Valge kala: mis liigid on, selle omadused

Valge kala elab jõgedes, meredes ja ookeanides. Iidsetel aegadel hinnati seda kõrgelt koos kärbeste, siikade või omulitega. Kalandus arenes hästi, kuna peamiseks sissetulekuallikaks oli kala müük. Tänapäeval on populaarsed ka valged isendid. Need on paljude maitsvate ja tervislike roogade valmistamise aluseks. Võrreldes punase kalaga peetakse seda odavaks..

Sordid ja omadused

Milline kala on mereline? Need on lihasööjad, korgikala, lest, heeringas, makrell, tursaliigid. Merevalgel isendil on hele värv, perekonnad erinevad oma välimuse poolest. Jaguneb ümar- ja lamedateks klassideks.

Lamedad kalad

Kalastik, lest, siig, tilapia on lamedad. Neil on ebatavaline välimus, lapik keha. Kasvatage kuni 2 meetri pikkuseks.

Lesta liike on rohkem kui 30. Sellel on mõlemal küljel lamestatud kere ilma triibudeta. Ülemise osa värvus on erekollane. Atlandi ookeani Musta, Aasovi, Beringi ja Vahemere elanik. Koeb kevadel sügavuti. Kala kaal võib ulatuda kuni 3 kg. Sellel on suurepärane maitse, seetõttu on seda püütud tohututes partiides ja selle populatsioon väheneb..

Roppus ehk merekeel elab Atlandi ja Vaikse ookeani ääres, aga ka Okhotski ja Barentsi meres. See on kiskja, sööb lesta, turska, pollakat ja merikarpe. Eeldatav eluiga on umbes 30 aastat. Seda püütakse suurtes kogustes. Palsam juhtub:

  • must,
  • ameerika noolehammas,
  • tavaline,
  • aasia noolehammas.

Tilapia on mageveeline isend, kes elab põhjas. Teine nimi on kuninglik bass. See elab troopilistes tiikides. See toitub kõigest, mis kokku puutub. Seda liiki kasvatatakse kunstlikult Aafrikas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Sellel on suurepärane maitse, tailiha ja palju valku..

Ümmargused isikud

Nendel isenditel on ümmargune paks kuju. Luud on kumera väljanägemisega. Nende hulka kuuluvad järgmised alamliigid:

Tursa perekond kasvab 1,7 m-ni (sõltuvalt alamliigist). See elab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Tursk elab karjas, on väga viljakas. Hinnatakse kõrgelt üle 3-6-aastaseid isikuid, kes kaaluvad kuni 10 kg. Mõned isendid säilivad saja aasta jooksul. Eriti kasulik on must tursk. See erineb teistest isikutest musta ja metallilise värvi poolest..

Nelma on magevee suur hõbedase tooni proov. See võib ulatuda 1,5 meetrini ja kaal ulatub 50 kilogrammini. See toitub väikestest kaladest. Kudemine toimub sügisel. Kala on väga viljakas, võib visata kuni nelisada tuhat muna.

Kilttursk on püütud väga suurtes kogustes. See elab Arktika ja Atlandi ookeanides. See kasvab 30 kg-ni. See erineb teistest mere elanikest ovaalsete mustade laikudega peas. Omab tailiha, viitab dieettoodetele..

Burbot näeb välja nagu säga ja belan, mida leidub Euroopa ja Aasia jahedates värsketes vetes. Venemaal, levinud põhjas (Arktika, Jakuutia - Belyanka jõgi). Suvel peidab ta auke või käppade alla, kus teda ootab külm ilm. Jahib ainult öösel, nii et peate kala püüdma öösel. Saate püüda söötadel, põhjaharjadel või taladel.

Hake - tursa esindaja, elab soolavee sügavuses. Saavutab pikkuse 40-50 cm. Väärtuse järgi on filee tursa seas esikohal, viitab dieettoodetele, sisaldab palju vitamiine ja madala rasvasisaldusega.

Triibuline ahven elab Aasovi meres ja Atlandi ookeanis. See on röövloom, kes liigub pidevalt ühest kohast teise. Selle peal kalastamine on ettearvamatu, nõuab ettevalmistamist. Isikut püütakse spetsiaalsete vahendite abil (näiteks kajalood). Suurim püütud isend oli 37 kg.

Merikalad elavad kahesaja meetri sügavusel, on passiivsed, võivad kasvada suureks. Pea on tasane, võtab enda alla enam kui poole keha.

Selle põhjakala teine ​​nimi on "euroopa merikurat". Seda leidub Atlandi ookeanis, Musta ja Barentsi meres. See toitub väikestest kaladest. Välimuselt on kala ebameeldiv, kuid vaatamata sellele väga maitsev.

Kasulikud omadused

Valge kalafilee on valguallikas, mis imendub kehas kergesti. See sisaldab mikro- ja makroelemente, vitamiine ja rasva, mis koosneb polüküllastumata rasvhapetest (oomega-3 ja oomega-6). Kala sisaldab joodi ja broomi, samuti kaaliumi, magneesiumi, fosforit, väävlit, naatriumi, fluori, rauda, ​​tsinki, vaske, mangaani. See on rikas B-, PP-, H-rühma vitamiinide, aga ka C-, A- ja D-vitamiinide poolest.

Kasulik vereringe-, närvisüsteemi, endokriinsüsteemi, hammaste, küünte, juuste jaoks. Tervendavad ained kõrvaldavad letargia, apaatia ja väsimuse, annavad jõudluse, vähendavad depressiivseid seisundeid, suurendavad vaimseid võimeid ja immuunsust. Kalaõli on vajalik kogu keha jaoks.

Kala tuleb nõuetekohaselt säilitada ja töödelda, et mitte kahjustada selle tervist.

Käsitöö, maitsed ja toiduvalmistamine

Isikud on püütud põhjapoolsetel laiuskraadidel. Kala töödeldakse kohe püügikohas, roogitakse välja ja seejärel külmutatakse.

Kala kasutatakse erinevates roogades. Seda saab praetud, keedetud, kuivatatud, aurutatud, soolatud. See on dieettoode ja kuulub eliitsortide hulka..

Igal tüübil on toiduvalmistamisel oma eripärad. Röst ja tursk on kõige parem praetud või grillitud, kuna liha on tihe ja ei lagune. Lest ja ahven on aurutatud, kuna filee on väga pehme.

Rasvased sordid on soolatud või suitsutatud, mõnikord kuivatatud või kuivatatud. Need meetodid võimaldavad teil toodet pikemaks ajaks salvestada. Kõigist valgetest kaladest saate teha kotlette ja praade.

Kõige selle põhjal võime teha kokkuvõtte: valge kala - väärtuslik kaubanduslik toode, hea hinna ja kvaliteedi kombinatsioon.

Madala rasvasisaldusega kala - dieedi kõigi sortide loetelu

Väga sageli ümbritsevad meid nii mere- kui ka jõe- või järvetooted kalatoodetega. Neil kõigil on oma toitumine ja struktuur..

Kuid kala pole alati kasulik. Seda mõjutavad see, kes ta on, jahimees või koristaja, mida ta sööb, ja ka seda, millistes vetes ta elab, puhas meri või kanalisatsioonijõgi, sest vesi mängib olulist rolli, kuna kõik elemendid imenduvad lihasse.

See mängib mõju ka kalaõlifaktorile, seal on palju õlist ja vastupidi, leidub palju madala rasvasisaldusega kala sorte, mis ei söö midagi kahjulikku.

Kala eelised

Kalafilee on puhas valk, makro- ja mikroelementide mass. Peamine kalatoode on kalaõli. See sisaldab suurt hulka polüküllastumata rasvhappeid oomega-3 ja oomega-6.

Kala enda kasulikkus sõltub elupaigast: meri / ookean või jõgi / järv. Jões on rasvade ja valkude hulk väiksem, samuti pole koostises joodi ja broomi, mida leidub mere- ja ookeanis. Seetõttu on merekalad palju kasulikumad kui jõekalad..

Lisaks kõrgele joodi- ja broomiküllastusele võib neid vajalikes kogustes saada:

Lisaks mikroelementidele saab keha mitmeid vitamiine:

Kala dieediks

Kuna dieedil ei lubata paljusid asju süüa, pole kala mitte ainult lunastus, vaid ka keha abistaja.

Lubatud süüa:

Need sordid pole kõrge kalorsusega, kuid samal ajal maitsvad ja toitev. Need aitavad mitmekesistada kitsast dieeti. Kala saab kombineerida paljude lisanditega, mis võib soolase tatra või riisi maitset lahjendada.

Dieedivaba kala

Rasvaseid kalu leidub kõige sagedamini külmades vetes, rasv aitab neil ellu jääda.

Selliseid kalu on maailmas palju, kuid mitte kõik neist pole tervislikud ja toiduks sobivad; tervislikke sorte võib eristada järgmistest liikidest:

Need sisaldavad suures koguses EPA ja DHA. Paljud nende kalaliikide tüübid vajavad spetsiaalset toiduvalmistamise protsessi, nii et enne keetmist on vaja mälu värskendada sordi omadustega.

Mõõduka rasvasusega kala

Sellesse kategooriasse kuuluvad kalad, mille rasvasisaldus on 4–8%.

Alates paljudest merekaladest kuni mõõduka rasvasisalduseni võivad kuuluda:

Jõe elanikud koostasid järgmise nimekirja:

Selline kala annab inimese kehale kvaliteetse valgu. See toode on kasulik kõigile ilma eranditeta ja sportlased vajavad seda lihtsalt. Mõned sordid on lisatud dieedimenüüsse, kuna need annavad kehale palju olulisi toitaineid. Selline kala ei ole lastele vastunäidustatud, nad saavad karpkala, lõhet, ahvenat, forelli.

Millist kala võin kaalulangusega süüa?

Kaalu kaotamisel soovitatakse sageli asendada rasvane liha kalatoodetega. Kuid selle valimisel tuleks see jagada rasvaseks, madala rasvasisaldusega ja mitte rasvaseks.

Mitterasvases pole süsivesikute osa. Sellised sordid on väga populaarsed süsivesikutevabades dieetides. Madala rasvasisaldusega kala kasutamine dieedis võimaldab teil mitte vähendada süsivesikute tarbimist.

Imikutoidu madala rasvasisaldusega kala tüübid

Need kalasordid pole vähem kasulikud, kuid on oluline meeles pidada, et need on väga kondised ja enne serveerimist peate veenduma, et selles oleks minimaalselt luid.

Tursa perekonnal on palju eeliseid:

Nende kalade valge liha sisaldab vähemalt 25% valku ja minimaalselt rasva.

