskva Epidemioloogia Uuringute Instituudis (1986 - 1989). Akadeemiline kraad - arstiteaduste kandidaat (kraad omistati 1989. aastal, kaitsmine - Epidemioloogia Keskne Instituut, Moskva). Arvukad epidemioloogia ja nakkushaiguste täiendõppe kursused.

Töökogemus: Töö desinfitseerimise ja steriliseerimise osakonna juhatajana 1981 - 1992 Töö eriti ohtlike nakkuste osakonna juhatajana 1992 - 2010 Õppetöö Meditsiini Instituudis 2010 - 2013.

Märge!

Ülevaated

Väga informatiivne ja juurdepääsetav. Suurepärane artikkel.