Küpriinide jõesortiment sisaldab:

Madala rasvasisaldusega sordid

Merekalad

Pollock, merluus, tursk on mereperekonna parimad esindajad. Turskas on palju tervislikke valke ja rasvasisaldus on alla protsendi. Seda saab süüa iga päev. Korraga on lubatud süüa mitte rohkem kui 200 grammi.

Valge kala

Need on jagatud 2 kategooriasse:

  1. ümmargune (hiidlest, lest);
  2. lame (pollock, pollock, merluus, kilttursk, tursk, ahven, meriahven).

Ja maksimaalse minimaalse rasvasisaldusega:

Jõekala

Need on vähem kasulikud, kuna neil puuduvad mõned meres leiduvad elemendid.

Nende sortide hulka kuuluvad:

punane kala

Kahjuks on punane kala peaaegu kõik õline. Selle põhisegmendis on igat tüüpi punase lihaga kalades kõrge rasvasisaldus, seetõttu tasub esile tõsta keskmise rasvasisaldusega sorte, mida saab kasutada kehakaalu langetamiseks ja eritoitumiseks. Selliste kalade liha on organismile väga kasulik..

Kõige vähem rasvaste tüüpide hulka kuuluvad:

Ülejäänud punase liha kala esindajad on iseenesest suures koguses rasva, seetõttu ei saa neid tervisliku toitumise korral soovitada.

Seemneteta

Kalade arvuga luud pole palju, selle nimekirja aluseks on merekalad, harva leidub jõe elupaiga esindajaid. Merekaladel on ainult katuseharja, tal puuduvad rinnaluud.

Vähese rasvasisaldusega kalade hulka kuuluvad:

Retseptid

Tursa praad kartulitega

Koostis:

  • tursafilee;
  • kartul;
  • vibu;
  • pool sidrunist;
  • oliiviõli;
  • Rukkijahu;
  • petersell, sool, pipar.

Retsepti ettevalmistamise käik:

  • Valmistage kartulid, lõigake ja visake küpsetamiseks.
  • Lõika kooritud sibul ringideks ja sidrun poolrõngasteks.
  • Haki petersell.
  • Valmistage filee, lõigake portsjoniteks, lisage vürtsid ja jahu, praege õlis.
  • Maitsesta valmis kala ja kartul ürtide ja sibulaga sidruniga.

Pollock hautatud sidruniga

Koostis:

Toiduvalmistamise käik:

  • Valmistage kala ette, loputage.
  • Lõika portsjoniteks.
  • Maitsesta soola ja pipraga.
  • Kruus porgandit, sibulat ja sellerit.
  • Sidrunit ja tomatit on vaja ringide kujul.
  • Hauta köögiviljad õlis.
  • Hauta pollock puljongis 20 minutit.
  • Dieet tassi valmis.

Kuninglik ahven varrastel

Koostis:

Toiduvalmistamise käik:

  • Triibuline filee.
  • Jätke vürtsidesse viisteist minutit.
  • Kalla kapsasse seesamiõli ja äädikas.
  • Lõika pooleks oranž ring.
  • Koortele lisage vürtsidega leotatud filee ja apelsin.
  • Küpseta 20-25 minutit.
  • Kapsas serveeritakse eraldi.

Kas on võimalik dieedil süüa??

Praetud kala

Kui on probleeme seedetraktiga, siis ei tohi see mingil juhul olla nii taignas kui ka riivsaias.

Erandiks on kala, mis on valmistatud grillpannil koos oliiviõli minimaalse lisamisega. Kuid kohe pärast keetmist tuleb kalatükid liigse rasva eemaldamiseks kuivatada salvrätikuga.

Soolatud kala

Soolatud kalade kasutamine pole konkreetselt keelatud. Ei ole soovitatav süüa rammi või heeringat. Soolatud kala saate ise kodus valmistada.

Ja selliseid kalu saab süüa ainult hommikul, muidu näete kaalude peal paar lisakilo. Samuti tasub tarbida rohkem vett..

Suitsutatud kala

Siin on vastus lihtne - ei ja ei! Palju räägiti ja arutati suitsutatud liha kahjulikkuse üle, et seda küsimust ei pruugi isegi tekkida.

Suitsetamisel kasutatavad kantserogeenid võivad vallandada vähi.

Sellised tooted on kahjulikud maole ja eriti maksale. Selle põhjuseks on suurenenud soolasisaldus, kõrge kalorsus minimaalse veesisalduse tõttu toiduvalmistamise ajal.

Lisaks saab kasutada madala kvaliteediga tooteid, kuna suitsetamise ajal on kõik puudused maskeeritud ja on võimalik mõista, et toode rikneb pärast seda, kui ilmnevad esimesed toksiinide mürgituse nähud..

Madala rasvasisaldusega kala

Pankreatiidiga

Kui teil on selline haigus nagu pankreatiit, peate hoolikalt valima toitu kala. Tähelepanu tuleks pöörata rasvasisaldusele. Selline kala, kuigi see on kehale kasulik, kuid see koormab suuresti kõhunääret, mis toob kaasa haiguse arengu ja ebameeldivad aistingud. Ägenemistega peate selle täielikult unustama.

Kalade loetelu, mida võib kõhunäärmepõletikuga süüa:

Diabeediga

Diabeedi korral kasutatakse kala kardiovaskulaarsete haiguste ennetava meetmena. Kalade kasulikkus diabeedi jaoks seisneb valkude ja mikroelementide kõrge sisalduses.

Üldise seisundi parandamiseks ja keha säilitamiseks tuleks dieeti lisada järgmised kalaliigid:

Gastriidiga

Kala sisaldab kergesti seeduvat valku, mistõttu soovitatakse gastriidiga inimestel oma dieedis kalu tarbida. Toote koostisosa alustab regenereerimisprotsesse, aktiveerib maolima kaitsvaid funktsioone ja alustab seedimist.

Väärib märkimist, et gastriidiga on suitsutatud, rasvane ja praetud kala keelatud.

Parim variant gastriidi dieediks on kasulikud kalad, näiteks:

Valge kala tüübid, nimed ja omadused

Bela kala on üks paljudest jõgede, merede ja ookeanide elanikest. Sama väide kehtib ka Venemaa mageveekogude kohta. Juba iidsetel aegadel oli valge kala üks kõige väärtuslikumaid kalaliike, nii et kalapüük oli rohkem kui kunagi varem. Reeglina asus enamik külasid ja linnu jõgede, järvede ja mere läheduses. Seetõttu oli nende heaolu peamine allikas kalapüük ja valge kala müük.

Tänapäeval ei võta kalapüük samuti viimast kohta ja valge kala on erinevate roogade valmistamise alus. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lisaks ei peeta valget kala kalliks tooteks, erinevalt näiteks punasest kalast. Valge kala püüdmine on lõbus ja lõbus. Sellepärast on tohutul hulgal kalureid, kelle peamine eesmärk on valge kala püüdmine.

Valge kalaliigid

Merevalgel kalal on spetsiifiline hele värv. See erineb üksteisest nii välimuse kui ka kuulumise järgi konkreetsesse perekonda. Seetõttu eristage valge kala järgmisi liike.

Lamedad kalad

Sellele sordile on soovitatav omistada näiteks lest, hiidlest, siig, tilapia. Sellist kala iseloomustab selle esialgne välimus. Selle kala kehakuju on lapik. Selles kalas meenutavad tagantpoolt lahknevad peamised luud katuseharja mõlemale poole suunatud kiired. Samal ajal võivad sarnased liigid kasvada kuni kahe meetri pikkuseks. Siin on mõned selle pere liikmed.

Lest

Teadlased teavad enam kui 30 lestaliiki. Selle kala keha on mõlemalt poolt tugevalt lamestatud. Ülemises osas, kuhu silmad asetatakse, on heledam ja heledam värv. See eelistab olla põhjas ja seda leidub Aasovas, Mustas, Beringis, Okhotskis ja Vahemeres, aga ka Atlandi ookeanis. Lest kudeb varakevadel, sügavusel kuni 150 m. See võib kaalus kuni 3 kg. Suurepärase maitse tõttu püütakse lesta suurel kiirusel, mis põhjustab selle populatsiooni vähenemist paljudes meredes.

Hiidkala

Selle kalaga on võimalik kohtuda Vaikse ja Atlandi ookeani põhjapoolsetes piirkondades ning Venemaa territoriaalvetes on see Okhotski meri ja Barentsi meri. Samal ajal jagatakse hiidlest must, tavaline, Aasia noolehammas ja ameerika noolehammas.

Harilik hiidlest kuulub röövkalade liikidesse. Selle dieet sisaldab turska, lesta, pollakat ja igasuguseid karploomi. Võib elada umbes 30 aastat. Lest on väärtuslik kaubanduslik kala, mille tulemusel püütakse seda suurtes kogustes.

Tilapia

See on mageveekala, mille eluviis on peaaegu põhjas. Asustab troopikas asuvaid tiike. See on toidus täiesti loetamatu ja toitub enamikust tiigis leiduvatest mitmekesistest organismidest..

Seda kasvatatakse kunstlikult Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika osariikides. See maitseb suurepäraselt, mille eest ta sai teise nime "kuninglik bass". Tema liha ei ole rasvane, kuigi see sisaldab suures koguses valku.

Ümmargused kalad

Selle liigi hulka peaksid kuuluma kalad, näiteks meriahven, rühm, triibuline bass, harilik kärntõbi, kilttursk, paabur, merluus ja tursk..

Nendel kaladel on ümar kuju, veidi paksem. Silmad asuvad pea mõlemal küljel. Ribide luud on kõverjoonelise kujuga ja kulgevad katuseharjast alla.

Tursk

Tursa perekonnal on teatud arv alamliike. Mõned liigid on võimelised kasvama kuni 1,7 m pikkuseks, kuid mõned liigid ei kasva kuni 1 m pikkuseks. See on väärtuslik kaubanduslik kalaliik, mida püütakse reeglina Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjalaiustel. Kalad elavad flokeerivalt ja on väga viljakad.

Hinnatakse isikuid, kes on jõudnud 3–7-aastaseks ja saanud kaalus umbes 10 kg. Sellest hoolimata suudavad üksikud isendid elada kuni 100 aastat ja kasvada tõsiste suurusteni..

Nelma

Nelma on mageveekala ja sellel on hõbedane toon. Nelma on suur kala, mis võib kaaluda umbes 50 kg, pikkusega kuni 1,5 m. Tema toidulauale kuuluvad väiksemad kalad, näiteks sulatik või käbi. Ta kudeb sügise tulekuga. Muide, see kala on üsna viljakas ja suudab pühkida kuni 400 tuhat muna..

Kilttursk

Kilttursk tähistab ka väärtuslikku kaubanduslikku kala. Seda püütakse igal aastal väga suurtes kogustes - enam kui pool miljonit tonni. Seda väärtuslikku kala leidub Arktika ja Atlandi ookeani vetes. Selle kaal võib ulatuda 20-30 kg, kuid püütud kilttursa keskmine suurus ei ületa 15 kg.

Kiltturskat on teistest kalaliikidest kerge eristada iseloomulike musta värvi ovaalsete täppidega, mis asuvad mõlemal pool pead. Ekspertide sõnul määrab seda tüüpi kala oma sugulased täpselt nende laikude olemasolu järgi. Kiltturskat soovitavad toitumisspetsialistid, kuna tal on tailiha. Selliseid kalu saab osta igas toidupoes..

Burbot

Burbot on kala, mis välimuselt sarnaneb sägaga. Sarnaselt sägale leidub tupsu magevees nii Euroopas kui Aasias. Samal ajal eelistab ta jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa + 25 ° C. Elab põhja vahetus läheduses. Suvel, kui vesi võib soojeneda optimaalsest kõrgemale temperatuurile, peidab paabur aukudesse või räämaste alla, kus ta ootab külma ilma saabumist. Burbot, nagu säga, käib jahil ainult öösel, seega on kõige eelistatavam öösel kalapüük. Püütud lobamütside, lantide või põhjapüüniste abil loomapead kasutades.

Viitab tursaliikide kalaliikide esindajatele, eelistab soolast vett ja mitte suuri sügavusi. Reeglina püütakse isendeid, kelle pikkus ei ületa 40-50 cm, samal ajal leitakse kuni 1,5 meetri pikkuseid isendeid. Liha suurepäraste maitseomaduste tõttu on merluus lihaväärtuse poolest turskalade seas esikohal. Toitumisspetsialistid soovitavad merluusi, kuna selle liha sisaldab piisavalt vitamiine ja väga vähe rasva..

Triibuline bass

See pole vähem väärtuslik suurepäraste maitseomadustega kaubanduslik kala. Eelistab aretada Atlandi ookeanis, madala veetemperatuuri juures. Seda võib leida ka Aasovi merest.

See on röövkala, mida eelistavad anglers, kuigi ahvena püüdmine pole nii lihtne. Ta liigub pidevalt mööda veepiiri, nii et tema käitumine on täiesti ettearvamatu. Triibuliste ahvenate püük nõuab hoolikat ettevalmistamist ja spetsiaalsete tuvastusvahendite, näiteks kajaloodi olemasolu. Niipalju kui teate, oli kõige kindlam püütud isend 37 kg.

Õngitseja

Seda kala kutsutakse ka "euroopa merikuratiks". See kala elab 200 meetri sügavusel ja viib istuva eluviisi juurde. See võib kasvada suurteks suurusteks. Nad kutsuvad teda seda suure lapiku pea tõttu, mis võtab enda kehast peaaegu 2/3.

Seda leidub Atlandi ookeanis, aga ka Barentsi ja Musta meres. Selle dieet on väike kala. Nad püüavad seda suurepäraste maitseomaduste tõttu, hoolimata sellest, et see pole eriti atraktiivne..

Valge kala püük

Soolases vees leiduv valge kala eelistab madalamat temperatuuri, seetõttu asustab ta põhjalaiust. Reeglina töödeldakse kala otse püügikohas: siin see roogitakse välja ja sügavkülmutatakse. Valge kala kogus on piisav ja selle arv taastub kiiresti. Seetõttu võib valget kala püüda ilma igasuguste piiranguteta..

Valge kala maitse ja kasulikud omadused

Valge kala suurepärased maitseomadused võimaldavad seda kasutada erinevates roogades, samuti kasutada seda mis tahes kujul: praetud, keedetud, kuivatatud jne. Lisaks sisaldab kalaliha koostis piisavas koguses erinevaid vitamiine ja mineraale, mis on inimese jaoks normaalseks eluks vajalik.

Valget kala peetakse dieettooteks, kuna see ei sisalda palju rasva. Kalaliigid nagu heeringas, vaarikas, hiidlest, säga ja makrell erinevad teatud rasvasisalduse poolest. Vaatamata sellele moodustavad nad teatud osa inimese toitumisest. Kõiki teisi kalaliike soovitavad toitumisspetsialistid õige toitumise tagamiseks..

Kuidas valget kala maitsvalt küpsetada

Valge kala on suurepärane toit, hoolimata sellest, kuidas seda küpsetatakse. Igal tüübil on aga valmistamismeetodi osas oma soovitused. Selliseid kalu nagu hiidlest, dorado või tursk on kõige parem praetud või grillitud. See on tingitud asjaolust, et kaladel on tihe liha, mis selle küpsetustehnoloogiaga kokku ei kuku.

Eelistatav on auruti, merekeel või meriahven, kuna neil on liiga pehme liha. Rasvast valget kala keedetakse soolamise või suitsetamise teel. Sama huvitav tehnoloogia valge kala valmistamiseks on jäärade kuivatamine. Selle lähenemisviisi eeliseks on, et sellises (kuivatatud) olekus kala võib püsida pikka aega. Paljud rahvad, kelle peamine ratsioon on valged kalad, teevad seda, mis võimaldab neil ellu jääda põhjalaiuskraadide rasketes tingimustes..

Peaaegu igast valgest kalast on võimalik küpsetada praade või lihapalle.

Valget kala peetakse "merede valgeks kullaks". Suurepärase maitsega valget kala peetakse kogu inimkonna üheks põhitoiduks. Vaatamata asjaolule, et kalapüük on tohutu ja piiramatu, taastuvad selle populatsioonid üsna kiiresti. Sellega seoses on see elanikkonna jaoks absoluutselt taskukohane toiduaine, omades samas üsna taskukohaseid hindu..

Odav ei tähenda halba. Valige kõige maitsvam valge kala

Kui te mõtlete näiteks sünnipäeva tähistamisele, siis on kõige tõenäolisem, et viimane koostisosa, millest soovite pearoogi teha, on valge kala. Kõik armastavad punast kala. Seda on aga lihtne seletada, rasvane ja kallis Norra lõhe rikkus meid. Pole kahtlust, et põllumajandustootja imporditud kala näeb esiteks ilus välja nii 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> soolatud ja küpsetatud kujul, ja teiseks, süüa teha, kuid seda on keeruline rikkuda. Jah, ja seda on lihtne valida, peamine asi - ärge võtke mädanenud.

Teine asi on valge kala. See võib olla maitsva maitsega või olla kuiv ja sitke, täiesti ebahuvitav. See kala on palju odavam kui imporditud punane. Sellest hoolimata ei tähenda see, et valge oleks halvem. Lihtsalt peate saama seda valida, segamata seda mõne muu odavama sortiga kalaga, ja pärast ostmist küpsetama seda ka õigesti. Kuidas õigesti? Mõned kalad näevad praetud olekus suurepärased välja ja mõned tuleb serveerida kastmega, mis on nõrgal tulel keedetud.

Valisime kõige maitsvamad valge kala sordid, mida saate iga päev süüa ja pühade jaoks süüa teha.

Rasvane ja maitsev

Rasv on meie retseptorite jaoks parim maitsejuht. Meie aju jumaldab seda üldiselt ja peab rasvast toodet maitsvaks. Muidugi, teatud määral. Lihtsalt keegi ei söö toorest ja rasvast pekki, vaid soolast... jah küüslauguga... Seetõttu on kõige maitsvam kala rasvane.

Heeringas

Hiidlakk

Väga õrn ja üsna õline kala. Kalakala on ideaalne küpsetamiseks, praadimiseks, pirukate maitsmiseks. Raputades suitsetatud hiidlesta. Tal on väga vähe luid ning liha on õrn ja väga valge. Seda peetakse üheks maitsvamaks kalasordiks. Lisaks ei kasvatata hiidlest vangistuses, seega on ka tema liha väga tervislik, see sisaldab palju oomega-3 rasvhappeid, B-grupi vitamiine, seal on asendamatu aminohape - trüptofaan.

Makrell

Suitsutatud makrell ja eriti kuumsuitsutatud kala on lihtsalt jumalik kala. See on aromaatne, õline, õrn. Kuid suitsutatud kala pole vähem maitsev, näiteks hautatud valges kastmes või küpsetatud fooliumis.

Säga

Imeline ja maitsev kala aga väga õline, nii et keetmisel läheb pool sellest pannil kaduma. Kuid see ei vähenda säga maitset, mis näib olevat just praadimiseks valmistatud. See sobib ka hakkliha jaoks, kuid paariks mitte nii õrna ja rasvase kalaga.

Dieet- ja õrn

Valge kala madala rasvasisaldusega sordid võivad olla ka väga maitsvad ja tervislikud. Need sisaldavad B-vitamiine, fosforit, joodi, kaltsiumi, üldiselt neid elemente, mida me iga päev vajame. Veelgi enam, sellised kalasordid on madala kalorsusega ja on eriti soovitatavad dieediga toitumiseks..

Kilttursk

Ainult 70 Kcal 100 grammi kohta, seleen, B12-vitamiin, kaalium ja naatrium muudavad kilttursa suurepärase kala toidulaua jaoks. Maitselt maitseb see tursa moodi, ainult et see on pehmem, õrnem, õhulisem. Eriti väärib märkimist, et see kala ei ole kunagi kummist ja jäik, nagu tald, kuid teisi valgeid sorte on selles korduvalt nähtud..

Tursk

Suurepärane kala, kuid ainult siis, kui seda pole mitu korda üles sulatatud ja uuesti külmutatud. Mida rohkem kordi seda juhtub, seda raskemaks tursk muutub. Sama kala, mis jõudis ostjani töötavas külmkapis, hindab tema liha pehmust ja hellust. Tursk võib olla väga maitsev peaaegu igas olukorras: seda saab küpsetada, praetud, hautatud, aurutatud, sellest supi valmistada ja lisada kotlettidele. Muide, see kuumsuitsutatud kala on imeliselt maitsev asi.!

Lest

See on pisut kalorsem kui kilttursk ja pisut rasvasem. Sellegipoolest lest igal juhul - dieedikala ja samal ajal üsna maitsev. Veidi kõrgema rasvasisalduse tõttu on lesta liha üsna lihtne valmistada ja seda on keeruline rikkuda. Üks lesta eeliseid on väike arv luid..

Kallis ja ebatavaline

Muksun

Vinnid

Suitsutatud angerjas on üks maitsvamaid hõrgutisi. Kuid angerjat saab müüa ka värskelt. Siis peate sellest suppi keetma. See tuleb üsna rasvane, kuna kala ise on väga rasvane, kuid meeldejääv, sest kui olete seda korra proovinud, ei unusta te seda enam ja kui soovite, siis ostke seda ikka ja jälle. Lisaks supile ja suitsetamisele hautatakse seda kala, valmistatakse sellest pirukate täidiseks, pakitakse lõpuks riisi, valmistatakse rullid.

Valge kala: liigid, nimed koos fotodega, omadused ja kasulikud omadused

Masterweb'ist

Valge kala on laialt levinud toode. See on kerge, taskukohane ja sellel on palju liike. Tänu sellele on sellest saanud üks populaarsemaid kulinaarseid tooteid, mis on lisaks sellele väga kasulik. Millised on valge kala tüübid ja nimed? Me räägime selle kuulsamatest esindajatest.

Valge kala: foto ja kirjeldus

Bioloogid jagavad kalad tavaliselt kondisteks ja kõhredeks, põhja- või pelaagilisteks osadeks. Mõiste “valge” on pigem kulinaarne ja traditsioonilises tähenduses tähendab see kõiki kalu, mille liha on valge. Looduses elavad nad nii värsketes kui ka mereveekogudes ja neid leidub kõigis maakera nurkades.

Valge kalaliigid on väga mitmekesised. Juba iidsetest aegadest on paljud neist olnud kalapüügi peamised objektid. Täna kaevandatakse neid jätkuvalt suures mahus ega jäeta poelettidele aastaringselt..

Vastavalt luustiku struktuurile jaotatakse kalad sageli lamedaks ja ümaraks. Esimene tüüp hõlmab tavaliselt lamestatud külgede ja laia tagaküljega liike. Nende tüüpiline esindaja on lest. Ebatavaline välimus on tingitud asjaolust, et suurema osa ajast veedab ta põhjas. Ümaraks nimetatakse tavalist kala ümarate külgede ja kitsa seljaga. Erinevalt lamedatest liikidest on selle ribid suunatud seljandikust allapoole ja neil on kõver kuju, silmad asuvad külgedel, mitte taga.

Valge kala nimekiri on üsna pikk. Kõige sagedamini leiate riiulitelt:

Toidu kvaliteet

Valge kala on tavaliselt vähem rasvane ja mitte nii kallis kui punane. Kuid see pole vähem kasulik ja seda soovitatakse sageli dieediga ning lihtsalt tervisliku toitumisega. See on väärtuslik valkude, aminohapete, fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, tsingi, B-, E-, A-, D-vitamiini allikas. Lihaga võrreldes on see vähem kõrge kalorsusega ja raske ning sisaldab ka vähem side- ja rasvkude.

Keha jaoks vajalike ainete olemasolu valgetes kalades sõltub selle elupaigast, elustiilist ja elutingimustest. Usutakse, et kõige tervislikum liha on nendel isenditel, kes on püütud loodusest, mitte aga kunstlikes tiikides. Niisiis, selles pole kasvuhormoone ja antibiootikume. Kala maitse ja muude omaduste oluline tegur on veekogu veekogu puhtus. Sel põhjusel ei soovita eksperdid osta Mekongi jõest püütud toodet..

Merevalge kala sisaldab reeglina rohkem joodi, D- ja B-vitamiini. Samuti on see rikas soolade poolest, mis on vajalikud meie keha normaalseks toimimiseks, ja elab tavaliselt puhtamas vees. Samal ajal koguneb sinna sageli elavhõbedat, mistõttu on ohtlik tarbida mõnda liiki liike (suurte silmadega ja harilik tuunikala, Hispaania makrell, rühm, marliin, valgekraas)..

Jõe kalu peetakse vähem tervislikeks, kuid kergemateks ja dieetsemateks. Kuid sellest saadavat rauda imendub keha paremini kui meres. Magevees elavate valgete kalade kuulsamad nimed: haug, ahven, haug, bersh, karbonaad, särg, hõbekala, karpkala, karpkala.

Makrell

Makrell on populaarne keskmise suurusega kaubanduslik kala. Ta toitub väikestest kaladest ja selgrootutest, kuid saab ka suurte veekogude elanike, näiteks tuuni, marliini, delfiinide ja haide saagiks. Erinevad makrelliliigid elavad parasvöötmest troopilistesse vöönditesse, elades Atlandi, India ja Vaikse ookeani ookeanides. Neid leidub Lääne-Euroopa, Põhja- ja Kesk-Aafrika, Kagu- ja Ida-Aasia, Austraalia ja Okeaania rannikult.

Makrellil on rasv ja õrn liha, mis sisaldab suures koguses D- ja B12-vitamiini. Meie piirkonnas kasutatakse seda sageli suitsutatud või soolatud kujul, kuid võite seda küpsetada ka muul viisil. See keedetakse, aurutatakse ja küpsetatakse. Suurenenud rasvasisalduse tõttu ei soovitata seda kasutada neil, kellel on probleeme maksa, mao, soolte ja neerudega..

Kaplin

Kaplin ehk uek on väike, kuid väga kasulik valge kala. See sisaldab rohkem seleeni ning A- ja B-vitamiine kui lihas. Kaplin on rikas joodi, fluoriidi, naatriumi, broomi, kaltsiumi ja seda soovitatakse inimestele, kellel on kalduvus kardiovaskulaarsüsteemi ja kilpnäärme haigustele..

See on koolikala, kes elab eranditult merevetes. See kasvab harva üle 25 sentimeetri ja riiulitel on selle mõõtmed reeglina 10-20 sentimeetrit. Kaplin asustab Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjameresid. Nendest püütakse aastas mitu miljonit tonni seda kala, kuid see ei ähvarda väljasuremist. Suure viljakuse tõttu on moiva populatsioon kiiresti taastumas. Üks väike kala toob 2 kuni 60 tuhat muna.

Zander

Valge kala üks kuulsamaid ja väärtuslikumaid liike on vikerkaar. See kuulub ahvenite perekonda, elab Maa põhjapoolkera reservuaarides. Harilikku võsundit leidub Aasia ja Ida-Euroopa jõgedes ja värsketes järvedes, Kanada ja kollased liigid elavad USA-s ja Kanadas. Seda leidub peamiselt magevees, kuid mereliigid elavad Musta ja Kaspia mere vesikonnas..

Pikeperch on suur röövkala. Tema keha pikkus võib ületada meetri ja kaal ulatub tavaliselt 10-20 kilogrammini. Zanderi peamine omadus on selle peenus. Kalad on vee puhtuse suhtes väga tundlikud ja rändavad väikseima reostuse korral teise veekogu. Seetõttu ei kogune see praktiliselt kahjulikke aineid ja sellel on kõrged toiteomadused. Lisaks on zander-lihas vähe luid, kuid palju valku, mikroelemente ja asendamatuid aminohappeid. Seda soovitatakse immuunsuse, lihaste, veresoonte ja juuste tugevdamiseks..

Hiidlakk

Palsamkala viitab lestale. Ta on Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani suurte sügavuste elanik. Seda leidub peamiselt maakera põhjaosas ja seda leitakse Põhja-Ameerika, Kamtšatka, Kaug-Ida ja Jaapani rannikult.

Hiidlestiku keha, nagu ka lesta keha, on tasane. Tema silmad asuvad ülemises osas, võimaldades kaladel asetseda täielikult kõht reservuaari põhjani. Kuhjakarvad elavad mitu aastakümmet, kasvades 70–130 sentimeetri pikkuseks. Nad kaaluvad 5–30 kilogrammi. Kalurid püüdsid aga ka 100-200 kilogrammi kaaluvaid isendeid..

Tilapia

Nimi tilapia ehk tilapia ühendab mitusada kala, mis kuuluvad cichlidide perekonda. Nad eelistavad sooja vett ja elavad peamiselt planeedi troopilises tsoonis. Arvatakse, et Aasia on tilapia sünnikoht, kuid tänapäeval on kala laialt levinud Aasia, Aafrika, Põhja- ja Lõuna-Ameerika mageveekogudes..

Selle kala mitmesugused liigid on populaarsust kogunud mitte ainult kulinaarse tootena, vaid ka lemmikloomadena. 19. sajandil hoiti tilapiat akvaariumites, mida soodustas selle tagasihoidlikkus ja rahulik olemus. Tänapäeval süüakse kalu aktiivselt vitamiinide B5, B6, B9, B12, E, K vitamiinide ja selles sisalduvate oluliste mikroelementide sisalduse tõttu. Mõned teadlased märgivad, et oomega-3 ja oomega-6 kalade suhe ei ole sama, ning peavad seda potentsiaalselt ohtlikuks tooteks..

Säga

Säga - kala löökpillide järjekorrast. Seda esindab viis sugukonda ja ta elab Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjaosades. Säga leidub Tšuktšis, Barentsi piirkonnas, Valges, Norra, Läänemeres ja Põhjameres, langedes mitte parasvöötme madalamale.

Kala kaalub kuni 30 kilogrammi ja ulatub 1-2 meetrini. See sai oma nime tänu võimsale arenenud lõuale ja lühikestele, kuid teravatele koonilistele hammastele. Need on talle jahi ajal väga kasulikud, aidates lõhendada mereloomade kestvaid kestasid.

Säga on kitsa pikliku kehaga, mis sarnaneb angerja või soise angerja kehaga. Kalaliha on õrn ja toitev, kuid selle küpsetamine pole liiga lihtne. See ei hoia hästi ja laotub kergesti praepannil või küpsetusplaadil. Kala vormis hoidmiseks tuleb seda leotada nõrges soolalahuses.

Kahju kalale

Valge kala on oluline toit igas dieedis. See sisaldab palju kasulikke aineid, mis on üsna võimelised liha asendama. Kuid see viitab toodetele, mis põhjustavad allergiat, seetõttu ei tohiks kalu kuritarvitada.

On väga oluline lisada menüüsse selle erinevad tüübid, ilma ühele keskendumata. Koos vajalike vitamiinide ja mineraalidega sisaldab valge kala sageli tervisele kahjulikke aineid, näiteks toksiine, radioaktiivseid osakesi ja raskemetalle. Sellest ei tasu loobuda, kuid enne ostmist on oluline välja selgitada, kust kala püüti ja kuidas seda hoiti. Kõige vähem on terviseriskid anšoovised, kilttursk, makrell ja heeringas, sardiinid ja barramundi. Kõige rohkem kahjulikke aineid leidub tuunikala, hammastega suvine lest, rukkilill ja lufar.

Merevalge kala tüübid: kasulikud omadused, kuidas maitsvalt süüa teha?

Valge kala püüdmine paljude sajandite jooksul on kalandusfännide seas populaarseim käsitöö. See väljaanne aitab mõista igat tüüpi ja olemasolevaid vorme..

Valge kala maitse ja kasulikud omadused

Valge kala või õigemini selle liha on erinevat tüüpi roogade valmistamisel üks populaarsemaid komponente, millel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid see on ka kehale kasulik.

Igasugust valget liha sisaldavat kala saab keeta, praadida, hautada, kuivatada. Vitamiinid ja mineraalid, milles on palju valget liha, normaliseerivad ainevahetust, mis on suurepärane abimees inimese elus.

Valge kalaliha on dieettoit, mille rasvasisaldus on minimaalne..

Kõik valged kalad ei sisalda vähe rasva ja leidub ka rasvaseid liike:

Valge kala - nimi, nimekiri

Sellel kalaliigil on iseloomulik värv mitte ainult lihale, vaid ka kogu kehale - igal juhul on värv hele, valgele lähemal.

Kujus on kardinaalseid erinevusi:

Nüüd käsitleme neid üksikasjalikumalt.

Lamedad valged kalad

See liik sai selle määratluse luustiku lamendatud struktuuri tõttu. Luud väljuvad peaharjast ühtlaselt ja enamasti asuvad silmad ühel kehapoolel. Mõni liik võib ulatuda suurte pikkusteni - vähemalt kahe meetrini.

Dorado

Kuidas rohkem kalu püüda??

  • Dorada (meriahven, kuldnokk). Elupaigaks on Atlandi ookeani idaosa ja Vahemeri. Vahel võite kohata Musta mere (Krimmi rannik) dorada elanikke.
  • Kere kuju ovaalne, külgsuunas lamestatud.
  • Kaalud on hõbedased ja uimed on kahvaturoosa värvi.
  • Doradoid peetakse suuremal määral süvamerekaladeks - nad elavad umbes kolmekümne meetri sügavusel ja kudemine läheb veelgi sügavamale - sada viiskümmend meetrit.
  • Viimastel aastatel on dorada edukalt kasvatatud erakalanduse suletud kunstlikes basseinides. Selle põhjuseks oli suurenenud nõudlus dorada tselluloosi järele..
  • Ühe isendi tavaline kaal võib olla umbes 600 grammi, kuid mõnikord on võimalik kasvatada kaalukamaid isendeid - kuni üks kilogramm.
  • Dorado liha on toiduvalmistamisel universaalne, kuid väärib märkimist veel üks omadus - viljaliha saab süüa toorelt.
  • Jaapani köögi fännidele (sushi, rullid) ja dieettoitude fännidele meeldis dorada, kuna sada grammi dorada liha sisaldab ainult kolm grammi rasva.

Lest

Teadus teab vähemalt kolmkümmend lestakala liiki. Eripäraks on keha ja silmade täiesti lame kuju, mis asuvad ühel kehaküljel.

Elupaik - Atlandi ookean ja mered:

Lest on põhjaelanik, mida iseloomustavad suurepärased kamuflaaživõimed - oma kuju tõttu on see põhjapinnale suurepäraselt maskeeritud.

Hiidlakk

  • Kalakala (mereline) - üks suuremaid lestaliste sugukondi.
  • Elupaik - Vaikse ja Atlandi ookeanid, Venemaad ümbritsevad meri idast ja põhjast - Barents, Okhotsk, Bering, Jaapan. Ta elab ainult põhjas ja koeb seal.
  • Võrreldes lestaga on hiidlest suurem suurus ja seetõttu ka kaal. Üksikud isikud võivad kaaluda vähemalt nelisada kilogrammi..

Tilapia

  • Erinevalt oma "lamedatest" kolleegidest on tilapia mageveekala, nii et enamasti võib see kunstlike veehoidlate tingimustes mugavalt kasvada ja paljuneda..
  • Selle konkreetse kalaliigi populaarsus ja olulisus on tingitud kõrge proteiinisisaldusega pehmest ja õrnast rasvavabast tekstuurist..

Ümmargused kalad

See liik sai selle määratluse keha ümara kuju tõttu. Luud ulatuvad peaharjast.

Tursk

  • Tursa elupaigaks on Atlandi ookeani veed.
  • Üksikute alamliikide pikkus võib olla poolteist meetrit, kuid kalapüük läheb tavaliselt väiksematele esindajatele pikkusega kuni meeter.
  • Tursa liha on ebatavaliselt õrna tekstuuriga, kuid samal ajal pakub selle maks, mis on peamine Omega-3 allikas, suurt väärtust..

Nelma

  • Nelma kuulub lõheliste sugukonda ja just see omadus seab nelma kõige populaarsemate kaubanduslike kalade kategooriasse.
  • Enamik nelma viitab magevee elanikele veekeskkonnas.
  • Nelma on väga suur ja suurim kaal on fikseeritud viiekümne kilogrammi piires.
  • Vaatamata viljakusele on nelma püüdmise luba piiratud.
  • Kuid see asjaolu ei vähenda nelma liha maitseomadusi - pehme ja õrn tekstuur, mis säilitab oma välimuse ja tiheduse isegi kuumtöötlemise ajal.

Kilttursk

Kilttursk kuulub tursaperekonda ja elab ainult merede ja ookeanide väga soolases vees:

  • Arktika;
  • Atlandi ookean.

Põhjakala, mis tunneb end väga hästi väga suurtel sügavustel (umbes tuhat meetrit) ja võib kaaluda viisteist kilogrammi.

Kaplin

  • Kaplin ise pole suur kala, kuid selle populaarsus pole sugugi madalam kui ühegi punase kala oma..
  • Kasulike vitamiinide ja mineraalide sisalduse järgi on moiva ületamatu.
  • Rabelihas sisalduv valk imendub inimkehas pärast kuumtöötlemist suurepäraselt. Ja joodisisaldus aitab kaitsta kilpnääret.
  • Suurenenud populaarsuse ja suitsutatud kujul moosi ostmise tõttu on selle toote kasulikkust võimatu hinnata. Me ei räägi suitsutatud toote maitseomadustest. Suitsutatud moiva sagedane kasutamine võib põhjustada seedetrakti haigusi.

Burbot

Meenutab väga säga, merikotkas eelistab jahedaid, värskeid tiike, mille temperatuur ei ületa kahekümne kraadi plussmärgiga.

Põhjakala, mis on peamiselt öine elustiil, nii et ainult öine kalapüük võib paabulindude püüdmisel õnne tuua.

Makrell

  • Üks väärtuslikke ja populaarseid kalaliike..
  • Makrell on rikas rasvade ja B12-vitamiini poolest..
  • Makrellilihal on õrn tekstuur, kuid seda on absoluutselt võimatu omistada dieettoodete kategooriale - ühe rümba üldine rasvasisaldus on vähemalt kakskümmend protsenti kogumahust.
  • Kuid makrelli keetmise mitmekülgsus seab selle kõrgeimatele positsioonidele. Makrelli saab keeta, hautatud, praetud, aurutatud, küpsetatud, suitsutatud ja kuivatatud.
  • Makrell ei kaota oma omadusi isegi pärast sügavkülmutamist.

Zander

  • Pikeperch viitab üsna muljetavaldava suurusega magevee elanikele. Mõne inimese eluskaal võib ulatuda viisteist kilogrammi..
  • Zander-aktiivsus ei vähene ei öösel ega päevasel ajal, seetõttu võib suur hulk kalandusehuvilisi kiita heade trofeedega.
  • Haugi ahvenaliha ei ole dieettoit, kuna see sisaldab kõrge rasvasisaldusega (vähemalt viisteist protsenti kogukaalust).
  • Kuid väärib märkimist ka liha aminohapete ja mineraalide sisaldus. Teatud kogus aminohappeid on inimkeha jaoks lihtsalt asendamatu.

Triibuline bass

  • Veel üks triibuliste ahvenite nimi on triibuline lauraque..
  • Üks populaarsetest kommertskaladest.
  • Eelistab süvamerd.
  • Kalapüügifännid, aga ka profid, kiitlevad harva triibuliste ahvenate püüdmisega, sest nende käitumine on täiesti ettearvamatu.
  • Parim abiline triibuliste ahvenate küttimisel on kajalood.

Tursa perekonda kuuluvad kalad. Ta armastab soolatiike ja madalaid sügavusi. Oma perekonnast on merluus maitseomaduste poolest esikohal:

  • madal rasvasisaldus;
  • suur hulk vitamiine;
  • pehme ja õrn tekstuur.

Enamik toitumisspetsialiste soovitab suurel hulgal tarbida merluusiliha..

Õngitseja

  • Väga ebameeldiva välimusega, kuid suurepärase maitsega vaade süvamerele.
  • Sisalduva liha koguse poolest on kurat halvem enamikust valge lihaga kaladest.
  • Kuid just selle kvaliteedi tõttu kasvab populaarsus iga päev, sest mereliha liha maitset ei saa võrrelda ühegi teise lihaga.

Kuidas valget kala maitsvalt küpsetada?

Olenemata sellest, millise kokanduse meetodil kokk oli kasutatud, kala valge liha väärtus ja maitse igal juhul ei vähene.

Kuid on olemas teatud soovitused:

  1. Dorado, tursk ja hiidlesad suudavad grillil või pannil küpsetades nende maitset avaldada. Selle põhjuseks on liha tihe konsistents, mis kuumtöötlemisel ei suuda enda tekstuuri hävitada.
  2. Lesta, merekeele või triibulise bassi pehme liha eelistab aurutöötlemist.
  3. Harilik hiidlest ja makrell avavad suitsutatud või soolatud maitsebuketi.

Nüüd olen ainult mina!

Püüdsin selle haugi hammustusaktivaatori abil. Ma pole kunagi varem ühte püüdnud, kuid nüüd toon iga kord kalapüügilt pärit trofeeeksemplare! Teil on aeg oma saak garanteerida.

Nüüd olen ainult mina!

Püüdsin selle haugi hammustusaktivaatori abil. Ma pole kunagi varem ühte püüdnud, kuid nüüd toon iga kord kalapüügilt pärit trofeeeksemplare! Teil on aeg oma saak garanteerida.

Kala. Loend fotoga

Kala või kala söödav osa ei ole halvem kui liha proteiinisisaldus. See sisaldab ka rasvu, millest 86% on aju funktsioneerimiseks vajalikke polüküllastumata oomega-3 happeid, vitamiine A, D, E ja mikroelemente. Toote koostis määratakse selle tüübi järgi: seal on magevee- ja merekalad, valge kala, punane ja pruun, eristuvad värvi järgi. Erinevate kalade maitse on ka erinev.

Teadlased uurivad pidevalt selle toote mõju inimkehale, mille puhul on tõestatud, et see kaitseb kalu südame-veresoonkonna haiguste eest, ja kui need on juba olemas, leevendab see sümptomeid. Regulaarselt söövatel inimestel on hea nägemine, hea füüsiline ja vaimne tervis: Mauritiuse teadlased on näidanud, et lapsed, kelle dieedis on regulaarselt kala, satuvad harvemini vangi (64%, kuna tunnevad, et rahulikum ja rõõmsam). Kalasõpradel leidub kasvajaid, osteoporoosi harva, nad püsivad kauem aktiivsed ja noored (toitumisspetsialistide sõnul on riigi väike eluiga tingitud asjaolust, et inimesed söövad kala harva).

WHO soovituste kohaselt peaks dieedis olema vähemalt 3 portsjonit kala nädalas (igaüks 100 g). Parem on eelistada küpsetatud nõusid või küpsetatud lahtise tule kohal..

Valge hai

Kõik teavad, mis on suurepärane valge hai, kuid ainult vähesed teavad, et sellel on teine ​​nimi, nimelt Karharodon. See pole mitte ainult suurim hai, vaid ka kõige verejanulisem kõigist selle perekonna esindajatest. Täiskasvanu võib kasvada kuni 8 meetrit. Paljud nimetavad seda "valgeks surmaks", kuna need kiskjad ründavad sageli suplejaid..

Sardellid

Anšoovis on väike, flokeeriv merekala, heeringaperekond, kergelt õlise viljalihaga ja sardiini meenutava spetsiifilise maitsega. See ulatub 20 cm pikkuseks ja kaalub kuni 190 grammi. Anšooviste elupaik on parasvöötme ja troopiliste laiuste meri ning magevesi, sealhulgas Must meri, Aasovi meri ja Jaapani meri. Sardellide ekstraheerimise kohtades süüakse neid värskena, laialt tuntud konservide kujul..

Mullet (Sultanka)

Rummperekonna kalade sugukond. Selle pikkus võib ulatuda 45 cm-ni. Kaks punase ketse lõua küljes rippuvat pikka kõõlust segavad mereliiva ja toitu. Kala elab Musta, Vahemere, Aasovi meres, samuti Vaikse ookeani ja India ookeanides. Mitmekordse gurmee ja õrna kala maitsmiseks on liha suurepärase maitsega. Teda hinnatakse ka tema erilise rasva pärast, millest ta on küllastunud. See on väga õrn, ainulaadse maitsega ja imelise aroomiga..

Chub

Karpkala perekonna kalad. Selle pikkus ulatub 80 cm ja massiga 5 kg või rohkem. Seda leidub kiire ja keskmise vooluga jõgedes, lõhedes, mullivannides ja üsna külma veega jõgedes. Rumm toetub kärestikule - lõhkujate alla, kivide rööbaste taha, uppunud palkide, kaljude, põõsaste ja puude kohale, kogudes vette kukkunud putukaid; meeldib mullivannid. Seda eristab paks, lai, veidi paksenenud pea (mille jaoks see sai oma nime), peaaegu silindriline kere ja järsud soomused. Rummu tagakülg on tumeroheline, peaaegu must, küljed on hõbedased, kollaka varjundiga. Vaarik toitub õhu putukatest, vähide noorloomadest, kaladest ja konnadest..

Roosa lõhe

Lõhepere kala. Selle kala teine ​​nimi on roosa lõhe..
Roosa lõhe sai oma nime kühmu tõttu, mis kudemisperioodil ilmneb isaste seljas. Seda leidub nii meredes kui ka mahedas vees külmas kliimas. Keskmine pikkus 40 cm, keskmine kaal 1,2 kg.
Kudemisperioodil on roosa lõhe ebapraktiline, kuna selle liha on maitsetu. Kui roosa lõhe püütakse õigeaegselt, eristub selle liha hämmastava maitsega. Nagu kõiki lõhe, peetakse roosa lõhet punaseks kalaks. See on rikas rasvlahustuvate vitamiinide ja mikroelementide poolest..

Dorado

Paariperekonna kalad levivad peamiselt kõigi ookeanide ja külgnevate merede troopilistes ja subtroopilistes osades.
Dorado (Corifena) on üsna kummaline olend, tömbi pea, pika seljaaju ja selgelt jagatud kaudaalse uimega. Delfiinide kalu nimetatakse sageli korüfeeniks ja enamikus Vaikse ookeani sadamates nimetatakse seda mahi-mahi. Üks eripära on tähelepanuväärne sinakasroheline ja kollane värv, mis pärast kala surma muutub kiiresti kahvatuks. Corifena rändab pikkade vahemaade taha, seda võib leida kogu maailma parasvöötmes ja troopilises meres. Rekordi kaal 39,4 kg.

Kuulub ahvenaperekonda ja on ahvenale lähim sugulane. Nimi ruff anti seetõttu, et ta raputas ohtu tunddes kõiki uimesid. See kuulub mitmesugustesse ahvenkaladesse, mis on pehmed ja torkivad, uimed ühendatakse üheks. Ruffi keha on lühike, väike, külgedelt pigistatud. Maitseline ruff on väga väike. Nahk sisaldab suures koguses lima.
Seljaosa hallikasroheline, kollakad küljed, kõht - valkjas. Uimed on hallid, ainult päraku- ja punaka varjundiga.

Säga

Löökriistade klassi Anarhichadiae merekalaperekonna kalad, kes elavad Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjavetes, kus vee temperatuur ei tõuse üle 14 kraadi. Põhja-Ameerika kallastelt, Californiast Alaska, leitakse akne säga; Vaikse ookeani loodeosas on Kaug-Ida säga laialt levinud; sinist säga (või “lesk”) võib leida Atlandi ookeani põhjaosast; säga püütakse Barentsi ja Valges meres Inglismaa ja Iirimaa ranniku lähedal (Soome lahel harva).

Lest

Lest - merekala, mis kuulub lestaliste sugukonda. Tugevalt lamestatud keha, aga ka kala ühel küljel asuvad silmad on selle kaks peamist erinevust. Silmad asuvad kõige sagedamini paremal küljel. Lestakeha on asümmeetriline kahevärvilise kujuga: silmade külg on tumepruun oranži-kollaka täpiga ja “pime” on valge, karedate ja tumedate laikudega. Lest toitub koorikloomadest ja põhjakaladest. Kaubandusliku saagi korral ulatub selle keskmine pikkus 35–40 cm-ni. Täiskasvanud lestade viljakus ulatub sadadest tuhandetest kümne miljoni munani..

Ristiusku

Ristikarp on karpkala perekonna kala. Seljaaju on pikk, neeluhambad on üherealised. Keha on paksu seljaga pikk, külgmiselt mõõdukalt kokkusurutud. Kaalud on suured ja puudutusega siledad. Värvus varieerub elupaiga järgi. Kuldkala võib ulatuda kehapikkuseni üle 50 cm ja massiga üle 3 kg, risti-karpkala võib tavaliselt olla 40 cm pikk ja kaaluda kuni 2 kg, kuid leitakse kuni 60 cm pikkuseid ja kaaluga kuni 7-8 kg isendeid, see sõltub elupaigast ja tingimustest kalade toitmine. Kuldne karpkala saabub puberteedieas 3.-4. Kudemas kevadel ja suve alguses, ladestuvad munad (kuni 300 tuhat) taimestikule. Karmi kliimaga kohtades satuvad ristiinimesed talvituma, taludes veehoidla täielikku külmumist põhja.

Karpkala sarnaneb veidi ristiinimesega, eriti noores eas. Kuid nende kasvades muutuvad erinevused selgemaks - karpkala on paksem, laiem ja pikem. Täiskasvanud karpkala on silindrikujuline. Huuled on nagu latikad, paksud ja aktiivsed. Jõekarpkala värv on väga ilus - soomused on tumeda kullaga, sageli uime lähedal sinaka varjundiga, allpool hele kuld. Uime on lai ja ulatub üle kogu selja. Karpkala saba on tumepunane ja alumised uimed on tavaliselt tumelillad.

Keta on rändav punane kala, kes kudeb korra elus, pärast kudemist sureb tagasiteel. Enamik chum-lõhesid saab kudema 4–6-aastaselt.
Chum-lõhe pikkus võib olla 1 meeter ja kaal 15 kilogrammi. Tema kaaviar on suurim, märkimisväärselt kaunis oranžikas-punane.

Mullet

Mullet on väike (umbes 60 sentimeetrit) perekond Mugilidae, mis elab peamiselt kõigi troopiliste ja sooja mere mere- ja riimvees; mitut merikariiki leidub troopilise Ameerika, Madagaskari, Kagu-Aasia, Austraalia ja Uus-Meremaa magevetes. USA-s, kus meri püütakse peamiselt Florida ranniku lähedal, on kõige tavalisemad selle kaks sorti: triibuline mugul, mida Venemaal nimetatakse lobaniks, ja valge meri.

Lõhn

Lõhn on lõheliste sugukonna kala, millel on üsna suur suu, pikem alalõug, arvukad ja suured hambad ning väga õrnad soomused; seljaaju ei alga mitte ventriaalsete uimede ees, nagu siig ja harjus, vaid taga; külgjoon on puudulik. Mõlemad kalad erinevad üksteisest peaaegu ainult suuruse järgi ja kuuluvad samasse liiki..

Rudd

Üks Karpovi perekonna mageveekala liike, küproside järjekord. Seda peetakse kõige tavalisemaks järvekalaks, kuna seda leidub kõikjal, lisaks kõige vanematele ja kõige järvedele..

Lin on perekonna Tinca ainus liige. Ta on väga termofiilne ja passiivne. Tench kasvab üsna aeglaselt ja kleepub enamasti põhja. Selle elupaik on rannikuvöönd. Tench ei ole lihtsalt nimi, see on iseloomulik, sest see kala sai nime nii, et see võib õhuga kokkupuutel värvi muuta. See on justkui vormimine, seda kattev lima hakkab tumenema ja kehale ilmuvad tumedad laigud. Mõne aja pärast see lima koorib ja selles kohas ilmuvad kollased laigud. Tuleb märkida, et maailmas on ka dekoratiivselt saadud liike - kuldne küngas.

Pere kala. Latikas jalutuskäigud meenutavad alati looduslike hanede karja, mida juhib kogenud juht.
Latikas kuulub küpriinide perekonda. Latika keha on kõrge; külgsuunas kokkusurutud, pikkade pärauimedega. Kõhul, päraku- ja kõhuuimede vahel on kiil, mis pole kaetud soomustega. Läikivad hambad on üherealised, mõlemal küljel viis. Lülisammas on üsna tugevalt nikerdatud; alumine haru on tavaliselt pikem kui ülemine. Suu on madal.

Lõhe

See on väga populaarne gastronoomiliste gurmaanide seas kogu maailmas. On teada, et juba keskajal oli lõhe populaarne Euroopa, Šotimaa ja Austraalia kallastel. Seda keedeti suvel ning kuivatati ja suitsutati talveks. Öeldakse, et loodusliku lõhe maitsest pole midagi maitsvamat, kuid tehistingimustes kasvatatud lõhe on taskukohasem ja seetõttu ka kaubanduslikult saadaval. Metsik lõhe on saadaval veebruarist augustini, kui saate seda talus kasvatatud aastaringselt osta..

Lufar

Lufar on Lufarean perifeerse ordu perekonna ainus esindaja. Keha on piklik (kuni 115 cm), surutakse külgsuunas; kaalub kuni 15 kg. Kaalud tsükloidsed. Harilikku tuuni leidub troopilises ja parasvöötmes; kalade koolitamine; NSV Liidus - Musta ja Aasovi meres. See põhjustab olulisi hooajalisi rändeid. Osa kudemist, suvel. Pelaagiline kaaviar; viljakus 100 tuhandelt miljonile munale. Kiskja, toidab heeringat, anšooviseid ja muid kalu. Kalapüügi objekt.

Makrell

See on makrelli perekonna kala. Ingliskeelsete riikide elanikud nimetavad makrelli makrelliks, see põhjustab sageli segadust. Makrellikalade suurus võib olla väga erinev - 60 sentimeetrist 4,5 meetrini, kuid kogu nende kalade perekond on kiskja.

Pollock

Tursa perekonna külma armastavad kalad, perekond pollock (theragra). Kõige tavalisemad turskalad Vaikse ookeani põhjaosas. See on üks peamisi kaubanduslikke kalu Venemaal..
Pollock elab külmas vees (2–9 ° C), eelistades sügavusi 200–300 meetrit, ehkki see võib rännata, laskudes 500–700 meetri sügavusele ja sügavamale. Pollock elab umbes 15-16 aastat. Kudemise ajal läheneb pollock kallastele, ujudes madalas vees, sügavusega 50–100 m. Pollocki kudemiskoondised on väga tihedad.

Kaplin

Omalaadne hais, mida leidub Arktikas, Atlandi ookeanis (Atlandi moiva) ja Vaikse ookeani ookeanides (Vaikse ookeani moiva või uek). Kuulides lõheliste sugukonda, on moiva suurus suguharudest halvem. Moiva keha pikkus on kuni 22 cm, kaal kuni 65 g. Capelinil on väga väikesed soomused ja väikesed hambad. Selg on oliivroheline, küljed ja kõht on hõbedased. Mehi eristab see, et nende külgedel on soomusriba, mille mõlemal on sarnane vaiaga.

Meriahven

Meriahven - luukalade sugukond, skorpionide alamrubriikide perekond, mis on uimede teravatel kihtidel varustatud mürgiste näärmetega, mille süstimine põhjustab valulikku kohalikku põletikku.
Perekonna merebassides on umbes 90 liiki, neist 4 elavad Atlandi ookeani põhjavetes ja peaaegu kõik ülejäänud Vaikse ookeani põhjaosa parasvöötmes ning neid on Ameerika ranniku lähedal kaks korda rohkem kui Aasia ranniku lähedal. Nende liikide hulgas ulatub väikseim vaevalt 20 cm pikkuseks ja suurim üle 1 m, ületades kogu pere kõigi teiste liikide suuruse ja ulatudes 15 kg massini. Merebassi keha kuju sarnaneb tõepoolest jõele, kuid on sellest välise ja sisemise struktuuri paljude omaduste poolest nii erinev, et see pole seotud mitte ainult teise perekonnaga, vaid ka okastikaladega. Meriahvenad elavad kuni 15 aastat.

Burbot

Burbot on tursaperekonna ainus esindaja, kes elab magevees. See on külma armastav kala, kes on aktiivne vee temperatuuril mitte üle + 10 ° C, nii et suvel on seda peaaegu võimatu püüda. Kõige soodsamat aega paabula püüdmiseks peetakse külmaks ja koledaks ilmaks. Võib-olla sellepärast pole kaljukotkas kalurite seas nii populaarne.

Ahven

Kalade ahvenapere. Ahvena keha on piklik, külgmiselt mõõdukalt kokkusurutud. See on kaetud väikeste, tihedalt liibuvate soomustega, mille servadel on selgroog. Põskedel on soomused. Suu on lai, suuõõne luudes on mitu harjaste kujuga hambaid. Teravad naelu asuvad lõpusekatete tagumises servas. Esimesel selgroogal on ainult kipitavad kiired, teises - nad on enamasti pehmed. Ventraalsetes uimedes on ka sädelevad kiired. Külgjoon on täielik. Kere värv on rohekaskollane, tumedate põikitriipudega. Selg on tumeroheline, kõht on valge. Vürtsine seljaaju sinakaspunane, mille kahe tähe vahel on membraanil must täpp.

Tuur

Tuuraperekonna kalade sugukond. Magevee- ja rändkalad, pikkusega kuni 3 m ja kaaluga kuni 200 kg (Läänemere tuur). Seal on 16-18 liiki, mõned neist on loetletud punases raamatus. Kirvest iseloomustavad järgmised tunnused: luukaelad pikisuunalised read ei ühine sabal; pihustusaugud, sabauimede kiirte sabaots ümar.

Hiidlakk

Harilik hiidlest on lest merekala. Selle kala eripäraks on see, et mõlemad silmad asuvad pea paremal küljel. Selle värvus varieerub oliivist kuni tumepruunini või mustani. Süvalesta keskmine laius on umbes üks kolmandik selle keha pikkusest. Suu on suur, asub alumise silma all, saba on poolkuu kuju. Selle merekala täiskasvanu pikkus ulatub 70–130 cm ja kaal - 4,5–30 kg.

Pangasius

See on pangasia sägaperekonnast pärit kiirtekala. Ta on pärit Vietnamist, kus kalu on kasvatatud ja söödud juba kaks aastatuhandet. Pangasiuse püük on suhteliselt suure tarbimise tõttu majanduslikult otstarbekas. See on laialt levinud ja aretatud akvaariumides. Kõige sagedamini pakutavad kalafileed.

Kilttursk

Kilttursk on merekala, kelle põhjas elamine on alates kaheaastasest vanusest, suhteliselt termofiilne, seda leidub 30-200 kuni 1000 m sügavusel, veetemperatuuril tavaliselt umbes 6 ° ja ookeani normaalsel soolasusel. Barentsi mere idaosas hoitakse kiltturset tavaliselt hästi kuumutatud madalas vees 30–50–70 m sügavusel. Kilttursk on levinud kogu Põhja-Atlandi ookeanis..

Särg

Särg - karplaste sugukonnast pärit kala, elupaigaks on väga lai. Seda leidub Euroopa (välja arvatud Lääne) jõgedes ja järvedes, Siberis, leidub ka alamliike, kes saavad mõnda aega veeta riimvees, kohtades, kus jõed suubuvad merre. Ja teada on ka eriline särg, kes elab Araali mere kallastel roostikes. Mitmetes piirkondades tuntakse särge selliste nimedega: sorog, chebak, Siberi särg (Uural ja Siber), ram (Musta mere ja Aasovi piirkond), särg (alam Volga).

Karpkala

Karpkala on karpkalaga sarnane suur mageveekala, kes elab peaaegu kõigis veekogudes. Otsib laiu ja sügavat piirkonda nõrga voolu või seisva veega, pehme savi või mõõdukalt mudase põhjaga. Ei väldi kõva põhja olemasolu, kui see pole kivine. Faasan armastab sooja vett, eelistab võsastunud tiike. Hoiti sügaval.
Karpkala liha on tihe, mahlane, luid pole nii palju, seetõttu sobib see mis tahes keetmisviisiks. Seda saab praetud, küpsetatud, hautatud, hakklihast valmistatakse maitsvaid lihapallid ja lihapallid. Kodustatud hariliku karpkala vorm - karpkala.

Salaka

Salaka, heeringaperekonna alamliik. Pikkus kuni 20 cm (harva kuni 37 cm - hiiglaslik heeringas), kaal kuni 75 g. Salaka erineb Atlandi heeringast väiksema arvu selgroolülidega (54–57). See on Atlandi heeringa balti vorm (alamliik).
Salaka on tüüpiline pelaagiline kala, kes elab veest paksemana ja toitub zooplanktonist, peamiselt väikestest koorikloomadest, kuid ei keeldu vastsetest ega kalade praadimisest. Hiiglaslikud jalutuskärud söövad mitte ainult heeringat, vaid isegi kipitavad kleepsud.

Sardiin

Heeringa perekonnast pärit väikesed merekalad, org 15–20 cm, harvemini kuni 25 cm. Sardiin on heeringast pisut paksem. Ta selg on sinakasroheline, küljed ja kõht on hõbevalged. Gillkate kuldse varjundiga ja kortsutatud tumedate triipudega, radiaalselt erinedes selle alumisest ja tagumisest servast.
Live, see on üks ilusamaid kalu: tagaküljel näete vikerkaare mitut värvi ebu. Sardiini eluviisi ei mõisteta hästi: on teada ainult see, et suvel läheb sardiin meresügavusest väga lühikeseks ajaks Atlandi ookeani ääres asuvate riikide kallastele, misjärel see kaob.

Heeringas

Heeringas on räimeperekonnast (lat. Clupeidae) kuuluvate kalade sugukond. Keha surutakse külgsuunas kokku kõhu serva servaga. Kaalud on mõõdukad või suured, harva väikesed. Ülemine lõualuu ei ulatu alumisest välja. Suu on mõõdukas. Hambad, kui need on olemas, on algelised ja kukuvad välja. Läbipääsu fin on mõõduka pikkusega ja vähem kui 80 kiirt. Dorsaalne uim kõhu kohal. Lülisammas on kaheharuline. See perekond hõlmab enam kui 60 liiki, levinud parasvöötmes ja kuumas meres ning osaliselt külmas tsoonis. Mõned liigid on puhtalt merelised ega satu kunagi magevette, teised kuuluvad rändkaladesse ja jõuavad kudemiseks jõgedesse. Heeringatoitu, eriti väikseid koorikloomi moodustavad mitmesugused väikesed loomad.

Lõhe

Lõhe on lõheliste sugukonna rändkala. Sest kuni 1,5 m, kaal kuni 39 kg. Kaalud on väikesed, hõbedased, külgjoonest allpool pole täppe. Ta elab Atlandi ookeani põhjaosas ja Põhja-Jäämere edelaosas, aga ka Läänemeres. Küpsus 5-6 eluaastal. Jões läheb lagunema. aeg (sügisel ja suvel erinevatel aegadel). Kudemine septembris - novembris. Kudemise ajal ilmuvad lõhe pea ja külgedele punased ja oranžid laigud. Viljakus on 6–26 tuhat muna. Suur kaaviar, oranž. Noored elavad jões 1-5 aastat, toituvad selgrootutest ja väikestest kaladest. Meri sööb kalu ja koorikloomi. Elab kuni 9 aastat. Väärtuslik kalapüük.

Sig on lõheliste sugukonnast pärit kalaperekond, mille mõned teadlased eraldasid koos siigade ja nelmadega spetsiaalsesse valgekala (Coregonidae) perekonda. Sigil on kokkusurutud keha, mis on kaetud keskmise suurusega soomustega, väikese suuga, kus ülemistel luudel ja vomeeril pole kunagi hambaid ning teiste osade hambad kaovad peagi või on igal juhul väga halvasti arenenud; maxillary luu ei ulatu kaugemale silma. Sigi elab põhjapoolkera parasvöötme ja külmades riikides.

Makrell

Makrell on makrelli ahvenataolise kobara perekonna kala. Keha maksimaalne pikkus on 60 cm, keskmine 30 cm. Kere on spindli kuju. Kaalud on väikesed. Selg on sinakasroheline, paljude mustade, kergelt kõverate triipudega. Ujumispõis puudub.
Makrell on pelaagiline kari termofiilseid kalu. Ujub kiiresti (viskes - kuni 77 km / h). Karjad ei sisalda tavaliselt teiste kalade lisandeid (räimega harva) ja koosnevad ühesuurustest isenditest. Makrell elab temperatuuril 8–20 ° C, mistõttu on ta sunnitud tegema hooajalisi rändeid nii Ameerika ja Euroopa rannikul kui ka Marmara ja Musta mere vahel. Need ränded on toitva iseloomuga (makrellitoitu moodustavad väikesed kalad ja zooplankton).

Säga on suurim magevee kiskja. See elab mullivannides ja segastes jõe šahtides, võib ulatuda kaaluni kuni 300 kg! Sellised hiiglased on teadlaste sõnul tavaliselt 80–100 aastat vanad! Tõsi, ma ei kuule midagi nii, et mõnel õngitsejal nii veab. Kõige sagedamini säga kaaluga 10-20 kg. Väliste omaduste poolest on säga hõlpsasti erinev kõigist teistest kaladest. Tal on tohutu tuim pea, suur suu, millest ulatuvad lõual kaks suurt vuntsi ja neli antenni. Vuntsid on omamoodi kombits, mille abil säga otsib toitu isegi pimedas. Ja mis on üllatav - nii suurte mõõtmetega - väga väikeste silmadega. Saba on pikk ja veidi nagu kala. Säga keha värv on erinev - peal peaaegu must, samal ajal kui kõht on tavaliselt määrdunudvalge. Tema keha on paljas, soomusteta..

Hobune makrell

Stauriid on hariliku kala kala. Kere pikkus kuni 50 cm, kaal kuni 400 g. Suurim ekspertide mõõdetud stauriit kaalus 2 kg. Nad elavad kuni 9 aastat. Stauriidid toituvad zooplanktonist, väikestest kaladest, mõnikord põhja- või põhjakoorikloomadest ja peajalgsetest.
Keha on piklik, ümara kujuga, õhukese kaudaalse varrega, külgsuunas kergelt kokku surutud. Tõeliste makrellide iseloomulik tunnus on külgjoonel olevad luukaelad, mõnikord naelu suunaga tahapoole.. Külgjoon, mille luud kaitsevad kogu pikkuses. Stavrida - seda nime seostatakse Musta merega, türannipüügiga.
Tegelikult on see kala väga laialt levinud. Stauriidi (Carangidae) perekond ühendab 140 erineva suurusega kalaliiki kahekümne sentimeetri pikkustest stauriikidest kuni kahemeetrise jadani. Stavridovye kalad on oluline kaubanduslik väärtus.

Sterlet

Sterlet on tuuraperekonna kala. Kere pikkus kuni 125 cm, kaal kuni 16 kg (tavaliselt vähem).
Teiste tuurade seas erineb see varase puberteediea alguse järgi: isased koeb esmakordselt 4–5-aastaselt, emased - 7–8-aastaselt. Viljakus on 4-140 tuhat muna. Koeb mais, tavaliselt ülemistes jõesängides. Kaaviar on kleepuv, ladestunud kivisel-veerisel pinnasel. See areneb umbes 4-5 päeva.
Täiskasvanud isendid ulatuvad tavaliselt pikkusega 40–60 cm ja kaaluga 0,5–2 kg, mõnikord leitakse isendeid, kes kaaluvad 6–7 kg ja isegi kuni 16 kg. Steriilne toitub peamiselt põhjaloomast selgrootutest, sööb innukalt kalamari.

Zander

Sudak on ahvenlaste sugukonna kalade sugukond. Haugi keha on piklik, külgsuunas kergelt kokkusurutud, kaetud väikeste, kindlalt istuvate, hambunud servadega soomustega. Ketendav kate ulatub osaliselt pea ja sabani. Külgjoon on lõppenud, jätkudes kõõluse uimani. Dorsaalsed uimed eraldatakse väikese vahega või on üksteisega kokkupuutes. Suu on suur, lõualuud on piklikud, neil, nagu ka teistel suu luudel, on arvukalt väikseid hambaid; lõualuudel on tihased ja nakkeluudel on selgroog. Hariliku haugi tagakülg on rohekashall, kõht on valge, külgedel kuni kümme ja vahel ka põik-pruun-mustad triibud. Rinna-, ventraalne ja pärakuju on kahvatukollane..

Harilik ahven elab jõgedes ja järvedes. See on väga tundlik vees hapnikusisalduse vähenemise suhtes. Ta üritab pääseda veekogude saastunud osadest, puudub pidevalt saastatud veekogudes. Pikeperchit peetakse peamiselt jõgede ja järvede sügavates kohtades, kus põhi on kergelt räni, liivane või kõhre-savine..

Hõbedane karpkala

Hõbedane karpkala kuulub karpkalade perekonda. Seda üsna suurte suurustega mageveekalade karja eristavad hõbedased soomused ja suur pea. Sellel on väärtuslik püügiväärtus. Päris kiiresti kasvav kala - kolmeaastaselt kaalub umbes 3 kg ja täiskasvanu jõuab meetri pikkuseks ja kaaluks 16 kilogrammi.

Tursk

Tursk on tursaperekonna kala. Pikkus ulatub kuni 1,8 m; 3–10-aastases kalanduses domineerivad 40–80 cm pikkused kalad.
Dorsaalsed uimed - 3, anal - 2, lõual väike lihav kõõlus. Seljaosa on rohekas-oliivist kuni pruunide väikeste pruunide täppidega, kõht on valge.
Tursa elupaik katab Atlandi ookeani parasvöötme, moodustades mitu geograafilist alamliiki: Arktika, Valge meri, Läänemeri jne..

Tuunikala

Tuunikala on makrellide perekonnast pärit kala perekond. Nad on ideaalselt kohandatud oma elustiiliga, koosnedes järeleandmatust liikumisest. Tuunikala keha on tihe ja torpeedo-kujuline. Seljaaju on sirpikujuline ja sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks kiirusega kuni 77 km / h. Pikkuses ulatub see kala mõnikord 3,5 meetrini. Tuunikala elab suurtes koolides ja reisib toidu otsimiseks pikki vahemaid..

Forell

Forell kuulub lõheliste sugukonda, lõheliste sugukonda. Forelli keha on piklik, külgsuunas kergelt kokku surutud, kaetud väikeste soomustega. Selle kala tähelepanuväärne omadus on see, et see võtab värvi kohas, kus ta elab. Lehtkalade perekonna kaladel on sama omapära. Forelli seljaaju on lühike, külgjoon on hästi määratletud. Mehed erinevad emasloomadest suure pea suuruse ja hammaste arvu poolest. Tavaline forelli pikkus on 40-50 cm, kaal - 1 kg.
Forell asustab jõgesid, väikeseid jõgesid, ojasid, eriti armastab mäge, jaheda veega. Ta tunneb end hästi hapnikuga rikastatud vees, kiire, piisavalt varjualusega. Eelistab kõva põhja, kivist või veeris.

Tursa perekonna merekalade sugukond. Euroopas on merluus juba pikka aega tunnistatud tursatõugude parimaks esindajaks. Haki liha kasutatakse laialdaselt dieettoitudes ja see imendub kehas väga hästi..
Merluusi keskmine pikkus on 20–70 cm ja kaal on 2,5–3 kg. Sellel on piklik keha, üks lühike ja üks pikk seljajoon. Heina tagakülg on hallikas-must ning küljed ja kõht on hõbehalli värvi. Haki liha on rasvane, õrn, valge, madala hambumisega, pärast küpsetamist on sisefilee luud luudest kergesti eraldatavad.

Haug on mageveekalade sugukond, haugide perekonnas ainus. Pikkuses võib haug ulatuda 1,5 meetrini ja kaaluga kuni 35 kg (tavaliselt kuni 1 m ja 8 kg). Keha on torpeedokujuline, pea on suur, suu lai. Värvus on varieeruv, sõltuvalt keskkonnast: sõltuvalt taimestiku olemusest ja arengutasemest võib see olla hallikas-rohekas, hallikas-kollakas, hallikas-pruun, selg on tumedam, küljed suurte pruunide või oliivilaikudega, mis moodustavad põikitriibud. Paarimata uimed on kollakashallid, tumedate laikudega pruunid; paaris - oranž. Mõnes järves leidub hõbehaugi. Üksikute inimeste eluiga võib ulatuda kuni 30 aastani.

Küprose perekonna kalad meenutavad särge. Idee, üsna suurte suurustega kala, ulatub 70 cm pikkuseks, kaaludes 2–3 kg; kuigi on ka suuremaid isendeid. Värvus on hall-hõbedane, tagaküljel on tumedam kui kõhul. Uimed on roosa-oranži tooni. Ide on mageveekala, kuid võib elada merelahtede poolmagedas vees. Ide dieet koosneb taimsetest ja loomsetest toitudest (putukad, limused, ussid). Kudemine toimub kevade teisel poolel.